Μια κοινή μέθοδος συντήρησης των ντοματών είναι το αλάτισμα. Υπάρχουν αρκετές μέθοδοι αλάτισης που περιγράφονται λεπτομερώς σε αυτό το άρθρο. Ίσως σε αυτό θα συναντήσετε επίσης μια γνωστή συνταγή της γιαγιάς.

Μέθοδοι για το αλάτισμα των ντοματών σε ένα τηγάνι

Υπάρχουν δύο τρόποι αλάτι: κρύο και ζεστό. Για τους σκοπούς αυτούς, χρησιμοποιούνται διαφορετικά δοχεία, όπως βαρέλι, κουβά ή τηγάνι. Σκεφτείτε το σύνολο των συστατικών παρακάτω, καθώς και οδηγίες βήμα προς βήμα για το αλάτισμα των ντοματών.

Ξέρεις Ένα μάτσο ντομάτες - ζύγιζε περισσότερο από 9 κιλά — Ο αγρότης Bokuok μεγάλωσε από την Αγγλία.

Κρύο

Η μέθοδος περιλαμβάνει κονσερβοποίηση ντομάτας σε κουβά ή βαρέλι. Αυτό απαιτεί:

• ώριμες ντομάτες - 1-10 κιλά με βάση τον όγκο της επιλεγμένης χωρητικότητας.
• αλάτι - με ρυθμό 100 g ανά 1 λίτρο νερού.
• νερό - 1 l;
• σκόρδο - 3 σκελίδες ανά 1 λίτρο νερού.
• Capsicum - 1 τεμ. σε 1 λίτρο νερού.
• μπιζέλια - 3-4 τεμ. σε 1 λίτρο νερού.
• φύλλα κερασιάς, φραγκοστάφυλου, χρένου, άνηθου - 1 μάτσο.

Αφού προετοιμάσετε τα απαραίτητα συστατικά, θα πρέπει να εκτελέσετε τις ακόλουθες ενέργειες:

1. Βάλτε τα φύλλα κερασιάς, σταφίδας και χρένου στο κάτω μέρος του βαρελιού (ή άλλο δοχείο της επιλογής σας).
2. Απλώστε τα λαχανικά πλυμένα εκ των προτέρων με το μίσχο αφαιρεμένο.
3. Καλύψτε με ένα στρώμα ψιλοκομμένου σκόρδου και ένα μείγμα πιπεριών, προσθέστε άνηθο.
4. Σε ξεχωριστό δοχείο, αραιώστε το αλάτι σε νερό και στη συνέχεια ρίξτε τις ντομάτες με την άλμη που προέκυψε.
5. Η διαδικασία τοποθέτησης ντοματών σε δοχείο και έκχυσης με άλμη πρέπει να συνεχιστεί έως ότου γεμίσει το δοχείο.
6. Τοποθετήστε μερικά φύλλα χρένου πάνω από λαχανικά και μετά οργανώστε την καταπίεση.
7. Αφήστε σε θερμοκρασία δωματίου για 4 ημέρες και μετά τοποθετήστε το σε κρύο. Μετά από 3 εβδομάδες, οι ντομάτες είναι έτοιμες.

Βίντεο: πώς να αλατίζετε τις ντομάτες κρύες

Ζεστό

Αυτή η μέθοδος περιλαμβάνει την έκχυση λαχανικών σε βάζα με ζεστό άλμη. Για να τα αλατίσετε με αυτόν τον τρόπο, πρέπει να μαγειρέψετε:

1. Χωρητικότητα οποιουδήποτε μεγέθους και καλύμματα σε αυτά.
2. Ντομάτες - 1-2 κιλά (ανάλογα με τον όγκο και τον αριθμό των κουτιών).
3. Άνηθος - 30 γρ.
4. Σκόρδο - 1 κεφάλι.
5. Νερό - 1,5 λίτρα.
6. Αλάτι, μπαχαρικά - 1,5 κουταλιά της σούπας. λ
7. Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. λ
8. Οξεική ουσία - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Σημαντικό! Απαιτείται αποστείρωση κονσερβών για τη συνταγή. Τα καπάκια πρέπει να βράσουν για 10 λεπτά σε βραστό νερό.

Μετά την προετοιμασία, θα πρέπει να εκτελέσετε τις ακόλουθες ενέργειες:

1. Απλώστε το σκόρδο στο κάτω μέρος του μπολ.
2. Γεμίστε το βάζο με λαχανικά στην κορυφή.
3. Ετοιμάστε μια άλμη: για να γίνει αυτό, βράστε 1,5 λίτρα νερό και προσθέστε ζάχαρη και αλάτι σε αυτό.
4. Ρίξτε την άλμη στις τράπεζες.
5. Καλύψτε τα και μετά αποστειρώστε σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό για 5 λεπτά.
6. Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού. ουσία ξιδιού σε κάθε δοχείο.
7. Ανασηκώστε τα καπάκια.
8. Βάλτε τα δοχεία ανάποδα και καλύψτε με μια κουβέρτα.
9. Δώστε τους χρόνο να κρυώσουν και μετά αποθηκεύστε το στο κρύο.

Βίντεο: πώς να αλάτιτε τις ντομάτες ζεστές

Χαρακτηριστικά αλάτι

Κάθε αλάτισμα έχει χαρακτηριστικά. Για να αλάτισε τις ντομάτες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διάφορα συστατικά, όπως χυμό ντομάτας, σκόρδο, βότανα, πράσινες πιπεριές. Ας εξετάσουμε με περισσότερες λεπτομέρειες συνταγές για τέτοια διατήρηση.

Σημαντικό! Η ταχεία ωρίμανση των πράσινων ντοματών διευκολύνεται αποθηκεύοντάς τις δίπλα σε φρέσκα μήλα.

Με χυμό ντομάτας

Για να κυλήσετε ένα δοχείο με όγκο 1 λίτρο θα χρειαστείτε:

• ντομάτες - 7-9 κομμάτια μεσαίου μεγέθους.
• σκόρδο - 2 σκελίδες
• χυμός ντομάτας - 0,5 l;
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• μπαχάρι - 3 τεμ.
• πιπέρι - 5 τεμ.
• ξίδι (9%) - 1 κουταλάκι του γλυκού
• φύλλα δάφνης - 1 τεμ.

Οδηγίες βήμα προς βήμα για το αλάτι:

1. Σε προπαρασκευασμένα αποστειρωμένα βάζα, βάλτε ένα μείγμα πιπεριών, δάφνης και σκόρδου.
2. Γεμίστε τη δεξαμενή στην κορυφή με ντομάτες.
3. Βράστε το νερό και ρίξτε το σε δοχεία.
4. Αφήστε τα στην άκρη με καλύμματα.
5. Εν τω μεταξύ, βράστε φρέσκο ​​χυμό ντομάτας για 5 λεπτά, αφαιρώντας περιοδικά τον αφρό. Εάν έχετε έτοιμο χυμό ντομάτας, τότε το βράζετε για μεγάλο χρονικό διάστημα δεν είναι απαραίτητο.
6. Αλατίζουμε τη βρασμένη μάζα, προσθέτουμε ζάχαρη και ξύδι.
7. Στραγγίστε το νερό από τα αριστερά δοχεία.
8. Απλώστε ομοιόμορφα τον παρασκευασμένο χυμό ντομάτας πάνω στα βάζα.
9. Ανασηκώστε τα δοχεία, γυρίστε τα προς τα κάτω και τυλίξτε τα σε μια κουβέρτα.

Βίντεο: πώς να αλάτιτε τις ντομάτες στο δικό σας χυμό

Κορυφαία

Για να κυλήσετε ένα δοχείο με όγκο 1 λίτρο θα χρειαστείτε:

• πράσινες ντομάτες - 7-9 κομμάτια μεσαίου μεγέθους.
• σκόρδο - 1 κεφαλή
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
• καυτερή πιπεριά - 6 λοβό;
• βότανα και μπαχαρικά για γεύση.

Σημαντικό! Οι άγουρες ντομάτες περιέχουν την τοξική ουσία σολανίνη. Είναι επίσης ικανό να σχηματιστεί σε ώριμα φρούτα, τα οποία για μεγάλο χρονικό διάστημα ήταν υπό άμεσο ηλιακό φως.

Οδηγίες βήμα προς βήμα για το αλάτι σε ένα τηγάνι:

1. Βάλτε το σκόρδο στο κάτω μέρος της κατσαρόλας.
2. Γεμίστε το με λαχανικά. Τρυπήστε κάθε ντομάτα με ένα πιρούνι, έτσι ώστε να κορεστεί με αλάτι.
3. Στοίβατε καυτές πιπεριές, βότανα και μπαχαρικά στην κορυφή.
4. Προετοιμάστε την άλμη: προσθέστε αλάτι στο κρύο βραστό νερό.
5. Ρίχνουμε την άλμη στα λαχανικά σε μια κατσαρόλα.
6. Καλύψτε το δοχείο και βάλτε το ζυγό.
7. Μετά από 3 εβδομάδες, οι ντομάτες είναι έτοιμες.

Βίντεο: πώς να αλατίζετε τις ντομάτες σε ένα τηγάνι

Χρήσιμες συμβουλές μαγειρέματος

Θα παράσχουμε μερικές χρήσιμες συμβουλές για την επιλογή, την προετοιμασία και την αποθήκευση των ντοματών:

1. Όταν επιλέγετε ντομάτες, προσέξτε την ακεραιότητα της φλούδας τους και την πυκνότητα των φρούτων.
2. Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, ρίξτε βραστό νερό πάνω στο τηγάνι.
3. Πριν από την κονσερβοποίηση, εμποτίστε τις ντομάτες για 6 ώρες σε διάλυμα που παρασκευάζεται από επιτραπέζιο αλάτι. Ταυτόχρονα, πρέπει να αλλάζει κάθε 2 ώρες.
4. Είναι απαραίτητο να αποθηκεύσετε την έτοιμη συντήρηση στο υπόγειο ή στο ψυγείο σε θερμοκρασία 0 ... + 2 βαθμούς Κελσίου.

Ξέρεις Η μεγαλύτερη ντομάτα καλλιεργήθηκε από κάτοικο της Μινεσότα (ΗΠΑ) Dan McCoy. Το βάρος του εμβρύου έφτασε τα 3,8 κιλά.

Κάθε νοικοκυρά προσπαθεί να προετοιμάσει λαχανικά για το χειμώνα. Ένας πολύ καλός τρόπος είναι να τα μαζέψετε σε ένα τηγάνι, το οποίο γίνεται γρήγορα και αλλάζοντας τα συστατικά, μπορείτε να δημιουργήσετε την αγαπημένη σας συνταγή.