Δυστυχώς, αυτά τα φρέσκα αγγούρια που προσφέρονται στα καταστήματα το χειμώνα είναι πολύ διαφορετικά από αυτά που διατίθενται κατά τη θερινή περίοδο (λιγότερο γευστικά και διαφορετικής γεύσης). Ως εκ τούτου, πολλές νοικοκυρές προσπαθούν να αποθηκεύσουν το προϊόν από το καλοκαίρι, και επειδή δεν ισχύει για λαχανικά με μεγάλη διάρκεια ζωής, είναι απαραίτητο να καταφύγουμε σε κάποια κόλπα για να τα διατηρήσουμε. Θα μιλήσουμε για αυτά περαιτέρω.
Πώς να επιλέξετε αγγούρια για το χειμώνα που μπορείτε να αποθηκεύσετε στο σπίτι
Δεν μπορούν να αποθηκευτούν όλες οι ποικιλίες αγγουριών για μεγάλο χρονικό διάστημα. Έτσι, για παράδειγμα, οι ποικιλίες σαλάτας ανεξάρτητα από το πώς προσπαθείτε, δεν θα μπορείτε να εξοικονομήσετε για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αλλά το αλάτισμα, οι καθυστερημένες ποικιλίες μπορούν να βρεθούν πριν από τις χειμερινές διακοπές.
Αυτά περιλαμβάνουν:
Αυτές οι ποικιλίες είναι σε θέση να παράγουν φρούτα μέχρι τον παγετό. Όσο αργότερα μαζευτούν τα φρούτα, τόσο περισσότερο θα βρίσκονται. Πριν τοποθετήσετε θερμοκήπια για το χειμώνα, πρέπει να το επιλέξετε προσεκτικά. Πρέπει να έχουν μήκος έως και 80 mm, μεσαίο πάχος, με πυκνό δέρμα με φούτερ και ομοιόμορφο χρώμα. Τα υδατώδη φρούτα με λεπτό δέρμα θα επιδεινωθούν γρήγορα.Σημαντικό! Είναι απαραίτητο να φυλάσσεται στην αποθήκευση μόνο άπλυτα και ξηρά φρούτα. Εάν έχει δημιουργηθεί συμπύκνωση πάνω τους, σκουπίστε πρώτα και στεγνώστε τα σε μια πετσέτα και, στη συνέχεια, στείλτε τα για αποθήκευση.
Ο θάλαμος σπόρου δεν πρέπει να είναι μεγάλος και ο σπόρος μεγάλος. Τα αγκάθια των σωληναρίων είναι μαύρα ή σκούρα. Συνιστάται να επιλέξετε αυτά τα αγγούρια στα οποία έχει επιβιώσει ο μίσχος. Προστατεύει τον πολτό από την πρόωρη διαδικασία αποσύνθεσης. Εάν αγοράζετε λαχανικά στην αγορά ή στο κατάστημα, τότε επιθεωρήστε τα πολύ προσεκτικά, αφού πριν φτάσουν στον πάγκο θα μπορούσαν να ταξιδέψουν για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Σε ποια θερμοκρασία και υπό ποιες συνθήκες πρέπει να αποθηκεύονται τα αγγούρια;
Η διάρκεια αποθήκευσης αγγουριών εξαρτάται από τη θερμοκρασία περιβάλλοντος:
- σε + 10 ... + 15 ° С όχι περισσότερο από 4 ημέρες.
- σε + 5 ... + 8 ° С - μια εβδομάδα;
- σε 0 ... + 4 ° С - 28 ημέρες;
- στους -14 ... -18 ° С - έως 9 μήνες.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5012/image_l00f2fu246yyZKD0pAQ.jpg)
Ξέρεις Το αγγούρι, ως κουλτούρα κήπου, ήρθε σε μας από τους πρόποδες των Ιμαλαΐων, όπου εξακολουθεί να μεγαλώνει στην άγρια φύση σήμερα.
Οι καλύτεροι τρόποι αποθήκευσης αγγουριών στο σπίτι
Δεν είναι πάντα δυνατό να δημιουργηθούν οι συνθήκες που περιγράφονται παραπάνω και να τηρούνται αυστηρά στο σπίτι. Υπάρχουν μερικοί απλοί τρόποι που θα σας βοηθήσουν να διατηρήσετε τα αγγούρια φρέσκα για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Στις τράπεζες
Τις περισσότερες φορές, τα τουρσιά αποθηκεύονται σε βάζα, αλλά σε γυάλινο δοχείο, μπορείτε επίσης να αποθηκεύσετε καλλιέργειες χωρίς τη χρήση συντηρητικών. Πρέπει να επιλέξετε μικρά, πυκνά, ολόκληρα αγγούρια, να τα σκουπίσετε και να τα γεμίσετε με ένα αποστειρωμένο βάζο τριών λίτρων. Τα φρούτα δεν πρέπει να διπλώνονται στον ίδιο λαιμό, αλλά έτσι ώστε το ένα τρίτο της δεξαμενής να παραμένει ελεύθερο από πάνω.
Ένα χαμηλό κερί είναι εγκατεστημένο στα λαχανικά (το πάνω μέρος του πρέπει να είναι επίπεδο με το λαιμό του βάζου ή κάτω). Το κερί ανάβει και αφήνεται για 10 λεπτά. Αυτή η ώρα είναι αρκετή για να καεί το οξυγόνο στην τράπεζα. Στη συνέχεια, το βάζο καλύπτεται με καπάκι. Το κερί θα σβήσει και θα σβήσει για άλλο μισό λεπτό. Συγκομιδή με αυτόν τον τρόπο, η συγκομιδή μπορεί να αποθηκευτεί για 3-4 μήνες στο ψυγείο ή στο υπόγειο.
Σε βαρέλι
Αυτή η μέθοδος ήταν πολύ δημοφιλής στους προγόνους μας και τώρα μερικοί κάτοικοι της υπαίθρου καταφεύγουν σε αυτήν. Για να χρησιμοποιήσετε αυτήν τη μέθοδο αποθήκευσης, πρέπει να έχετε ένα νερό κοντά στο σπίτι σας. Λαμβάνεται ένα ξύλινο βαρέλι, ζεματίζεται και στεγνώνει καλά. Ο πυθμένας καλύπτεται με φύλλα χρένου. Τα αγγούρια απλώνονται στην κορυφή.
Ξέρεις Τα αγγούρια με λείο δέρμα είναι δημοφιλή στην Ευρώπη, επομένως οι Ευρωπαίοι βάφτισαν τα φρούτα με καρφιά «ρωσικά αγγούρια» ή σε «ρωσικό πουκάμισο», καθώς για τους ανθρώπους μας αυτά τα αγγούρια θεωρούνται πραγματικά.
Βρίσκονται κάθετα και ουρά προς τα κάτω. Ένα άλλο στρώμα από φύλλα χρένου τοποθετείται στην κορυφή. Το βαρέλι κλείνει σφιχτά από ένα καπάκι και κατεβαίνει στο κάτω μέρος της δεξαμενής. Στο σκοτάδι και στον αέρα χωρίς αέρα, σε μια συνεχώς χαμηλή θερμοκρασία, τα αγγούρια θα μπορούν να βρίσκονται μέχρι τις διακοπές του Ιανουαρίου.
Στο κελάρι του παγετώνα
Η χρήση κελάρι για την αποθήκευση προμηθειών τροφίμων είναι πολύ συνηθισμένη. Μπορεί να διατηρήσει θερμοκρασία + 8 ° C, οπότε εδώ μπορείτε να αποθηκεύσετε αγγούρια σε κουτιά καλυμμένα με εφημερίδες. Διάρκεια αποθήκευσης 10-14 ημέρες.
Εάν το κελάρι είναι εξοπλισμένο με έναν παγετώνα, συνήθως μια τρύπα γεμάτη με πάγο, τότε η καλλιέργεια μπορεί να αποθηκευτεί με άλλο τρόπο. Ομοίως, όπως στην προηγούμενη περίπτωση με το βαρέλι, το δοχείο γεμίζει με αγγούρια, αλλά χωρίς χρένο. Αντ 'αυτού, τα λαχανικά χύνονται με νερό πηγής. Το δοχείο κλείνει σφιχτά και πέφτει στον παγετώνα.
Σε ένα κεφάλι λάχανου
Για να χρησιμοποιήσετε αυτήν τη μέθοδο, πρέπει να ξεκινήσετε την προετοιμασία από τη φύτευση μιας καλλιέργειας. Τα αγγούρια και το λάχανο φυτεύονται κοντά. Όταν τα λάχανα αρχίζουν να σχηματίζονται, ένα αγγούρι τοποθετείται σε αυτά, χωρίς να πάρει από το θάμνο. Τα φύλλα λάχανου τυλίγουν σφιχτά τα πράσινα φρούτα, απομονώνοντάς τα από το φως και τον αέρα. Κατά τη συγκομιδή λάχανου, τα λάχανα σκάβονται από το έδαφος και στοιβάζονται στο υπόγειο, ριζώνουν.
Σημαντικό! Η μέθοδος αποθήκευσης στο λάχανο έχει ένα σοβαρό μειονέκτημα - η πιθανότητα εμφάνισης σήψης μιας κεφαλής λάχανου και, κατά συνέπεια, ενός αγγουριού, είναι πολύ υψηλή. Ως αποτέλεσμα, μπορείτε να χάσετε την καλλιέργεια και των δύο καλλιεργειών. Ναι, και με αυτόν τον τρόπο δεν μπορείτε να μαζέψετε πολλά πράσινα φρούτα.
Για σπόρους
Ορισμένες οικοδέσποινες προτιμούν να συλλέγουν σπόρους από μόνες τους. Για να πάρετε καλά σπόρους αγγουριών πρέπει να διατηρήσετε σωστά τον καρπό. Για να το κάνει αυτό, μένει στον κήπο μέχρι να ωριμάσει και να κιτρινίσει. Για να αποτρέψετε την αρχική σήψη των φρούτων, μπορείτε να βάλετε μια ξύλινη σανίδα κάτω από αυτήν. Είναι καλύτερα να αφήσετε το λαχανικό στο θάμνο στο τέλος της σεζόν, καθώς τα καινούργια δεν θα δεθούν μέχρι να μαζευτούν τα προηγούμενα. Στους σπόρους είναι καλύτερα να αφήσετε θηλυκά φρούτα.Έχουν τετράγωνο τμήμα (τέσσερα πλευρά). Μερικοί προτείνουν να αφήσετε το αγγούρι μέχρι τον παγετό. Τα άλματα θερμοκρασίας σκληραίνουν τον σπόρο. Έξω από τον κήπο στο σπίτι, είναι εξαιρετικά δύσκολο να φέρετε το έμβρυο στην επιθυμητή κατάσταση. Φυσικά, μπορείτε να το δοκιμάσετε δίπλα σε φρούτα που παράγουν αιθυλένιο σε ένα σχετικά ζεστό δωμάτιο. Αλλά η πιθανότητα είναι πολύ χαμηλή ώστε το έμβρυο να ωριμάσει, όχι να σαπίσει.
Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος αποθήκευσης αγγουριών: στο ψυγείο ή σε θερμοκρασία δωματίου;
Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι τα αγγούρια διατηρούνται καλύτερα στο ψυγείο. Άλλοι, αντίθετα, προτιμούν να αποθηκεύουν τη σοδειά σε συνθήκες δωματίου, πιστεύοντας ότι στο ψυγείο αλλάζουν τη γεύση τους και χάνουν τις ευεργετικές τους ιδιότητες. Ο καθένας έχει το δικαίωμα να επιλέξει μια θέση αποθήκευσης κατά την κρίση του, σημειώνουμε μόνο ότι χωρίς ειδικά κόλπα σε συνθήκες δωματίου, η περικοπή θα παραμείνει για τρεις ημέρες. Το ψυγείο μπορεί να αποθηκευτεί περισσότερο.
Πόσες ημέρες θα εξαρτηθεί από ορισμένα σημεία:
- έως 5 ημέρες σε ένα ράφι λαχανικών σε μια μη δεσμευμένη πλαστική σακούλα.
- έως 10 ημέρες άπλυτα φρούτα τυλιγμένα σε ένα υγρό πανί και διπλωμένα σε μια σακούλα ή οποιοδήποτε άλλο δοχείο.
- για περισσότερο από ένα μήνα, τα αγγούρια διπλωμένα «μύτη» κάτω αποθηκεύονται σε δίσκο λαχανικών ή τηγάνι και γεμίζουν με νερό. Το νερό αλλάζει κάθε δεύτερη μέρα.
Χρήσιμες συμβουλές διατήρησης αγγουριού
Μερικές χρήσιμες συμβουλές για τη συντήρηση αγγουριών:
- Αποθηκεύστε μόνο ολόκληρα, ξηρά και άπλυτα φρούτα οπουδήποτε.
- Εάν δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε το ψυγείο, αλλά δεν υπάρχει υπόγειο ή μπαλκόνι, μπορείτε να βουτήξετε τα φρούτα σε ασπράδι αυγού και να τα τοποθετήσετε στο πιο δροσερό μέρος στο σαλόνι.
- Καλύτερα αποθηκευμένη καλλιέργεια από αλεσμένο φυτό παρά από θερμοκήπιο.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5012/image_kuMmec1mdhi9KchTHMqbobP.jpg)