Μετά την ανάπτυξη των καρότων και τη συγκομιδή, είναι σημαντικό να παρέχετε τις απαραίτητες συνθήκες για την αποθήκευση αυτής της καλλιέργειας. Είναι σημαντικό να διατηρήσετε τις ριζικές καλλιέργειες με ελάχιστες απώλειες τόσο εμπορεύσιμες όσο και γεύσεις. Αυτό το άρθρο θα συζητήσει τις μεθόδους αποθήκευσης για τις ριζικές καλλιέργειες, καθώς και τις αιτίες της ανάπτυξης σαπικών βακτηρίων και την πρόληψη αυτού του φαινομένου.
Πόσο καιρό μπορούν να αποθηκευτούν τα καρότα
Η διάρκεια ζωής αυτού του προϊόντος είναι καλή.
Ακολουθούν οι περίοδοι αποθήκευσης για τα καρότα σε διάφορες συνθήκες:
- στο ψυγείο - 30 ημέρες.
- σε θερμοκρασία δωματίου - έως 60 ημέρες.
- στο κελάρι - 6-12 μήνες.
- στον καταψύκτη - 9-12 μήνες.
Κατά τη διάρκεια της περιόδου αποθήκευσης, επιθεωρήστε τα λαχανικά για αλλοίωση και αφαιρέστε τα κατεστραμμένα φρούτα.
Γιατί το καρότο σαπίζει στο κελάρι
Οι αιτίες της αποσύνθεσης του καρότου κατά την αποθήκευση είναι ένας μεγάλος αριθμός, οι κυριότερες είναι:
- λοίμωξη ριζών με λευκή σήψη κατά τη διάρκεια της ανάπτυξης στον κήπο.
- εύρος υψηλής θερμοκρασίας
- υψηλή υγρασία
- μη συμμόρφωση με την τεχνολογία αποθήκευσης.
Σημαντικό! Είναι απαραίτητο να σκάβουμε προσεκτικά τις ρίζες, καθώς σε κατεστραμμένα σημεία εμφανίζονται πρώτα σημάδια αποσύνθεσης.
Ποια επιλογή αποθήκευσης θεωρείται η καλύτερη
Τα λαχανικά αποθηκεύονται με διάφορους τρόπους, αλλά είναι σημαντικό να τηρείτε το καθεστώς θερμοκρασίας στο επίπεδο -2 ... + 2 ° С, υγρασία - τουλάχιστον 90%, καθώς και να χρησιμοποιείτε αεριζόμενους χώρους και δοχεία.
Κρεβάτια
Ένας από τους παλαιότερους τρόπους είναι η αποθήκευση καρότων στο έδαφος.. Αυτή η μέθοδος είναι βολική σε συνθήκες έλλειψης χρόνου για συγκομιδή, καθώς και χώρο για την τοποθέτησή της.
- Ωστόσο, υπάρχουν ορισμένα μειονεκτήματα αυτής της μεθόδου:
- ζημιά στις ριζικές καλλιέργειες από τρωκτικά ·
- δύσκολη πρόσβαση
- έλλειψη αξιολόγησης της ποιότητας των φρούτων.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4639/image_0XLPt1pn7Jc.jpg)
Ο ιστότοπος, ο οποίος στη συνέχεια θα χρησιμεύσει ως χώρος αποθήκευσης καρότων, πρέπει να πληροί τις ακόλουθες απαιτήσεις:
- έχετε υγιές έδαφος, χωρίς παράσιτα.
- να βρίσκεστε σε μέρος που δεν πλημμυρίζει την άνοιξη.
Σημαντικό! Οι ρίζες που είναι αποθηκευμένες στο κρεβάτι πρέπει να χρησιμοποιούνται αμέσως, καθώς έχουν μικρή διάρκεια ζωής.
Η τεχνολογία έχει ως εξής:
- Ένα μήνα πριν κόψετε τις κορυφές, σταματήστε το πότισμα.
- Αφαιρέστε όλο το γρασίδι.
- Μόλις το πράσινο μέρος αρχίσει να γίνεται κίτρινο, κόψτε το στη ρίζα.
- Καλύψτε την περιοχή με άμμο με στρώμα 2-5 cm.
- Καλύψτε τα κρεβάτια με αλουμινόχαρτο.
- Καλύψτε με ένα στρώμα "μόνωσης": φύλλα, τύρφη, πριονίδι.
- Απλώστε ένα στρώμα υμενίου ή υλικού στέγης στην κορυφή.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4639/image_0ogGUy57zcTyK.jpg)
Χρησιμοποιώντας σμάλτο γλάστρες
Για την αποθήκευση του προϊόντος σε ένα τέτοιο δοχείο, απαιτείται μια σειρά από προπαρασκευαστικές εργασίες. Η συγκομιδή πλένεται, οι κορυφές κόβονται εντελώς, και στη συνέχεια τα φρούτα στεγνώνουν στον ήλιο, ώστε να μην παραμείνουν υγρασία. Τα καρότα τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα κατακόρυφα, πιέζοντας σφιχτά το ένα στο άλλο. Τα λαχανικά καλύπτονται με ένα στρώμα περγαμηνής και στην κορυφή με ένα καπάκι.
Ξέρεις Τα καρότα είναι πλούσια σε β-καροτένιο, το οποίο επηρεάζει θετικά την υγεία των οργάνων της όρασης, καθώς και τους πνεύμονες.
Σε πλαστικά συρτάρια
Το κύριο πλεονέκτημα αυτού του δοχείου είναι η αντοχή του πλαστικού στη διάχυση μυκητιασικών ασθενειών και μούχλας. Πριν από την τοποθέτηση σε ένα δοχείο, τα καρότα προετοιμάζονται, όπως στην παραπάνω μέθοδο. Το κάτω μέρος του κιβωτίου είναι διασκορπισμένο με ένα στρώμα υλικού απορρόφησης υγρασίας. Μπορεί να είναι χαρτί, άμμος ή πριονίδι. Τα λαχανικά τοποθετούνται στην κορυφή, υπολογιζόμενα όχι περισσότερο από 20 κιλά σε ένα δοχείο.
Σε ξύλινα συρτάρια
Σύμφωνα με αυτή τη μέθοδο, τα προπαρασκευασμένα καρότα τοποθετούνται σε ένα κουτί, καλύπτονται με ξύλινο καπάκι και τοποθετούνται στο κελάρι σε απόσταση 1-2 cm από τους τοίχους και 20 cm πάνω από το πάτωμα. Για αυτό είναι απαραίτητο να φτιάξετε ειδικά ράφια.
Μέθοδοι αποθήκευσης
Εκτός από τα παραπάνω, υπάρχουν διάφορες τεχνολογίες για την αποθήκευση λαχανικών. Όλες αυτές οι μέθοδοι συνδυάζονται με την προκαταρκτική προετοιμασία των καρότων, σύμφωνα με την οποία οι ρίζες πρέπει να καθαρίζονται από το έδαφος και να επιλέγονται τα κατεστραμμένα φρούτα. Στη συνέχεια, πρέπει να διαιρέσετε τα λαχανικά κατά μέγεθος και να κόψετε τις κορυφές σε απόσταση 1-2 mm από τη βάση.
Σε πλαστικές σακούλες
Τα καρότα στοιβάζονται σε πυκνές πλαστικές σακούλες, αφού κάνουν αρκετές τρύπες στο κάτω μέρος τους. Αυτός ο χειρισμός πραγματοποιείται με σκοπό την αποστράγγιση του συμπυκνώματος που σχηματίζεται κατά την αποθήκευση. Οι γεμισμένοι σάκοι δεν είναι δεμένοι, για να αποφευχθεί η συσσώρευση διοξειδίου του άνθρακα.
Στο πριονίδι
Για να αποθηκεύσετε το προϊόν με αυτόν τον τρόπο, είναι απαραίτητο να πασπαλίζετε τα φρούτα με πριονίδι από κωνοφόρα δέντρα, επειδή περιέχουν φαινολικές ουσίες που επιβραδύνουν την ανάπτυξη μούχλας και βαρελοειδών βακτηρίων. Αυτό το υλικό χρησιμοποιείται τόσο κατά την τοποθέτηση καρότων σε πλαστικό ή ξύλινο δοχείο, όσο και μέσω αναχώματος στα ράφια του κελαριού.
Σε φλοιούς κρεμμυδιού ή σκόρδου
Βάζοντας λαχανικά ρίζας για αποθήκευση, πρέπει να τυλίξετε κάθε καρότο στο φλοιό, να το βάλετε σφιχτά σε μια σακούλα, να το δέσετε και να το χαμηλώσετε στο κελάρι. Έτσι, ο φλοιός απορροφά όλη την υπερβολική υγρασία, λόγω της οποίας, βασικά, το προϊόν αρχίζει να σαπίζει.
Στην άμμο
Στη μέθοδο, η αποθήκευση σε άμμο στο πάτωμα και το ράφι στο κελάρι χύνεται ένα παχύ στρώμα άμμου. Οι ρίζες καλλιεργούνται σε αυτήν σε μια σειρά. Μετά από αυτό, κοιμούνται ξανά στην άμμο. Το δεύτερο στρώμα φρούτων τοποθετείται σε μοτίβο σκακιέρας σε σχέση με το πρώτο και συνεχίζει να εναλλάσσεται στρώματα έως ότου η πυραμίδα φτάσει σε ύψος 1 m.
Σε ξηρή κιμωλία
Η ξηρή κιμωλία σε σκόνη σε ίσες αναλογίες αναμιγνύεται με ελαφρώς υγρή άμμο. Το προκύπτον μείγμα γεμίζεται με ένα κουτί. Τα καρότα τοποθετούνται κάθετα - στηρίξτε επάνω - και κοιμάστε. Σε αυτήν την περίπτωση, η κιμωλία αποτρέπει την ανάπτυξη παθογόνων μικροοργανισμών.
Σημαντικό! Το ανάχωμα ποτίζεται περιοδικά από το πιστόλι ψεκασμού, καθώς τα καρότα μπορούν να στεγνώσουν.
Σε πηλό
Ο πηλός αραιώνεται με νερό με τέτοιο τρόπο ώστε να λαμβάνεται κρεμώδης ουσία. Το κάτω μέρος του δοχείου καλύπτεται με μεμβράνη, απλώνεται καρότα και χύνεται με διάλυμα. Αφού στεγνώσει το πρώτο στρώμα, το δεύτερο τοποθετείται στην κορυφή και ούτω καθεξής στην κορυφή του κουτιού.
Ασθένειες που μπορεί να προκύψουν κατά την αποθήκευση
Οι συγκομιδές μπορούν να καταστρέψουν ορισμένες ασθένειες, επομένως είναι σημαντικό να ελέγχετε τακτικά τα φρούτα και να επιλέγετε εγκαίρως τις ρίζες που επηρεάζονται από βακτήρια.
Λευκή σήψη (σκληροτινοποίηση)
Μια ασθένεια μυκητιακής φύσης, που εκδηλώνεται κατά την αποθήκευση των λαχανικών. Τα κύρια συμπτώματα περιλαμβάνουν την απαλότητα των ιστών, ακολουθούμενη από την επίστρωσή τους με μια λευκή επίστρωση που μοιάζει με βαμβάκι. Το τελευταίο συμπυκνώνει με την πάροδο του χρόνου, σταγονίδια υγρής μορφής πάνω του, καθώς και μαύρες κουκίδες - σκληρωτία. Προκειμένου να αποφευχθεί η μόλυνση των καρότων, είναι απαραίτητο να παρατηρείται η εναλλαγή των καλλιεργειών, να λιπαίνεται τακτικά και επίσης να φυλάσσεται η καλλιέργεια σε θερμοκρασία 0 ... + 2 ° C και υγρασία 85-90%.
Σημαντικό! Οι αργές και υπερψυγμένες καλλιέργειες ρίζας είναι πιο ευαίσθητες στη βοτρυθίωση, επομένως, είναι απαραίτητη η συγκομιδή εγκαίρως.
Γκρι σήψη (βοτρυθίωση)
Το παθογόνο αναπτύσσεται κατά τη διάρκεια της ανάπτυξης και της αποθήκευσης των φρούτων. Εκδηλώνεται μέσω μικρών φυματίων και καφέ κηλίδων στην επιφάνεια των καρότων. Η περιοχή των προσβεβλημένων ιστών σταδιακά μεγαλώνει και καλύπτεται με γκριζοπράσινο αφράτο καλούπι. Για να αποφευχθεί η επανεμφάνιση, είναι απαραίτητο να απολυμανθεί το έδαφος. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε ένα διάλυμα θειικού χαλκού, με ρυθμό 30 g ανά 10 λίτρα νερού. Μετά τη συγκομιδή, το προϊόν αρδεύεται με οικόπεδο (10 m² θα απαιτήσει 1 λίτρο δραστικής ουσίας).
Μαύρη σήψη (εναλλακτική λύση)
Τα βακτήρια μολύνουν τα νεαρά φυτά από τη φύτευση έως τη φάση των 3-4 φύλλων και επίσης μετά τη συγκομιδή, απευθείας στο υπόγειο. Τα φύλλα του άρρωστου φυτού γίνονται κίτρινα, μαυρίζουν και κυρτά, και η ρίζα καλύπτεται με ξηρή μαύρη σήψη. Για την καταπολέμηση του παθογόνου χρησιμοποιήστε ένα διάλυμα Tigama 0,5%. Αντιμετωπίζονται με σπόρους πριν από τη φύτευση και έχουν ήδη συλλεχθεί.
Ψώρα (ριζοκτονία, αισθητή νόσος)
Μυκητιακή νόσος που εμφανίζεται τόσο κατά τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου όσο και κατά την αποθήκευση. Η μόλυνση συμβαίνει μέσω του εδάφους, της επαφής και της συσκευασίας. Το φύλλωμα ενός άρρωστου φυτού εξασθενεί. Στα φρούτα, με τη σειρά τους, εμφανίζονται σκούρα γκρι σημεία, τα οποία καλύπτονται με μωβ-καφέ αφράτο επίστρωμα. Για την πρόληψη της μόλυνσης, οι καλλιέργειες γίνονται σεβαστές: η εναλλαγή προτιμάται από τα εδάφη μετά από μουστάρδα, λούπινο, σίκαλη, ελαιοκράμβη και βρώμη. Στις εστίες μόλυνσης, το έδαφος είναι ασβέστη: 350 γραμμάρια αλεύρι δολομίτη ή θρυμματισμένο ασβεστόλιθο χρησιμοποιείται ανά 1 m².
Phomosis (ξηρή ή καφέ σήψη)
Επηρεάζει τα καρότα σε όλα τα στάδια της ανάπτυξης. Χαρακτηρίζεται από την παρουσία γκρίζων ρηχών κοιλωμάτων και αυλακώσεων. Σε αυτά τα μέρη υπάρχει μια πλήρης καταστροφή των ιστών, στον πυρήνα. Πρώτα απ 'όλα, η ασθένεια εκδηλώνεται στην άκρη και σταδιακά επηρεάζει ολόκληρο το έμβρυο. Πριν τοποθετήσετε τη συγκομιδή για αποθήκευση, είναι απαραίτητο να απολυμάνετε το κελάρι. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε ένα διάλυμα φορμαλίνης ή θειικού χαλκού 40%, σε αναλογία 1:45.
Fusarium σήψη
Η άρρωστη ρίζα καλύπτεται με ξηρά έλκη. Το πάνω στρώμα είναι ραγισμένο και το ροζ ύφασμα είναι ορατό. Μετά από λίγο, το φρούτο στεγνώνει εντελώς. Ως μέτρο ελέγχου, χρησιμοποιήστε ένα διάλυμα Fundazole 5%, στο οποίο το υλικό φύτευσης είναι εμποτισμένο.
Συμβουλές για τη βελτίωση της αποθήκευσης καρότων κελάρι
Υπάρχουν ορισμένες συστάσεις που θα επεκτείνουν σημαντικά τη διάρκεια ζωής των καρότων στο κελάρι, καθώς και θα μειώσουν την πιθανότητα αλλοίωσης:
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4639/image_vEv1Zeg1aXQ1diiBb1f8.jpg)
Τα καρότα είναι ένα χρήσιμο και αναπόσπαστο προϊόν διατροφής που έχει αρκετά μεγάλη διάρκεια ζωής. Υπό τις σωστές συνθήκες, οι ρίζες μπορούν να αποθηκευτούν μέχρι την επόμενη σεζόν.
Ξέρεις Οι κορυφές καρότου χρησιμοποιούνται ευρέως στο μαγείρεμα: προστίθενται σε σούπες, σαλάτες, κύρια πιάτα και το τσάι παρασκευάζεται επίσης στη βάση του.