Είναι γνωστό ότι τα μανιτάρια στρειδιών και τα μανιτάρια είναι ηγέτες στα μανιτάρια για φαγητό. Αυτά είναι μανιτάρια με μοναδική γεύση, ανεπιτήδευτα στη διαδικασία προετοιμασίας, μαγειρεύουν γρήγορα, δεν διαφέρουν σε υψηλό κόστος. Αλλά μερικοί άνθρωποι προτιμούν τα μανιτάρια, ενώ άλλοι, αντίθετα, τα μανιτάρια στρειδιών. Το άρθρο μας θα σας πει ποια μανιτάρια είναι καλύτερα.

Champignons (σύντομη περιγραφή)

Champignon - αγαρικό, που ανήκει στην οικογένεια του Champignon. Η λέξη "champignon" στην κυριολεκτική μετάφραση από τα γαλλικά σημαίνει ένα μανιτάρι που μεγαλώνει σε έδαφος γονιμοποιημένο με κοπριά, οργανικό και δασικό χούμο. Βρίσκεται στο φλοιό ενός ανεμοφράκτη και μυρμηγκοφωλιά. Τα σαμπάνια στην παγκόσμια παραγωγή μανιταριών κατέχουν ηγετική θέση (έως και 80%).

Ξέρεις Στις τα χρήσιμα μανιτάρια έχουν ένα ευχάριστο άρωμα, ενώ τα δηλητηριώδη έχουν μια μη ευχάριστη μυρωδιά.

Πάνω από 70 χώρες του κόσμου καλλιεργούν τεχνητά αυτόν τον πολιτισμό. Η πρώτη θέση στην καλλιέργεια champignon καταλαμβάνεται από τις Ηνωμένες Πολιτείες της Αμερικής. Το μέρος τους είναι το ένα τέταρτο του παγκόσμιου όγκου. Η Γαλλία είναι κατώτερη από τις Ηνωμένες Πολιτείες, αλλά εκεί καλλιεργούν αυτά τα μανιτάρια για αρκετούς αιώνες. Τα μανιτάρια καλλιεργούνται σε άλλες χώρες, αλλά ο όγκος τους είναι μικρός. Το βιομηχανικό υπόστρωμα για την καλλιέργεια αυτών των μανιταριών αποτελείται από κοπριά αχύρου και αλόγου.Η μέση απόδοση είναι έως 15 κιλά ανά τετραγωνικό μέτρο. Ήδη από τον 17ο αιώνα, οι Ιταλοί στα βοσκοτόπια μαζεύουν γη με μυκήλιο και τα μεταμοσχεύουν σε καλά γονιμοποιημένο έδαφος. Στη Ρωσική Αυτοκρατορία, το μανιτάρι μετανάστευσε τον XVIII αιώνα, άρχισε να καλλιεργείται για ερασιτεχνικούς σκοπούς. Η βιομηχανική παραγωγή ιδρύθηκε τον 19ο αιώνα. Μια ξεχωριστή συνεισφορά έγινε από έναν αγρότη με το όνομα Osinin, ο οποίος δημιούργησε τα πρώτα μανιτάρια.

Ο E. Grachev - κηπουρός, που ασχολείται σοβαρά με την καλλιέργεια μανιταριών, διαμόρφωσε τις τεχνικές του στην καλλιέργεια μανιταριών, δημιούργησε μια ειδική τεχνική που χρησιμοποιείται στην εποχή μας. Η ιδιαιτερότητα των champignons είναι ότι εκτός από την κατανάλωση σε μεταποιημένη μορφή (τουρσί, τηγάνισμα, μαγείρεμα, κονσερβοποίηση), τρώγονται ωμά. Τα ξηρά μανιτάρια και η σκόνη τους χρησιμοποιούνται επίσης για μαγειρικούς σκοπούς..

Μανιτάρια στρειδιών

Νόστιμο και υγιεινό μανιτάρι εκπρόσωπος της οικογένειας μανιταριών στρειδιών (Pleurotus) - μανιτάρια στρειδιών. Αναπτύσσονται σε υποστρώματα από νεκρά φυτά, σε δέντρα. Από αυτά, η λιγνίνη και η κυτταρίνη μεταβολίζονται. Στη φύση, βρίσκεται σε αποξηραμένους κορμούς δέντρων. Εκ φύσεως μανιτάρια στρειδιών - αρπακτικά μανιτάρια. Με τη νηματοξίνη στη σύνθεσή τους, είναι σε θέση να αφομοιώσουν και να προκαλέσουν παράλυση ορισμένων τύπων σκουληκιών κοιλότητας. Λόγω αυτού, η αδυναμία πρακτικά απουσιάζει από αυτά.Το σχήμα του πώματος για μανιτάρια είναι ασυνήθιστο, παράξενο. Μπορεί να είναι λευκό, γκρι, λιγότερο συχνά καφέ, μοβ ή καφέ. Είναι στρογγυλεμένο, με πυκνό, σαρκώδες περιεχόμενο. Το σχήμα του μανιταριού θυμίζει κάπως ένα κέλυφος αυτιού, τα άκρα του οποίου είναι τυλιγμένα. Αργότερα ισιώνονται, αποκτώντας ένα επίπεδο σχήμα με κυματιστές άκρες. Η επιφάνεια του καπέλου είναι απαλή στην αφή. Το πόδι είναι κοντό, λευκό ή γκριζωπό, ύψος περίπου 3 cm, λείο, σε σχήμα κυλίνδρου, είναι καμπύλο και εκτείνεται από κάτω προς τα πάνω.

Σημαντικό! Τα βρώσιμα μανιτάρια πρέπει να υποστούν θερμική επεξεργασία.

Ζουμερός πολτός μανιταριών, πυκνής δομής. Το μανιτάρι στρειδιών αναπτύσσεται σε σάπια κούτσουρα, νεκρούς κορμούς, σε σπάνιες περιπτώσεις που βρίσκονται σε δέντρα που πεθαίνουν. Η σημύδα, η ιτιά και τα aspen είναι εκείνα τα δέντρα στα οποία προτιμά να εγκατασταθεί. Τα μανιτάρια εκτρέφονται εύκολα σε βιομηχανικό επίπεδο, καθώς δεν είναι περίεργα. Τα σκουπίδια για αυτά είναι πριονίδι, άχυρο, χαρτί, φλοιός λαχανικών. Τα μανιτάρια στρειδιών στη φύση εμφανίζονται το φθινόπωρο, επειδή αγαπούν τη χαμηλή θερμοκρασία, αν και μπορούν να βρεθούν τα κρύα καλοκαίρια.

Ομοιότητες και διαφορές

• Κατά τη σύγκριση των μανιταριών στρειδιών και των αμυγδαλωτών, θα ήθελα να σημειώσω τόσο γενικές χρήσιμες ιδιότητες όπως:
• είναι διαιτητικά προϊόντα, που περιλαμβάνουν πολλές υγιείς πρωτεΐνες, λίπη και υδατάνθρακες ·
• Ακόμα και οι διαβητικοί τα τρώνε, επειδή δεν έχουν λίπη και ζάχαρη, τα οποία αντενδείκνυνται για αυτούς.
• χαμηλών θερμίδων, έτσι καταναλώνονται στη διατροφή.

• Διακριτικές ιδιότητες των champignons:
• Περιέχουν πολλά οργανικά οξέα και λίπη.
• περιέχουν περισσότερες από δύο δωδεκάδες αμινοξέα και πολλές βιταμίνες.

Ξέρεις Τα σκουλήκια δεν πρέπει να τρώγονται σε καμία περίπτωση, επειδή περιέχουν ήδη επιβλαβείς ή τοξικές ουσίες.

• Διακριτικές ιδιότητες του μανιταριού στρειδιών:
• Περιέχουν ανόργανα άλατα που είναι ευεργετικά για τον ανθρώπινο οργανισμό.
• περιέχουν ένα τόσο σύμπλεγμα βιταμινών όπως το κρέας, αλλά η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι χαμηλότερη.
• αφαιρέστε τα ραδιονουκλεΐδια από το σώμα.
• όχι ιδιότροπος στη διαδικασία της ανάπτυξης?
• είναι πολύ εύθραυστα · κατά τη μεταφορά μπορεί να χάσουν την παρουσία τους.
• απαιτείται υποχρεωτική θερμική επεξεργασία πριν από το φαγητό.

Η υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες, ιχνοστοιχεία, πρωτεΐνες στα μανιτάρια σας επιτρέπει να τις κάνετε τη βάση για τη διατροφή των τροφίμων. Η χρήση τους ενισχύει το σώμα, το καθιστά ανθεκτικό σε επιβλαβείς περιβαλλοντικούς παράγοντες.

Διατροφική αξία και περιεκτικότητα σε θερμίδες

Το φρέσκο ​​μανιτάρι στρειδιών είναι ένα θρεπτικό, υγιεινό προϊόν με χαμηλές θερμίδες. Η χημική σύνθεση των μανιταριών είναι μέγιστα συγκρίσιμη με το διαιτητικό κρέας. Αγαπημένο προϊόν χορτοφάγων, γιατί ένα εναλλακτικό υποκατάστατο κρέατος ζωικής προέλευσης.

Σημαντικό! Τα βρώσιμα μανιτάρια μπορούν επίσης να δηλητηριαστούν με επιδείνωση των γαστρεντερικών, ηπατικών και παγκρεατικών παθήσεων.

Τα μανιτάρια στρειδιών περιέχουν (ανά 100 g προϊόντος):

• λίπη - 0,3 g;
• πρωτεΐνες - 2,5 g;
• υδατάνθρακες - 6,5 g.

Η θρεπτική αξία είναι 38 kilocalories σε εκατό γραμμάρια μανιταριών. Τα μεταλλικά άλατα είναι επίσης μέρος του μύκητα. Προϊόν χαμηλών θερμίδων, υψηλή περιεκτικότητα σε αμινοξέα και πρωτεΐνες, το επιτρέπει να καταναλώνεται από υπέρβαρα άτομα. Το μανιτάρι στρειδιών περιλαμβάνει βιταμίνες (ομάδες B, C, E, D, PP), ένζυμα, μέταλλα (κάλιο, ιώδιο, ασβέστιο, σίδηρο).Το κύριο χαρακτηριστικό της προετοιμασίας αυτού του προϊόντος είναι ότι τα μανιτάρια μαγειρεύονται όταν εκτίθενται σε υψηλή θερμοκρασία.Η χιτίνη σε αυτά καταστρέφεται μόνο με προσεκτική θερμική επεξεργασία. Το Champignon είναι ένα καλό και υγιές μανιτάρι. Η σύγκριση της θρεπτικής και της γεύσης με τα μανιτάρια άλλων ειδών του δίνει ένα σαφές πλεονέκτημα. Πρόκειται για υψηλή περιεκτικότητα σε μέταλλα (φώσφορος, κάλιο, μαγγάνιο, χαλκό, ασβέστιο, ψευδάργυρος, σίδηρος, σελήνιο), σημαντική ποσότητα αμινοξέων, βιταμινών (ομάδες Β, Ε, ΡΡ, Δ).

Ξέρεις Είναι κατηγορηματικά αδύνατο να ξαναζέψετε και να τρώτε ήδη μαγειρεμένα μανιτάρια, επειδή υπάρχει μεγάλη πιθανότητα εμφάνισης παθογόνου περιβάλλοντος σε αυτά.

Τα Champignons περιέχουν στη σύνθεση (ανά 100 g προϊόντος):

• λίπη - 1,0 g;
• πρωτεΐνες - 4,3 g;
• υδατάνθρακες - 0,1 g.

Η θρεπτική αξία των μανιταριών είναι 27 kilocalories ανά εκατό γραμμάρια μανιταριών.. Η πρωτεΐνη που βρίσκεται στα μανιτάρια είναι εύπεπτη, ένα εναλλακτικό υποκατάστατο της ζωικής πρωτεΐνης. Τα Champignons περιέχουν αντιοξειδωτικά που εμποδίζουν την ανάπτυξη καρκίνου.

Γεύση και γαστρονομικές εφαρμογές

Τα Champignons έχουν ευχάριστη γεύση. Είναι πολύ ζουμερά και εύκολο στην προετοιμασία. Δεν απαιτείται σημαντική θερμική επεξεργασία για το μαγείρεμα τους, μπορούν ακόμη και να καταναλωθούν ωμά. Η προετοιμασία για φαγητό σε ακατέργαστη μορφή περιλαμβάνει σχολαστικό ξεφλούδισμα και έκπλυση με τρεχούμενο νερό, καθώς και κοπή σε μικρά κομμάτια. Μετά από αυτό, αναμιγνύονται με άλλα συστατικά σαλάτας ή κρύων ορεκτικών.

Τα Champignons χρησιμοποιούνται επίσης σε θερμική επεξεργασία. Μαγειρεύονται σούπες από αυτά, ψήνονται σε ζουλιέν στο φούρνο, μαγειρευτά, διάφορα γεμίσματα, πάστες, σάλτσες. Τηγανητά, βραστά, τουρσί, ψητά, μαγειρευτά, ψητά αμύγδαλα - αυτό είναι πολύ νόστιμο.

Σημαντικό! Στις σημάδια δηλητηρίασης από μανιτάρια, πριν από την άφιξη ασθενοφόρου, είναι απαραίτητο να κάνετε γαστρική πλύση, έτσι ώστε το δηλητήριο να μην απορροφάται ενεργά στο αίμα. Για να το κάνετε αυτό, πίνετε τουλάχιστον 2 ή 3 ποτήρια νερό (μπορείτε να σόδα) και προκαλέστε εμετό.

Το μανιτάρι στρειδιών είναι ένα υπέροχο μανιτάρι, αλλά η προετοιμασία του απαιτεί προσεκτική θερμική επεξεργασία. Σε αντίθεση με τα champignons, απαγορεύεται αυστηρά η κατανάλωση ωμού. Τα μανιτάρια τηγανίζονται, βράζονται, μαγειρεύονται, τουρσί, αλατίζονται. Στις ευρωπαϊκές κουζίνες, προστίθενται στο κύριο πιάτο για να δώσουν μια ιδιαίτερη γεύση. Ταιριάζει καλά στα πιάτα με κρέας και θηράματα, είναι καλύτερα να μην προσθέτετε πιάτα με ψάρι.

Τι είναι καλύτερο να φτιάχνετε από champignons και τι από μανιτάρια στρειδιών (μέθοδοι μαγειρέματος)

Champignon - ένα μανιτάρι, η προετοιμασία του οποίου δεν απαιτεί ειδικές δεξιότητες. Τρώγεται ακόμη και ωμό και η θερμική επεξεργασία διαρκεί λίγα λεπτά.

Μέθοδοι για την παρασκευή σαμπινιών:

1. Τουρσί. Για να φτιαχτούν τα τουρσί μανιτάρια, κόβονται στα μισά ή στα τέσσερα και χύνονται με μαρινάδα με σάλτσα σαλάτας με κόκκινες ή πράσινες πιπεριές, που περιλαμβάνει μαϊντανό, χυμό λεμονιού και φυτικό λάδι. Τα μανιτάρια σε αυτήν τη μορφή τρώγονται ως σνακ ή χρησιμοποιούνται ως συστατικό για σαλάτες, πιάτα.
2. Σουβλάκια λαχανικών και μανιταριών. Ολόκληρα τα μανιτάρια είναι κολλημένα με κομμάτια λαχανικών σε σουβλάκι. Ψήνουμε στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν. Σερβίρετε με ζεστές σάλτσες. Διακοσμήστε με χόρτα στην κορυφή.
3. Μανιτάρι σάντουιτς. Στιφάδο σε φυτικό λάδι, ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα αμπέλια, με ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Κόψτε το ψωμί ή τα ψωμάκια για σάντουιτς στο μισό. Από τη μία πλευρά, βάλτε ένα στρώμα ψιλοκομμένου κρέατος, μπορείτε να αντικαταστήσετε το λουκάνικο ή το ζαμπόν, στη συνέχεια ένα στρώμα μανιταριών με κρεμμύδια, πασπαλίζετε με τριμμένο τυρί στην κορυφή. Βάλτε αυτό το μέρος του καρβέλι στο φούρνο μικροκυμάτων ή στον προθερμασμένο φούρνο έτσι ώστε να λιώσει το τυρί. Αφαιρέστε από το φούρνο και καλύψτε με το άλλο μέρος του καρβέλι ή του καρβέλι.
4. Πιάτο Champignon. Επιλέξτε μικρά μανιτάρια και μαγειρέψτε ολόκληρα σε βούτυρο με σκόρδο. Προσθέστε μπαχαρικά για γεύση, αλάτι. Πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί. Ιδανικό ως συνοδευτικό για ζυμαρικά ή κρέατα.
5. Μανιτάρια κοτολέτες. Φτιάξτε γέμιση, όπως κοτολέτες. Ωμό ή ελαφρώς βρασμένο σε βούτυρο ολόκληρα μανιτάρια, πάρτε και βάλτε στη μέση τα μπιφτέκια, για να μην κρυφοκοιτάξετε. Τηγανίζουμε σαν κοτολέτες και στις δύο πλευρές σε ένα τηγάνι.
6. Βραστή σαλάτα πατάτας. Κόβουμε ξεφλουδισμένες, παγωμένες πατάτες σε «στολές» σε κύβους. Ωμά μανιτάρια κομμένα σε δύο ή τέσσερα μέρη. Τρίψτε μπέικον ή ζαμπόν. Ανακατέψτε, καρυκεύστε με ξινή κρέμα, αλάτι και πιπέρι. Ψεκάστε ψιλοκομμένα σχοινόπρασο στην κορυφή.
7. Βασιλιά ομελέτα. Εάν προσθέσετε ψιλοκομμένα μανιτάρια στην παραδοσιακή συνταγή, τότε παίρνετε μια ομελέτα με ασυνήθιστη γεύση.

   Βίντεο: ομελέτα με champignons
8. Ακατέργαστα ή βρασμένα αμπέλια μπορούν να προστεθούν στο έτοιμο πιάτο.για να δώσει μια μοναδική γεύση. Είναι κατάλληλα για σούπες λαχανικών, κρεατικά, σάλτσες.
9. Champignons για κάθε περίσταση. Βράζουμε τα μανιτάρια με τα κρεμμύδια, τα κρυώνουμε και τα βάζουμε σε ένα δοχείο τροφίμων. Φυλάσσετε στο ψυγείο, απλώστε όπως απαιτείται.
10. Μπάρμπεκιου μανιταριών στη σχάρα. Συνδυάστε σε ίσες αναλογίες ζεστό κέτσαπ και μαγιονέζα, αλάτι στη γεύση. Βουτήξτε κάθε μανιτάρι σε αυτή τη σάλτσα και χορτάρετε σε ένα σουβλάκι. Μαγειρεύουμε σε κάρβουνο μέχρι να ροδίσουν.

    Βίντεο: συνταγή για κεμπάπ κεμπάπ

Το μανιτάρι στρειδιών είναι ένα υπέροχο μανιτάρι, αλλά η προετοιμασία του απαιτεί προσεκτική θερμική επεξεργασία. Εάν το μανιτάρι στρειδιού στεγνώσει ή καταψυχθεί, τότε δεν μπορεί να πλυθεί και όταν μαγειρευτεί αμέσως, πλένεται. Αυτό το μανιτάρι τηγανίζεται, βράζεται, τουρσί και αλατίζεται, παρασκευάζεται για το χειμώνα ή περιλαμβάνεται στην καθημερινή διατροφή.

Μέθοδοι παρασκευής μανιταριών στρειδιών:

1. Συγκομιδή για το χειμώνα. Βάλτε σε μεταλλικό δοχείο 2 κιλά μανιταριών στρειδιών. Ρίξτε νερό (1 λίτρο). Βράζουμε. Προσθέστε σε αυτό 2 κουταλιές της σούπας. λ ζάχαρη, 3 κουταλιές της σούπας. φυτικό λάδι, 4 κουταλιές της σούπας. αλάτι, 1 κουταλάκι του γλυκού σπόρους άνηθου, 5 φύλλα δάφνης, 4 σκελίδες σκόρδο, 10 κομμάτια μαύρο πιπέρι και 4 κομμάτια σκελίδες. Βράζουμε για περίπου 10 λεπτά, αφαιρώντας την πλάκα. Ρίχνουμε ξύδι 6 κουταλιές της σούπας. (9%) και ακόμα βράζει για είκοσι λεπτά. Αφήστε να κρυώσει για 20 λεπτά. Μετά από αυτό, απλώστε στις όχθες. Ρίξτε τη μαρινάδα και προσθέστε μιάμιση κουταλιά της σούπας ηλιέλαιο σε κάθε βάζο. Καλύψτε και ψύξτε μετά από πλήρη ψύξη. Μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε έως και 4 μήνες. Τα μανιτάρια είναι έτοιμα για χρήση σε μια μέρα.

   Βίντεο: μανιτάρια τουρσί για το χειμώνα

2. Τηγανητά μανιτάρια στρειδιών για χειμερινή αποθήκευση. Για 2 κιλά μανιταριών στρειδιών, χρειάζεστε 5 κουταλιές της σούπας αλάτι, νερό 1,5 λίτρα και ηλιέλαιο. Καθαρίζουν, πλένουν, κόβουν μανιτάρια. Ρίξτε νερό στο δοχείο, βράστε. Αλάτι και βράστε για 20 λεπτά. Διηθήστε με ένα σουρωτήρι, αφήστε το νερό να στραγγίσει, τοποθετήστε το σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι. Τηγανίστε αργά μέχρι να εξατμιστεί το υγρό. Προστίθεται ηλιέλαιο και τηγανίζεται για δεκαπέντε λεπτά. Αλάτι, βάζουμε σε βάζα και γεμίζουμε με εναπομένον λίπος. Καλύψτε και αποστειρώστε σε υδατόλουτρο για περίπου 30 λεπτά. Κλείστε, κλείστε τα καπάκια και τυλίξτε μέχρι να κρυώσει.
3. Φρεσκοκομμένα μανιτάρια στρειδιών. Βράζουμε 500 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια στρειδιών και κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Ψιλοκόψτε 3 κεφαλές κρεμμυδιού. Βάλτε τα μανιτάρια σε ένα ζεστό, χωρίς φύλαξη τηγάνι. Τηγανίζουμε για 10 λεπτά έτσι ώστε το υγρό να βγει και ρίχνουμε το φυτικό λάδι. Τηγανίζουμε για άλλα 5 λεπτά και μετά προσθέτουμε το έτοιμο κρεμμύδι. Φέρτε σε χρυσό χρώμα σε μέτρια φωτιά, πιπέρι, αλάτι, προσθέστε 200 γραμμάρια ξινή κρέμα. Ανακατέψτε καλά, καλύψτε και σιγοβράστε για περίπου 10 λεπτά. Αφαιρέστε από τη σόμπα. Τρίψτε και προσθέστε κόλιαντρο. Επιμένουν ότι δέκα λεπτά κάτω από το καπάκι. Μπορείτε να προσθέσετε σκόρδο στη γεύση.
4. Χαβιάρι μανιταριών στρειδιών. Ξεφλουδίστε και κόψτε 1 κιλό μανιτάρια, πασπαλίστε τα με χυμό λεμονιού (2 κουταλιές της σούπας. Κουταλιές της σούπας) και στείλτε σε ένα τηγάνι θερμαινόμενο με φυτικό λάδι. Τηγανίζουμε για 15 λεπτά. Προσθέστε μισό ποτήρι νερό και σιγοβράστε άλλα 20 λεπτά. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε 3 κρεμμύδια, τα οποία τηγανίζονται μέχρι να είναι διαφανή σε λάδι. Τρίψτε τέσσερις σκελίδες σκόρδου, ψιλοκόψτε και κολλήστε στο κρεμμύδι. Τηγανίζουμε για 5 λεπτά. Μεταφέρετε τα μανιτάρια με κρεμμύδια και σκόρδο σε ένα μπολ και ψιλοκόψτε με ένα μπλέντερ. Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού μείγμα πιπεριού, ψιλοκομμένο βότανο (μαϊντανό και άνηθο), αλάτι και αλέστε ξανά με ένα μπλέντερ. Το προϊόν μπορεί να καταναλωθεί αμέσως ή να τυλιχθεί, μετά από αποστείρωση 30 λεπτών, σε βάζα για το χειμώνα.
5. Μανιτάρια στρειδιών. Ξεφλουδίστε, πλύνετε και ψιλοκόψτε 500 γραμμάρια μανιταριών. 3 κρεμμύδια κομμένα σε μισούς δακτυλίους. Βάλτε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια σε ένα τηγάνι που θερμαίνεται με βούτυρο. Τηγανίζουμε για περίπου 20 λεπτά. Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας αλεύρι, ανακατεύοντας για 5 λεπτά, τηγανίστε και στη συνέχεια ρίξτε 150 ml ξινή κρέμα. Σβήστε για περίπου 5 λεπτά, βάλτε σε καλούπια. Ψεκάστε τα καλούπια στην κορυφή με τριμμένο τυρί και τοποθετήστε το σε προθερμασμένο φούρνο. Σε θερμοκρασία +180 ° C, ψήνουμε για 10 λεπτά το πολύ για να λιώσει το τυρί. Γαρνίρετε με ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σερβίρετε ζεστό.

   Βίντεο: πώς να μαγειρεύετε τη Julienne από μανιτάρια στρειδιών

Τα πιάτα με μανιτάρια στρειδιών έχουν ιδιαίτερη γεύση και άρωμα, υπάρχουν πολλές επιλογές μαγειρέματος. Όλα εξαρτώνται από τη φαντασία σας.

Χρήσιμες ιδιότητες και πιθανή βλάβη

Όπως σε οποιοδήποτε προϊόν, τα μανιτάρια έχουν χρήσιμες και επιβλαβείς ιδιότητες.

• Οι χρήσιμες ιδιότητες των μανιταριών στρειδιών είναι:
• αφαιρέστε τις τοξίνες και τις τοξίνες από το σώμα.
• ομαλοποιεί την εργασία του καρδιαγγειακού συστήματος, ρυθμίζει την αρτηριακή πίεση.
• αφαιρέστε ραδιονουκλεΐδια και βαρέα μέταλλα, το οποίο είναι σημαντικό για άτομα που ζουν σε περιβαλλοντικά επικίνδυνες περιοχές.
• αποτρέψτε την εμφάνιση πλακών χοληστερόλης, μειώστε την πιθανότητα αθηροσκλήρωσης.
• κατάλληλο για δίαιτα, λόγω χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες.
• δημιουργήστε το αποτέλεσμα του κορεσμού.
• ομαλοποιεί τις μεταβολικές διεργασίες και σταθεροποιεί το νευρικό σύστημα.
• μείωση της πιθανότητας αλλεργικών αντιδράσεων.
• βελτιώστε την όραση.

• Οι αντενδείξεις για χρήση και οι επιβλαβείς ιδιότητες των μανιταριών στρειδιών είναι:
• αυξημένη μετεωρισμός και διατροφικές διαταραχές με υπερκατανάλωση τροφής.
• αντενδείκνυται σε παιδιά κάτω των 7 ετών.
• προσοχή για νεφρική νόσο.
• υψηλή περιεκτικότητα σε χιτίνη, η οποία σχεδόν δεν απορροφάται στο σώμα.
• μπορεί να δημιουργήσει βαρύτητα στο στομάχι, οπότε πρέπει να τρώτε με μέτρο.

• Χρήσιμες ιδιότητες των champignons:
• με συνεχή χρήση, μειώνεται ο κίνδυνος καρκίνου (ειδικά του μαστού).
• δυναμώνει, αποκαθιστά το σώμα, προστατεύει από ιούς.
• εξάλειψη της παρουσίας ελεύθερων ριζών ·
• αναπληρώστε βιταμίνες και μέταλλα που λείπουν στο σώμα.
• αφαιρέστε τις τοξίνες και τις τοξίνες
• χρησιμεύει ως προφυλακτικό κατά της αθηροσκλήρωσης.
• ενισχύει τα αιμοφόρα αγγεία?
• τη βάση της διατροφικής διατροφής για την παχυσαρκία και τον διαβήτη ·
• κόψτε τα πτύελα, διευκολύνετε τον βήχα.
• συμβάλλει στην επούλωση των ελκωτικών και άλλων ασθενειών του στομάχου.
• ομαλοποίηση της λειτουργίας του εντέρου.
• βελτίωση των μεταβολικών διεργασιών.
• βελτίωση της γενικής ευημερίας, της μνήμης, της συγκέντρωσης της προσοχής.
• Ενίσχυση των οστών με οστεοπόρωση.
• βελτίωση της δραστηριότητας του νευρικού συστήματος στο σύνολό του.

• Επιβλαβείς ιδιότητες των champignons:
• Η ακατέργαστη εφαρμογή μπορεί να προκαλέσει δυσπεψία, σε σπάνιες περιπτώσεις, δηλητηρίαση.
• βαριά μανιτάρια για το στομάχι (πολύ θρεπτικά), είναι σημαντικό να μην τρώτε υπερβολικά.
• δύσκολο να συνδυαστεί με άλλα πρωτεϊνικά προϊόντα.
• παιδιά κάτω των 7 ετών δεν μπορούν να καταναλωθούν, καθώς δεν παράγονται ένζυμα για την επεξεργασία τους.
• δεν συνιστάται για άτομα με νεφρική νόσο, ήπαρ, χρόνια παγκρεατίτιδα.

Τα μανιτάρια Champignon και στρειδιών είναι πολύ χρήσιμα για τον άνθρωπο, αλλά όταν τρώνε υπερβολικά, μπορούν να προκαλέσουν δυσπεψία και δυσφορία. Είναι πολύ σημαντικό να μην βλάψετε το σώμα σας μαζί τους.

Συμπεράσματα

Τι συμπέρασμα μπορεί να γίνει, ποια μανιτάρια είναι καλύτερα; Τα μανιτάρια στη σύνθεσή τους, ο αριθμός των χρήσιμων ιδιοτήτων, δεν είναι πρακτικά κατώτεροι μεταξύ τους.

Ωστόσο, υπάρχουν διαφορές σε αυτά:

1. Τα μανιτάρια στρειδιών δεν καταναλώνονται χωρίς θερμική επεξεργασία και τα αμπέλια τρώγονται ωμά.
2. Σύμφωνα με τη μέθοδο καλλιέργειας, οι πρώτοι δεν είναι ιδιότροποι με τις συνθήκες και οι τελευταίοι απαιτούν την τήρηση των κατάλληλων συνθηκών.
3. Τα μανιτάρια στρειδιών μπορούν να αλατιστούν και τα μανιτάρια τουρσί μόνο.

Τα μανιτάρια αποτελούν σημαντικό μέρος μιας ισορροπημένης διατροφής. Αλλά η επιλογή: μανιτάρια στρειδιών ή σαμπάνια είναι δική σας.