Κάθε σύγχρονη νοικοκυρά έχει αρωματικό μαύρο πιπέρι στην κουζίνα, βοηθώντας να κάνει τη γεύση των πιάτων πικάντικη και πλούσια. Το μαύρο πιπέρι είναι εύκολο να βρεθεί προς πώληση, αλλά μπορείτε να το καλλιεργήσετε μόνοι σας σε ένα ζεστό δωμάτιο, αν το επιθυμείτε. Το άρθρο ασχολείται με τη βοτανική περιγραφή του φυτού, όπου το μαύρο πιπέρι προέρχεται από μπιζέλια, τα χαρακτηριστικά της φύτευσης και της καλλιέργειάς του, καθώς και ορισμένα λάθη που συχνά γίνονται από άπειρους αγρότες κατά την καλλιέργεια αυτού του πικάντικου μπαχαρικού.
Βοτανική περιγραφή
Το επιστημονικό όνομα του φυτού από το οποίο παράγεται μαύρο πιπέρι είναι το Piper Nigrum.
Ξέρεις Το μαύρο πιπέρι είναι ηγέτης στις πωλήσεις των μπαχαρικών — Περίπου 200.000 τόνοι αυτού του αρωματικού μπαχαρικού πωλούνται ετησίως στον κόσμο.
Ανήκει στην οικογένεια των πιπεριών (Piperaceae) και αναπτύσσεται μόνο σε ζεστά κλίματα.Βοτανική περιγραφή του φυτού:
- Το μήκος του φυτού στην άγρια φύση είναι έως 15 μ. Οι ρίζες είναι εναέριες, σχηματισμένες σε κόμβους.
- Τα φύλλα είναι ωοειδή, δερματώδη. Βαμμένο σε γκρι-πράσινο χρώμα και μπορεί να φτάσει σε μήκος 10 cm.
- Η περίοδος ανθοφορίας πέφτει στα τέλη Απριλίου ή στις αρχές Μαΐου. Το φυτό ανθίζει και αποδίδει καρπούς το δεύτερο έτος μετά τη φύτευση.
- Οι ταξιανθίες σε σχήμα μοιάζουν με μακρά ανθέων και αποτελούνται από μικρά λευκά άνθη. Το μήκος της ταξιανθίας είναι περίπου 10 cm.
- Τα φρούτα βρίσκονται σε σπάδικες μήκους έως και 15 εκ. Είναι σφαιρικές κουρτίνες με διάμετρο περίπου 5 mm, καλυμμένες με πυκνό σκληρό δέρμα. Ένα μπαστούνι περιέχει περίπου 25 μπιζέλια.
- Το χρώμα του άγουρου φρούτου είναι πράσινο. Μετά την πλήρη ωρίμανση, τα μπιζέλια γίνονται κόκκινα. Η γεύση τους καίει.
- Το φυτό αποδίδει καρπούς 2 φορές το χρόνο για έως και 50 χρόνια.
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του μαύρου πιπεριού είναι 255 kcal ανά 100 g.
Διατροφική αξία του προϊόντος:
- πρωτεΐνες - 10,95 g;
- λίπη - 3,26 g;
- υδατάνθρακες - 38,31 g.
Ανάλογα με την προέλευση, υπάρχουν πολλές ποικιλίες μαύρου πιπεριού, οι οποίες διαφέρουν στην εμφάνιση των χαρακτηριστικών του φρούτου και της γεύσης:
- malabar - Καλλιεργείται στην ακτή Malabar, τα φρούτα έχουν επίμονο άρωμα και μεγάλο μέγεθος, που χαρακτηρίζεται από έντονη γεύση.
- Ινδονησιακά - καλλιεργούνται στην επαρχία Lamphong στο νησί Σουμάτρα, τα μπιζέλια έχουν μεσαίο μέγεθος και πικάντικη γεύση και το άρωμά τους είναι πολύ δυνατό.
- Βραζιλίας - μεγαλώνει στις όχθες του ποταμού Αμαζονίου στην πολιτεία Para και φαίνεται ασυνήθιστο - τα φρούτα καλύπτονται με απαλό, μαύρο δέρμα και ο πυρήνας τους είναι λευκός.
- Κινέζικα - Καλλιεργείται στο νοτιοανατολικό τμήμα της χώρας, στην επαρχία Hainan. Τα μπιζέλια έχουν χαρακτηριστική ελαφριά φλούδα και η γεύση τους είναι πιο μαλακή από άλλες ποικιλίες πιπεριού.
- μαλαισιανά - καλλιεργείται στο Sarawak. Τα φρούτα δεν διαφέρουν σε τόσο έντονο άρωμα όπως άλλες ποικιλίες, αλλά έχουν πολύ καύση.
- Κεϋλάνη - μεγάλωσε στο νησί της Σρι Λάνκα και έχει έντονη καύση.
- βιετναμέζικα - Καλλιεργείται στο Βιετνάμ και διακρίνεται από το μεγάλο μέγεθος φρούτων που έχουν γκρι, μαύρο ή καφέ χρώμα. Τα μπιζέλια δεν έχουν έντονο άρωμα, αλλά έχουν καύση.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4993/image_64P6fs5mlZZDa6.jpg)
Πώς και πού μεγαλώνει το μαύρο πιπέρι;
Η πατρίδα του μαύρου πιπεριού θεωρείται το νοτιοδυτικό τμήμα της Ινδίας. Εκεί, αυτό το αρωματικό φυτό μεγαλώνει σε φυσικές συνθήκες στην ακτή του Malabar. Από εδώ ξεκίνησε η εξάπλωσή του σε όλο τον κόσμο. Τώρα το μπαχαρικό καλλιεργείται σε πολλές άλλες περιοχές με ένα ζεστό τροπικό κλίμα.
Σημαντικό! Το μαύρο πιπέρι Malabar θεωρείται η υψηλότερη ποιότητα, αφού έχει τα μεγαλύτερα μεγέθη, έντονο άρωμα και καύση.
Το μαύρο πιπέρι στην άγρια φύση είναι μια λιάνα που μοιάζει με δέντρο με πολλές εναέριες ρίζες που αναπτύσσονται σε δάση και τυλίγονται σφιχτά γύρω από κορμούς δέντρων. Για τη μαζική καλλιέργεια φυτών σε φυτείες, χρησιμοποιούνται ειδικοί πόλοι που λειτουργούν ως στήριγμα και περιορίζουν τεχνητά την ανάπτυξη της αμπέλου, επιτρέποντάς της να φτάσει σε μήκος όχι μεγαλύτερο από 5 μέτρα.
Αυτό είναι απαραίτητο, ώστε να είναι πιο βολικό να μαζέψετε τα φρούτα. Μετά από αυτό, τα μπιζέλια αποκτούν σκούρο χρώμα και η φλούδα τους γίνεται ζαρωμένη.
Είναι δυνατόν να μεγαλώσω ένα φυτό στο σπίτι;
Το μαύρο πιπέρι μπορεί να αναπτυχθεί μόνο σε περιοχές με ζεστό κλίμα και αναπόφευκτα πεθαίνει όταν η θερμοκρασία του αέρα πέσει κάτω από τους + 10 ° C, οπότε δεν θα λειτουργήσει για να αναπτυχθεί σε ανοιχτό έδαφος μαζί με άλλες καλλιέργειες στο καλοκαιρινό εξοχικό σπίτι.
Στο σπίτι, αυτό το μπαχαρικό μπορεί να καλλιεργηθεί μόνο σε ένα ζεστό δωμάτιο, παρέχοντας κατάλληλη φροντίδα για το φυτό. Η διαδικασία καλλιέργειας μαύρου πιπεριού δεν είναι δύσκολη, αλλά απαιτεί τη δημιουργία ενός συγκεκριμένου μικροκλίματος στο δωμάτιο. Εάν η λιάνα διαθέτει άνετες συνθήκες για ανάπτυξη, τότε με την πάροδο του χρόνου μπορεί να φτάσει σε ύψος 2 m.
Προπαρασκευαστική εργασία
Η επιτυχία της καλλιέργειας μαύρου πιπεριού στο σπίτι εξαρτάται από τη σωστή επιλογή υψηλής ποιότητας φυτικού υλικού, κατάλληλο για τη σύνθεση του εδάφους και την ικανότητα για το φυτό. Ας εξετάσουμε κάθε ένα από αυτά τα στάδια με περισσότερες λεπτομέρειες.
Χαρακτηριστικά της επιλογής των σπόρων
Τις περισσότερες φορές το μαύρο πιπέρι καλλιεργείται από σπόρους, αλλά είναι δύσκολο να τα βρείτε σε εξειδικευμένα καταστήματα. Μπορείτε να αγοράσετε ένα πακέτο μπιζέλια μαύρου πιπεριού σε οποιοδήποτε μανάβικο και να τα χρησιμοποιήσετε για σπορά. Τέτοιο υλικό φύτευσης θα παράγει σίγουρα δενδρύλλια, καθώς δεν περνούν επεξεργασίες εκτός από το στέγνωμα στον ήλιο.
Σημαντικό! Κόκκοι λευκού, πράσινου και κόκκινου πιπεριού δεν είναι κατάλληλοι για σπορά. Υποβάλλονται σε επιπλέον επεξεργασία, οπότε δεν θα είναι σε θέση να πυροβολήσουν.
Κανόνες για την επιλογή και την προετοιμασία σπόρων μαύρης πιπεριάς για φύτευση:
- Συνιστάται να επιλέξετε τα πιο φρέσκα μπιζέλια που συσκευάστηκαν πριν από 12 μήνες - όσο πιο φρέσκο είναι το υλικό φύτευσης, τόσο πιο γρήγορα θα εμφανιστούν τα φυτά.
- πρέπει να επιλέξετε τα μεγαλύτερα και πιο σκούρα φρούτα, καθώς είναι τα πιο ώριμα και υψηλής ποιότητας.
- τα επιλεγμένα μπιζέλια πρέπει να εμποτιστούν σε νερό με θερμοκρασία +22 ... + 25 ° С για 24 ώρες. Τα φτωχά μπιζέλια θα επιπλέουν στην επιφάνεια του νερού, πρέπει να πεταχτούν.
- Κάθε φρούτο που προορίζεται για φύτευση πρέπει να αντιμετωπίζεται με διεγερτικό ανάπτυξης.
Προετοιμασία και δεξαμενές εδάφους
Στην άγρια φύση, το μαύρο πιπέρι μεγαλώνει σε υγρό και χαλαρό έδαφος.Για να φυτρωθούν γρήγορα και επιτυχώς οι σπόροι που φυτεύτηκαν, συνιστάται η χρήση εδάφους για φύτευση, που αποτελείται από:
- 50% γη;
- 25% της χλοοτάπητας;
- 25% της άμμου του ποταμού.
Το επίπεδο οξύτητας του προκύπτοντος εδάφους πρέπει να είναι 5,5-6,5. Το πολύ όξινο χώμα μπορεί να προσθέσει ασβέστη.
Ως μεμονωμένα δοχεία για φυτά, τα πλαστικά δοχεία με αρκετές οπές αποστράγγισης στο κάτω μέρος είναι κατάλληλα, διατηρούν το έδαφος υγρό περισσότερο. Για να αποφευχθεί η στασιμότητα υγρών, πρέπει να τοποθετηθεί ένα στρώμα αποστράγγισης. Τι είναι η αποστράγγιση;
Για το σκοπό αυτό, συνήθως χρησιμοποιούνται σπασμένα πηλό θραύσματα, βότσαλα ή χονδροειδής άμμος, η οποία τοποθετείται στο κάτω μέρος της δεξαμενής.
Τεχνολογία σποράς
Έτσι, ώστε η μαύρη πιπεριά να φυτρώνει πιο γρήγορα, συνιστάται να το φυτέψετε στις αρχές Ιουνίου. Αφού πραγματοποιήσετε όλα τα παραπάνω προπαρασκευαστικά βήματα, προχωρήστε στη φύτευση μπαχαρικών.
Ξέρεις Στην αρχαιότητα, τα μικρά αγαθά ζυγίστηκαν με κόκκους μαύρου πιπεριού. Πιστεύεται ότι 1000 μεγάλοι και υψηλής ποιότητας κόκκοι αυτού του μπαχαρικού ζυγίζουν ακριβώς 460 g.
Εξετάστε μια βήμα προς βήμα οδηγίες ενεργειών:
- Κάντε μερικές τρύπες βάθους περίπου 1 cm στο έδαφος. Βουτήξτε 1 μπιζέλι σε κάθε ένα και πασπαλίστε με τη γη.
- Βρέξτε ελαφρά το χώμα με νερό και καλύψτε με μια μεμβράνη. Τοποθετήστε το δοχείο με σπόρους σε καλά φωτισμένο και ζεστό μέρος (+25 ... + 28 ° С).
- Εάν είναι απαραίτητο, πραγματοποιήστε μέτριο πότισμα, έτσι ώστε η γη σε δοχείο με σπόρους να μην στεγνώσει. Η μεμβράνη πρέπει να ανυψώνεται περιοδικά για εξαερισμό.
- Οι πρώτοι πράσινοι βλαστοί εμφανίζονται σε 25-30 ημέρες. Μετά από αυτό, το φιλμ αφαιρείται και το δοχείο τοποθετείται έτσι ώστε τα φυτά να μην βρίσκονται σε άμεσο ηλιακό φως.
- Τα λάχανα συνεχίζουν να διατηρούνται σε θερμοκρασία +25 ... + 28 ° C και ποτίζονται τακτικά με ζεστό νερό. Το χώμα σε ένα δοχείο με δενδρύλλια πρέπει πάντα να υγραίνεται ελαφρώς.
- Όταν το πρώτο σχηματισμένο φύλλο μεγαλώνει στα λάχανα, μπορούν να μεταμοσχευτούν σε μεμονωμένα μικρά γλάστρες (περίπου 7 cm σε διάμετρο).
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4993/image_EgK69J3zTn1a9wwkef5n9.jpg)
Χαρακτηριστικά φροντίδας
Κατά τη μεταφύτευση φυτών σε μεμονωμένες γλάστρες, προετοιμάζεται ένα χαλαρό και γόνιμο μείγμα εδάφους, το οποίο θα δώσει στα βλαστάρια τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά και θα παρέχει πρόσβαση στον αέρα στις ρίζες.
Για να το προετοιμάσετε, πρέπει να πάρετε σε ίσες ποσότητες τέτοια συστατικά:
- χλοοτάπητα;
- φύλλο γης?
- χούμους;
- άμμος;
- τύρφη.
Προκειμένου τα λάχανα που έχουν εμφανιστεί να μεγαλώνουν και να αναπτύσσονται, πρέπει να διατηρούνται ζεστά, πρέπει να γίνεται τακτικό πότισμα και έγκαιρη επικάλυψη. Αυτή η φροντίδα δεν απαιτεί πολύ χρόνο και προσπάθεια, εάν τηρείτε αυστηρά ορισμένους κανόνες. Στη συνέχεια, εξετάζουμε με περισσότερες λεπτομέρειες τις περιπλοκές της φροντίδας του φυτού.
Βέλτιστες συνθήκες
Όταν φροντίζετε μαύρο πιπέρι σε θερμοκρασία δωματίου, ο κύριος στόχος είναι να δημιουργήσετε ένα κατάλληλο μικροκλίμα.
Προϋποθέσεις για την επιτυχή καλλιέργεια μπαχαρικών:
- Οι γλάστρες πρέπει να βρίσκονται κοντά στο παράθυρο έτσι ώστε τα φυτά να δέχονται αρκετό φως. Σε αυτήν την περίπτωση, τα φυτά πρέπει να προστατεύονται από το άμεσο ηλιακό φως για να αποφευχθεί η εξάντληση των φύλλων. Με την έλλειψη φυσικού φωτός, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα φυτολάμπα.
- Συνιστάται η θερμοκρασία του αέρα να διατηρείται στους + 25 ° C το καλοκαίρι και τουλάχιστον +16 ... + 18 ° C την κρύα περίοδο.
- Η Λιάνα χρειάζεται υγρό αέρα, γι 'αυτό συνιστάται να τοποθετείτε το δοχείο σε ένα μικρό δίσκο γεμάτο με βρεγμένα βότσαλα.
- ένα δοχείο πιπεριού πρέπει να φυλάσσεται μακριά από ρεύματα, με απότομη πτώση της θερμοκρασίας, το φυτό μπορεί να πεθάνει.
- Τα νεαρά φυτά πρέπει να αναφυτεύονται ετησίως σε μια νέα γλάστρα · για τα ενήλικα φυτά, η διαδικασία πραγματοποιείται μία φορά κάθε 2 χρόνια. Η μεταμόσχευση γίνεται καλύτερα την άνοιξη.
- σε ένα δοχείο με βλαστάρι, είναι απαραίτητο να δημιουργηθεί ένα στήριγμα, έτσι ώστε μια νεαρή Λιάνα να τυλίγεται γύρω της και να τεντώνεται σε ύψος.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4993/image_lW8NaI7vW7HuwxIvK4.jpg)
Πότισμα
Το πότισμα της μαύρης πιπεριάς είναι απαραίτητο λαμβάνοντας υπόψη την εποχή του χρόνου. Το φυτό χρειάζεται μεγάλη υγρασία και η ανάπτυξή του εξαρτάται άμεσα από το σωστό πότισμα.
Συστάσεις για πότισμα αμπέλων:
- Χρησιμοποιήστε μόνο ζεστό νερό για άρδευση.
- την άνοιξη και το καλοκαίρι, ποτίζετε άφθονα τη λιάνα, αλλά μόνο αφού στεγνώσει λίγο το έδαφος στο δοχείο.
- Μειώστε λίγο το πότισμα το φθινόπωρο, καθώς κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου το φυτό προετοιμάζεται για νάρκη και επιβραδύνει την ανάπτυξη.
- το χειμώνα, ρίξτε μαύρο πιπέρι με φειδώ και ήπια για να αποφύγετε την υπερχείλιση του εδάφους.
- σε ζεστό καιρό, ψεκάστε τα φύλλα του φυτού με νερό το πρωί και το βράδυ.
Σημαντικό! Το φυτό αντιδρά αρνητικά σε έλλειμμα υγρασίας στο έδαφος και στην περίσσεια του. Το έδαφος στη δεξαμενή πρέπει να είναι μέτρια υγρό.
Εφαρμογή λιπασμάτων
Το μαύρο πιπέρι χρειάζεται τακτική λίπανση. Λαμβάνοντας θρεπτικά συστατικά από το έδαφος, το φυτό μεγαλώνει καλά και αποδίδει άφθονα φρούτα.
Συστάσεις λιπασμάτων:
- η πρώτη σίτιση από περιττώματα πουλιών εισάγεται αφού εμφανιστεί ένα δεύτερο πράσινο φύλλο στο νεαρό βλαστάρι.
- την άνοιξη και το καλοκαίρι, το πιπέρι τροφοδοτείται με διάλυμα παρασκευασμένων ορυκτών λιπασμάτων κάθε 14 ημέρες.
- το χειμώνα, η Λιάνα αδρανοποιεί και σταματά στην ανάπτυξη, οπότε δεν απαιτείται επιπλέον σίτιση.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4993/image_yEmZceLJL9Zc3galsRt.jpg)
Συγκομιδή
Από τη στιγμή της ανθοφορίας του φυτού μέχρι τη συγκομιδή του καρπού, περνούν 6-8 μήνες. Για να πάρει μπιζέλια από μαύρο πιπέρι, οι καρποί της αμπέλου πρέπει να ωριμάσουν άγουρα όταν η φλούδα τους είναι πράσινη. Στη συνέχεια στεγνώνουν προσεκτικά στον ήλιο για αρκετές ημέρες.
Όταν τα μπιζέλια γίνονται σκοτεινά και η φλούδα τους τσαλακωθεί, τα φρούτα χύνονται σε καθαρό δοχείο με αεροστεγές καπάκι και αποθηκεύονται σε σκοτεινό και δροσερό μέρος.
Συνηθισμένα λάθη κατά την ανάπτυξη
Μερικές φορές όταν μεγαλώνει στο σπίτι, το μαύρο πιπέρι αρχίζει να πονάει και σε ορισμένες περιπτώσεις πεθαίνει. Ο λόγος για αυτό είναι τα λάθη στη φροντίδα του φυτού, τα οποία οδηγούν σε παραβιάσεις του μικροκλίματος και επηρεάζουν δυσμενώς την ανάπτυξη της αμπέλου.
Συχνές από αυτές:
- Αν τοποθετήσετε μαύρο πιπέρι σε ανεπαρκώς αναμμένο μέρος, το στέλεχος του θα τεντωθεί και η άνθηση μπορεί να απουσιάζει.
- σε περίπτωση μη εγκαίρως εφαρμογής λιπασμάτων, το φυτό αρχίζει να ρίχνει φύλλα και παύει να αποδίδει καρπούς.
- ως αποτέλεσμα ανεπαρκούς ποτίσματος ή πολύ χαμηλής υγρασίας, τα άκρα των φύλλων της μαύρης πιπεριάς γίνονται κίτρινα και στεγνά.
- με υπερβολική υγρασία, τα φύλλα του αναρριχητικού χρώματος γίνονται κίτρινα και εάν ταυτόχρονα το δωμάτιο είναι δροσερό (+16 ... + 18 ° C), μπορεί να εμφανιστεί χλώρωση.
- σε άμεσο ηλιακό φως, το μαύρο πιπέρι καίγεται και στεγνώνει.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4993/image_e0ABW83bftbXyF.jpg)