Εάν συλλέξατε τη δική σας καλλιέργεια αγγουριών ή αγοράσατε για το μέλλον, θέλετε να διατηρήσετε τη φρεσκάδα τους όσο το δυνατόν περισσότερο. Εξετάστε τις πιο αποτελεσματικές μεθόδους ψύξης και χρήσιμες προτάσεις.
Πώς να επιλέξετε αγγούρια για αποθήκευση
Δεν μπορούν να διατηρηθούν όλες οι ποικιλίες αγγουριών για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ορισμένα λαχανικά είναι μόνο φρέσκα και δεν μπορούν να αποθηκευτούν. Οι ποικιλίες "Nezhinsky", "Bush", "Sadko", "Kharkovsky" διατηρούνται καλά στο σπίτι.
Επιλέξτε σωστά λαχανικά που μπορούν να αποθηκευτούν για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, οι βασικοί κανόνες θα βοηθήσουν:Σημαντικό! Μια φέτα γαρίφαλου σκόρδου ή ρίζας χρένου μπορεί να τοποθετηθεί σε μια σακούλα μαζί με αγγούρια για προστασία από τη σήψη.
- Μην επιλέγετε μικρά ή πολύ μεγάλα φυτά σε θερμοκήπιο με κηλίδες και ζημιές.
- Είναι καλύτερα να λαμβάνετε καθαρά και ξηρά φρούτα μεσαίου μεγέθους, φρέσκα, πυκνά, με μια παχιά και ελαστική πράσινη φλούδα, τα οποία καλλιεργήθηκαν σε ανοιχτό έδαφος.
Ποια αγγούρια δεν είναι κατάλληλα για μακροχρόνια αποθήκευση
Τα αγγούρια και τα υπερβολικά φρούτα με κίτρινες ρίγες ή κηλίδες δεν είναι κατάλληλα για μακροχρόνια συντήρηση. Επίσης, δεν θα είναι δυνατό να διατηρηθούν οι πρώιμες ωριμάζουσες ποικιλίες που καλλιεργούνται σε θερμοκήπια, με λεπτό δέρμα και χαλαρή σάρκα. Μην φυλάσσετε αργά φρούτα με φθορές και μαλακά μέρη, αποπτέρωση πριν από λίγες ημέρες και τα οποία διατηρήθηκαν σε θερμοκρασία +20 ° C και πάνω.
Μπορούν τα αγγούρια να αποθηκευτούν στο ψυγείο
Πρέπει να επιλέξετε αυτήν τη μέθοδο αποθήκευσης αγγουριών στο σπίτι: στο ψυγείο ή σε άλλο κρύο δωμάτιο, σε μια σακούλα ή χωρίς. Ένα ψυγείο θα σας βοηθήσει να διατηρήσετε το φαγητό φρέσκο το καλοκαίρι περισσότερο. Για αυτό, παρέχεται ένα ειδικό διαμέρισμα για λαχανικά. Φρεσκοκομμένα αγγούρια χωρίς προηγούμενο πλύσιμο τοποθετούνται σε ειδικό χώρο μακριά από τον καταψύκτη. Για να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής, μπορείτε να τυλίξετε το καθένα με χαρτοπετσέτα.
Ένας άλλος τρόπος είναι να τα βάλετε σε ένα δοχείο νερού, έτσι ώστε το νερό να καλύπτει μερικώς τον καρπό, αλλά το στέλεχος είναι στο νερό. Το δοχείο φυλάσσεται στο χώρο των λαχανικών και το νερό αλλάζει κάθε μέρα. Τα αγγούρια μπορούν να διπλωθούν στο ψυγείο σε μια σακούλα και να καλυφθούν με ένα υγρό πανί · μην κλείσετε τη σακούλα. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα γυάλινο δοχείο αντί για μια τσάντα. Τα πλυμένα λαχανικά μπορούν να στεγνώσουν καλά και να καλυφθούν με ασπράδι αυγού, δημιουργώντας μια μεμβράνη που δεν επιτρέπει την εξάτμιση της υγρασίας και τοποθετείται στο χώρο των λαχανικών στο ψυγείο.
Ξέρεις Για πρώτη φορά τα αγγούρια θερμοκηπίου καλλιεργήθηκαν στην αρχαία Ρώμη ειδικά για τον αυτοκράτορα Τιβέριο.
Πρέπει να πλένω τα αγγούρια πριν από την αποθήκευση στο ψυγείο
Τα πλυμένα λαχανικά δεν αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα, επειδή το φυσικό προστατευτικό στρώμα από την αποσύνθεση ξεπλένεται και η φλούδα μπορεί να καταστραφεί κατά το πλύσιμο. Μικρές γρατσουνιές και ρωγμές είναι εύκολο να χάσετε, αλλά αναπτύσσουν εξαιρετικά γρήγορες διαδικασίες σάρωσης, πολλαπλασιάζονται τα επιβλαβή μικρόβια και μετά από λίγες μέρες εμφανίζονται σκοτεινές κηλίδες, έτσι τα λιπαρά πράσινα αποθηκεύονται στο ψυγείο χωρίς πλύσιμο.
Πόσα αγγούρια αποθηκεύονται στο ψυγείο
Τα αγγούρια διατηρούνται καλά φρέσκα για περίπου 3 ημέρες στο διαμέρισμα λαχανικών του ψυγείου. Εάν τα τυλίξετε επιπλέον με χαρτί, τότε η περίοδος θα αυξηθεί κατά δύο ημέρες. Με επιπλέον χρήση του πακέτου, μπορείτε να εξοικονομήσετε από 10 έως 14 ημέρες, και στο νερό - έναν ολόκληρο μήνα. Είναι σημαντικό να ελέγχετε περιοδικά προϊόντα και να απομακρύνετε αυτά που αρχίζουν να υποβαθμίζονται.
Πρέπει να έχετε υπόψη σας ότι η θερμοκρασία στον καταψύκτη είναι κάτω από το μηδέν, εάν αποθηκεύσετε λαχανικά που αγαπούν τη θερμότητα σε ένα ράφι κοντά στον καταψύκτη, μπορούν να μαλακώσουν και να επιδεινωθούν γρήγορα. Δεν μπορείτε να διατηρείτε χόρτα στο ψυγείο με ώριμα φρούτα όπως μπανάνες και μήλα. Οι κακοί γείτονες θα είναι επίσης ντομάτες και πεπόνια.
Ξέρεις Το αγγούρι προέρχεται από τους πρόποδες των Ιμαλαΐων, όπου βρίσκεται ακόμα στην άγρια φύση εκεί.
Πώς να φυλάσσετε τα αγγούρια
Δεν συνιστάται η αποθήκευση λαχανικών ως εξής:
- φυλάξτε σε σφικτά κλειστές πλαστικές σακούλες, τα προϊόντα δεν αναπνέουν και σύντομα φθαρούν.
- Αν τα αγγούρια βρίσκονται κοντά σε ώριμα λαχανικά και φρούτα, τότε από το αιθυλένιο που εκπέμπεται από ώριμα φρούτα, η διάρκεια ζωής μειώνεται σημαντικά.
- Δεν θα είναι δυνατό να διατηρηθεί η φρεσκάδα για μεγάλο χρονικό διάστημα σε απότομες αλλαγές θερμοκρασίας ή σε ένα πολύ ζεστό και στεγνό δωμάτιο.
Χρήσιμες συμβουλές
Τα αγγούρια διατηρούν τέλεια τη φρεσκάδα και τη γεύση τους σε δροσερό μέρος σε θερμοκρασία περίπου + 15 ° C, μακριά από το φως του ήλιου. Κατάλληλο για αποθήκευση ξηρού και αεριζόμενου υπογείου. Ένας μεγάλος αριθμός λαχανικών μπορεί να διατηρηθεί τέλεια ρίχνοντας κρύο νερό και τοποθετώντας τα σε ένα σκοτεινό, δροσερό μέρος. Θα παραμείνουν στο νερό για έως και τρεις ημέρες, αλλά πρέπει να αλλάζει καθημερινά. Έτσι μπορείτε να ρίξετε τα αγγούρια που αγοράσατε ή συλλέξατε ώστε να μην ξεθωριάσουν πριν το κονσερβοποίηση, θα γίνουν πιο ελαστικά και μετά τη συντήρηση, νόστιμα και τραγανά.
Συνεπώς, καταλήγουμε στο συμπέρασμα ότι μπορείτε να διατηρήσετε τα αγγούρια φρέσκα εάν είναι απαραίτητο. Το κλειδί για την επιτυχία είναι η σωστή επιλογή ποικιλίας και προσεκτική επιλογή λαχανικών, συμμόρφωση με τους κανόνες αποθήκευσης και τις συνθήκες θερμοκρασίας. Αλλά το πιο νόστιμο φρέσκο αγγούρι - ακριβώς από τον κήπο.Σημαντικό! Ένας παλιός τρόπος αποθήκευσης αγγουριών το φθινόπωρο και το χειμώνα - σε κρύο τρεχούμενο νερό, σε ποτάμι ή ρέμα. Ένα ξύλινο βαρέλι γεμάτο χόρτα κατέβηκε στο κάτω μέρος της δεξαμενής.