Η ρίζα τζίντζερ είναι ένα παραδοσιακό ανατολίτικο μπαχαρικό, κερδίζοντας όλο και περισσότερη δημοτικότητα σε όλο τον κόσμο. Δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι οι καλοκαιρινοί κάτοικοι έχουν μια ερώτηση σχετικά με τη δυνατότητα καλλιέργειας ενός τέτοιου φυτού στη δική τους περιοχή. Δεν υπάρχει πολύ αδύνατο στον κόσμο, και αυτή η ανασκόπηση θα συζητήσει πώς να καλλιεργηθεί τζίντζερ στη μεσαία ζώνη του ευρωπαϊκού τμήματος της Ρωσίας ή σε άλλες περιοχές με παρόμοιες κλιματολογικές συνθήκες.
Είναι δυνατόν να καλλιεργηθεί τζίντζερ στη μεσαία λωρίδα
Στην άγρια φύση, είναι αρκετά δύσκολο να συναντήσετε τζίντζερ σήμερα, ωστόσο, πιθανότατα, η ιστορική πατρίδα αυτού του φυτού είναι η Νότια Ασία. Οι ιδανικές συνθήκες για την καλλιέργεια αυτού του μπαχαρικού υπάρχουν στην Ανατολική Ασία, καθώς και στο νότο της Μαύρης Ηπείρου.
Ξέρεις Το Τζίντζερ κατέκτησε την Ευρώπη ξεκινώντας από την Ισπανία, όπου οι Μουσουλμάνοι την έφεραν τον 9ο-11ο αιώνα. Επιπλέον, όπως ταιριάζει οι κάτοικοι της Ανατολής, που το επιθυμούν «σε πράγματα» η τιμή των αγαθών τους, πονηροί έμποροι δεν αποκάλυψαν το μυστικό της προέλευσης των αρωματικών μπαχαρικών, λέγοντας στους Ευρωπαίους απίστευτες ιστορίες ότι η θαυματουργή ρίζα μεγαλώνει στο τέλος του κόσμου και φυλάσσεται με προσοχή από τα αιμοδιψή τρογλοδύτη.
Σε βιομηχανική κλίμακα, Κινέζοι, Ιάπωνες, Ινδοί, Ινδονησιακοί, Ταϊλανδοί και Αυστραλοί καλλιεργούν τον πολιτισμό. Επιπλέον, σημαντικές φυτείες βρίσκονται σε ορισμένες πολιτείες της Δυτικής Αφρικής, στη Βραζιλία, στα Μπαρμπάντος και στην Τζαμάικα.
Προκειμένου ένα φυτό να έχει χρόνο για να σχηματίσει ένα ρίζωμα του απαιτούμενου μεγέθους, είναι απαραίτητο, κατά μέσο όρο, να βρίσκεται στο έδαφος για τουλάχιστον 8–10 μήνες, το οποίο στις συνθήκες της Κεντρικής Ρωσίας είναι αρκετά δύσκολο να παρασχεθεί, δεδομένου ότι μιλάμε για μια πολύ θερμική κουλτούρα που χρειάζεται υψηλή υγρασία, προστασία από το άμεσο ηλιακό φως, ανέμους και ρεύματα.
Για το λόγο αυτό, στο ανοιχτό έδαφος, το μπαχαρικό μπορεί να καλλιεργηθεί μόνο στις νότιες περιοχές της Ρωσικής Ομοσπονδίας, για κατοίκους ψυχρότερων περιοχών, η καλλιέργεια τζίντζερ είναι δυνατή μόνο εάν το θερμοκήπιο χρησιμοποιείται για το σκοπό αυτό. Κατά κανόνα, στη χώρα μας, ο πολιτισμός καλλιεργείται για μία σεζόν, δηλαδή ως ετήσιος.
Κατάλληλες ποικιλίες
Γένος τζίντζερ (Λατινική ονομασία - Zingiber) συνδυάζει σχεδόν ενάμισι είδη, αλλά ως μπαχαρικό καλλιεργείται ένα φυτό Επίσημο Zingiber, επίσης γνωστό ως φαρμακευτικό, φαρμακευτικό, πραγματικό ή συνηθισμένο τζίντζερ. Στις ανατολικές χώρες, πολλές από τις ποικιλίες της εκτρέφονται (μόνο στην Ινδία υπάρχουν 26) αλλά οι ακόλουθοι εκπρόσωποι του είδους θεωρούνται οι πιο διάσημοι:
- Κεράλα
- Ινδική
- Δυτική Αφρική
- Τζαμάικα
Πρέπει να σημειωθεί ότι το λευκό (Μπενγκάλι) και το μαύρο (Μπαρμπάντος) τζίντζερ - δεν είναι διαφορετικές ποικιλίες, αλλά ειδικά η συγκομιδή της ρίζας του ίδιου φυτού.
Στην πρώτη περίπτωση, το ρίζωμα καθαρίζεται και λευκαίνεται σε θειικό οξύ (2%) πριν από την ξήρανση. Η μαύρη ρίζα δεν υποβάλλεται σε τέτοια επεξεργασία, αλλά έχει μια πιο κορεσμένη μυρωδιά και έντονη καύση.
Ξέρεις Η Κεράλα είναι ένα κράτος στη νοτιοδυτική Ινδία, πλένεται από τα νερά της Αραβικής Θάλασσας. Η επικράτειά της είναι διάσημη όχι μόνο για τις υπέροχες παραλίες της, αλλά και για τις μεγαλύτερες φυτείες τζίντζερ της χώρας (περίπου το 70% του μπαχαρικού του συνολικού όγκου παράγεται εδώ).
Καλλιέργεια τζίντζερ σε ανοιχτό έδαφος: βήμα προς βήμα οδηγίες
Ένας κάτοικος της Μέσης Λωρίδας σε ανοιχτό έδαφος δεν θα είναι σε θέση να αναπτύξει ισχυρά εξωτικά ριζώματα που κοσμούν τα ράφια ενός ανατολίτικου παζάρι ή ενός σύγχρονου ευρωπαϊκού σούπερ μάρκετ, αλλά είναι πολύ πιθανό να αποκτήσετε μια σοδειά μικρών ριζών με μια απόλυτα αυθεντική γεύση και μυρωδιά.
Είναι αλήθεια, για αυτό είναι απαραίτητο να ξοδεύουμε πολλή προσπάθεια, καθώς ένα εύκρατο ηπειρωτικό κλίμα δεν είναι ακόμα αυτό που χρειάζεται για την κανονική ανάπτυξη ενός πολύτιμου ανατολίτικου μπαχαρικού. Για τους κατοίκους της μεσαίας ζώνης του ευρωπαϊκού τμήματος της Ρωσικής Ομοσπονδίας, ο βέλτιστος χρόνος για την έναρξη της καλλιέργειας δενδρυλλίων είναι το τέλος Φεβρουαρίου.
Σημαντικό! Δεδομένου ότι ο σχηματισμός ριζωμάτων απαιτεί πολύ περισσότερο χρόνο από ό, τι η ζεστή εποχή διαρκεί στη Μέση Λωρίδα, το μπαχαρικό μπορεί να καλλιεργηθεί αποκλειστικά μέσω φυτωρίων, επεκτείνοντας έτσι τη φυσική περίοδο της καλλιεργητικής περιόδου για τουλάχιστον 2 μήνες.
Προετοιμασία εδάφους
Το τζίντζερ αγαπά ένα ελαφρύ γόνιμο έδαφος με αντίδραση pH κοντά στο ουδέτερο ή ελαφρώς όξινο. Για να δημιουργηθούν ευνοϊκές συνθήκες για το φυτό, το κρεβάτι φύτευσης θα πρέπει να προετοιμάζεται το φθινόπωρο. Πρώτα πρέπει να σκάψετε τη γη στο βάθος του φτυάρι μπαγιονέτ (25-30 cm), αφαιρώντας προσεκτικά τα ζιζάνια μαζί με τις ρίζες, τα συντρίμμια και τα υπολείμματα των καλλιεργειών που είχαν προηγουμένως καλλιεργηθεί.
Μετά το σκάψιμο, οι σβώλοι της γης πρέπει να αποσυναρμολογούνται με το χέρι, έτσι ώστε το έδαφος να μαλακώνει και να χαλαρώνει. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας μια σειρά από πρόσθετα, βελτιώνουν τη δομή του εδάφους (αυξάνουν την ελαφρότητα), καθώς και εμπλουτίζουν τη οργανική και ανόργανή του σύνθεση.
Για το σκοπό αυτό, στο κρεβάτι, με βάση κάθε τετραγωνικό μέτρο της περιοχής, θα πρέπει να κάνετε:
- άμμος - 10 λίτρα (εάν το έδαφος είναι άργιλος, πρέπει να αυξηθεί η ποσότητα άμμου).
- χούμους - 10–20 λίτρα;
- φιδωτό κομπόστα - 500-600 g;
- nitrophosco (σύνθετο λίπασμα αζώτου-καλίου-φωσφόρου) - 50-80 g.
Μπορείτε να αυξήσετε την οξύτητα του εδάφους με ένα κωνοφόρο υπόστρωμα ή τύρφη.
Ήδη πάνω από ένα τέτοιο στρώμα αποστράγγισης, μπορείτε να τοποθετήσετε το έτοιμο γόνιμο μείγμα εδάφους.
Για την καλλιέργεια φυτωρίων, το έδαφος προετοιμάζεται διαφορετικά. Το χώμα του κήπου, το βερμικά κομπόστ, η άμμος και ο χούμος αναμιγνύονται σε ίσες αναλογίες, μετά τις οποίες απολύμανται απαραίτητα.
Για το σκοπό αυτό, το υπόστρωμα μπορεί να διατηρηθεί για αρκετές ώρες σε ένα φούρνο που θερμαίνεται στους + 70 ° C, αφήνεται όλη τη νύχτα σε παγετό (χρειάζεστε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από -15 ° C) ή πασπαλίζετε με άφθονο κορεσμένο διάλυμα υπερμαγγανικού καλίου.
Το τελικό υπόστρωμα πρέπει να χύνεται σε κουτιά ή γλάστρες με ύψος τοιχώματος τουλάχιστον 25 cm, στον πυθμένα του οποίου τοποθετείται προκαταρκτικά ένα στρώμα διογκωμένου πηλού ή άλλου υλικού αποστράγγισης, στη συνέχεια ρίχνουμε άφθονα με καταβυθισμένο νερό σε θερμοκρασία δωματίου και προχωράμε αμέσως στη φύτευση.
Προετοιμασία ριζώματος
Τα δενδρύλλια τζίντζερ δεν καλλιεργούνται από σπόρους, αλλά από ριζώματα, δηλαδή με φυτική μέθοδο. Φυτικό υλικό μπορεί να αγοραστεί σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ ή αγορά, φυσικά, είναι σημαντικό η ρίζα να είναι φρέσκια.
Σημαντικό! Για φύτευση, θα πρέπει να επιλέξετε μόνο νέες ρίζες. Διακρίνονται εύκολα από το ελαφρύ, ελαφρώς χρυσό χρώμα τους και την παρουσία των ματιών (ίδια με αυτά που βρίσκονται στους κονδύλους πατάτας).
Όταν επιλέγετε ένα προϊόν, θα πρέπει να προσέχετε την απουσία βλάβης στη ρίζα (είναι η «πύλη» για πολλές μολύνσεις), καθώς και στην κατάσταση της φλούδας - είναι επιθυμητό να είναι όσο το δυνατόν πιο ομαλή, χωρίς τσαλακωμένες περιοχές και σημάδια λήθαργου ή στέγνωμα.
Το λαμβανόμενο ρίζωμα πρέπει να εμποτιστεί σε ζεστό νερό για 12-24 ώρες. Στο νερό, μπορείτε να προσθέσετε οποιοδήποτε διεγερτικό ρίζας ("Kornevin", "Epin", "ετεροοξίνη" κ.λπ.), αραιώνοντας το φάρμακο σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή.
Στη διαδικασία μούλιασμα στο ρίζωμα, επισημαίνονται σημεία ανάπτυξης - μπουμπούκια -. Μετά από αυτό, η ρίζα μπορεί εύκολα να χωριστεί με ένα κοφτερό μαχαίρι σε μέρη για φύτευση, έτσι ώστε να υπάρχουν τουλάχιστον δύο ζωντανοί νεφροί σε κάθε θραύσμα.
Ως γραμμές κοπής, είναι καλύτερο να επιλέξετε το τέλος των διαδικασιών (άλτες). Προκειμένου να αποφευχθεί η είσοδος μυκητιασικών λοιμώξεων στον ιστό, είναι σημαντικό να απολυμανθούν τα κομμένα σημεία, για παράδειγμα, να πασπαλίζουμε με ενεργοποιημένο ή ενεργό άνθρακα σε σκόνη, να θεραπεύουμε με οποιοδήποτε βιομυκητοκτόνο (Fitosporin, Trichodermin, Haupsin, κ.λπ.).
Τα θραύσματα της ρίζας που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο θα πρέπει να τοποθετούνται σε ήδη προετοιμασμένα κουτιά με ένα θρεπτικό υπόστρωμα, διασφαλίζοντας ότι τα νεφρά "κοιτάζουν" προς τα πάνω. Για να φυτέψετε φυτικό υλικό στο έδαφος χρειάζεστε περίπου 3-4 cm.
Μετά τη φύτευση, μπορείτε να ρίξετε ξανά νερό στο έδαφος με ελαφρώς ζεστό νερό για να διεγείρετε τη διαδικασία βλάστησης και στη συνέχεια να το εγκαταστήσετε σε ένα ζεστό και καλά φωτισμένο μέρος. Πριν εμφανιστούν οι πρώτοι βλαστοί, η επιφάνεια του εδάφους στις γλάστρες πρέπει να υγραίνεται περιοδικά χρησιμοποιώντας ένα μπουκάλι ψεκασμού, ώστε να μην καταστρέφονται οι νεαροί βλαστοί.
Φύτευση δενδρυλλίων
Εάν η ρίζα έχει επιλεγεί, προετοιμαστεί και φυτευτεί σωστά, οι πρώτοι βλαστοί πάνω από την επιφάνεια της γης θα πρέπει να εμφανίζονται σε 2-3 εβδομάδες. Στη φροντίδα δενδρυλλίων, το κύριο πράγμα είναι να εξασφαλιστεί υψηλή υγρασία του αέρα χωρίς υπερβολική υγρασία του εδάφους.
Η φύτευση δενδρυλλίων στο ανοιχτό έδαφος πραγματοποιείται το νωρίτερο στις αρχές Μαΐου (στις νότιες περιοχές της Ρωσικής Ομοσπονδίας, κάτω από ευνοϊκές καιρικές συνθήκες, αυτό μπορεί να γίνει την τελευταία δεκαετία του Απριλίου, αλλά δεν είναι απαραίτητο να βιαστούμε πάρα πολύ, ώστε οι παγετοί της άνοιξης να μην καταστρέψουν το θερμόφιλο φυτό).Ξέρεις Το όνομα του φυτού προέρχεται από την αρχαία ινδική "sringavera", η οποία μεταφράζεται από τα σανσκριτικά κυριολεκτικά σημαίνει "κέρατα". Έτσι, οι Ινδοί τόνισαν το ασυνήθιστο ριζικό σχήμα αυτού του δημοφιλούς μπαχαρικού.
Το τζίντζερ φυτεύεται συνήθως σε σειρές. Η απόσταση μεταξύ μεμονωμένων δενδρυλλίων πρέπει να είναι τουλάχιστον 30 cm, η ελάχιστη απόσταση γραμμής - 20 cm. Τα σπορόφυτα τοποθετούνται σε ανοιχτό έδαφος με μεταφόρτωση σε έτοιμα πηγάδια, ποτισμένα άφθονα με νερό. Αφού βυθίσετε τα φυτά σε αυτά, μαζί με ένα χωμάτινο κομμάτι, πρέπει να πιέσετε σταθερά τα φυτά σε όλες τις πλευρές με τη γη, το νερό ξανά και όταν απορροφηθεί το νερό, πασπαλίζετε ένα νέο στρώμα του θρεπτικού υποστρώματος στην κορυφή.
Αμέσως μετά τη φύτευση, τα νεαρά φυτά πρέπει να καλυφθούν με μεμβράνη, γυαλί, πολυανθρακικό ή άλλο υλικό μετάδοσης φωτός που μπορεί να προστατεύσει αξιόπιστα το νεαρό τζίντζερ από χαμηλές θερμοκρασίες το βράδυ, γεμάτους ανέμους και άλλες φυσικές καταστροφές. Η μεμβράνη μπορεί να αφαιρεθεί μόνο μετά την καθιέρωση σταθερής θερμότητας.
Ντύσιμο και φροντίδα
Σε ευνοϊκές συνθήκες, το τζίντζερ κερδίζει πολύ γρήγορα πράσινη μάζα, αλλά για αυτό το φυτό χρειάζεται άφθονο, αλλά όχι υπερβολικό πότισμα και, το οποίο είναι ιδιαίτερα δύσκολο να παρασχεθεί, αυξημένη υγρασία του αέρα. Επομένως, κατά το πότισμα των δενδρυλλίων, πρέπει να δώσετε ιδιαίτερη προσοχή στο ψεκασμό, προσπαθώντας να διασφαλίσετε ότι τα φύλλα του φυτού δεν λαμβάνουν λιγότερο νερό από τις ρίζες του.
Σημαντικό! Δεν μπορείτε να ποτίζετε τα φυτά στα φύλλα με έντονο ηλιακό φως, διαφορετικά είναι αναπόφευκτα σοβαρά εγκαύματα. Για να βρέξετε τα κρεβάτια, είναι καλύτερα να επιλέξετε βραδινή ώρα ή νωρίς το πρωί.
Η συχνότητα του ποτίσματος εξαρτάται από τις καιρικές συνθήκες, ωστόσο, ακόμη και σε μια περίοδο που δεν είναι τόσο ξηρή, πρέπει να βρέχετε τον κήπο όχι λιγότερο συχνά από κάθε άλλη μέρα. Προκειμένου να αποφευχθεί ο σχηματισμός πυκνού φλοιού της γης, ο οποίος εμποδίζει τη διείσδυση οξυγόνου στις ρίζες, η επιφάνεια του εδάφους πρέπει να χαλαρώσει προσεκτικά, αφαιρώντας ταυτόχρονα τα ζιζάνια που αναπτύσσονται στο κρεβάτι.
Ταυτόχρονα με πότισμα, περίπου 2-3 φορές το μήνα, τα δενδρύλλια τζίντζερ πρέπει να τρέφονται με οργανικά και ανόργανα λιπάσματα. Για τους σκοπούς αυτούς, η σάπια κοπριά (αγελάδα ή άλογο) είναι κατάλληλη, η οποία μπορεί να εναλλάσσεται με περιττώματα πουλιών. Τα λιπάσματα αραιώνονται με νερό για να ληφθεί ένα διάλυμα (10-15%), το οποίο εφαρμόζεται σε κάθε φυτό - πάντα μετά από έντονο πότισμα, ώστε να μην καίγονται οι ρίζες.
Μέχρι το τέλος του καλοκαιριού, εκτός από την κοπριά που εμπλουτίζει το έδαφος με άζωτο, είναι χρήσιμο να τροφοδοτείτε το τζίντζερ με κάλιο. Αυτό το στοιχείο επηρεάζει την ανάπτυξη ριζωμάτων. Ως λίπασμα ποτάσας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τέφρα ξύλου (1/4 φλιτζάνι για κάθε θάμνο) ή θειικό κάλιο (με βάση 50-60 g ανά τετραγωνικό μέτρο κρεβατιών).
Κανόνες συγκομιδής και αποθήκευσης
Όπως όλα τα φυτά στα οποία χρησιμοποιείται η ρίζα, το τζίντζερ είναι πολύ σημαντικό να σταματήσει το πότισμα πριν από τη συγκομιδή. Δεδομένου ότι η ανατολική έξοδος δεν ανέχεται το στέγνωμα από το έδαφος, ένα τέτοιο αναγκαστικό διάλειμμα δεν πρέπει να υπερβαίνει τις 7-10 ημέρες.
Σημαντικό! Το κύριο σήμα για να σταματήσει το πότισμα είναι η αρχή του φυσικού κιτρίνισμα και η ξήρανση των φύλλων, με την οποία το τζίντζερ ανταποκρίνεται σε μείωση των ωρών της ημέρας και σταδιακή μείωση της μέσης ημερήσιας θερμοκρασίας του αέρα.
Πρέπει να σκάψετε τα ριζώματα σε ξηρό καιρό, προσπαθώντας να δράσετε με ένα φτυάρι πολύ προσεκτικά, ώστε να μην καταστρέψετε τη φλούδα. Τα ερείπια της γης και οι διεργασίες ρίζας από τη συγκομιδή από τη γη πρέπει να αφαιρεθούν προσεκτικά με τα χέρια σας (δεν μπορείτε να κτυπήσετε τις ρίζες στο έδαφος ή να τις καθαρίσετε με αιχμηρά αντικείμενα) και στη συνέχεια αφήστε τα ριζώματα να στεγνώσουν απευθείας κάτω από τον ήλιο ή, εάν ο καιρός είναι συννεφιασμένος με μεγάλη πιθανότητα βροχής, σε ξηρό δωμάτιο στο καλός αερισμός.
Το ζήτημα της ικανότητας να ξεπλένετε τη βρωμιά από τις ρίζες είναι συζητήσιμο, αλλά οι περισσότεροι έμπειροι κηπουροί συνιστούν να μην βρέχετε τη σοδειά πριν την τοποθετήσετε για μακροχρόνια αποθήκευση.
Ρίξτε μια ματιά
Το δικό του «σπίτι» τζίντζερ είναι ένα επίτευγμα που δεν μπορεί να καυχηθεί κάθε νοικοκυρά. Το μεσαίο τμήμα του ευρωπαϊκού τμήματος της Ρωσίας, δυστυχώς, είναι αρχικά ακατάλληλο για την καλλιέργεια αυτής της καλλιέργειας, ωστόσο, οι προσπάθειες εξαπάτησης της φύσης μπορούν να είναι επιτυχημένες αν προσεγγίσετε το ζήτημα με όλη τη σοβαρότητα και προσπαθείτε να δημιουργήσετε τις πιο ευνοϊκές συνθήκες για το φυτό.
Εάν θέλετε να αποκτήσετε μια ρίζα συγκρίσιμη σε μέγεθος και εμφάνιση με τα εισαγόμενα προϊόντα, φυσικά, χρειάζεστε ένα θερμοκήπιο, αλλά όσοι είναι πρόθυμοι να συμβιβαστούν παίρνουν μια συγκεκριμένη συγκομιδή αρωματικής εξωτικής κουλτούρας από ανοιχτό έδαφος.