Ένας από τους πιο δημοφιλείς και δημοφιλείς επιδέσμους για μια ποικιλία πιάτων είναι ο άνηθος. Γι 'αυτό είναι χρήσιμο να γνωρίζουμε τους τρόπους προετοιμασίας αυτού του φυτού για το μέλλον. Από αυτό το άρθρο θα μάθετε πώς καλύτερα να παγώσετε τον άνηθο για το χειμώνα, διατηρώντας το άρωμά του και αν πρέπει να πλυθεί πριν από την παρατεταμένη κατάψυξη.

Επιλογή και προετοιμασία άνηθου για κατάψυξη

Το κλειδί για τη συνεχή διατήρηση του πρασίνου είναι η επιλογή πρώτων υλών υψηλής ποιότητας. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να αξιολογήσετε προσεκτικά την εξωτερική του κατάσταση.

Ένας κατάλληλος άνηθος πρέπει να έχει τις ακόλουθες ιδιότητες:

• διαφέρουν σε μια πλούσια πράσινη απόχρωση.
• να έχετε φρέσκα φύλλα και ένα στέλεχος, χωρίς ξηρά εγκλείσματα ·
• έχουν ελαστική υφή ιστών.
• τα φύλλα και τα στελέχη του άνηθου δεν πρέπει να κολλάνε μεταξύ τους, να φαίνονται υδαρή (ένα σημάδι απόψυξης) και να περιέχουν επίσης εγκλεισμούς στο στόμα.

Σημαντικό! Ανθοφόρα φυτά δεν συνιστώνται για συγκομιδή. Δεν έχουν μόνο μια πιο σκληρή συνοχή, αλλά και μια λιγότερο έντονη γεύση και άρωμα.

Για την ποιοτική προετοιμασία χόρτων για το χειμώνα, θα πρέπει να προετοιμάζεται προκαταρκτικά.

Για να το κάνετε αυτό, κάντε τα εξής:

1. Αφαιρέστε τα υπερβολικά μέρη του στελέχους - μόνο οι κορυφές των νεαρών βλαστών έχουν το πιο έντονο άρωμα.
2. Εάν είναι απαραίτητο, κόψτε κιτρινισμένα, στεγνά ή σάπια μέρη.
3. Ξεπλύνετε τα χόρτα με τρεχούμενο νερό, διαφορετικά δεν μπορεί να αποφευχθεί μια δυσάρεστη επίγευση άμμου στα δόντια.
4. Εάν τα φυτά είναι πολύ μολυσμένα, τα βυθίζετε σε νερό για 15-20 λεπτά.

Παγωμένος άνηθος για το χειμώνα στο σπίτι

Για να παγώσετε σωστά τα χόρτα για το χειμώνα, θα χρειαστείτε ένα ελάχιστο σύνολο δεξιοτήτων και μαγειρικών σκευών, οπότε ακόμη και οι νοικοκυρές με λίγη εμπειρία μπορούν να καταφύγουν σε αυτήν τη διαδικασία. Ταυτόχρονα, εκτός από τα χόρτα, πρέπει να αποκτήσετε μόνο ένα συστατικό - μια χούφτα καθαρισμένο αλάτι κουζίνας. Η ουσία είναι το καλύτερο αντισηπτικό και ασφαλές εντομοκτόνο έναντι ορισμένων παρασίτων.

Ξέρεις Κατά τη διάρκεια του Μεσαίωνα, ο άνηθος χρησιμοποιήθηκε ως γενικό φυλαχτό κατά της μαγείας. Ήταν συνηθισμένο να κρεμάμε τις δέσμες των φυτών σε όλο το σπίτι, έτσι ώστε η μυρωδιά του να απομακρύνει τις κακές δυνάμεις.

Παγώστε χόρτα σαν αυτό:

1. Βυθίστε τα παρασκευασμένα φυτά σε αλατούχο διάλυμα (1 κουταλιά της σούπας. L αλάτι σε 10 λίτρα νερού) για 20-30 λεπτά. Αυτό θα βοηθήσει στην εξαγωγή μικρών εντόμων από την επιφάνειά τους, καθώς και στις προνύμφες των σκαθαριών.
2. Ξεπλύνετε τα χόρτα κάτω από τρεχούμενο νερό και ρίξτε το σε ένα σουρωτήρι για 5-10 λεπτά.
3. Στεγνώστε καλά τα φυτά, εμποτίστε τα με χαρτί ή λινό πετσέτα. Αυτό το βήμα πρέπει να προσεγγιστεί προσεκτικά και πολύ προσεκτικά, διαφορετικά τα πράσινα που προκύπτουν θα κολλήσουν μαζί κατά την κατάψυξη.
4. Χωρίστε τα φυτά σε μικρές δέσμες και στη συνέχεια κόψτε τα προσεκτικά.
5. Συσκευάστε τα χόρτα σε μικρές διαφανείς σακούλες και τυλίξτε τα σε επιμήκη κύλινδρο. Το προϊόν είναι έτοιμο για κατάψυξη: σε αυτήν τη μορφή είναι βολικό όχι μόνο να αποθηκεύετε, αλλά και να το χρησιμοποιείτε στο μέλλον, χωρίς την ανάγκη απόψυξης.

Βίντεο: Παγωμένος άνηθος για το χειμώνα

Όροι και δυνατότητες αποθήκευσης

Ο παγωμένος άνηθος δεν είναι κατώτερος σε σχέση με το άρωμα και την τρυφερότητα της γεύσης στα φρέσκα κομμένα φυτά, αλλά για αυτό πρέπει να δημιουργήσει τις απαραίτητες συνθήκες για εξοικονόμηση. Αποθηκεύεται καλύτερα σε θερμοκρασία –5 …–20 ° C. Αυτό το καθεστώς θερμοκρασίας προάγει τη βαθιά κατάψυξη των ιστών, καθώς και τη διατήρηση των αρωματικών ουσιών σε αυτούς, πρακτικά αμετάβλητες.

Σε τέτοιες συνθήκες, το φυτό μπορεί να αποθηκευτεί με ασφάλεια για 12 μήνες. Αλλά γι 'αυτό απαγορεύεται αυστηρά να το παγώσει ξανά, αλλιώς δεν χάνεται μόνο η πλούσια γεύση των πράσινων, αλλά και η ικανότητά του να διατηρηθεί περαιτέρω.

Σημαντικό! Κατά την προετοιμασία του άνηθου, απαγορεύεται η χρήση ζεστού νερού. Υπό την επιρροή του, εμφανίζεται στιγμιαίο μαλακό ιστό φυτά, που κατά καιρούς μειώνει τη διάρκειά τους αποθήκευση.

Το Dill είναι ένα διάσημο πικάντικο φυτό που χρησιμοποιείται παγκοσμίως για το μαγείρεμα ζεστών και κρύων πιάτων. Για την προετοιμασία του για το χειμώνα για το μέλλον, δεν θα απαιτηθούν ειδικές γνώσεις και δεξιότητες, ωστόσο, θα πρέπει να δοθεί ιδιαίτερη προσοχή στην προετοιμασία του πρασίνου. Πρέπει να καθαριστεί όχι μόνο καλά από τους ρύπους, αλλά και να εμποτιστεί σωστά, χωρίς την οποία δεν θα είναι εύκολο να προετοιμάσετε υψηλής ποιότητας αντικείμενα εργασίας.