Κάθε καλοκαίρι, έμπειροι και αρχάριοι οικοδέσποινες προσπαθούν να κάνουν προμήθειες για το χειμώνα και να διατηρήσουν, αλάτι και τουρσί όλων των ειδών λαχανικών. Μεταξύ των κατοίκων της χώρας μας, από τις πιο αγαπημένες χειμερινές προετοιμασίες - ντομάτες. Σε αυτό το άρθρο θα εξετάσουμε πώς να διατηρήσουμε σωστά και νόστιμες ντομάτες για το χειμώνα.
Πώς να επιλέξετε και να προετοιμάσετε ντομάτες για συντήρηση
Για να λειτουργήσει η ραφή, πρέπει να ακολουθήσετε διάφορους κανόνες για την επιλογή ντομάτας:
- Οι ντομάτες επιλέγονται μεσαίου μεγέθους, αυτό είναι απαραίτητο ώστε όλα τα λαχανικά να μαζεύονται ομοιόμορφα.
- Είναι καλύτερο να πάρετε μια ποικιλία με όχι πολύ πυκνή, αλλά όχι επιρρεπείς σε φλοιό ραγίσματος και έναν καλά αποσπασμένο μίσχο.
- Όλα τα φρούτα πρέπει να είναι απολύτως ολόκληρα, χωρίς ελαττώματα (τρυπήματα, ρωγμές).
- Προαιρετικά, μπορούν να διατηρηθούν (μαζί ή ξεχωριστά) ντομάτες διαφόρων ποικιλιών, με οποιοδήποτε χρώμα δέρματος.
Πρωτογενής επεξεργασία ντομάτας πριν από τη συντήρηση:
- καθαρισμός των μίσχων
- πλύσιμο σε νερό
- ταξινόμηση κατά μέγεθος.
Ξέρεις Οι ντομάτες ονομάζονται παραδοσιακά λαχανικά, αλλά αυτά είναι φρούτα. Η σύγχυση δημιουργήθηκε τη δεκαετία του 1890 όταν το Ανώτατο Δικαστήριο των ΗΠΑ τα αναγνώρισε ως λαχανικά. Το επίμαχο ζήτημα ήταν το μέγεθος της φορολογίας. Φρούτα - αυτό είναι το βρώσιμο μέρος του φυτού, το οποίο περιέχει σπόρους, λαχανικά - βρώσιμα στελέχη, φύλλα ή ρίζες.
Οι καλύτερες συνταγές για κονσερβοποίηση τομάτας για το χειμώνα στις τράπεζες
Προκειμένου να διατηρηθούν οι ντομάτες, απαιτούνται συχνότερα τα ακόλουθα συστατικά:
- νερό, αλάτι και ζάχαρη
- κρασί, μήλο 6% ή 9% ξίδι
- μπαχαρικά
- χόρτα (ομπρέλες άνηθου, σταφίδα και φύλλα κερασιάς, χόρτα και μαϊντανό).
- αέριο ή ηλεκτρική κουζίνα.
- μια μικρή κατσαρόλα με όγκο 1-1,5 l για αποστείρωση σε ένα ζευγάρι μεταλλικά καπάκια και γυάλινα δοχεία ή μια λεκάνη με φαρδύ πυθμένα και ψηλά τοιχώματα για παστερίωση.
- ένα μεγάλο τηγάνι με όγκο 5-6 λίτρα για μαγείρεμα άλμης.
- ένα καπάκι με ειδική οπή για αποστείρωση με ατμό των δοχείων, το οποίο τοποθετείται πάνω από μια μικρή κατσαρόλα.
- πλαστικό καπάκι για δοχεία με τρύπες για την αποστράγγιση ζεστού νερού.
- γυάλινα δοχεία με όγκο 1, 1,5, 2 και 3 λίτρα (κατ 'επιλογή της οικοδέσποινα)
- τον απαιτούμενο αριθμό μεταλλικών καλυμμάτων για κυλιόμενα δοχεία με ειδικό κλειδί κύλισης ·
- κλειδί ραφής, μαχαίρι, κύπελλο μέτρησης με τμήματα, κουταλιά της σούπας, κοπή του σκάφους.
- ένα ζευγάρι γάντια κουζίνας και μια πετσέτα κουζίνας.
- σκαμνί κουζίνας ως πλατφόρμα για κουτιά.
Συνήθως, στην κλασική έκδοση των κονσερβοποιημένων τοματών, η αποστείρωση των δοχείων πραγματοποιείται με έναν από τους δύο τρόπους:Ξέρεις Οι ντομάτες είναι η πλουσιότερη φυτική πηγή λυκοπενίου, η οποία είναι πολύ σημαντική για την υγεία του ανδρικού προστάτη.
- για ένα ζευγάρι?
- παστερίωση σε βραστό νερό.
Παστερίωση σε βραστό νερό
- Απαιτείται βαθιά λεκάνη ή μεταλλική λεκάνη με ψηλές πλευρές, το κάτω μέρος της οποίας καλύπτεται με μαλακό πανί. Το ύφασμα είναι απαραίτητο ώστε οι γυάλινες βάσεις των δοχείων να μην σπάσουν, δηλαδή χρησιμεύει ως ρυθμιστικό μεταξύ του γυαλιού και του μεταλλικού πυθμένα της λεκάνης.
- Βάζουν δοχεία γεμάτα ντομάτες σε μια λεκάνη και γεμίζουν το περιεχόμενό τους με ζεστό άλμη, μετά το οποίο καλύπτουν το λαιμό με μεταλλικά καλύμματα (χωρίς να τυλίγονται).
- Το βραστό νερό χύνεται προσεκτικά σε μια λεκάνη με δοχεία σε μικρές μερίδες. Στην ιδανική περίπτωση, το υγρό στη λεκάνη πρέπει να φτάνει στους ώμους των γυάλινων δοχείων.
- Η λεκάνη με όλα τα περιεχόμενα είναι εγκατεστημένη στο πλακάκι και ανάβει τη φωτιά. Μετά από λίγο καιρό, το νερό αρχίζει να βράζει. Περαιτέρω, η ένταση της θέρμανσης μειώνεται και η παστερίωση συνεχίζεται σε μια μικρή φωτιά. Ο χρόνος παστερίωσης καθορίζεται από τον όγκο των γυάλινων κυλίνδρων και αντιστοιχεί πλήρως στον χρόνο αποστείρωσης για τα ίδια δοχεία για ένα ζευγάρι.
- Αφού παρέλθει ο καθορισμένος χρόνος, τα δοχεία αφαιρούνται από ζεστό νερό και τυλίγονται με μεταλλικά πώματα χρησιμοποιώντας ένα κλειδί ραφής.
Θα εξετάσουμε λεπτομερώς πώς να διατηρήσουμε τις ντομάτες χρησιμοποιώντας την πιο δημοφιλή αποστείρωση με ατμό.
Αυτή η τεχνική χρησιμοποιείται για όλους τους τύπους μαρινάδων:
- Τα γυάλινα βάζα του απαιτούμενου όγκου πλένονται καλά με σαπούνι, ξεπλένονται με καθαρό νερό και αναποδογυρίζονται σε μια πετσέτα κουζίνας.
- Σε μια μικρή κατσαρόλα σχεδιασμένη να αποστειρώνει δοχεία, ρίχνουμε 1 λίτρο νερό και βράζουμε.
- Στη συνέχεια (χωρίς να απενεργοποιήσετε τη θέρμανση) καλύψτε την κατσαρόλα με μια ειδική επίστρωση με μια τρύπα για αποστείρωση με ατμό, στην οποία τοποθετείται ένα πλυμένο βάζο κάτω από το λαιμό. Ο ατμός από ένα βραστό δοχείο μέσα από την οπή στο καπάκι μπαίνει στη δεξαμενή και πραγματοποιείται αποστείρωση. Ο χρόνος αποστείρωσης καθορίζεται από τον όγκο της γυάλινης φιάλης.
Σημαντικό! Μια επαρκής διάρκεια αποστείρωσης με ατμό για δοχεία με όγκο 1 λίτρο είναι 10 λεπτά, με όγκο ενάμισι λίτρα - 15 λεπτά, με όγκο 2 λίτρα - 20 λεπτά, με όγκο περισσότερο από 3 λίτρα - 20-25 λεπτά.
- Ταυτόχρονα, τοποθετείται μια γλάστρα μεγάλου όγκου γεμάτη με νερό στον παρακείμενο καυστήρα και αφήνεται να ζεσταθεί. Θα χρειαστεί στο μέλλον για τη θέρμανση της γέμισης ντομάτας.
Κλασικός τρόπος
Προκαταρκτική προετοιμασία:
- Το κρεμμύδι κόβεται σε μεγάλους εγκάρσιους δακτυλίους, το λοβό πιπεριού καγιέν κόβεται σε μικρά σωματίδια (με τον αριθμό των σφραγίδων), δαχτυλίδια πιπεριού ή λωρίδες. Οι ντομάτες πλένονται σε δύο ή τρία νερά και απλώνονται σε ένα τραπέζι για ξήρανση.
- Κάθε δοχείο περιέχει: μερικούς δακτυλίους φρέσκου κρεμμυδιού, δυο μπαχάρι, δυο μαύρα πιπέρι, μια φέτα καυτερή πιπεριά και βουλγαρικό πιπέρι, μια λαβράσκα, μερικές ομπρέλες άνηθου ή φύλλα χρένου και γεμίζουμε στην κορυφή με ντομάτες.
- Τα έτοιμα και γεμάτα δοχεία χωρίς άλμη καλύπτονται προσωρινά με αποστειρωμένα μεταλλικά καπάκια.
Ο λαιμός των δοχείων με βραστό νερό με ντομάτα καλύπτεται και πάλι με καπάκια σιδήρου και αφήνεται να ζεσταθεί για 15-20 λεπτά.
Στη συνέχεια, το ελαφρώς κρύο νερό από τα δοχεία χύνεται σε ένα μεγάλο μεγάλο τηγάνι. Για να αποστραγγίσουν βραστό νερό από τα κουτιά της οικοδέσποινας, συχνά χρησιμοποιούν ένα συνηθισμένο πλαστικό καπάκι, στο οποίο κόβονται αυθαίρετες τρύπες με ένα μαχαίρι. Η ίδια συσκευή μπορεί να αγοραστεί σε οποιοδήποτε κατάστημα λιανικής.
Αυτή η συνταγή έχει σχεδιαστεί για να κυλήσει τις ντομάτες σε δοχεία τριών λίτρων. Αφού στραγγίστηκε ζεστό νερό από τα δοχεία με ντομάτες, το ίδιο νερό επιστρέφεται στη σόμπα και θερμαίνεται μέχρι να βράσει.
Στη συνέχεια, σε καθένα από τα βάζα των 3 λίτρων τοποθετούνται:
- 60 g αλάτι.
- 50 g ζάχαρης
- 30 ml ξιδιού (9%).
Κρύο χωρίς αποστείρωση
Ο ευκολότερος τρόπος συγκομιδής ντοματών για το χειμώνα είναι να τα μαζέψετε κρύα. Τις περισσότερες φορές χρησιμοποιούνται βάζα 3 λίτρων, καθένα από τα οποία περιλαμβάνει περίπου 1,5 κιλά φρούτων μεσαίου μεγέθους. Τα πλυμένα άδεια δοχεία υποβάλλονται σε αποστείρωση χωρίς αποτυχία.
Στο κάτω μέρος των κουτιών τοποθετούνται:Ξέρεις Υπάρχουν περισσότερες από 10.000 ποικιλίες ντομάτας στον κόσμο. Το χρώμα του δέρματος και του πολτού είναι διαφορετικών χρωμάτων, όπως κόκκινο, ροζ, σκούρο λιλά, μαύρο, κίτρινο και λευκό.
- πολλές ομπρέλες άνηθου?
- σταφίδα και φύλλα κερασιάς (5 κομμάτια)
- μερικά γαρίφαλα σκόρδου?
- πολλά μεγάλα φύλλα χρένου?
- τρία έως τέσσερα πιπέρι.
Με πιπεριά
Εδώ είναι μια από τις παλιές καλά-άξιζες συνταγές, δοκιμασμένες από πολλές νοικοκυρές. Η προσθήκη αρωματικής πιπεριάς στο τουρσί για συντήρηση ντομάτας του δίνει ένα υπέροχο άρωμα.
Συστατικά
- νερό
- 4-5 κιλά μεσαίου μεγέθους ντομάτα.
- 5-6 μεγάλες κίτρινες ή κόκκινες πιπεριές.
- 1 πιπέρι καγιέν;
- ένα μεγάλο κρεμμύδι.
- μερικά φρέσκα φύλλα μαϊντανού.
- φύλλο χρένου;
- φύλλα δάφνης;
- μπιζέλια μπαχάρι
- δύο κεφάλια σκόρδου.
Σημαντικό! Πρέπει να θυμόμαστε ότι όταν γεμίζετε το βάζο με λαχανικά, πρέπει να αφήσετε 2-3 cm ελεύθερου χώρου στην κορυφή του δοχείου έτσι ώστε η άλμη να καλύπτει τις ντομάτες.
Αυτές οι ραφές είναι πιο βολικές να γίνουν με θέρμανση με βραστό νερό και αποστείρωση με ατμό, επομένως, μετά από προκαταρκτική αποστείρωση γυάλινων δοχείων και πλήρωση με φρούτα, τα βάζα με τα περιεχόμενα γεμίζονται με βραστό υγρό και θερμαίνονται για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, το υγρό στραγγίζεται και χρησιμοποιείται για μαγείρεμα άλμης, οπότε το επόμενο βήμα είναι πολύ σημαντικό - πρέπει να γνωρίζετε όσο το δυνατόν ακριβέστερα τον αριθμό των λίτρων που αποστραγγίζονται από τις δεξαμενές ζεστού νερού. Το νερό μετριέται χρησιμοποιώντας ένα άδειο δοχείο. Με βάση την ποσότητα νερού, η οικοδέσποινα καθορίζει πόση ζάχαρη, αλάτι και ξύδι πρέπει να ληφθούν για το μαγείρεμα άλμης.
Συστατικά για 1 λίτρο αποστραγγισμένου νερού:
- 3 κουταλιές της σούπας. λ ζάχαρη (με βουνό)
- 1 κουταλιά της σούπας. αλάτι (με βουνό)
- 100 ml ξιδιού (9%).
- Το νερό, το αλάτι και η ζάχαρη αναμιγνύονται στις απαιτούμενες αναλογίες, το μείγμα βράζει και βράζει για περίπου 3-5 λεπτά.
- Στη συνέχεια, προστίθεται η σωστή ποσότητα ξιδιού στην άλμη.
- Το αλατόνερο βράζει, η κατσαρόλα απομακρύνεται από τη σόμπα και χύνεται σε δοχεία με ντομάτες, τα οποία τυλίγονται αμέσως με κασσίτερο καπάκια χρησιμοποιώντας ένα κλειδί σφράγισης.
- Κυλινδρικά κουτιά με κονσερβοποιημένες ντομάτες τυλίγονται σε μια ζεστή κουβέρτα για τη νύχτα.
- Οι ψυκτικές ραφές μεταφέρονται σε δροσερό μέρος (υπόγειο ή κελάρι). Αυτή η συντήρηση μπορεί να αποθηκευτεί για 3-5 χρόνια, απολύτως χωρίς απώλεια γεύσης.
Στο δικό του χυμό
Αυτή η συνταγή είναι απλή, αλλά απαιτεί κάποια αρχική προετοιμασία. Ένα από τα οφέλη των κονσερβοποιημένων ντοματών στο χυμό ντομάτας είναι η πλήρης μη σπατάλη. Μετά από όλα, μετά το άνοιγμα του βάζου το χειμώνα, οι ντομάτες θα τρώγονται και ο χυμός θα πίνεται.
Συστατικά
- 2 λίτρα χυμού ντομάτας (ίδια παραγωγή ή αγορά)
- 4 κιλά μικρών δαμάσκηνων ή στρογγυλών ντοματών, του ίδιου μεγέθους.
- 3 κουταλιές της σούπας. άλατα
- 4 κουταλιές της σούπας. ζάχαρη
- δύο μπιζέλια μαύρο και μπαχάρι?
- 1 φύλλο δέντρου δάφνης.
Βίντεο: Συνταγή για τη συγκομιδή ντοματών στο δικό σας χυμό
Πώς να μαγειρέψετε:
- Για όσους θέλουν να φτιάξουν χυμό ντομάτας με τα χέρια τους, πρέπει να πάρετε περίπου 4 κιλά μεγάλες, σαρκώδεις και νόστιμες ντομάτες. Τα φρούτα τοποθετούνται σε ένα σουρωτήρι και διαχέονται με βραστό νερό (λευκασμένο), γεγονός που καθιστά δυνατή την αφαίρεση του δέρματος από αυτά χωρίς δυσκολία. Στη συνέχεια, τα φρούτα συνθλίβονται χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ. Ο χυμός που προκύπτει από τις ντομάτες περιέχει μικρούς σπόρους, είναι επιθυμητό να διαχωριστούν, οπότε ο χυμός διηθείται μέσω ενός σουρωτήρι για μικρά φιδέ. Ο έτοιμος χυμός ντομάτας μετριέται σε μερίδες και θερμαίνεται, σταδιακά βράζει. Αφού βράσει, ρίχνουμε αλάτι και ζάχαρη στο χυμό και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για έως και πέντε λεπτά. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε χυμό καταστήματος σε αυτήν τη συνταγή.
- Αποστειρώνουμε δοχεία στον ατμό με την ίδια σειρά όπως περιγράφεται στην κλασική συνταγή.
- Ένα ζευγάρι μπιζέλια πιπεριάς και ένα φύλλο δάφνης τοποθετούνται στο κάτω μέρος των δοχείων. Μια μεγαλύτερη ποσότητα δάφνης θα δώσει μια συμπυκνωμένη και μάλλον δυσάρεστη γεύση στον χυμό ντομάτας.
- Ταυτόχρονα με την αποστείρωση των κονσερβών, ένα μεγάλο δοχείο νερού εγκαθίσταται στον παρακείμενο καυστήρα για θέρμανση, ο οποίος πρέπει να βράσει.
- Τα λαχανικά τοποθετούνται σε γυάλινα δοχεία με μπαχαρικά και προσεκτικά (σε μικρές μερίδες!) Χύνονται με βραστό νερό έτσι ώστε τα φρούτα να είναι κάτω από το υγρό και να αφήνονται να ζεσταθούν για δεκαπέντε λεπτά.
- Στη συνέχεια στραγγίζεται το ζεστό νερό και τα βάζα γεμίζονται με φρέσκο χυμό, όπου το αλάτι και η ζάχαρη έχουν ήδη διαλυθεί. Στη συνέχεια, οι ντομάτες τυλίγονται με κασσίτερο και τυλίγονται σε μια ζεστή κουβέρτα για τη νύχτα.
Ξέρεις Στα λατινικά, το βοτανικό όνομα των ντοματών μοιάζει με Lycopersicon lycopersicum, που κυριολεκτικά σημαίνει «ροδάκινο του λύκου».
Γλυκό
Σε πολλούς αρέσει η ντομάτα σε μια γλυκιά μαρινάδα. Σε αυτήν τη συνταγή, όλα τα συστατικά της άλμης μετρούνται όχι σε γραμμάρια, αλλά σε χιλιοστόλιτρα, όπως έκαναν οι μητέρες και οι γιαγιάδες μας πριν εμφανιστούν βάρη στις κουζίνες και οι ντομάτες είναι πολύ γλυκές και νόστιμες.
Μπαχαρικά:
- ομπρέλες άνηθου
- φύλλα δάφνης;
- δύο μπιζέλια μπαχάρι?
- φρέσκα κρεμμύδια
- καρότο.
- 250 χιλιοστόλιτρα ζάχαρης (ένα πολύπλευρο ποτήρι «με ζώνη»).
- 50 ml αλατιού (1/5 του ίδιου ποτηριού).
- 50 ml ξύδι 9% (1/5 του ίδιου ποτηριού).
Κορυφαία
Αυτή η συνταγή θα προσελκύσει τους λάτρεις της λαμπρής και καύσης γεύσης, καθώς μια αρκετά μεγάλη ποσότητα καυτερή πιπεριά, κρεμμύδι και σκόρδο χρησιμοποιείται στην προετοιμασία της μαρινάδας.
Συστατικά
- 2,5 κιλά ντομάτας
- 600 γραμ. Κρεμμύδι.
- ένα μεγάλο καρότο
- δύο μεγάλα κεφάλια σκόρδου.
- ένα μεγάλο πιπέρι;
- δύο μακριές καυτερές πιπεριές.
- χόρτα (άνηθος, μαϊντανός).
- 100 g ζάχαρης
- 50 g αλάτι.
- ξίδι για γεύση?
- 1 φύλλο δάφνης
- 2 τεμ γλυκά και μαύρα μπιζέλια
- 2 κομμάτια σκελίδες.
Πώς να μαγειρέψετε:
- Κόβουμε το κρεμμύδι και το καρότο σε δαχτυλίδια, συνθλίβουμε το αποφλοιωμένο σκόρδο μέσω ενός πιεστήρα σκόρδου, κόβουμε το καυτό πιπέρι σε μικρά κομμάτια και το πιπέρι σε λωρίδες. Όλα τα λαχανικά, καθώς και φύλλα δάφνης, μπαχάρι και μαύρα μπιζέλια, γαρύφαλλα και χόρτα τοποθετούνται σε βάζο 3 λίτρων και γεμίζουν στους ώμους με προπαρασκευασμένες ντομάτες.
- Στη συνέχεια, τα δοχεία με ντομάτες χύνονται με πολύ ζεστό νερό, αφήνονται για δεκαπέντε λεπτά για να ζεσταθούν. Στη συνέχεια στραγγίζουν το νερό και γεμίζουν τα φρούτα με την τελική μαρινάδα. Τα δοχεία σφραγίζονται με καπάκια και τυλίγονται σε μια ζεστή κουβέρτα όλη τη νύχτα. Το αποτέλεσμα είναι εξαιρετικά νόστιμες πικάντικες ντομάτες με τραγανά κρεμμύδια και καρότα.
Ξέρεις Περισσότεροι από μισό εκατομμύριο σπόροι ντομάτας έχουν ταξιδέψει σε τροχιά. Αφού επισκέφτηκαν τον Διεθνή Διαστημικό Σταθμό, οι σπόροι επέστρεψαν στη Γη και σπέρθηκαν σε οικιακούς κήπους του Καναδά σε μια σειρά πειραμάτων με την ονομασία "Tomatosphere I, II, III and IV".
Χρήσιμες συμβουλές
Προκειμένου να διατηρηθεί επιτυχώς η ντομάτα, πρέπει να τηρηθούν πολλές συστάσεις:
- Για να μην είναι άδειοι οι ώμοι και ο λαιμός των κουτιών, μπορούν να γεμίσουν με μικρές ντοματίνια.
- Κατά τη διάρκεια της παστερίωσης, η θερμοκρασία του υγρού στη λεκάνη και η θερμοκρασία της μαρινάδας στα δοχεία πρέπει να είναι περίπου η ίδια.
- Πριν εγκαταστήσετε δοχεία σε μια λεκάνη για παστερίωση, καλύπτεται με πετσέτα κουζίνας. Αυτό θα προστατεύσει το κάτω μέρος των δοχείων από το σπάσιμο.
- Χύνοντας βραστό νερό σε ένα βάζο, η οικοδέσποινα πρέπει να είναι προσεκτική και να ρίχνει ζεστό νερό σε διάφορα στάδια, με διακοπές ενός έως δύο λεπτών.
- Σε βάζα λίτρων, είναι πιο βολικό να διατηρείτε μικρές ντομάτες (βάρους 40-80 g).
- Πριν τοποθετήσετε την έτοιμη συντήρηση στο κελάρι, πρέπει να αφεθεί να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
- Μεταλλικά και κασσίτερα για συντήρηση αποστειρώνονται με βρασμό για 5 λεπτά.
- Για να γνωρίζετε το έτος συντήρησης και τη συνταγή που χρησιμοποιήθηκε για τη ραφή, τα δεδομένα μπορούν να γραφτούν στο καπάκι του δοχείου χρησιμοποιώντας ένα μαρκαδόρο.
Πώς να φυλάσσετε κονσέρβες ντομάτες
Για τη συντήρηση του σπιτιού, απαιτείται θετική χαμηλή θερμοκρασία, επομένως, σε ιδιωτικά σπίτια, οι φώκιες συνήθως αποθηκεύονται σε κελάρια ή κελάρια. Ένας ψυκτικός χώρος αποθήκευσης είναι επίσης κατάλληλος για αυτούς τους σκοπούς. Με σωστή αποθήκευση, οι κονσέρβες ντομάτες αποθηκεύονται για 3-5 χρόνια. Για συντήρηση σε διαμερίσματα, μπορείτε να προσαρμόσετε μια χαγιάτι ή μπαλκόνι στον παγετό, μετά την οποία η ραφή μεταφέρεται στο δωμάτιο. Στις συνθήκες αποθήκευσης διαμερισμάτων, η συντήρηση δεν θα χάσει την ισχύ της κατά τη διάρκεια του έτους.
Στη χώρα μας, οι ντομάτες διατηρούνται από την εμφάνιση ειδικών μεταλλικών καλυμμάτων για τη συντήρηση και τη σφράγιση των κλειδιών. Η ίδια η διαδικασία απαιτεί ακρίβεια και προσοχή από τον μάγειρα, αλλά χάρη σε αυτό, οι ντομάτες που μυρίζουν καλοκαιρινή ζέστη εμφανίζονται στο χειμερινό τραπέζι δίπλα στις καυτές πατάτες.