Το κριθάρι (Hordeum) είναι ένα δημοφιλές δημητριακό που καλλιεργείται σε όλο τον κόσμο. Στη σύγχρονη γεωργία, το συνηθισμένο κριθάρι χρησιμοποιείται για καλλιέργεια, άλλα είδη αναπτύσσονται σε μικρές ποσότητες και ανήκουν σε άγριες καλλιέργειες. Υπάρχουν 40 τύποι ή ποικιλίες κριθαριού, και όλα αυτά είναι κυρίως ποικιλίες της άνοιξης, δηλαδή χρησιμοποιούνται από τον άνθρωπο για τρόφιμα. Οι ειδικές χειμερινές ποικιλίες χωρίζονται επίσης σε αυτές τις δύο κατηγορίες, αλλά επιπλέον έχουν ειδική ταξινόμηση ανάλογα με την προβλεπόμενη χρήση τους.
Δημοφιλείς ποικιλίες χειμερινού κριθαριού
Συμβατικά, είναι δυνατόν να χωριστούν οι ποικιλίες του χειμερινού κριθαριού σε υψηλής απόδοσης και ζυθοποιίας. Στην παραγωγή μπύρας, αυτή η κουλτούρα είναι ανεκτίμητη, γιατί αποτελεί τη βάση του ποτού. Η τεχνολογία για την καλλιέργεια αυτού του φυτού για τη βιομηχανία ζυθοποιίας είναι διαφορετική από αυτήν που εφαρμόζεται στις καλλιέργειες υψηλής απόδοσης. Από οικονομική άποψη, το κριθάρι που καλλιεργείται για την παραγωγή μπύρας είναι ένα εξαιρετικά κερδοφόρο δημητριακό, με μεγάλες προοπτικές.
Τα χαρακτηριστικά του κριθαριού το καθιστούν τον κύριο ανταγωνιστή σε ένα τόσο δημοφιλές δημητριακό όπως το σιτάρι. Το γνωστό κουάκερ «μαργαριτάρι κριθάρι» είναι αλεσμένο κριθάρι, αλλά οι πλιγούρι κριθαριού είναι θρυμματισμένοι κριθάρι Χαρακτηριστικά του κριθαριού: υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, παρουσία βιταμινών Β. Επιπλέον, σε αντίθεση με το σιτάρι, έχει χαμηλότερο γλυκαιμικό δείκτη. Ο υψηλότερος επιπολασμός του φυτού καταγράφηκε στις νότιες περιοχές, καθώς και στον Καύκασο και στην επικράτεια του Κρασνοντάρ.
Μεγάλης σημασίας στη διαδικασία της βιομηχανικής καλλιέργειας είναι οι εργασίες επιλογής που πραγματοποιούνται από γεωπόνους από τη Ρωσία, την Ουκρανία, τη Γαλλία, την Αργεντινή και την Αυστραλία. Αυτές οι χώρες είναι οι κάτοχοι ρεκόρ για τον αριθμό των σπόρων κριθαριού που αποστέλλονται. Χώρες που αγοράζουν κριθάρι σε μεγάλες ποσότητες: Κίνα, Ολλανδία, Σαουδική Αραβία, Ιράν, Βέλγιο.Ξέρεις Σπόρος κριθαριού — Μια πολύτιμη πηγή β-γλυκάνης, μια ουσία που μειώνει το σάκχαρο στο αίμα. Οι βλαστημένοι κόκκοι δεν είναι κατώτεροι από το φύτρο σιταριού στη χρησιμότητα και είναι γεμάτοι από εύπεπτες βιταμίνες.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11343/image_L6y2mwDZ8XcRc.jpg)
Υψηλή απόδοση
Ποικιλίες με υψηλή παραγωγικότητα, μέση τιμή:
- Βερσαλλίες (110 kg / ha);
- Vivat (80 kg / εκτάριο);
- Ανατολή του ηλίου (από 49 έως 74 kg / ha);
- Όριο (68 c / ha);
- Carrera (119 kg / εκτάριο);
- Carioca (επιλεκτική, 110 kg / ha).
Σημαντικό! Μετά τη σπορά, η περιοχή με την πρόσφατα φυτευμένη σοδειά κυλά (συμπιέζεται με ρολό). Αυτό είναι απαραίτητο για την προστασία των σπόρων από τον καιρό και άλλους εξωτερικούς παράγοντες.
Τα ποσοστά σποράς για είδη με υψηλή απόδοση εξαρτώνται από την περιοχή στην οποία πραγματοποιείται η καλλιέργεια. Η τυπική τιμή είναι έως 5 εκατομμύρια. δημητριακά ανά 1 εκτάριο.
Χαρακτηριστικά του είδους:
- απαιτείται προκαταρκτικό όργωμα του εδάφους πριν από τη σπορά (σε βάθος έως 22 cm).
- ανάγκη για οδυνηρή πριν από τη σπορά?
- λιπάσματα με τη μορφή κόπρου και μεταλλικών ενώσεων ·
- επιλογή σπόρων πριν από τη φύτευση (1000 μονάδες δεν πρέπει να ζυγίζουν λιγότερο από 40 g).
Ξέρεις Το μαργαριτάρι κριθάρι στη Ρωσία ονομάστηκε «μαργαριτάρι». Αυτό το όνομα της δόθηκε χάρη στα λαμπερά γυαλισμένα κριθάρια, παρόμοια με τα μαργαριτάρια (μαργαριτάρια).
Ζυθοποιία
Οι καλύτερες ποικιλίες παρασκευής κριθαριού, μέση απόδοση:
- Luran (70–90 kg / εκτάριο);
- Timothy (76 c / ha);
- Joseph (75 kg / εκτάριο);
- Sprinter (50 kg / εκτάριο);
- Λάζαρος (76 c / ha);
- Αξιόπιστο (60 kg / ha).
Ποσοστά σποράς ποικιλιών μπύρας, προσαρμοσμένα για την περιοχή καλλιέργειας, κατά μέσο όρο, από 4 έως 4,5 εκατομμύρια σπόρους ηλίανθου. δημητριακά ανά 1 εκτάριο.
Χαρακτηριστικά του είδους:
- σύντομη καλλιεργητική περίοδος (έως 110 ημέρες).
- η έλλειψη υγρασίας για δύο εβδομάδες πριν από το τέλος της ωρίμανσης είναι εξαιρετικά επικίνδυνη για την καλλιέργεια.
- ανοχή στο έδαφος για καλύτερη ανάπτυξη - από 40 έως 70 βαθμούς.
Σημαντικό! Η υγρασία των σιτηρών για την παρασκευή μπύρας δεν πρέπει να υπερβαίνει το 15%. Το απαιτούμενο χρώμα της πρώτης ύλης είναι πλούσιο κίτρινο ή κίτρινο γκρι.
Στην παρασκευή μπύρας, χρησιμοποιείται ένα υποείδος καλλιέργειας δύο σειρών ή έξι σειρών, το πρώτο είναι προτιμότερο, καθώς οι σπόροι έχουν το ίδιο μέγεθος και σχήμα. Οι ποιοτικές πρώτες ύλες έχουν πλούσιο χρώμα «σίτου» (σκούρο κίτρινο ή ανοιχτό κίτρινο), καλή πυκνότητα και επίπεδη επιφάνεια. Η διαδικασία ζύμωσης σε χαλασμένους κόκκους δεν μπορεί να συμβεί.
Οι καλύτερες ποικιλίες για διαφορετικές περιοχές
Για περιοχές, είναι απαραίτητο να επιλέξετε ποικιλίες με διαφορετικά χαρακτηριστικά, συγκεκριμένα:
- για το νότο - ανθεκτικό στην ξηρασία (Vivat, Carioca, Carrera)
- για βόρεια, βορειοδυτικά και βορειοανατολικά - ανθεκτικό το χειμώνα (Timofey, Joseph, Yerema).