Η συγκομιδή των οικιακών αχλαδιών μπορεί να διατηρηθεί με πολλούς τρόπους: για να φτιάξετε μαρμελάδα, να μαγειρέψετε ένα νόστιμο κομπόστα για το χειμώνα. Μπορούν επίσης να μαριναριστούν ξεχωριστά και μαζί με εσπεριδοειδή. Στο άρθρο θα βρείτε πληροφορίες σχετικά με απλές συνταγές με φωτογραφίες και χαρακτηριστικά κονσερβοποίησης φρούτων.
Προετοιμασία συστατικών
Η κονσερβοποίηση ξεκινά με την προετοιμασία δοχείων και πρώτων υλών. Οι τράπεζες πρέπει να πλένονται καλά και να αποστειρώνονται. Ο χρόνος αποστείρωσης εξαρτάται από τον όγκο. Μέσος όρος - 5-10 λεπτά. Τα καπάκια βράζονται στον ατμό με βραστό νερό για 5 λεπτά.
Συνιστάται να μαζέψετε αχλάδια που δεν έχουν ωριμάσει πλήρως. Διατηρούν το σχήμα τους καλύτερα και έχουν πιο τραγανή σάρκα. Πρέπει να ταξινομηθούν ανά ωριμότητα. Στη συνέχεια πλένουν και αφήνουν το νερό να στραγγίσει. Κόψτε σε φέτες, αφαιρέστε τους σπόρους, τους μίσχους και τις κατεστραμμένες περιοχές.
Σε ορισμένες συνταγές, συνιστάται η προετοιμασία φρούτων χωρίς φλούδες, ώστε η υφή του να μην παραβιάζει τις αισθήσεις της γεύσης αργότερα. Κατά τον καθαρισμό, το δέρμα πρέπει να κόβεται πολύ λεπτά, διατηρώντας το σχήμα του φρούτου. Οι φέτες αποθηκεύονται σε κρύο νερό μέχρι την περαιτέρω επεξεργασία.
Σημαντικό! Για να προετοιμάσετε μαρινάδες, χρησιμοποιήστε πιάτα που δεν αντιδρούν με οξέα και άλατα. Μπορεί να είναι από σμάλτο, ανοξείδωτο ατσάλι, γυαλί.
Συνταγές για τη συγκομιδή κονσερβοποιημένων αχλαδιών για το χειμώνα
Κατά τη διαδικασία της αποξήρανσης, η δραστηριότητα των μικροοργανισμών αποκλείεται με ένα διάλυμα οξέος τροφής. Αυτό δημιουργεί ένα συντηρητικό αποτέλεσμα για τα φρούτα. Ως τροφικό οξύ, ξύδι ή κιτρικό οξύ χρησιμοποιείται συνήθως.
Τα κονσερβοποιημένα φρούτα είναι ολόκληρα και μισά. Το χειμώνα, χρησιμοποιούνται ως ξεχωριστό πιάτο ή για τη διακόσμηση γλυκών. Για να αλλάξετε τη γεύση, το κιτρικό οξύ, τα βότανα, τα εσπεριδοειδή και το αλκοόλ προστίθενται στη μαρινάδα.
Χωρίς αποστείρωση
10 (100 g το καθένα) 45 λεπτά
Ενεργειακή τιμή ανά 100 g:
Τα φρούτα πλένονται, κόβονται σε τέταρτα, αφαιρούνται οι μίσχοι και οι σπόροι. Εάν πρόκειται για ποικιλία με απαλό δέρμα, τότε δεν μπορείτε να το κόψετε.
Τα γυάλινα δοχεία πλένονται και αποστειρώνονται, παρασκευάζονται καπάκια. Τα έτοιμα φρούτα τοποθετούνται σε βάζα.
Το νερό για έκχυση τίθεται στη φωτιά και μόλις βράσει, αφαιρέστε και ρίξτε φρούτα.
Αφήστε το να βράσει για 15-20 λεπτά.
Στραγγίστε το υγρό πίσω στο τηγάνι, βράστε.
Προστίθενται ζάχαρη και χυμός λεμονιού. Βράζουμε για 5 λεπτά.
Στη συνέχεια ρίχνουμε αχλάδια και βάζα φελλού.
Τα φρούτα πλένονται, κόβονται σε τέταρτα, αφαιρούνται οι μίσχοι και οι σπόροι. Εάν πρόκειται για ποικιλία με απαλό δέρμα, τότε δεν μπορείτε να το κόψετε.
Τα γυάλινα δοχεία πλένονται και αποστειρώνονται, παρασκευάζονται καπάκια. Τα έτοιμα φρούτα τοποθετούνται σε βάζα.
Το νερό για έκχυση τίθεται στη φωτιά και μόλις βράσει, αφαιρέστε και ρίξτε φρούτα.
Αφήστε το να βράσει για 15-20 λεπτά.
Στραγγίστε το υγρό πίσω στο τηγάνι, βράστε.
Προστίθενται ζάχαρη και χυμός λεμονιού. Βράζουμε για 5 λεπτά.
Στη συνέχεια ρίχνουμε αχλάδια και βάζα φελλού.Το τελικό προϊόν μπορεί να τυλιχτεί σε μια πετσέτα μέχρι να κρυώσει εντελώς ή να αφήσει να κρυώσει φυσικά. Η διαφορά είναι ότι όταν είναι ζεστά, τα φρούτα είναι καλύτερα κορεσμένα με σιρόπι.
Σημαντικό! Η ταχύτητα του εμποτισμού του φρούτου με σιρόπι ή μαρινάδα εξαρτάται από το μέγεθός τους, οπότε επιλέξτε αντίγραφα ενός μεγέθους για κονσερβοποίηση.
Συνταγή βίντεο
Χωρίς αποστείρωση
Ολόκληρα
1230 λεπτά
Ενεργειακή τιμή ανά 100 g:
- Ετοιμάστε ένα αποστειρωμένο βάζο και καπάκι.
- Ξεπλύνετε τα φρούτα, αφαιρέστε το μίσχο και κόψτε το κατεστραμμένο δέρμα.
- Ετοιμάστε ένα ζεστό διάλυμα (διαλύστε το κιτρικό οξύ σε νερό) και αχλάδια λευκού σε αυτό για 5 λεπτά.
- Τοποθετήστε τα φρούτα στην τράπεζα.
- Σε μια κατσαρόλα, βράστε το σιρόπι από ζάχαρη και νερό.
- Έτοιμο σιρόπι ρίξτε το βάζο.
- Τυλίξτε το βάζο και αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
Ξέρεις Στην Ευρώπη, τα φύλλα αχλαδιών χρησιμοποιήθηκαν για κάπνισμα αντί για καπνό έως ότου έφερνε από την Αμερική.
Φέτες
845 λεπτά
Ενεργειακή τιμή ανά 100 g:
- Πλύνετε τα αχλάδια, κόψτε σε φέτες, αφαιρέστε τους σπόρους και τους μίσχους.
- Το λεμόνι και το πορτοκάλι πλένονται επίσης, κόβονται σε κύκλους και τα οστά αφαιρούνται.
- Ρίχνουμε εσπεριδοειδή 2 κουταλιές της σούπας. βραστό νερό και βράση σε μέτρια φωτιά για 2-3 λεπτά.
- Τα εσπεριδοειδή λαμβάνονται από το σιρόπι, η ζάχαρη προστίθεται σε αυτό και βράζεται για 2 λεπτά.
- Τα αχλάδια και τα εσπεριδοειδή τοποθετούνται σε ένα βάζο, γεμάτο με σιρόπι.
- Το βάζο καλύπτεται με καπάκι και τοποθετείται σε δοχείο νερού για αποστείρωση για 20 λεπτά.
- Μετά από αυτό, το βάζο σφραγίζεται και αφήνεται να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
Ξέρεις Οι αρχαίοι Έλληνες θεωρούσαν το αχλάδι θεραπεία για τη ναυτία. Ο Όμηρος τους ονόμασε «δώρα των θεών» για τις χρήσιμες ιδιότητες που τους αποδόθηκαν εκείνη την εποχή.
Οικιακή αποθήκευση
Αποθηκεύστε τη συντήρηση σε δροσερό, ξηρό μέρος. Μπορεί να είναι υπόγειο, ντουλάπι ή μπαλκόνι. Επιθυμητή θερμοκρασία αποθήκευσης - όχι μεγαλύτερη από + 5 ° С. Κατά την αποθήκευση σε ένα διαμέρισμα, είναι σημαντικό το άμεσο ηλιακό φως να μην πέφτει στις όχθες. Υπό την επιρροή τους, η ποιότητα της διατήρησης επιδεινώνεται.
Το αχλάδι βελτιώνει την πέψη, επομένως, τα παρασκευάσματα από αυτό θα είναι χρήσιμα σε όλους όσους έχουν προβλήματα με το γαστρεντερικό σωλήνα. Τα τουρσί φρούτα θα δημιουργήσουν ένα όξινο περιβάλλον στο πεπτικό σύστημα, συμβάλλοντας στην αναστολή της παθογόνου μικροχλωρίδας. Λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς του σε θερμίδες, αυτά τα φρούτα μπορούν να καταναλωθούν από όσους κάνουν δίαιτα ενώ χάνουν βάρος. Εάν δεν έχετε καλύψει ποτέ τα αχλάδια το χειμώνα, απλώς δοκιμάστε μία από αυτές τις συνταγές.
