Υπάρχουν λίγες οικογένειες όπου το χειμώνα δεν «τραγανίζουν» κονσερβοποιημένα αγγούρια. Ωστόσο, για μερικούς αποδεικνύονται ορεκτικά, ενώ για άλλους είναι μαλακοί και άγευστοι. Από το άρθρο θα μάθετε όχι μόνο μερικές νέες συνταγές, αλλά μπορείτε επίσης να μάθετε πώς να επιλέξετε τα σωστά συστατικά, καθώς και να εξοικειωθείτε με τα μυστικά της προετοιμασίας της πιο νόστιμης συντήρησης.
Επιλογή και προετοιμασία αγγουριών για κονσερβοποίηση
Για να έχετε μια υπέροχη συντήρηση για το χειμώνα, πρέπει να επιλέξετε τα σωστά αγγούρια:
- Αγορά στην αγορά. Στα σούπερ μάρκετ, συχνά επικαλύπτονται με παραφίνη, που καλλιεργούνται σε θερμοκήπια, σχεδιασμένα για σαλάτες.
- Μην εμπιστεύεστε τους πωλητές που δηλώνουν τα γνωστά ονόματα των ποικιλιών (εάν εσείς οι ίδιοι δεν μπορείτε να διακρίνετε τη μία ποικιλία από την άλλη).
- Κοιτάξτε το χρώμα των σπυριών - τα αγγούρια που έχουν σχεδιαστεί για κενά έχουν μαύρες αιχμές πάνω τους και υπάρχουν πολλά ίδια τα σπυράκια.
- Το άγγιγμα - τα λαχανικά δεν πρέπει να είναι μαλακά, με αίσθημα κενού στο εσωτερικό, ληθαργικό. Η φλούδα πρέπει να είναι παχύ, ώστε να μην τρυπάει με ένα νύχι, σπυράκια - τραχύ.
- Δώστε προσοχή στην εμφάνιση - οι καμπύλες, γδαρμένες, με σάπια σημεία δεν είναι κατάλληλα. Αλλά η βρωμιά δεν αποτελεί εμπόδιο, καθώς τα πλυμένα λαχανικά επιδεινώνονται γρηγορότερα.
- Επιλέξτε το σωστό χρώμα - μόνο τα νεαρά λαχανικά είναι κατάλληλα για συντήρηση, έχουν ζουμερό πράσινο χρώμα.
- Για να δοκιμάσετε - η πικρία της φλούδας θα καταστρέψει τη γεύση της διατήρησης. Μπορείτε επίσης να αξιολογήσετε το πάχος της φλούδας, το τραγανό, το χυμώδες.
- Κοιτάξτε την ουρά, νιώστε την - κανονικά δεν θα είναι χνουδωτή, κρεμασμένη.
- Μην επιλέξετε λαχανικά μεγαλύτερα από 12–13 εκ. Μια ιδανική επιλογή είναι το μήκος των αγγουριών 9 εκ.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4887/image_shugmhhr3Dr4Tgy6hsm7ks3b.jpg)
- Μουλιάστε σε κρύο νερό για αρκετές ώρες για να αποκαταστήσετε την ελαστικότητα ελαφρώς μαραμένη. Αυτή η διαδικασία μειώνει επίσης την περιεκτικότητα σε νιτρικά άλατα κατά 15%.
- Μπορείτε να κόψετε τις άκρες ή να κόψετε με ένα πιρούνι για να μουλιάσετε καλύτερα στη μαρινάδα.
- Πλύνετε καλά. Ακόμη και οι μικροί ρύποι μπορούν να συμβάλουν στην ανάπτυξη επιβλαβών βακτηρίων. Μπορείτε να το πλύνετε με τα χέρια σας ή με μια μαλακή βούρτσα που δεν καταστρέφει τη φλούδα.
Συνταγές για τη συντήρηση των αγγουριών
Υπάρχουν πολλές επιλογές διατήρησης:
- σε δοχεία ενός ή τριών λίτρων.
- με την προσθήκη ξιδιού, σάλτσας ντομάτας ή κιτρικού οξέος.
- με ή χωρίς αποστείρωση περιεχομένου ·
- γλυκό, ξινό-γλυκό ή αλμυρό.
- με διάφορα αρτύματα ή χωρίς αυτά.
- στα βουλγαρικά ή παραδοσιακά.
Πριν ξεκινήσετε την προετοιμασία, τα δοχεία και τα καπάκια αποστειρώνονται. Τα χόρτα πλένονται και στεγνώνουν.
Μετά την αναδίπλωση της συντήρησης με καπάκια, τα δοχεία αναποδογυρίζονται, τυλίγονται σε κουβέρτα ή κουβέρτα και αφήνονται για μια ημέρα. Αφού ελέγξετε για διαρροές και ψύξη, μεταφέρονται σε ένα δροσερό, σκοτεινό μέρος για αποθήκευση.
Τα κενά θα πάρουν τη σωστή γεύση μετά από 1-1,5 μήνες. Η συντήρηση δεν αποθηκεύεται για 2 μήνες, υπό την προϋπόθεση ότι το περιεχόμενο δεν έχει αλλάξει χρώμα και τα καπάκια δεν είναι πρησμένα και δεν έχουν σημάδια σκουριάς.
Τραγανό σε δοχεία ανά 1 λίτρο
Σημαντικό! Ο όγκος της μαρινάδας στο δοχείο καθορίζεται από τη συμπαγή των αγγουριών που βρίσκονται εκεί, οπότε για αρχή είναι καλύτερο να μετρήσετε την ποσότητα του αφού συγχωνεύσετε και προσαρμόσετε το βάρος των προσθέτων στο σπιν, μην αλλάξετε τον όγκο του ξιδιού.
60 λεπτά
ουσία ξιδιού 70%
1 κουτ
φύλλα φραγκοστάφυλου
2-3 τεμ.
μαύρο πιπέρι
2-3 τεμ.
μπαχάρι
1-2 τεμ.
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Αγγούρι κομμένα άκρα.
- Τοποθετήστε τον άνηθο και τη σταφίδα στο κάτω μέρος του έτοιμου δοχείου.
- Κρατήστε τα αγγούρια χωρητικότητας έως 1/2, άνηθο, και πάλι αγγούρια, φύλλα φραγκοστάφυλου, μαύρο μπιζέλι και μπαχάρι.
- Βράστε νερό, ρίξτε ένα βάζο αγγουριών στο λαιμό, καλύψτε, περιμένετε μέχρι να κρυώσει, ώστε τα χέρια σας να μην είναι ζεστά.
- Αφαιρέστε το καπάκι, ρίξτε νερό στο τηγάνι, ρίξτε αλάτι και ζάχαρη.
- Μεταφέρετε σε μια σόμπα, περιμένετε να βράσει, ρίξτε αγγούρια, ρίξτε ξύδι.
- Κυλήστε.
Συνταγή βίντεο
Συνταγή βάζου 3 λίτρων
60 λεπτά
ουσία ξιδιού 70%
1 κουταλιά της σούπας. λ
φύλλα φραγκοστάφυλου
2–4 τεμ.
μαύρο πιπέρι
3-6 τεμ.
μπαχάρι
2–4 τεμ.
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Αγγούρι κομμένα άκρα.
- Τοποθετήστε τον άνηθο και τη σταφίδα στο κάτω μέρος του έτοιμου δοχείου.
- Κρατήστε τα αγγούρια χωρητικότητας έως 1/2, άνηθο, και πάλι αγγούρια, φύλλα φραγκοστάφυλου, μαύρο μπιζέλι και μπαχάρι.
- Βράστε νερό, ρίξτε ένα βάζο αγγουριών στο λαιμό, καλύψτε, περιμένετε μέχρι να κρυώσει, ώστε τα χέρια σας να μην είναι ζεστά.
- Αφαιρέστε το καπάκι, ρίξτε νερό στο τηγάνι, ρίξτε αλάτι και ζάχαρη.
- Μεταφέρετε σε μια σόμπα, περιμένετε να βράσει, ρίξτε αγγούρια, ρίξτε ξύδι.
- Κυλήστε.
Σημαντικό! Μπορεί να πάρετε μια διαφορετική ποσότητα μαρινάδας, προκύπτει ότι ο όγκος του στραγγισμένου νερού μετριέται καλύτερα. Εάν διαφέρει από το καθορισμένο, το αλάτι και η ζάχαρη πρέπει να υπολογίζονται εκ νέου, ενώ το ξίδι δεν υπολογίζεται.
Γλυκά τραγανά αγγούρια
1 ώρα
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Κόψτε τις άκρες των αγγουριών.
- Βάλτε χόρτα και αγγούρια στο κάτω μέρος του δοχείου.
- Βράστε το νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε σε ένα βάζο αγγουριών, καλύψτε με ένα καπάκι.
- Αφήστε το μόνο του για 2-3 λεπτά και μετά επιστρέψτε το υγρό στο τηγάνι.
- Ρίχνουμε αλάτι και ζάχαρη, περιμένουμε μέχρι να βράσει.
- Προσθέστε ξύδι, ρίξτε αγγούρια στη μαρινάδα.
- Τυλίξτε το βάζο.
"Ανάμεικτα" αγγούρια και ντομάτες
1–1,5 ώρες
φύλλα χρένου (μεγάλα)
3 τεμ
φύλλα φραγκοστάφυλου
8 τεμ
μαύρο πιπέρι
10 τεμ
ζάχαρη
3 κουταλιές της σούπας με μια διαφάνεια
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Κόψτε τα άκρα των έτοιμων αγγουριών.
- Απελευθερώστε το σκόρδο από το φλοιό, κόψτε.
- Ξεπλύνετε τις ντομάτες. Με ένα ξύλινο σουβλάκι, τρυπήστε τους μίσχους σε βάθος 1 cm.
- Προσθέστε όλα τα χόρτα στο κάτω μέρος του δοχείου, εκτός από 1 κλαδάκι άνηθου.
- Γεμίστε κατά το ήμισυ το δοχείο με αγγούρια.
- Ρίξτε 5 σκελίδες σκόρδο, στη συνέχεια - ντομάτες στην κορυφή. Και πάλι 5 σκελίδες σκόρδο, πιπέρι, ομπρέλα άνηθου.
- Βράζουμε νερό, ρίχνουμε σε ένα βάζο λαχανικών, σκεπάζουμε.
- Μετά από 15 λεπτά, επιστρέψτε το υγρό από τα αγγούρια στο τηγάνι, βάλτε τη φωτιά, περιμένετε μέχρι να γίνει καφέ και προσθέστε ξανά στο βάζο, καλύψτε.
- Μετά από άλλα 15 λεπτά, επιστρέψτε το υγρό στο τηγάνι, αραιώστε τη ζάχαρη και το αλάτι σε αυτό, περιμένετε μέχρι να βράσει, ρίξτε το ξύδι.
- Ρίξτε το ανάμεικτο μαρινάρισμα, σφίξτε το βάζο.
Ξέρεις Σε Shklov, περιοχή Mogilev (Λευκορωσία), Lukovitsy, περιφέρεια Μόσχας (Ρωσία), Nizhyn, περιοχή Chernihiv (Ουκρανία), υπάρχουν μνημεία για αγγούρι.
Χωρίς αποστείρωση
0,5 ώρες
φύλλα φραγκοστάφυλου
5 τεμ.
πιπέρι τσίλι (μικρό)
1 τεμ
μαύρο πιπέρι
5 τεμ.
πόσιμο νερό
πριν γεμίσετε
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω σε ένα καθαρό βάζο.
- Ξεφλουδίστε το σκόρδο και τη ρίζα χρένου, ξεπλύνετε.
- Ρίχνουμε μπιζέλια, χρένο, σκόρδο και τσίλι στο κάτω μέρος του δοχείου.
- Βάζετε τα αγγούρια σε ένα βάζο, εναλλάσσοντας με χόρτα.
- Πασπαλίζουμε αλάτι πάνω από αγγούρια, ρίχνουμε βότκα.
- Προσθέστε υγρό στο πάνω στρώμα, καλύψτε με γάζα, δέστε.
- Μην αγγίζετε για 3 ημέρες, τοποθετώντας ένα δίσκο ή μπολ κάτω από το κάτω μέρος σε περίπτωση που η άλμη ρέει πάνω από την άκρη.
- Κλείστε με ένα καθαρά πλυμένο καπάκι, μεταφέρετε στο υπόγειο ή στο κελάρι.
Ξέρεις Το μεγαλύτερο αγγούρι μήκους άνω των 129 εκατοστών καλλιεργήθηκε στο Ηνωμένο Βασίλειο από έναν αγρότη που ονομάζεται Ragbir Singh Sanger το 2018.
Με μουστάρδα
Σημαντικό! Μπορείτε να μετρήσετε τη σωστή ποσότητα ξιδιού με ιατρική σύριγγα.
0,5 ώρες
σκόνη μουστάρδας
0,5 κουτ
αλεσμένο μαύρο πιπέρι
στην άκρη ενός μαχαιριού
ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού χωρίς κορυφή
ουσία ξιδιού 70%
1,8 ml
εξευγενισμένο ηλιέλαιο
4 δευτερόλεπτα λ
χόρτα άνηθο ψιλοκομμένο
0,5 δευτ λ
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Κόψτε τις άκρες των αγγουριών.
- Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, αποφλοιωτή ή τεμαχιστή, κόψτε τα πράσινα φύλλα κατά μήκος σε πλάκες 1,5 mm.
- Απελευθερώστε το σκόρδο από το φλοιό, ψιλοκόψτε.
- Σε ένα μπολ με ψιλοκομμένα λαχανικά, ανακατέψτε το σκόρδο, τον άνηθο, το αλάτι, το πιπέρι, τη μουστάρδα, τη ζάχαρη, το ξύδι, το νερό, το λάδι.
- Μετά από 2 ώρες έγχυσης, αποσυνθέστε το μείγμα στο έτοιμο δοχείο, σφίγγοντας καλά.
- Διανείμετε το χυμό που ξεχώρισε όταν επέμενε μεταξύ των τραπεζών.
- Τοποθετήστε το κάτω μέρος της κατσαρόλας με ένα πανί, βάλτε τα κενά στην κορυφή έτσι ώστε να μην αγγίζουν, καλύψτε τα με καπάκια, ρίξτε ζεστό νερό (τουλάχιστον + 30 ° C) κατά μήκος των "ώμων".
- Μεταφέρετε το δοχείο στη σόμπα σε υψηλή φωτιά.
- Περιμένετε μέχρι να βράσει, μειώστε τη φωτιά έτσι ώστε να ανακινείται ελαφρώς, καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι.
- Μετά από 20 λεπτά βγάλτε τα κενά ένα κάθε φορά, τυλίξτε προς τα πάνω.
Με ξίδι
Σημαντικό! Η σύνθεση των πράσινων μπορεί να αλλάξει ανάλογα με το γούστο σας.
Βήμα προς βήμα συνταγή:
1 ώρα
ουσία ξιδιού 70%
1 κουτ
φύλλα φραγκοστάφυλου
2-3 τεμ.
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Βάλτε τα έτοιμα χόρτα, το σκόρδο, τη ρίζα του χρένου, τα αγγούρια σε ένα βάζο.
- Βράστε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε στο βάζο στο χείλος, καλύψτε με καπάκι, μην αγγίξετε για 10-15 λεπτά.
- Επιστρέψτε το υγρό στο τηγάνι και κάντε το ξανά. Εάν δεν είναι αρκετό, μπορείτε να προσθέσετε βραστό νερό.
- Για άλλη μια φορά, επιστρέψτε το νερό στο τηγάνι, ανακατέψτε το αλάτι σε αυτό, περιμένετε μέχρι να βράσει, προσθέστε στο βάζο.
- Ρίξτε ξίδι στην κορυφή, τυλίξτε.
Με κιτρικό οξύ
1,5 ώρες
μαύρο πιπέρι
5-6 τεμ.
κιτρικό οξύ
1 κουτ με μια διαφάνεια
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Απελευθερώστε το πιπέρι από τους σπόρους, πλύνετε, χωρίστε στο μισό.
- Βγάζετε τον έτοιμο βάζο άνηθο (αφήστε 1 ομπρέλα), πιπέρι, δάφνη, pepper πιπεριά, αγγούρια.
- Το πάνω στρώμα θα είναι το υπόλοιπο άνηθο και πιπεριά.
- Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα.
- Ρίξτε βραστό νερό στο βάζο κατά μήκος της άκρης, καλύψτε με καπάκι, βάλτε μια πετσέτα.
- 20 λεπτά αργότερα επιστρέψτε το νερό στο τηγάνι, ανακατέψτε το αλάτι, περιμένετε μέχρι να γίνει καφέ.
- Αφαιρέστε το σκόρδο από το φλοιό, πλύνετε, θρυμματίστε σε μεγάλες φέτες, βυθίστε σε ένα βάζο.
- Προσθέστε κιτρικό οξύ.
- Γεμίστε με βραστό μαρινάρισμα, τυλίξτε.
Σημαντικό! Η καθορισμένη ποσότητα αλατιού, ζάχαρης και μπαχαρικών στα συστατικά μπορεί να προσαρμοστεί στο γούστο σας, αλλά δεν συνιστάται να ανοίγετε τις περιστροφές πριν περάσουν 1-2 μήνες, καθώς τα αγγούρια δεν έχουν απορροφήσει ακόμη όλα τα συστατικά.
Στο δικό του χυμό
0,5 ώρες
υπερβολικά αγγούρια
1 κιλό
μαύρο πιπέρι
5 τεμ.
μπαχάρι
5 τεμ.
φύλλα βελανιδιάς ή φλοιός
2 τεμ
φύλλα φραγκοστάφυλου
2 τεμ
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Προετοιμάστε αγγούρια, αποφλοιωμένο σκόρδο και βότανα.
- Τα φρούτα που φαίνονται χειρότερα, τρίβονται σε τρίφτη με μεγάλες τρύπες, εάν η φλούδα και οι σπόροι είναι σκληροί - αφαιρέστε.
- Ανακατέψτε το αλάτι, αφήστε το για 1-2 ώρες.
- Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω σε ένα καθαρό βάζο.
- Βάλτε μπαχαρικά, μπαχαρικά, βότανα, ψιλοκομμένο σκόρδο σε ένα βάζο (αφήστε 1 φύλλο χρένου).
- Βάλτε μερικά τριμμένα λαχανικά με το χυμό, ολόκληρο, εναλλακτικό.
- Καλύψτε με το υπόλοιπο φύλλο χρένου.
- Εγκαταστήστε την καταπίεση.
- Αφήστε στην κουζίνα μέχρι να εμφανιστούν φυσαλίδες στην άλμη.
- Αφαιρέστε το ζυγό, καλύψτε με ένα προπλυμένο καπάκι, πάρτε σε κρύο μέρος.
- Εάν είναι απαραίτητο, επιτρέπεται η προσθήκη αλατιού πόσιμου νερού στο βάζο: 70 g αλατιού ανά 1 λίτρο νερού.
- Μετά από 2 εβδομάδες, τα αγγούρια είναι έτοιμα.
Σημαντικό! Μάζα αγγουριού που χτυπάει το χειμώνα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξει τουρσί ή να φτιάξει σαλάτα.
Γλυκόξινη
40-50 λεπτά
ζάχαρη
200 g (ανά 1,5 l άλμης)
αλάτι
3 κουταλιές της σούπας (ανά 1,5 λίτρο άλμης)
αλεσμένο μαύρο πιπέρι
1 κουταλάκι του γλυκού
ουσία ξιδιού 70%
3 κουταλιές της σούπας ανά βάζο
φύλλα φραγκοστάφυλου
2 τεμ
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Βάζουμε τα έτοιμα χόρτα σε ένα αποστειρωμένο βάζο, βάζουμε τα αγγούρια στην κορυφή.
- Βράζουμε νερό, ρίχνουμε σε ένα βάζο.
- 10 λεπτά αργότερα ρίξτε το υγρό πίσω στο τηγάνι, μετρώντας τον όγκο του.
- Ανακατέψτε το μαρινάρισμα αλάτι και ζάχαρη σε ποσότητα που αντιστοιχεί στον όγκο της, μεταφέρετε σε μια σόμπα, περιμένετε μέχρι να βράσει.
- Βάλτε πιπέρι σε ένα βάζο, προσθέστε μαρινάδα και ξύδι, τυλίξτε.
Σε σάλτσα ντομάτας
60 λεπτά
μικρά αγγούρια
περίπου 2,5 κιλά
μαύρο πιπέρι
4 τεμ
φύλλα δάφνης (μικρό)
4 τεμ
νερό
1,5 L + για αποστείρωση
σάλτσα ντομάτας, χυμό ή κέτσαπ
200 γρ
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Απελευθερώστε το σκόρδο από το φλοιό, βάλτε τα βάζα μαζί με τα βότανα, προσθέστε πιπέρι και δάφνη.
- Συμπληρώστε τα αγγούρια σε ένα δοχείο.
- Σε μια κατσαρόλα με ψηλούς τοίχους, απλώστε μια πετσέτα, ρίξτε το μισό νερό, μεταφέρετε σε μια σόμπα, περιμένετε μέχρι να ζεσταθεί.
- Ρίχνουμε 1,5 λίτρο υγρού σε μια άλλη κατσαρόλα, σάλτσα ντομάτας, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, μεταφέρουμε σε μια σόμπα, ανακατεύοντας, περιμένουμε μέχρι να βράσει.
- Προσθέστε ξύδι στη σάλτσα, ανακατέψτε, ρίξτε σε μπιγιέτες, καλύψτε.
- Τοποθετήστε τα κενά σε ένα φαρδύ ταψί πάνω σε ένα πανί έτσι ώστε να μην αγγίζουν το ένα το άλλο (το νερό πρέπει να βρίσκεται στο επίπεδο των «ώμων» των δοχείων), περιμένετε μέχρι να βράσει το νερό, μειώστε τη θερμότητα, βράστε για 20 λεπτά, αφαιρέστε τα κενά, τυλίξτε προς τα πάνω.
Στα βουλγαρικά
1–1,5 ώρες
κρεμμύδια (μικρά)
1 τεμ
ξίδι 9%
4 κουταλιές της σούπας
μαύρο πιπέρι
2 τεμ
μπαχάρι
2 τεμ
φύλλα δάφνης (μικρό)
1 τεμ
φύλλα φραγκοστάφυλου
1 τεμ
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Δωρεάν σκόρδο και κρεμμύδι, ξεπλύνετε, θρυμματίστε με δαχτυλίδια εάν θέλετε, ρίξτε σε ένα βάζο με μαύρο και μπαχάρι, φύλλα δάφνης, άνηθο και φύλλα σταφίδας.
- Αγγίξτε τα αγγούρια.
- Βράζουμε νερό σε άλλο ταψί, ρίχνουμε σε ένα βάζο, καλύπτουμε με καπάκι.
- Μετά από 15 λεπτά ρίξτε νερό πίσω στο τηγάνι, μεταφέρετε σε μια σόμπα, βράστε, ρίξτε σε ένα βάζο, καλύψτε.
- Μετά από 15 λεπτά επιστρέψτε το νερό στο τηγάνι, ρίξτε αλάτι, ζάχαρη, μεταφέρετε σε μια σόμπα, βράστε, ρίξτε ξύδι, ανακατέψτε, ρίξτε σε ένα βάζο, τυλίξτε.
Σημαντικό! Για οποιαδήποτε από τις συνταγές τουρσί, μην πάρετε ιωδιούχο ή αλεσμένο αλάτι: στην πρώτη περίπτωση έχετε μια δυσάρεστη επίγευση της περιστροφής, στη δεύτερη - προσθέστε χημικές ουσίες που προστατεύουν από το σχηματισμό σβώλων μαζί με αλάτι.
Τα μυστικά της τραγανής διατήρησης
Προκειμένου τα κονσερβοποιημένα αγγούρια να τραγανίσουν ευχάριστα και να μην χάσουν τη γεύση τους, χρησιμοποιήστε τις συμβουλές μας:
- Επιλέξτε τα σωστά συστατικά.
- Η σκόνη χρένου και μουστάρδας, τοποθετημένη στην κορυφή, προστατεύει το κομμάτι εργασίας από το καλούπι.
- Τα φύλλα των κερασιών, οι μαύρες σταφίδες, το χρένο, η βελανιδιά όχι μόνο βελτιώνουν τη γεύση, αλλά διατηρούν και τα λαχανικά τραγανά.
- Για μικρά κουτιά, τα μικρά αγγούρια είναι πιο κατάλληλα, για μεγαλύτερα, μεγαλύτερα. Πολύ μεγάλα φρούτα μπορεί να είναι υπερβολικά, δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται.
- Εάν εμφανιστούν σημάδια ζύμωσης στο δοχείο με το τουρσί, πρέπει να ανοίξουν, να απορριφθούν και να ξαναγεμιστούν με βραστό αλατόνερο.
- Τα τραγανά αγγούρια δεν θα λειτουργούν τραγανό μπιμπελί, οπότε είναι καλύτερα να πάτε για ψώνια το πρωί.
- Η προ-μούσκεμα σε κρύο νερό συμβάλλει στην τραγανή γεύση, αλλά η διαδικασία δεν πρέπει να διαρκεί περισσότερο από 10 ώρες, διαφορετικά θα αρχίσει η σήψη. Για να μην διατηρείτε τα αγγούρια σε ζεστό νερό, αλλάζετε κάθε 2-3 ώρες.
- Οι περιστροφές που δεν έχουν αποστειρωθεί πρέπει να γεμίζουν με βραστό νερό 1-2 φορές πριν από την έκχυση με άλμη.
- Τα παχιά αγγούρια ξεφλουδίζουν καλύτερα.
- Εάν τα λαχανικά είναι διαφορετικών μεγεθών, τότε είναι προτιμότερο να τοποθετείτε τα μικρά πάνω από τα μεγάλα.
- Δεν πρέπει να έχουν ρωγμές ή άλλες ζημιές, διαφορετικά δεν μπορεί να επιτευχθεί τραγανή γεύση.
Σημαντικό! Την πρώτη εβδομάδα μετά το μαγείρεμα, συνιστάται η παρακολούθηση των τεμαχίων εργασίας: εάν γίνουν λάθη κατά την προετοιμασία τους, κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου θα εμφανιστούν και τα καπάκια θα αρχίσουν να διογκώνονται.
Η διατήρηση των νόστιμων και τραγανών αγγουριών είναι μια ολόκληρη επιστήμη στην οποία υπάρχουν μυστικά.Εάν μέχρι τώρα αυτή η επιστήμη δεν ήταν διαθέσιμη σε εσάς, τώρα μπορείτε να εκπλήξετε τους συγγενείς και τους φίλους σας με τη διατήρηση επιλέγοντας μία ή περισσότερες από τις προτεινόμενες μεθόδους. Χρησιμοποιήστε τις συμβουλές και η δόξα των μαγειρικών σας δεξιοτήτων θα ξεπεράσει τη δική σας