Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι οι σπόροι ζίρα και κύμινο είναι το ίδιο καρύκευμα, καθώς οι σπόροι αυτών των φυτών είναι πολύ παρόμοιοι στην εμφάνιση. Στην πραγματικότητα, αυτά είναι εντελώς διαφορετικά φυτά, αν και ανήκουν στην ίδια οικογένεια. Πώς διαφέρουν και πού χρησιμοποιούνται, θα το πούμε περαιτέρω.

Χαρακτηριστικά και βιολογική περιγραφή

Καταρχάς, προσφέρουμε να μελετήσουμε τα βιολογικά χαρακτηριστικά καθενός από τα φυτά, ποιες ουσίες περιέχουν και επίσης να μιλήσουμε για τις ευεργετικές ιδιότητες αυτών των δύο μπαχαρικών.

Ζήρα

Το Zira είναι ένα ποώδες φυτό που ανήκει σε ένα είδος του γένους κύμινου, που ανήκει στην ομφαλοειδή οικογένεια. Συχνά ονομάζεται ζέρα, ρωμαϊκό κύμινο (Voloshsky), ρωμαϊκό κύμινο, τζάκι, κύμινο και κύμινο. Η κουλτούρα είναι ενός ή δύο ετών, με εναλλασσόμενο φύλλωμα τυρκουάζ-πράσινου χρώματος. Στο έδαφος, τα φύλλα διαχωρίζονται δύο φορές τριγύρω σε λεπτά γραμμικά τμήματα.Το στέλεχος είναι όρθιο και διακλαδισμένο στο κάτω μέρος. Έχει ύψος 0,2-0,6 m, και αν λάβει αρκετή υγρασία, μπορεί να μεγαλώσει έως 1,2 m. Το φυτό ανθίζει με μικρά λευκά ή κόκκινα λουλούδια σε διάμετρο έως 2,5 cm, συλλέγεται σε διπλές ομπρέλες. Η ανθοφορία πέφτει τον Ιούνιο-Ιούλιο. Το μπαχαρικό είναι δημοφιλές στην ανατολίτικη κουζίνα.

• Χρήσιμες ιδιότητες του πολιτισμού:
• αποκαθιστά την όραση
• ηρεμεί το νευρικό σύστημα.
• βοηθά στην αϋπνία
• σώζει από πονοκεφάλους.
• μειώνει την πιθανότητα καρδιακής προσβολής.
• καθιερώνει μεταβολικές διεργασίες ·
• βελτιώνει την καρδιακή δραστηριότητα.
• αντιμετωπίζει τα κρυολογήματα?
• βελτιώνει τη γαλουχία και την ποιότητα του γάλακτος.
• βελτιώνει τη λειτουργία του εγκεφάλου.
• ομαλοποιεί το πεπτικό σύστημα.
• αποτρέπει την εμφάνιση θρόμβων αίματος.
• τονώνει το σώμα?
• αφαιρεί το οίδημα λόγω διουρητικής δράσης.
• αυξάνει τη λίμπιντο
• καθαρίζει το σώμα από τοξίνες, τοξίνες.

Σημαντικό! Απαγορεύεται η χρήση του Zira παρουσία ατομικής δυσανεξίας στα μπαχαρικά, καθώς και παρουσία οξέων γαστρικών παθήσεων. Με προσοχή, πρέπει να λαμβάνεται από υπέρβαρα άτομα και διαβητικούς, καθώς οι σπόροι έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες.

Τροχόσπιτο

Το Caraway είναι ένα φυτό δύο ή πολυετών από το ίδιο γένος της οικογένειας ομπρέλας. Το πιο δημοφιλές μέλος του γένους είναι το κύμινο. Είναι αυτός που είναι ένα δημοφιλές μπαχαρικό. Το φύλλωμα του φυτού είναι διπλό ή τριπλό, επιμήκη, καλύπτει ένα όρθιο μονό στέλεχος, διακλαδισμένο στο πάνω μέρος.Στα κάτω φύλλα οι μίσχοι είναι μακρύι, στο πάνω - κοντό. Κατά τη διάρκεια της ανθοφορίας, σχηματίζει ταξιανθίες ομπρέλας στα άκρα των κλαδιών, αποτελούμενη από αμφιφυλόφιλα ή μερικώς στήμονα άνθη με λευκά, ροζ ή κόκκινα πέταλα. Το φυτό θεωρείται καλό φυτό μελιού. Οι σπόροι των κυμινοειδών είναι ένα δημοφιλές μπαχαρικό στη Γερμανία και την Αυστρία.

• Χρήσιμες ιδιότητες του μπαχαρικού:
• εξαλείφει τα πεπτικά προβλήματα.
• επιταχύνει τη διαδικασία απέκκρισης της χολής.
• βελτιώνει την όρεξη
• ενισχύει τη γαλουχία
• εξαλείφει τους πονοκεφάλους
• βοηθά με βρογχίτιδα και φλεγμονώδεις διεργασίες στους πνεύμονες.

Σημαντικό! Με απεριόριστη χρήση, μπορεί να προκαλέσει επιθέσεις στο πεπτικό σύστημα. Ανεπιθύμητο στο μενού για διαβητικούς, καθώς αυξάνει τη ζάχαρη.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ του κυμινοειδούς και του zira;

Υπάρχουν διαφορές μεταξύ πολιτισμών, όχι μόνο στην εμφάνιση, αλλά και στην περιοχή προέλευσης, στη γεύση και το άρωμα.

Βίντεο: διαφορές μεταξύ του κυμινοειδούς και του zira

Τόπος καταγωγής

Πιστεύεται ότι το zira προέρχεται από τα εδάφη της Κεντρικής Ασίας. Στην Ινδία, καλλιεργείται σε φυτικούς κήπους, καλλιεργείται επίσης ενεργά στη Νοτιοανατολική Ασία, το Ιράν, το Αφγανιστάν, τη Βόρεια Αφρική και τη Λατινική Αμερική. Σε ευρωπαϊκά εδάφη, το zira είναι λιγότερο δημοφιλές. Εδώ το κύμινο πήρε την παλάμη. Αναπτύσσεται στο εύκρατο κλίμα της Ευρώπης. Βρίσκεται στο ίδιο συγκρότημα στην Ασία.1) Ζήρα; 2) Κύμινο

Συνθήκες καλλιέργειας

Σε ανοιχτό έδαφος, οι σπόροι του κυμινοειδούς κάρου και το ζίρα μπορούν να σπαρθούν ταυτόχρονα, τον Απρίλιο, όταν η θερμοκρασία αυξάνεται πάνω από + 8 ° С. Και οι δύο πολιτισμοί προτιμούν ένα παρόμοιο έδαφος: εύφορο και χαλαρό - δεν αναπτύσσονται σε πηλό και άμμο. Η εμφάνιση των υπόγειων υδάτων απαιτεί διαφορετικά πράγματα: για τους σπόρους του κυμινοειδούς κύματος πιο κοντά στην επιφάνεια από ό, τι για το zira. Και τα δύο φυτά αγαπούν τις ηλιόλουστες περιοχές.

Ξέρεις Το αιθέριο έλαιο του κύμινο χρησιμοποιείται σε αρώματα και σαπούνια.

Μια «σοδειά» συγκομίζεται περίπου 140 ημέρες μετά τη φύτευση, όταν το 55-60% των σπόρων στις άνω ομπρέλες θα είναι ώριμα, το υπόλοιπο καφέ. Οι σπόροι των κυμινοειδών κυμάτων πρέπει να κοπούν με ένα κλαδέμα ή με ένα κοφτερό μαχαίρι και να συλλεχθούν σε δεμάτια, και το ζέρα κόβεται και συλλέγεται σε ρολά. Και τα δύο φυτά χρειάζονται ξήρανση για αρκετές ημέρες προτού αλλοιώσουν τους σπόρους.

Διαφορές στη γεύση και τη μυρωδιά

Οι σπόροι των κυμινοειδών κυμάτων έχουν μια καύση νησιώτικης πικάντικης γεύσης με ελαφριά επίγευση εσπεριδοειδών. Η Ζίρα έχει έντονη γεύση με καλαίσθητη επίγευση. Στην πρώτη μορφή, οι διαφορές στο άρωμα των φυτών εκφράζονται ασθενώς. Αλλά αν τηγανίζετε τους σπόρους, τότε μερικοί θα αποπνέουν μια πικρή γεύση με νότες καρυδιάς και το δεύτερο - ένα έντονο-γλυκό άρωμα, που θυμίζει αόριστα τον άνηθο. Οι πρώτοι σπόροι είναι κύμινο και ο δεύτερος είναι κύμινο. Η ενίσχυση του αρώματος μπορεί να γίνει όχι μόνο με το ψήσιμο, αλλά και με το τρίψιμο του σπόρου στα χέρια.

Εμφάνιση

Τα φρούτα των κυμινοειδών είναι επιμήκη, ελαφρώς συμπιεσμένα στα πλάγια, με θαμπά διαμήκη νεύρα σε ποσότητα 5 τεμ. Οι σπόροι είναι καφέ, ελαφρώς καμπύλοι. Έχουν μήκος 3-5 mm. Οι καρποί του zira είναι επίσης επιμήκεις, επιμήκεις στις πλευρές. Έχουν μήκος 6 mm και πλάτος 1,5 mm. Το σχήμα είναι συνήθως ίσιο ή ελαφρώς τοξωτό. Το χρώμα είναι καφέ ή γκρι-πράσινο.

Ξέρεις Από τους καρπούς της Ζήρας, οι Έλληνες ετοιμάζουν θεραπευτικό τσάι για παιδιά.

Συστάσεις για τη χρήση και των δύο καλλιεργειών

Δεδομένου ότι οι σπόροι των φυτών είναι συγκεκριμένοι στη γεύση, έχουν χαρακτηριστικά χρήσης:

1. Οι καλλιέργειες αλληλοσυμπληρώνονται επιτυχώς και συνδυάζονται με άλλα μπαχαρικά: πάπρικα, γλυκάνισο, μοσχοκάρυδο, μέντα, κανέλα, άνηθο, μαϊντανό, γαρίφαλο, κουρκούμη, τζίντζερ, μουστάρδα, βασιλικό.
2. Το Zira είναι κατάλληλο για πιλάφι, πικάντικα λουκάνικα και τυριά, πιάτα με κρέας. Το κύμινο χρησιμοποιείται στην κονσερβοποίηση, το ψήσιμο, προστίθεται στα ποτά.
3. Αυτά τα μπαχαρικά, αν όχι στο χέρι, μπορούν να αντικατασταθούν με τσίλι, κάρυ, κόλιανδρο.
4. Προκειμένου το zira να διατηρήσει τις ιδιότητές του περισσότερο, πρέπει να τηγανιστεί πριν από το άλεσμα.

Οι σπόροι Zira και κύμινο είναι εντελώς διαφορετικά φυτά, αν και το καρύκευμα συνδυάζεται τέλεια. Έχουν μια πλούσια σύνθεση και ένα ευρύ φάσμα ευεργετικών αποτελεσμάτων, οπότε η χρήση αυτών των μπαχαρικών στο μαγείρεμα θα βοηθήσει στην επούλωση του σώματος.