Το σέλινο είναι ένα από τα πιο υγιή φυτά. Για να έχετε το μέγιστο όφελος από τη χρήση του, πρέπει να γνωρίζετε πώς να επεξεργαστείτε σωστά αυτό το προϊόν πριν το σερβίρετε. Σχετικά με αυτό, καθώς και τις ευεργετικές και επιβλαβείς ιδιότητες του σέλινου - διαβάστε παρακάτω.
Περιγραφή φυτού
Το σέλινο ανήκει στα φυτά της ομπρέλας. Η πατρίδα του πολιτισμού είναι οι χώρες της Μεσογείου. Σήμερα, το σέλινο εξαπλώνεται σε όλο τον κόσμο και καλλιεργείται ενεργά σε συνθήκες ανοιχτού / κλειστού εδάφους. Είναι καθολικό όσον αφορά τη χρήση - όλα τα μέρη του φυτού (χόρτα, μίσχοι, ρίζες) είναι κατάλληλα για τροφή. Το φυτό είναι ανθεκτικό στο κρύο, αναπτύσσεται σε καλά υγραμένα, χαλαρά εδάφη και βάλτους αλατιού. Μπορεί να καλλιεργηθεί ως καλλιέργεια ενός έτους ή δύο ετών.
Ξέρεις Στην Κίνα, το σέλινο χρησιμοποιείται όχι μόνο ως αφροδισιακό, αλλά και ως θεραπεία για την απόλυση. Ένα ποτήρι smoothie σέλινο θα μαζέψει το πρωί και θα βοηθήσει στην απομάκρυνση των τοξινών.
Υπάρχουν 3 μορφές ανάπτυξης σέλινου:
- Ρίζα - χαρακτηρίζεται από ένα μεγάλο ρίζωμα, βάρους από 200 g έως 1,5 kg, με μικρές επιπλέον ρίζες. Η κύρια τιμή είναι ακριβώς η ρίζα. Είναι πυκνό, καλυμμένο με γκρι φλούδα. Στο εσωτερικό, συμπαγές, λευκό, έχει μια συγκεκριμένη μυρωδιά. Το τμήμα του εδάφους αντιπροσωπεύεται από ψηλά κοίλα μίσχους, που καταλήγουν με ροζέτα φύλλων.
- Φύλλο - Το ριζικό σύστημα είναι πολύ διακλαδισμένο. Οι μίσχοι είναι λεπτοί, μακρύι. Τερματίστε με μια πλούσια πράσινη μάζα. Η κύρια τιμή είναι πλάκες φύλλων. Εξωτερικά, αυτή η μορφή ανάπτυξης είναι παρόμοια με το μαϊντανό.
- Τσερεσκόβι - Το ριζικό σύστημα είναι διακλαδισμένο, δεν σχηματίζει καλλιέργειες ρίζας. Το τμήμα του εδάφους είναι ισχυρό, με ψηλούς μίσχους έως 1 μ. Η πυκνή μίσχος είναι η κύρια αξία.
Τα οφέλη και οι βλάβες του σέλινου για το σώμα
Η σύνθεση αυτού του πολύτιμου λαχανικού περιλαμβάνει ορισμένα βασικά στοιχεία απαραίτητα για την πλήρη λειτουργία και ανάπτυξη του ανθρώπινου σώματος:
- Βιταμίνες Β;
- ασκορβικό οξύ;
- καροτίνη;
- φωσφόρος;
- σίδερο
- μαγγάνιο;
- ψευδάργυρος
- μαγνήσιο
- κάλιο
- ασβέστιο και άλλα
Σημαντικό! Το σέλινο διασχίζει το σκουλήκι, έτσι μπορεί να προκαλέσει σοβαρές αλλεργικές αντιδράσεις σε άτομα που πάσχουν από αλλεργίες σε αυτό το βότανο.
- Λόγω αυτής της σύνθεσης, η τακτική χρήση αυτού του προϊόντος σας επιτρέπει:
- βελτίωση της στυτικής λειτουργίας στους άνδρες.
- αποκαταστήστε τη λειτουργικότητα των αμυντικών συστημάτων του σώματος.
- βελτίωση της κατάστασης του κεντρικού νευρικού συστήματος, παρέχοντας τονωτικό αποτέλεσμα.
- βελτίωση του μεταβολισμού και απομάκρυνση των τοξινών, της χοληστερόλης, της περίσσειας υγρού από το σώμα.
- Μειώστε την αρτηριακή πίεση χαλαρώνοντας τους μυς των λείων μυών.
- αποκαταστήστε ένα ευνοϊκό ορμονικό υπόβαθρο.
- εξάλειψη των φλεγμονωδών διεργασιών.
- βελτίωση της λειτουργικότητας του πεπτικού σωλήνα.
Ένα λαχανικό μπορεί να βλάψει το σώμα εάν ξεπεραστεί ο ημερήσιος κανόνας, ο οποίος δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 200 g.
- Μεταξύ των παρενεργειών μπορεί να παρατηρηθούν:
- ναυτία
- εμετος
- ισχυρή μείωση της αρτηριακής πίεσης, που συνοδεύεται από ζάλη.
- διάρροια
- δερματικά εξανθήματα με τη μορφή κνίδωσης.
Η χρήση του εν λόγω προϊόντος αντενδείκνυται σε:
- εγκυμοσύνη - μπορεί να αυξήσει σημαντικά τον τόνο της μήτρας, που θα οδηγήσει σε πρόωρη γέννηση.
- θρομβοφλεβίτιδα, κιρσούς
- επιληψία
- ουρολιθίαση;
- χολοκυστίτιδα, παγκρεατίτιδα, γαστρίτιδα
- αιμορραγία της μήτρας
- δυσανεξία στο προϊόν.
Σημαντικό! Εάν ο αποφλοιωμένος πολτός δεν χρησιμοποιηθεί αμέσως, αλλά μετά από μερικές ώρες, πρέπει να τον γεμίσετε με νερό σε θερμοκρασία δωματίου - με παρατεταμένη επαφή με τον αέρα, ο πολτός σκουραίνει και χάνει την ελκυστικότητά του.
Πρέπει να ξεφλουδίσω μίσχους σέλινου
Τα στελέχη του φυτού καταναλώνονται συχνά ωμά. Για να τα καθαρίσετε ή όχι, εξαρτάται από το βαθμό ωριμότητας του αρχικού προϊόντος. Τα νεαρά στελέχη που βρίσκονται μέσα στη δέσμη δεν χρειάζεται να καθαριστούν. Είναι τρυφερά και οι ίνες δεν γίνονται αισθητές σε αυτές. Αρκεί να ξεπλύνετε τις πρώτες ύλες με ζεστό νερό. Στη συνέχεια, οι μίσχοι διαχωρίζονται από τη βάση. 2-3 cm μήκος αφαιρούνται στο κάτω μέρος των στελεχών, οι βλαστοί κόβονται στην κορυφή, εάν υπάρχουν. Τα χοντρά μίσχοι πρέπει να καθαριστούν, γιατί χωρίς πρόσθετη επεξεργασία θα είναι άγευστα, άκαμπτα.
Η ακολουθία ενεργειών σε αυτήν την περίπτωση θα έχει ως εξής:
- Διαχωρίστε τους μίσχους από τη βάση - κόψτε κατά μήκος της γραμμής σύνδεσης με το ρίζωμα.
- Πλύνετε με ζεστό νερό (+35 ... + 38 ° C).
- Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι ή αποφλοιωτή, αφαιρέστε το πάνω στρώμα του δέρματος.
- Κόψτε τις αποφλοιωμένες πρώτες ύλες.
Πώς να καθαρίσετε τη ρίζα του σέλινου
Η καλλιέργεια ρίζας υπόκειται σε υποχρεωτικό καθαρισμό. Η διαδικασία για τον καθαρισμό της ρίζας:
- Πλύνετε τις πρώτες ύλες σε ζεστό νερό (+35 ... + 38 ° C).
- Κόψτε το πάνω και το κάτω μέρος του εμβρύου.
- Η κοπή της ρίζας σε διάφορα μέρη είναι απαραίτητη για τον εύκολο καθαρισμό, επειδή η ρίζα είναι αρκετά μεγάλη και είναι άβολο να ξεφλουδιστεί εντελώς, επιπλέον, δεν χρειάζονται όλες οι πρώτες ύλες για ένα μόνο γεύμα.
- Αφαιρέστε την τραχιά φλούδα με μαχαίρι ή αποφλοιωτή, αφαιρώντας όλες τις κηλίδες σκούρου χρώματος σε λευκό πολτό.
- Αφαιρέστε το εσωτερικό σπογγώδες τμήμα της ρίζας.
- Ξεπλύνετε ξανά τις πρώτες ύλες.
- Χρησιμοποιήστε την καθαρισμένη ρίζα όπως προορίζεται.
Βίντεο: πώς να καθαρίσετε τη ρίζα του σέλινου
Τι μπορώ να μαγειρέψω
Τις περισσότερες φορές, το εν λόγω φυτό χρησιμοποιείται ως καρύκευμα ή προστίθεται σε σαλάτα, οπότε οι χρήστες ενδιαφέρονται περισσότερο για το πώς να κόβουν υπέροχα το σέλινο. Ωστόσο, εκτός από αυτήν τη μέθοδο εφαρμογής, υπάρχουν πολλές ακόμη συνταγές στις οποίες το εν λόγω λαχανικό δρα ως ένα πλήρες ανεξάρτητο προϊόν.
Ξέρεις Το σέλινο μεταξύ των θεραπευτών θεωρείται μαγικό φυτό. Οι βοτανολόγοι και οι εσωτερικοί χρήστες το χρησιμοποιούν για τη θεραπεία του τρόμου.
Από σέλινο βλαστών
Από ποικιλίες βλαστών μπορείτε να μαγειρέψετε:
- στιφάδο με ένα μείγμα από διάφορα λαχανικά?
- μίσχοι τηγανισμένες σε κτύπημα.
- παντζάρι με σέλινο - σε αυτό το πιάτο τα τεύτλα και το σέλινο λαμβάνονται σε ίσες αναλογίες.
- κρεμώδη σούπα
- smoothie λαχανικών - μίσχοι σέλινου, καρότα και ντομάτες αναμιγνύονται σε ίσες αναλογίες σε ένα μπλέντερ.
- γεμιστές με γαρίδες ή πέστροφα.
- κοκτέιλ στα οποία το κύριο συστατικό συνδυάζεται με διάφορα λαχανικά και φρούτα κατά την κρίση σας.
- χαβιάρι;
- σάλτσα μανιταριού σέλινο;
- κατσαρόλα με μίσχους.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5053/image_4wMsk3yhg1S3Hu5sAh.jpg)
Οι μίσχοι μπορούν να συνδυαστούν σε σαλάτες με ποικιλία συστατικών. Οι πιο ενδιαφέρουσες γαστρονομικές απολαύσεις αποκτώνται όταν συνδυάζονται με:
- μανιτάρια
- κρέας γαλοπούλας;
- τόνος
- μάραθο;
- τυρί
- τυρί cottage;
- μήλα
- Λάχανο του Πεκίνου;
- καρότα.
Από τη ρίζα
Από ποικιλίες ρίζας μπορείτε να μαγειρέψετε:
- ψημένη ρίζα με θύρα?
- σούπα κρέμας
- σούπα με αχλάδι, μπλε τυρί και ρίζα σε κύβους.
- ψητή ρίζα με παστινάκη και μήλα.
- πουρέ πατάτας με μπαχαρικά και σκόρδο.
- εμπλουτισμένο κοκτέιλ.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5053/image_odNmzYsFLmkvynKyK64pk.jpg)
Πόσο καιρό αποθηκεύεται το σέλινο
Δεν είναι όλα τα αντίγραφα κατάλληλα για αποθήκευση. Καλό λαχανικό:
- μυρίζει καλά?
- έχει έντονα φύλλα και πυκνά μίσχους ανοιχτό πράσινο?
- η ρίζα είναι σταθερή, ολόκληρη, χωρίς κόμπους.
Το σέλινο δεν αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Εάν το λαχανικό αγοράστηκε φρέσκο και δεν είχε ζημιά, η διάρκεια ζωής του θα είναι 3-7 ημέρες υπό ορισμένες συνθήκες:
- θερμοκρασία 0 ... + 6 ° С;
- έλλειψη φωτός
- υγρασία 60%.
Τα λαχανικά με φύλλα και μίσχους μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο στο μεσαίο ράφι ή στο χώρο των λαχανικών. Προηγουμένως, τα στελέχη τοποθετήθηκαν σε ένα δοχείο ή τυλιγμένα με φύλλο. Σε αυτήν τη μορφή, η διάρκεια ζωής θα είναι 7-15 ημέρες. Όταν παγώνετε το ψιλοκομμένο σέλινο, η διάρκεια ζωής θα είναι μεγαλύτερη και θα είναι 6-12 μήνες.
Σε θερμοκρασία δωματίου, το σέλινο παραμένει για περισσότερο από 3-5 ημέρες. Μια άλλη επιλογή αποθήκευσης είναι η ξήρανση. Οποιαδήποτε ποικιλία αυτού του φυτού μπορεί να υποβληθεί σε τέτοια επεξεργασία, ανεξάρτητα από την ποικιλία. Οι πρώτες ύλες ξηραίνονται για 4-6 ώρες σε θερμοκρασία + 90 ° C σε φούρνο. Στη συνέχεια, βάλτε σε σφραγισμένο δοχείο και διατηρήστε σε θερμοκρασία δωματίου σε ξηρό, σκοτεινό μέρος.Η διάρκεια ζωής των ξηρών πρώτων υλών είναι περίπου 6-12 μήνες. Οι ρίζες καλλιέργειας μπορούν να διατηρηθούν στο μπαλκόνι σε κουτιά άμμου. Το μπαλκόνι είναι κατάλληλο για αποθήκευση λαχανικών το χειμώνα, εάν η θερμοκρασία εκεί στον παγετό δεν θα πέσει κάτω από τους 0 ° C. Το σέλινο δεν είναι μόνο μια διακόσμηση για οποιαδήποτε σαλάτα. Αυτό το λαχανικό μπορεί να είναι είτε ένα ανεξάρτητο πιάτο είτε ένα πιάτο.