Τα λευκά κρεμμύδια, σε αντίθεση με τα πιο γνωστά κίτρινα κρεμμύδια, δεν είναι πολύ κοινά στα τραπέζια μας. Πολλές νοικοκυρές δεν βιάζονται να αγοράσουν αυτό το λαχανικό επειδή δεν έχουν ιδέα πού να το προσθέσουν και πώς να το χρησιμοποιήσουν. Τι είναι αυτό το λευκό κρεμμύδι, πώς είναι χρήσιμο για το σώμα και γιατί αξίζει να το συμπεριλάβετε στη διατροφή σας, θα συζητηθεί σε αυτήν την κριτική.

Περιγραφή και χαρακτηριστικά του πολιτισμού

Το λευκό κρεμμύδι ανήκει στο ίδιο γένος, το οποίο περιλαμβάνει τους κίτρινους και κόκκινους συγγενείς του. Πρόκειται για ένα διετές ή τριετές μονοκοτυλήδονο φυτό του γένους Amaryllis (Allium), το οποίο περιλαμβάνει περισσότερα από χίλια είδη φυτών, μερικά από τα οποία χρησιμοποιούνται από τον άνθρωπο, και όχι μόνο για τρόφιμα, αλλά και για διακοσμητικούς και ιατρικούς σκοπούς.

Σημαντικό! Ο ισχυρισμός ότι τα λευκά κρεμμύδια, σε αντίθεση με τα κίτρινα, όταν καταναλώνονται φρέσκα δεν προκαλούν χαλιτώσεις, είναι αναληθή.

Διαφορά από άλλα είδη

Η διαφορά μεταξύ λευκών, κίτρινων και κόκκινων κρεμμυδιών δεν είναι τόσο μεγάλη, αλλά είναι. Αν μιλάμε για εξωτερικές διαφορές, τότε, εκτός από το χρώμα, αξίζει να αναφερθεί το σχήμα και το μέγεθος: οι λευκές ποικιλίες είναι πάντα στρογγυλές, ενώ το κίτρινο και το κόκκινο έχουν συχνά ισοπεδωμένο σχήμα, επιπλέον, τα λευκά κρεμμύδια είναι μεγαλύτερα από τα κίτρινα.Το λευκό κρεμμύδι δεν είναι σχεδόν ποτέ πολύ πικρό, αλλά το άρωμά του είναι πιο φωτεινό και πιο κορεσμένο από αυτό του κίτρινου και του κόκκινου. Για το λόγο αυτό, αυτή η ποικιλία χρησιμοποιείται συχνά στην πρώτη της μορφή (σε σαλάτες, για τη διακόσμηση κύριων πιάτων κρέατος ή ψαριού).

Τα προηγούμενα δεν σημαίνει ότι τα λευκά κρεμμύδια στερούνται εντελώς από πικάντικη: οι γλυκές ποικιλίες εξακολουθούν να είναι πιο χαρακτηριστικές των κόκκινων κρεμμυδιών, το λευκό έχει μόνο μια πιο ισορροπημένη γεύση. Όσον αφορά τη χημική σύνθεση, οι διαφορές εδώ δεν είναι πολύ σημαντικές, επομένως μπορούμε να πούμε ότι οι ποικιλίες κίτρινου, κόκκινου και λευκού κρεμμυδιού είναι εξίσου χρήσιμες και πολύτιμες.

Ξέρεις Ο πόνος στα μάτια και το ενεργό σχίσιμο που νιώθουμε κατά τη διαδικασία αποφλοίωσης και τεμαχισμού κρεμμυδιών προκαλεί ... θειικό οξύ, το οποίο σχηματίζεται ως αποτέλεσμα μιας χημικής αντίδρασης μεταξύ του υγρού που παράγεται από τους δακρυϊκούς αδένες και των συγκεκριμένων ενζύμων και αμινοξέων που περιέχονται στο κρεμμύδι.

Κάποιος μπορεί να μιλήσει για τη μεγαλύτερη αξία των λευκών ποικιλιών σε σύγκριση με τις κίτρινες μόνο επειδή υποβάλλονται λιγότερο συχνά σε θερμική επεξεργασία, κατά την οποία πολλές βιταμίνες και άλλα βιολογικά ενεργά θρεπτικά συστατικά αποσυντίθενται ή εξουδετερώνουν. Αυτό που οι λευκές ποικιλίες χάνουν σαφώς από το κίτρινο είναι το πείσμα: είναι δύσκολο να σώσουμε λευκά και κόκκινα κρεμμύδια.

Όφελος

• Μεταξύ των πολλών ευεργετικών ιδιοτήτων που έχει το λευκό κρεμμύδι, πρέπει να αναφερθεί ότι αυτό το προϊόν:
• αφαιρεί την κακή χοληστερόλη από το σώμα, μειώνει το σάκχαρο στο αίμα και ως εκ τούτου ενδείκνυται για διαβήτη.
• διαθέτει ισχυρές βακτηριοκτόνες, ανθελμινθικές και αντιμυκητιακές ιδιότητες και θεωρείται φυσικό αντιβιοτικό.
• βελτιώνει το πεπτικό και το κυκλοφορικό σύστημα, ενισχύει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων, συμμετέχει στη διαδικασία σχηματισμού αίματος.
• αυξάνει την αντίσταση του σώματος, συμπεριλαμβανομένων εκείνων που υποδεικνύονται κατά την επιδείνωση των εποχιακών αναπνευστικών λοιμώξεων ιικής φύσης.
• Είναι το ισχυρότερο αντιοξειδωτικό, έχει την ικανότητα να δεσμεύει τις ελεύθερες ρίζες, που σημαίνει την πρόληψη της πρόωρης γήρανσης και την πρόληψη της ανάπτυξης καρδιακών προσβολών και εγκεφαλικών επεισοδίων.
• αυξάνει το επίπεδο της αιμοσφαιρίνης, χρησιμοποιείται για τη θεραπεία της αναιμίας και άλλων ασθενειών που εμφανίζονται σε φόντο έλλειψης σιδήρου στο σώμα.
• βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος, των μαλλιών και των νυχιών (έχει αποτέλεσμα λεύκανσης, χρησιμοποιείται για τη θεραπεία καλαμποκιού, την αφαίρεση κονδυλωμάτων και άλλων δερματικών προβλημάτων).
• σταματά τις φλεγμονώδεις διεργασίες, έχει αναλγητική δράση, συμπεριλαμβανομένου του κρυοπαγήματος και των εγκαυμάτων.
• αποτρέπει τη διατήρηση της περίσσειας αλατιού στο σώμα, αποτρέπει την εμφάνιση οιδήματος.
• βελτιώνει το συναισθηματικό υπόβαθρο, αυξάνει τη διάθεση, εξαλείφει τις αρνητικές επιπτώσεις του στρες, έχει μια αναζωογονητική και τονωτική επίδραση στο σώμα.
• ομαλοποιεί την ορμονική ισορροπία, σταθεροποιεί το βάρος.
• παρέχει πρόληψη της αθηροσκλήρωσης και της θρόμβωσης.
• συμβάλλει στην εξομάλυνση της δραστικότητας ·
• σταματά την ανάπτυξη όγκων, συμπεριλαμβανομένων κακοήθων.

Ξέρεις Ο πόνος στα μάτια και το ενεργό σχίσιμο που νιώθουμε κατά τη διαδικασία αποφλοίωσης και τεμαχισμού κρεμμυδιών προκαλεί ... θειικό οξύ, το οποίο σχηματίζεται ως αποτέλεσμα μιας χημικής αντίδρασης μεταξύ του υγρού που παράγεται από τους δακρυϊκούς αδένες και των συγκεκριμένων ενζύμων και αμινοξέων που περιέχονται στο κρεμμύδι.

Η πλούσια σύνθεση βιταμινών και ανόργανων συστατικών του λαχανικού το καθιστά σχεδόν απαραίτητο προϊόν για εγκύους, θηλάζουσες μητέρες, παιδιά και ηλικιωμένους.

Βλάβη

Το λευκό κρεμμύδι, λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε οξύ, φλαβονοειδείς γλυκοζίτες και άλλες ουσίες με υψηλή βιολογική δραστικότητα, μπορεί να προκαλέσει ερεθισμό των βλεννογόνων και των νευρικών απολήξεων, καθώς και να προκαλέσει αύξηση της αρτηριακής πίεσης και διαταραχή του καρδιακού ρυθμού. Για το λόγο αυτό, υπάρχουν συνθήκες στις οποίες η χρήση αυτού του προϊόντος πρέπει να αντιμετωπίζεται με προσοχή.

• Αυτό ισχύει για άτομα που πάσχουν από:
• πεπτικό έλκος, γαστρίτιδα, παγκρεατίτιδα και άλλες ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα στην οξεία φάση (ειδικά εάν η επώδυνη κατάσταση εμφανίζεται στο πλαίσιο της αυξημένης οξύτητας του γαστρικού χυμού).
• εντερικές διαταραχές και φούσκωμα
• ασθένεια χολόλιθου
• δεν έχουν διαγνωστεί προβλήματα με τα νεφρά και το ήπαρ.
• αυξημένη νευρικότητα ευερεθιστότητα, αϋπνία, ημικρανίες
• αρρυθμίες και καρδιακές παθήσεις.

Σημαντικό! Τα ωμά κρεμμύδια μπορούν να δοθούν μόνο σε παιδιά αφού φτάσουν στην ηλικία των δύο.

Η παρουσία αλλεργιών στα τρόφιμα αναφέρεται μερικές φορές σε αντενδείξεις κατά την κατανάλωση κρεμμυδιών, ωστόσο, στην πραγματικότητα αυτό το προϊόν σπάνια προκαλεί ατομική δυσανεξία. Αλλά έχει την ιδιότητα να εμποδίζει την παραγωγή ισταμίνης - έναν από τους πιο ισχυρούς νευροδιαβιβαστές αλλεργικών αντιδράσεων που αναπτύσσονται όταν έρχεται σε επαφή με ένα συγκεκριμένο αντιγόνο. Επομένως, τα κρεμμύδια με αλλεργίες είναι πιο πιθανό να είναι ευεργετικά από επιβλαβή.

Περιεχόμενο θερμίδων

Με περιεκτικότητα σε θερμίδες, τα λευκά κρεμμύδια είναι σχεδόν ίδια με τις κόκκινες και κίτρινες ποικιλίες. 100 g ακατέργαστου προϊόντος περιέχει περίπου 42,33 kcal, δηλαδή ένα μέσο κρεμμύδι (80 g) είναι ελαφρώς μικρότερο από 34 kcal.Για σύγκριση, αξίζει να σημειωθεί ότι η ίδια ποσότητα (100 g) άλλων ποικιλιών κρεμμυδιών που χρησιμοποιούμε πιο συχνά περιέχει:

• κίτρινο (γογγύλι) - 40 kcal;
• κόκκινο - 42 kcal;
• πράσινο (φτερό) - 20 kcal;
• πράσο - 61 kcal;
• κρεμμύδι - 72 kcal.

Οι καλύτερες ποικιλίες

Η ποικιλία των λευκών κρεμμυδιών δεν είναι τόσο μεγάλη όσο αυτή του κίτρινου και του κόκκινου, ωστόσο, περίπου δώδεκα ποικιλίες και υβρίδια αυτής της καλλιέργειας έχουν ήδη αποκτήσει μεγάλη δημοτικότητα στα γεωγραφικά πλάτη μας. Εδώ είναι μερικά παραδείγματα.

Άλμπα

Αναφέρεται σε ποικιλίες μέσης ωρίμανσης. Από τη φύτευση έως τη συγκομιδή, περνούν 110 έως 130 ημέρες. Το γογγύλι έχει κανονικό στρογγυλεμένο σχήμα και πυκνή ζουμερή δομή. Τα φρούτα είναι μεγάλα, η μάζα τους είναι 70-100 g, αλλά με καλές σάλτσες και ευνοϊκές συνθήκες, μπορεί να είναι 180 ή ακόμη και 200 ​​g.

Η γεύση είναι ημιδιαφανής, το άρωμα είναι λαμπερό. Τα πλεονεκτήματα της ποικιλίας περιλαμβάνουν υψηλή αντοχή στην peronosporosis, τα υφάσματα και τις μύγες κρεμμυδιών, καθώς και καλή αντοχή για μια λευκή ποικιλία: όταν δημιουργούνται οι σωστές συνθήκες, η καλλιέργεια μπορεί να αποθηκευτεί για 6 μήνες. Μεταξύ των ελλείψεων μπορεί να ονομαστεί χαμηλή αντίσταση στο κρύο: η ποικιλία είναι κατάλληλη για καλλιέργεια στις νότιες περιοχές της Ρωσίας, στην Ουκρανία και σε άλλες χώρες με ζεστό κλίμα.

Ξέρεις Παρά την τεράστια δημοτικότητά του στην Ευρώπη, τα κρεμμύδια τρώγονται πολύ περισσότερο στην Ασία και την Αφρική. Έτσι, για ένα χρόνο ο μέσος Γάλλος τρώει 5,6 κιλά αυτού του λαχανικού, οι Βρετανοί - 9,3 κιλά, οι Σενεγάλοι - 21,7 κιλά και ο Λιβύος - 33,6 κιλά!

Νεβάδα

Η Νεβάδα οφείλει την εμφάνισή της στο έργο των Ιταλών κτηνοτρόφων. Ποικιλία νωρίτερα από την Alba, η πλήρης περίοδος ωρίμανσης είναι περίπου 3 μήνες. Αναπτύσσεται καλά σε ανοιχτό έδαφος στη μέση του ευρωπαϊκού τμήματος της Ρωσίας, το οποίο για τις λευκές ποικιλίες κρεμμυδιών θεωρείται ήδη σημαντικό πλεονέκτημα.Το γογγύλι διακρίνεται από το όμορφο γυαλιστερό δέρμα με έντονο λευκό χρώμα και το κανονικό στρογγυλό σχήμα. Το μέγεθος των βολβών είναι μικρό - η μάζα είναι 50-80 g, αλλά μεταξύ των πλεονεκτημάτων της ποικιλίας σημειώνουν υψηλή απόδοση. Ο πολτός είναι ζουμερός, μέτριος κοφτός. Για μακροχρόνια αποθήκευση, η ποικιλία δεν είναι κατάλληλη, αλλά αν προσπαθείτε σκληρά, μπορείτε να αποθηκεύσετε τη συγκομιδή για 5 μήνες.

Κομήτης F1

Ένα υβρίδιο που δημιουργήθηκε από Ολλανδούς κτηνοτρόφους από Nunhems. Η περίοδος ωρίμανσης είναι αργή, 4–4,5 μήνες από τη στιγμή της φύτευσης. Σε περιοχές με κρύα και μικρά καλοκαίρια, μπορεί να καλλιεργηθεί μόνο με φιλμ. Επίσης, για καλή ωρίμανση, τα κρεμμύδια χρειάζονται πολύ φως.

Τα πλεονεκτήματα του υβριδίου περιλαμβάνουν καλή βλάστηση, υψηλή απόδοση και εξαιρετικές εμπορικές ιδιότητες - το ίδιο μέγεθος (μικρό, κατά μέσο όρο 50-70 g), το σωστό στρογγυλό σχήμα, όμορφο λευκό χρώμα του δέρματος.

Για γεύση, αυτό το κρεμμύδι είναι γλυκό, ζουμερό και τραγανό, επομένως χρησιμοποιείται κυρίως για την παρασκευή σαλάτας. Το φυτό είναι ισχυρό, μεγαλώνει γρήγορα, έχει υψηλή ανοσία στη σήψη των ριζών και στο φουσάριο. Μια άλλη σημαντική ποιότητα του υβριδίου είναι η σχετικά καλή ποιότητά του: η καλλιέργεια μπορεί να αποθηκευτεί για έως και έξι μήνες.

Χιονόμπαλα

Ίσως αυτή η ποικιλία μπορεί να ονομαστεί η πιο δημοφιλής. Στην εμφάνιση, οι βολβοί μοιάζουν πραγματικά με χιονόμπαλες, λευκά, στρογγυλά και ταυτόχρονα αρκετά μεγάλα: η μάζα των φρούτων κυμαίνεται από 100-150 g.

Ωριμάζει γρήγορα, περίπου 100 ημέρες μετά τη φύτευση. Η γεύση είναι εξαιρετική, ο πολτός είναι τρυφερός και σχεδόν όχι αιχμηρός, κατάλληλος για την παρασκευή σαλάτας. Τα πλεονεκτήματα μπορούν επίσης να αποδοθούν στην υψηλή παραγωγικότητα (από 1 m² μπορείτε να συλλέξετε έως και 6 kg γογγύλι), σχετικά καλή αντοχή στη σήψη του αυχένα και το περονόσπορο.

Οι απόψεις των κηπουρών διαφέρουν ως προς τη διατήρηση της ποιότητας της ποικιλίας: ορισμένοι υποστηρίζουν ότι το Snowball είναι καλά διατηρημένο, άλλοι επιμένουν ότι είναι σχεδόν αδύνατο να διατηρηθεί η καλλιέργεια για περισσότερο από τρεις μήνες. Μεταξύ των ελλείψεων, αξίζει να αναφερθούν οι υψηλές απαιτήσεις της ποικιλίας για φωτισμό και η κακή προσαρμογή σε περιοχές με δροσερό κλίμα.

Αυξανόμενα χαρακτηριστικά

Από την άποψη της γεωργικής καλλιέργειας, το λευκό κρεμμύδι διαφέρει ελάχιστα από τους συγγενείς του με ένα χρυσό δέρμα, αν και, βεβαίως, αυτό το είδος του γένους Allium, λόγω της ηπιότερης γεύσης και του αρώματός του, είναι λιγότερο αποτρεπτικό για τα επιβλαβή έντομα και παθογόνα και επομένως συχνότερα απαιτεί πιο προσεκτική φροντίδα.

Διαφορετικά, τα λευκά κρεμμύδια, όπως τα κρεμμύδια, μπορούν να καλλιεργηθούν με δύο βασικούς τρόπους:

• από το chernushka (οι λεγόμενοι σπόροι κρεμμυδιού) - μια διετής επιλογή ·
• από το σετ - μια ετήσια επιλογή.

Στη δεύτερη περίπτωση, είναι απαραίτητο να υπάρχει διαθέσιμο υλικό φύτευσης - η σπορά, η οποία, με τη σειρά της, λαμβάνεται μετά την καλλιέργεια των σπόρων.

Ημερομηνίες φύτευσης κρεμμυδιού

Η απάντηση στο ερώτημα του πότε να φυτέψετε κρεμμύδια εξαρτάται από διάφορους παράγοντες, όπως:

• ποικιλίες λαχανικών (η αντοχή στον παγετό και ο χρόνος ωρίμανσης παίζουν καθοριστικό ρόλο).
• κλιματολογικές συνθήκες ·
• μέθοδος καλλιέργειας (ανοιχτό έδαφος, θερμοκήπιο - θερμαινόμενο ή μη θερμαινόμενο).

Οι πιο ανθεκτικές στον παγετό και πρώιμες ποικιλίες μπορούν να φυτευτούν το χειμώνα. Με αυτήν τη μέθοδο φύτευσης, επιλέγεται ο χρόνος έτσι ώστε, αφενός, να αποκλειστεί η πιθανή βλάστηση του υλικού φύτευσης, από την άλλη πλευρά, οι σπόροι ή οι σπόροι έχουν χρόνο να προσαρμοστούν στο έδαφος. Ανάλογα με την κλιματική ζώνη, τέτοια γεγονότα πραγματοποιούνται από τα τέλη Οκτωβρίου έως τα τέλη Νοεμβρίου - περίπου 2 εβδομάδες πριν από τους πρώτους πραγματικούς παγετούς.

Αλλά πιο συχνά, τα κρεμμύδια φυτεύονται την άνοιξη. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να επιλέξετε την ώρα που το έδαφος έχει ήδη προθερμανθεί καλά, αλλά παραμένει υγρό αφού λιώσει το χιόνι. Στις νότιες περιοχές, αυτό είναι το τέλος Μαρτίου ή αρχές Απριλίου, στη μεσαία λωρίδα - 2-3 εβδομάδες αργότερα.

Βέλτιστες συνθήκες

Για φύτευση, είναι καλύτερα να επιλέξετε μια ανοιχτή, καλά φωτισμένη και φουσκωμένη περιοχή. Το έδαφος πρέπει να είναι εύφορο, χαλαρό και να έχει καλή διαπερατότητα στο νερό. Η καλύτερη επιλογή είναι loam ή ψαμμίτης. Τα όξινα εδάφη δεν είναι κατάλληλα για κρεμμύδια, η αντίδραση του εδάφους πρέπει να είναι πιο κοντά στο ουδέτερο (επίπεδο pH στο εύρος 6,5-7,0).

Πριν ξεκινήσετε μια φύτευση, το κρεβάτι πρέπει να σκάβεται καλά, πρέπει να εφαρμόζονται πολύπλοκα λιπάσματα και, εάν είναι απαραίτητο, να φωτίζεται η γη προσθέτοντας άμμο και τέφρα από ξύλο. Οι σπόροι ή οι σπόροι προ-εμποτίζονται σε ένα ασθενές διάλυμα υπερμαγγανικού καλίου.

Προτεινόμενο μοτίβο προσγείωσης:

• σπόρος - πάχος, βάθος έως 3 cm, απόσταση μεταξύ σειρών - 25 cm.
• σετ - με διάστημα 15 cm μεταξύ μεμονωμένων δειγμάτων σε σειρά και διάδρομο 25 cm, το μέγιστο βάθος είναι 5 cm.

Ξέρεις Η μέγιστη ποσότητα κρεμμυδιών καλλιεργείται στην Ινδία και την Κίνα, και συνολικά αυτή η καλλιέργεια καλλιεργείται σε 175 χώρες. Είναι ενδιαφέρον ότι το σιτάρι - ο παγκόσμιος ηγέτης στις καλλιέργειες - καλλιεργείται σε όχι περισσότερες από έξι δωδεκάδες χώρες.

Περιστροφή καλλιεργειών

Η εναλλαγή των καλλιεργειών, δηλαδή η σωστή εναλλαγή των καλλιεργειών στον κήπο, μπορεί να απλοποιήσει σημαντικά τη φροντίδα των φυτών και να αυξήσει την παραγωγικότητά τους. Για τα λευκά κρεμμύδια ως προς αυτό, πρέπει να γνωρίζετε τα εξής:

Μια καλή γειτονιά θα συμβάλει επίσης στη βελτίωση της παραγωγικότητας. Είναι καλό να τοποθετείτε το κρεμμύδι κοντά σε φράουλες ή αγγούρια, η φύτευση τεύτλων, μαρουλιού, ραδικιών ή ντοματών είναι επίσης μια καλή επιλογή.

Περιποίηση λευκού κρεμμυδιού

Όπως κάθε άλλη φυτική καλλιέργεια, τα κρεμμύδια χρειάζονται αρκετές προϋποθέσεις για ανάπτυξη: πότισμα, επικάλυψη, καθώς και προστασία από ζιζάνια και πιθανά παράσιτα.

Στην αρχή της καλλιεργητικής περιόδου, ο κήπος πρέπει να ποτίζεται τακτικά. Κατά την ξηρή περίοδο, μια τέτοια διαδικασία θα πρέπει να πραγματοποιείται καθημερινά, αλλά ακόμη και με συννεφιασμένο καιρό (ελλείψει βροχής) δεν μπορεί να εκτελείται λιγότερο συχνά 3-4 φορές την εβδομάδα. Πιο κοντά στη στιγμή της συγκομιδής, το πότισμα μειώνεται δραστικά και τις τελευταίες εβδομάδες έχει σταματήσει εντελώς.

Τα λιπάσματα πρέπει να εφαρμόζονται αμέσως πριν το πότισμα και να μην εκτελείτε αυτήν τη διαδικασία στο τέλος της καλλιεργητικής περιόδου. Από οργανικά λιπάσματα, το κρεμμύδι ανταποκρίνεται καλά στο μουλεϊν, το κοτέτσι ή την κοπριά (1 φλιτζάνι ανά 10 λίτρα νερού, το προκύπτον διάλυμα είναι αρκετό για 3 m²).

Ορυκτά λιπάσματα ανά 10 λίτρα νερού με τον ίδιο ρυθμό ροής:

• άζωτο (ουρία ή νιτρικό αμμώνιο - 30 g)
• φωσφορικό (υπερφωσφορικό - 20 g);
• ποτάσα (χλωριούχο κάλιο - 20 g).

Σημαντικό! Τα κρεμμύδια που ωριμάζουν σε υγρό έδαφος δεν αποθηκεύονται σωστά, οπότε εάν η συγκομιδή πραγματοποιείται κατά τη διάρκεια της περιόδου βροχών, πρέπει να χρησιμοποιηθούν αμέσως λάμπες.

Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε σύνθετα ορυκτά λιπάσματα για κρεμμύδια και σκόρδο, αναπαράγοντάς τους σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή. Εφαρμογή λιπάσματος - κάθε 7-10 ημέρες, ανάλογα με την κατάσταση του εδάφους. Τα κρεμμύδια είναι σημαντικά για τα ζιζάνια τακτικά, αφαιρώντας τα ζιζάνια. Αυτή η διαδικασία όχι μόνο σας επιτρέπει να αποθηκεύσετε θρεπτικά συστατικά στο έδαφος για μια φυτική καλλιέργεια, αλλά και να την προστατεύετε από μυκητιασικές ασθένειες και επιθέσεις επιβλαβών οργανισμών, οι οποίες ζιζανιοποιούνται από πολλά ζιζάνια.

Χρήση κρεμμυδιών

Τα λευκά κρεμμύδια, μαζί με το κίτρινο και το κόκκινο, χρησιμοποιούνται ευρέως στη μαγειρική και την παραδοσιακή ιατρική, και αυτές οι περιοχές μπορούν μερικές φορές να συνδυαστούν επιτυχώς.

Στο μαγείρεμα

Συνήθως, τα λευκά κρεμμύδια τρώγονται φρέσκα.Μπορείτε να το βάλετε σε σαλάτα, να το πασπαλίσετε με ρέγγα, τουρσί, κεμπάπ ή κεμπάπ που μόλις αφαιρέσατε από τον ξυλάνθρακα ή απλά να γαρνίρετε ένα σάντουιτς με διάφορα δαχτυλίδια. Επιπλέον, οι λευκές ποικιλίες είναι κατάλληλες για γέμιση (ψιλοκομμένο κρέας ή λαχανικά χρησιμοποιούνται ως γέμιση), καθώς και για ψήσιμο σε ολόκληρη ή σε τεμαχισμένη μορφή.

Ένας άλλος τομέας χρήσης του προϊόντος είναι το στιφάρισμα και η συμπερίληψη διαφόρων θερμών κρεμώδους σάλτσας. Παρεμπιπτόντως, πολλές συνταγές της διάσημης γαλλικής σούπας κρεμμυδιού προτείνουν τη χρήση λευκών ποικιλιών ως πιο μαλακή και πιο αρωματική ως το κύριο συστατικό.

Ξέρεις Τόξο — ένα καλό φυτό μελιού, και, σε αντίθεση με πολλά άλλα φυτά που είναι δημοφιλή στις μέλισσες, διατηρεί μεγάλη ποσότητα νέκταρ ακόμη και σε ακραία ζέστη. Το μέλι κρεμμυδιού έχει ένα θαμπό ελαφρύ χρώμα, αλλά ούτε στη γεύση ούτε στη μυρωδιά σχετίζεται με το φυτό από το οποίο παρασκευάζεται.

Στη λαϊκή ιατρική

Από την αρχαιότητα, οι παραδοσιακοί θεραπευτές χρησιμοποιούσαν κρεμμύδια:

• ως πρώτες βοήθειες για τσιμπήματα εντόμων - ως αναισθητικό, αντιφλεγμονώδες και αντιισταμινικό.
• για τη θεραπεία της ακμής και άλλων δερματικών προβλημάτων, συμπεριλαμβανομένης της φουρουλίωσης και ακόμη και ορισμένων τύπων λειχήνων (το λαχανικό τρίβεται στον πολτό και εφαρμόζεται στην προβληματική περιοχή ως μάσκα ή συμπίεση).
• για την ανακούφιση των συμπτωμάτων του πόνου με εγκαύματα και κρυοπαγήματα
• ως αντιφλεγμονώδης παράγοντας στη θεραπεία τραυμάτων και αποστημάτων.
• για να απαλλαγούμε από τα καλαμπόκια (το κρεμμύδι ψήθηκε, τριμμένο, αναμίχθηκε με οποιοδήποτε λάδι και έλαβε μια θεραπευτική αλοιφή).
• στη θεραπευτική αγωγή των αναπνευστικών ασθενειών (ιδιαίτερα αποτελεσματική σε συνδυασμό με το μέλι).
• για τη θεραπεία της μέσης ωτίτιδας (ο βολβός βράστηκε στον ατμό σε υδατόλουτρο, τοποθετήθηκε σε γάζα και χρησιμοποιήθηκε ως συμπίεση).
• με ασθένειες των αρθρώσεων και των μυών, συμπεριλαμβανομένων των ρευματισμών, της αρθρίτιδας, της αρθρώσεως, της ουρικής αρθρίτιδας (χυμός κρεμμυδιού ως άλεση).

Συγκομιδή και αποθήκευση

Δεδομένου ότι ο χρόνος ωρίμανσης για διάφορες ποικιλίες λευκού κρεμμυδιού μπορεί να ποικίλλει σε μεγάλο βαθμό, ο χρόνος συγκομιδής δεν πρέπει να καθορίζεται από το ημερολόγιο, αλλά από την κατάσταση του ίδιου του φυτού, κάνοντας επίσης μια προσαρμογή για τα γενετικά χαρακτηριστικά της ποικιλίας - πρώιμη, μέση ωρίμανση, αργά.

Συμβαίνει, ειδικά σε περιοχές με δροσερό κλίμα, ότι μέχρι το τέλος του καλοκαιριού το κρεμμύδι παραμένει πράσινο, αν και, λαμβάνοντας υπόψη τον χρόνο που πέρασε μετά τη φύτευση, οι ημερομηνίες ωρίμανσης έχουν ήδη έρθει. Σε αυτήν την περίπτωση, είναι απαραίτητο να επιταχυνθεί ελαφρώς η διαδικασία του κρεμμυδιού που φτάνει σε πλήρη ωριμότητα, έτσι ώστε η συγκομιδή να μπορεί να ολοκληρωθεί πριν από την έναρξη της περιόδου των βροχών.

Σημαντικό! Η βιολογική ωριμότητα του κρεμμυδιού έρχεται σε μια στιγμή που το άνω μέρος του εδάφους στεγνώνει και πέφτει στο έδαφος.

Είναι πιο εύκολο να το κάνετε αυτό με τη βοήθεια των πιρούνι, φέρνοντάς τα προσεκτικά κάτω από το λαιμό της ρίζας και ανυψώνοντάς το ελαφρώς για να υπονομεύσετε τη ρίζα. Μετά από αυτήν τη διαδικασία, το φυτό πρέπει να αφεθεί για αρκετές ημέρες στο έδαφος έτσι ώστε όλα τα θρεπτικά συστατικά που παραμένουν στο βέλος να περάσουν στον βολβό. Δεδομένου ότι το λευκό κρεμμύδι αρχικά δεν είναι πολύ καλό, είναι σημαντικό να το συλλέξετε εγκαίρως, καθώς τόσο οι άγουροι όσο και οι υπερβολικοί βολβοί πρακτικά δεν αποθηκεύονται (στον πρώτο, ο λαιμός παραμένει ανοιχτός και παχύς, όπου τα βακτήρια διεισδύουν εύκολα, στο τελευταίο, ο φλοιός αρχίζει να απολέπιση, γεγονός που οδηγεί σε παρόμοιο πρόβλημα).

Η συγκομιδή είναι πάντα απαραίτητη σε ξηρό καιρό και είναι επιθυμητό η μέρα να είναι ηλιόλουστη. Τα κρεμμύδια που αφαιρούνται από το έδαφος πρέπει να καθαρίζονται προσεκτικά και να ταξινομούνται: τα δείγματα που έχουν ζημιές, μώλωπες και άλλα ελαττώματα πρέπει να καταναλώνονται αμέσως, δεν είναι κατάλληλα για αποθήκευση. Το επόμενο βήμα είναι η ξήρανση. Χωρίς αυτήν τη διαδικασία, είναι αδύνατο να εξοικονομήσετε κρεμμύδια. Εάν οι μέρες είναι ηλιόλουστες, η συγκομιδή μπορεί να αφεθεί απευθείας στο έδαφος, να τοποθετηθεί σε ένα στρώμα και να περιστραφεί περιοδικά. Η δεύτερη επιλογή είναι να τοποθετήσετε τα κρεμμύδια σε καλά αεριζόμενο μέρος. Συνήθως η διαδικασία διαρκεί από 7 έως 10 ημέρες.

Σημαντικό! Σε αντίθεση με τις πατάτες, τα κρεμμύδια είναι ανεπιθύμητα για αποθήκευση στο κελάρι. Ένα κλειστό μπαλκόνι ή σοφίτα ταιριάζει καλύτερα σε αυτό, όπου η υγρασία είναι χαμηλότερη.

Πλήρως προετοιμασμένα για αποθήκευση, τα κρεμμύδια τοποθετούνται σε κουτιά από χαρτόνι, ξύλινα κουτιά, ψάθινα καλάθια, υφασμάτινες σακούλες ή δίχτυα από πολυπροπυλένιο (προϋπόθεση είναι καλός αερισμός, δηλαδή επαρκής αριθμός ανοιγμάτων στο δοχείο) και τοποθετούνται για αποθήκευση σε σκοτεινό και αναγκαστικά ξηρό μέρος. κρεμμύδια - + 1 ... + 3 ° C, αλλά ακόμη και υπό τέτοιες συνθήκες, οι λευκές ποικιλίες δεν θα μπορούν να εξοικονομήσουν μέχρι την άνοιξη. Προκειμένου να παραταθεί αυτή η περίοδος όσο το δυνατόν περισσότερο, η συγκομιδή πρέπει να ελέγχεται περιοδικά και να αφαιρείται αδίστακτα εκείνες οι περιπτώσεις στις οποίες εμφανίστηκαν τα πρώτα σημάδια ζημιάς.

Το λευκό κρεμμύδι στη χημική του σύνθεση και οι χρήσιμες ιδιότητες δεν είναι κατώτερο από το κίτρινο, αλλά έχει κάποια χαρακτηριστικά γεύσης, χρησιμοποιώντας τα οποία μια έμπειρη οικοδέσποινα μπορεί να διαφοροποιήσει επιτυχώς το μενού. Για να αναπτυχθεί αυτή η κουλτούρα δεν είναι τόσο δύσκολη, απλά πρέπει να επιλέξετε τη σωστή ποικιλία για την περιοχή σας, αλλά λάβετε υπόψη ότι οι λευκές ποικιλίες αποθηκεύονται χειρότερες από τις κίτρινες ποικιλίες, οπότε πρέπει να τις φυτέψετε με τέτοιο τρόπο ώστε η καλλιέργεια να μπορεί να χρησιμοποιηθεί για 2-3 μήνες μετά τη συλλογή.