Στα μέσα του καλοκαιριού στη Ρωσία, ξεκινά η εποχή των μανιταριών. Οι κάτοικοι της πόλης και της υπαίθρου πηγαίνουν στα δάση με καλάθια για να συλλέξουν εξαιρετικές λιχουδιές μανιταριών. Το κυνήγι μανιταριών φέρνει ένα καλό εισόδημα.
CEP
Το λευκό μανιτάρι είναι ένα είδος που ανήκει στο γένος Boletus, συχνά ονομάζεται boletus. Ο ενήλικος boletus χαρακτηρίζεται από:
- Ένα κυρτό, λεπτό καπέλο, διαμέτρου 7-30 cm, σε μεμονωμένα δείγματα φτάνει μισό μέτρο, καφέ ή κίτρινο, οι άκρες είναι ελαφριές. Η επιφάνεια του πώματος είναι συντηγμένη με σάρκα.
- Ισχυρός, ζουμερός, γευστικός πολτός που δεν αλλάζει το λευκό χρώμα όταν κόβεται. Η ωμή σάρκα είναι σχεδόν άοσμη, ένα ευχάριστο άρωμα εκπέμπει κατά τη θερμική επεξεργασία.
- Ένα τεράστιο πόδι λευκού χρώματος, που θυμίζει βαρέλι, ύψους 8 έως 13 cm, πάχους έως 6-11 cm, στο οποίο τα ελαφριά νήματα σχηματίζουν ένα δίκτυο στην κορυφή.
- Με ένα σωληνοειδές λευκό στρώμα, είναι εύκολο να το διαχωρίσετε από το καπάκι. Οι πόροι είναι μικροί και στρογγυλοί, οι σωλήνες έχουν μήκος 1 έως 4 cm.
- Fusiform σπόρια, από ελιά έως καφέ, μεσαίου μεγέθους.
- Οι κυστεΐνες βρίσκονται στον υμνοφόρο με ένα στρώμα τύπου πιλήματος, το οποίο καθορίζει το λευκό χρώμα της πορώδους επιφάνειας. Όταν οι πόροι ανοίγουν, οι κύστεις συγκεντρώνονται κατά μήκος των άκρων των σωληναρίων. Υπάρχουν κυστίδες στις φλέβες του δικτύου στο πάνω μέρος των ποδιών, καθώς και στο καπέλο.
Ποικιλίες και άλλα ονόματα
Άλλα ονόματα για boletus περιλαμβάνουν: αχυρώνα, capercaillie, whitetail, αχυρώνα.Ο λευκός μύκητας σχηματίζει μυκόριζα με πενήντα είδη δέντρων, ως αποτέλεσμα των δώρων της φύσης που αναπτύσσονται σε διάφορες εμφανίσεις, και ως εκ τούτου χωρίζονται σε περισσότερες από 50 μορφές, μεταξύ των οποίων διακρίνονται βρώσιμα και δηλητηριώδη. Βρώσιμα περιλαμβάνουν:
- ερυθρελάτης - χαρακτηρίζεται από ένα επίμηκες (από 4 έως 11 cm) και ένα πυκνό κάτω πόδι λευκού χρώματος, ένα καφέ καπέλο με διάμετρο έως 30 cm.
- βελανιδιά - χαρακτηρίζεται από καφέ ματ καπέλο με γκριζωπή απόχρωση, διαμέτρου έως 16 cm, ανάγλυφο πόδι λευκού χρώματος, με πυκνότερη σάρκα,
- σημύδα - διαφέρει σε ανοιχτό καφέ ματ χρώμα του καπέλου, η διάμετρος του οποίου είναι 15 cm και ένα μικρό ανοιχτό πόδι χωρίς δίχτυ, είναι μικρό σε μέγεθος.
- πεύκο - με μεγάλο σκούρο καφέ καπέλο, βιολετί, διαμέτρου 25 cm, με κίτρινο πόδι, μακρύ, πυκνωμένο προς τα κάτω, ύψος 15 cm.
Οι άπειροι συλλέκτες μανιταριών μπορούν να βάλουν σε ένα καλάθι ένα αντίγραφο παρόμοιο με το βρώσιμο, αλλά στην πραγματικότητα είναι ένα δηλητηριώδες "διπλό".
Για να μην κάνετε λάθος, πρέπει να μάθετε να βλέπετε τις διαφορές μεταξύ βρώσιμων και δηλητηριωδών:
- Μανιτάρι, που ονομάζεται επίσης "μουστάρδα", ή ψευδές λευκό, - μη βρώσιμο. Διακρίνεται από ένα βελούδινο καπέλο, με διάμετρο έως 17 cm, με χρώμα καστανιάς, η κάτω επιφάνεια του οποίου αλλάζει από λευκό σε ροζ. ένα πυκνό πόδι καλυμμένο με τραχύ δίκτυο. πυκνό κρεμώδες πολτό. πικρή γεύση, εντατική μετά από θερμική επεξεργασία όταν το κόψιμο γίνεται καφέ. Το σωληνοειδές στρώμα γίνεται ροζ, δεν υπάρχουν σκουλήκια σε αυτό. Αναπτύσσεται σε ζεστό αμμώδες ή αργιλώδες έδαφος. Από την αρχαιότητα, η μουστάρδα χρησιμοποιείται για τη θεραπεία των πεπτικών οργάνων, της χοληδόχου κύστης και του ήπατος.
- Σατανικό μανιτάρι είναι δηλητηριώδες. Η δομή του χαρακτηρίζεται από ένα σκούρο γκρι καπέλο, με διάμετρο έως 20 cm. χοντρό πόδι, με κόκκινο-κίτρινο δίχτυ · υδατώδης πολτός, με ένα δυσάρεστο άρωμα σάπιο κρεμμύδι, ένα σωληνοειδές στρώμα πορτοκαλί-κόκκινου χρώματος. Η κύρια διαφορά από το βρώσιμο λευκό είναι η σκούρα μοβ σάρκα όταν είναι χαραγμένη. Ένα μικρό μέρος του καρποφόρου σώματος προκαλεί πολύ σοβαρή τοξική δηλητηρίαση, αν και σε επιστημονικά βοηθήματα αναφέρεται σε βρώσιμο υπό όρους.
Περίοδοι σεζόν και ανάπτυξης
Τα μανιτάρια αναπτύσσονται σε όλο τον κόσμο: στα μικτά δάση της Βόρειας και Νότιας Αμερικής, της Ευρασίας, της Αφρικής. Συχνά βρίσκονται στη βάση βελανιδιών, σημύδων, οξιών, κέρατων, έλατων, πεύκων, έλατων, προτιμούν βρύα και λειχήνες. Το έδαφος μπορεί να είναι οποιοδήποτε, αλλά όχι βάλτο και τύρφη. Τους αρέσουν τα ηλιόλουστα μέρη, μεγαλώνουν σε μερική σκιά, η ανάπτυξή τους σταματά όταν η θερμοκρασία του αέρα γίνεται χαμηλή.
Τα ονόματα ορισμένων ειδών δείχνουν τον τόπο ανάπτυξής τους:- Σημύδα Θα βρείτε στο άλσος σημύδας, καθώς και στις ηλιόλουστες άκρες σε όλη τη χώρα. Οι έμπειροι συλλέκτες μανιταριών ξεκινούν το «κυνήγι» τον Ιούλιο · βρίσκουν εύκολα ένα λιβάδι με σημύδες. Η συγκομιδή συνεχίζεται μέχρι τον πρώτο παγετό.
- Πεύκο πρέπει να αναζητηθεί στα burs. Η μυκόρριζα σχηματίζεται (το μυκήλιο του μύκητα αποικίζει τις ρίζες του δέντρου) με βελανιδιές, ερυθρελάτες, κάστανα. Η συλλογή διαρκεί από τα μέσα Ιουλίου έως τα τέλη Σεπτεμβρίου.
- Δρυς κοινά στα δρύινα δάση του Primorsky Krai, στην κεντρική λωρίδα της Ρωσίας και στο νότο. Αναπτύσσονται σε μέτρια υγρά ουδέτερα εδάφη. Η ενεργοποίηση της ανάπτυξης παρατηρείται καθ 'όλη τη θερινή περίοδο, που λήγει τον Οκτώβριο.
- Ερυθρελάτη μεγαλώνουν σε έλατο από τον Ιούνιο έως το φθινόπωρο. Η ανάπτυξή τους ξεκινά μετά από βροχερό καιρό με πυκνές ομίχλες. Στα δάση, με ελεύθερη πρόσβαση στις ακτίνες του ήλιου, βρίσκονται σε πεδινά, και σε σκοτεινά δάση βρίσκονται σε ξηρά νησιά. Η συλλογή διαρκεί από Σεπτέμβριο έως Οκτώβριο.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/3980/image_A8eqxs46Lu.jpg)
Ο κύκλος ανάπτυξης μανιταριών επηρεάζεται από το κλίμα και τη θέση ανάπτυξης, επομένως χαρακτηρίζεται από ασυνέπεια. Σε θερμές περιοχές, τα μανιτάρια αναπτύσσονται τον Ιούνιο - Νοέμβριο. Τον Ιούνιο, συναντιούνται σε ορισμένα μέρη στις βόρειες περιοχές της χώρας, και η μαζική συλλογή ξεκινά μόνο τον Αύγουστο και μέχρι το τέλος Σεπτεμβρίου η ανάπτυξή τους σταματά λόγω του κρύου καιρού. Το Ceps αναπτύσσεται σε αποικίες. Η ποσότητα των θρεπτικών συστατικών μειώνεται ενεργά μετά την κοπή, έτσι επεξεργάζονται αμέσως
Είναι πολύ δύσκολο να καλλιεργήσετε μανιτάρια, χρειάζεστε υπομονή και καλές συνθήκες. Το μανιτάρι πορτσίνι σχηματίζει αποικίες στις ρίζες των δέντρων - αυτή η μορφή συμβίωσης ονομάζεται συμβίωση. Ως εκ τούτου, είναι απαραίτητο να ξεκινήσετε την καλλιέργεια με φύτευση έλατων, πεύκων, σημύδων.Ξέρεις Σύμφωνα με το τουρκικό έθιμο — Μία φορά το χρόνο, οι κάτοικοι επιλέγουν μανιτάρια πορτσίνι, και στη συνέχεια διοργανώνουν μια γιορτή, τραγουδούν τραγούδια, χορεύουν.
Στη συνέχεια, επιλέγοντας μία από τις μεθόδους που παρουσιάζονται, προχωρήστε στη φύτευση δασικών δώρων της φύσης:
- Τα μανιτάρια πρέπει να συνθλίβονται, να αφήνονται σε νερό για περισσότερο από μια ημέρα, να αναμειγνύονται και να στραγγίζονται. Η έγχυση περιέχει σπόρια ceps. Το υγρό πρέπει να κατανέμεται ομοιόμορφα κάτω από τα φυτά.
- Στο δάσος, αναζητούν ένα μέρος όπου βρίσκεται το μυκήλιο, το σκάβουν και το φέρνουν στην τοποθεσία. Κάτω από τις σημύδες, σκάβουμε μικρές εσοχές, το κάτω μέρος των οποίων καλύπτεται με μυκήλιο και μετά πασπαλίζουμε με χώμα από το δάσος. Ο επιλογέας μανιταριών ποτίζεται μέτρια.
- Τα ώριμα καλύμματα boletus κόβονται σε μικρά κομμάτια και αναμιγνύονται με υγρό χώμα και στη συνέχεια πρέπει να απλώνονται κάτω από τα δέντρα.
Το τακτικό πότισμα σάς επιτρέπει να συλλέγετε τον πρώτο boletus μετά από 12 μήνες και τα επόμενα χρόνια - ολόκληρες αποικίες.
Γεύση και θρεπτική αξία
Το λευκό μανιτάρι είναι βρώσιμο, εκτιμάται για την εξαιρετική του γεύση, είναι πολύ θρεπτικό, απορροφάται καλά. Συμβάλλει στην ομαλοποίηση των πεπτικών διεργασιών.
Η σάρκα του είναι σκληρή, αρωματική, γλυκιά. Περιέχει πολλή πρωτεΐνη, επομένως είναι ίση με το κρέας, χαρακτηρίζεται από χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες - μόνο 30 kcal.Το Boletus θεωρείται ένα από τα καλύτερα μανιτάρια όσον αφορά τη γεύση, ονομάζεται «ευγενής», καθώς και «βασιλιάς».
Η θρεπτική αξία του προϊόντος είναι να τονώσει την παραγωγή χωνευτικού πεπτικού συστήματος, σε αυτή τη διαδικασία ξεπερνά το ζωμό κρέατος. Μελέτες που διεξήχθησαν στις αρχές του 20ου αιώνα απέδειξαν ότι οι νωπές πρωτεΐνες boletus περικλείονται σε μια χιτίνη μεμβράνη και δεν είναι ευαίσθητες στη δράση των πεπτικών ενζύμων, και ως εκ τούτου είναι δύσκολο να αφομοιωθούν. Μετά από κάποιο χρονικό διάστημα, διαπιστώθηκε ότι υπό την επίδραση της ξήρανσης, η πρωτεΐνη καθίσταται προσβάσιμη στα ένζυμα και απορροφάται κατά 80%. Επομένως, είναι πιο χρήσιμο να τα χρησιμοποιείτε αποξηραμένα.
Μαγειρική & Ιατρικές Εφαρμογές
Το Boletus τρώγεται φρέσκο, βραστό, τηγανητό, αλατισμένο, τουρσί. Μια ποικιλία από γαστρονομικά πιάτα παρασκευάζονται από αυτό. Η ξηρή σκόνη χρησιμοποιείται ως καρύκευμα για να προσθέσετε σε μια ποικιλία πιάτων. Οι Ιταλοί τρώνε ωμά μανιτάρια σε σαλάτες. Οι σάλτσες Boletus είναι αρμονικές με το ρύζι και το κρέας, προστίθενται σάλτσες στα πρώτα πιάτα.
Συλλεκτικά μανιταριών, αφού έφεραν μανιτάρια στο σπίτι, προσπαθήστε να επεξεργαστείτε τη συγκομιδή σε σύντομο χρονικό διάστημα. Για το σκοπό αυτό, τα μανιτάρια εμποτίζονται σε κρύο νερό για τουλάχιστον μία ώρα, έτσι οι βελόνες και τα φύλλα διαχωρίζονται πιο εύκολα. Στη συνέχεια, καθαρίζεται κόβοντας τις κατεστραμμένες περιοχές, κόβουμε σε μέρη, ελέγχοντας την εσωτερική καθαριότητα.
Τα μανιτάρια στεγνώνουν:
- στο φούρνο στους + 50 ° С, απλώνοντας τα μέρη τους σε χαρτί περγαμηνής για τουλάχιστον 8 ώρες, ενώ ανοίγετε την πόρτα έτσι ώστε τα μανιτάρια να μην απελευθερώνουν χυμό όταν θερμαίνονται.
- ο φούρνος μικροκυμάτων είναι ενεργοποιημένος με ισχύ 180 W για 15 λεπτά, επαναλαμβάνοντας αυτή τη διαδικασία τρεις φορές, αερίζοντας το προϊόν μεταξύ των στεγνωτηρίων.
Όταν αποθηκεύονται σωστά, διατηρούν τις ευεργετικές τους ιδιότητες για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Το Borovik είναι γνωστό για τις πλούσιες βιταμίνες του, επομένως χρησιμοποιείται ενεργά στην ιατρική. Περιέχει βιταμίνες A, B1, B2, B5, B6, B9, C, D, E και PP, οπότε χρησιμοποιείται για ανεπάρκεια βιταμινών, για την ομαλοποίηση του θυρεοειδούς αδένα, για τη θεραπεία φλεγμονών και λοιμώξεων.
Στην ιατρική, χρησιμοποιείται με επιτυχία στην πρόληψη της φυματίωσης, για την ενεργοποίηση του μεταβολισμού του σώματος, για τη θεραπεία των ελκών. Ο πολτός Borovik περιέχει ασβέστιο και σίδηρο, τα οποία είναι απαραίτητα για το σχηματισμό οστών και συνδετικού ιστού. Το αλεύρι από πραγματικό μανιτάρι πορτσίνι χρησιμοποιείται για την πρόληψη της οστεοπόρωσης, τη θεραπεία της αναιμίας και την ενίσχυση της καρδιάς.Σημαντικό! Πριν από την κατάψυξη αρκετών δοχείων boletus, συνιστάται να τα βράζετε σε αλμυρό νερό για 5 λεπτά.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/3980/image_hSec9LNTxA.jpg)
Χρησιμοποιώντας ένα συμπλήρωμα διατροφής με βάση το Borovik, η αιμοσφαιρίνη στο ανθρώπινο σώμα αυξάνεται και η ανοσολογική άμυνα βελτιώνεται. Η λεκιθίνη, η οποία είναι μέρος του βολτού, βοηθά στην πρόληψη του σχηματισμού πλακών χοληστερόλης στα αγγεία.
Η ιδιαιτερότητα του «αγαπημένου» των μυκήτων είναι η ανανέωση των κυττάρων του ανθρώπινου σώματος λόγω της παρουσίας ενός αμινοξέος που ονομάζεται εργοργαΐνη στη σύνθεση. Τα μανιτάρια είναι πλούσια σε ακόρεστα λιπαρά οξέα που αναστέλλουν την ανάπτυξη αθηροσκλήρωσης. Υπάρχουν πολλές ίνες σε αυτά, που συμβάλλουν στην πεπτική διαδικασία.
Τα αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι είναι χρήσιμα για την πρόληψη του διαβήτη και της ογκολογίας. Για την πρόληψη του καρκίνου και την ενίσχυση της ανοσίας, συνιστάται η τακτική χρήση μανιταριών με λαχανικά και με τη μορφή ζωμών και σούπας. Αυτό το παρασκεύασμα επιτρέπει τη χρήση πολυσακχαριτών μανιταριών, οι οποίοι εξάγονται από το τοίχωμα χιτίνης. Αυστραλοί επιστήμονες έχουν δείξει ότι η καθημερινή κατανάλωση 10 g μανιταριού μειώνει τον κίνδυνο καρκίνου του μαστού κατά 64%.![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/3980/image_myCqHD5qeincUd5t.jpg)
Συνιστάται να λαμβάνετε 5 mg αλεύρι καθημερινά από αποξηραμένα μανιτάρια, να πλένονται με νερό, τρεις φορές την ημέρα μισή ώρα πριν από τα γεύματα. Η προετοιμασία της έγχυσης φρέσκων καπέλα είναι ότι τοποθετούνται σε ένα βάζο, γεμίζουν με βότκα και εγχύονται για 21 ημέρες. Πάρτε 5 ml. τρεις φορές την ημέρα πριν από τα γεύματα για 21 ημέρες με ένα διάλειμμα μιας εβδομάδας. Με τη βοήθεια του βάμματος, η ογκολογία του δέρματος αντιμετωπίζεται, εγκαύματα, κρυοπαγήματα, διαταραχές του ύπνου.
- Οι θεραπευτικές ιδιότητες του ceps περιλαμβάνουν:
- Το λευκό μανιτάρι ερυθρελάτης αναστέλλει την ανάπτυξη κακοήθους όγκου.
- Διεγείρει την αύξηση της δραστηριότητας των κυττάρων ΝΚ, τον σχηματισμό Τ-λεμφοκυττάρων, την αύξηση του κύκλου ζωής των μακροφάγων.
- Διπλασιάζει την παραγωγή ιντερφερόνης - τετραπλάσια.
- Αντισταθμίζει την αρνητική επίδραση των κυτταροστατικών στον αριθμό των ερυθρών αιμοσφαιρίων και των λευκών αιμοσφαιρίων.
- Ανακουφίζει τις επιδράσεις της χημειοθεραπείας και της ακτινοβολίας: ανορεξία, έμετος, χωρίς αιτία εφίδρωση, πόνος.
- Προστασία του ήπατος, βελτιώνοντας τη λειτουργική του κατάσταση.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/3980/image_qlClP5c3D4kr7t.jpg)
Το κόστος των φρέσκων και αποξηραμένων μανιταριών
Στη Ρωσία, υπάρχουν τρία περιφερειακά κέντρα στα οποία πραγματοποιούνται προμήθειες:
- Η ανάπτυξη του βορειοδυτικού κέντρου διευκολύνθηκε από άμεσες επενδύσεις από τη Σουηδία, τη Φινλανδία και τη Νορβηγία.
- Το κίνητρο για τη δημιουργία του κέντρου πρωτεύουσας ήταν η μεγάλη ζήτηση στην αγορά της Μόσχας. Εδώ, πολλές μεγάλες εταιρείες ασχολούνται με τη συγκομιδή και συντήρηση μανιταριών.
- Το κέντρο της Σιβηρίας εκπροσωπείται από εταιρείες προμηθειών και επεξεργασίας της περιοχής Τομσκ, Altai, Krasnoyarsk.
Σε κάθε χωριό πλούσιο σε μανιτάρια, τοποθετούνται 1-2 σημεία συγκομιδής. Οι προμηθευτές αγοράζουν προϊόντα σε τιμές που ποικίλλουν σε μεγάλο βαθμό ανά περιοχή. Όσο μεγαλύτερη είναι η απόδοση των μανιταριών, τόσο χαμηλότερο είναι το κόστος τους. Στην Κεντρική Ρωσία και στα Βορειοδυτικά, 1 κιλό φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι κοστίζει 200-300 ρούβλια, στη Σιβηρία - 150-250.Σημαντικό! Από την 1η Απριλίου 2019, το προϊόν προστέθηκε στη λίστα αγαθών που φορολογούνται κατά την πώληση του φόρου προστιθέμενης αξίας με συντελεστή 10% — μανιτάρια. Αλλά στον ταξινομητή TNVED το ποσοστό παρέμεινε — 18% Έτσι, κατά την εισαγωγή πρώτες ύλες από το εξωτερικό, είναι απαραίτητο να πληρώσετε ΦΠΑ με συντελεστή 18%, εάν η πώληση πραγματοποιείται στο εσωτερικό, τότε ο συντελεστής ΦΠΑ θα είναι 10%.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/3980/image_h1wtUm0bmV1WSs7utl2.jpg)
Η περιοχή του Pskov, που ανήκει στο βορειοδυτικό κέντρο, προσφέρει προς πώληση κατεψυγμένα μανιτάρια πορτσίνι, σε κύβους, με μηδενικά σκουλήκια, σε σακούλες των 25 κιλών. Το κόστος ενός κιλού είναι 315 τρίψιμο - κατά τον υπολογισμό μετρητών, 343,35 ρούβλια - σε πληρωμή χωρίς μετρητά χωρίς ΦΠΑ. Κατά τον υπολογισμό μέσω τράπεζας με ΦΠΑ με συντελεστή 18%, είναι απαραίτητο να μεταφέρετε 355-400 ρούβλια για κάθε κιλό.
Η κατάψυξη μανιταριών σάς επιτρέπει να τα πουλάτε 2-3 χρόνια μετά τη συλλογή τους. Κατά συνέπεια, η τιμή τους θα είναι χαμηλότερη, για παράδειγμα, ένα κιλό ολόκληρων αντιγράφων, εκτός κατηγορίας, χωρίς σκουλήκι, η συγκομιδή του 2016 πωλείται για 445 τρίψτε χωρίς ΦΠΑ
Η μέθοδος κατάψυξης «σοκ» προβλέπει την ψύξη των μανιταριών σε θερμοκρασία -40 ° C, και στη συνέχεια το προϊόν αποθηκεύεται σε συνηθισμένο καταψύκτη στους -18 ° C. Τα ξεπαγώμενα μανιτάρια έχουν θρεπτικές, καλαίσθητες ιδιότητες της αρχικής εμφάνισης, ανήκουν στην επιπλέον κατηγορία. Η λιανική τιμή ανά χιλιόγραμμο τέτοιων προϊόντων είναι 0,8-1,1 χιλιάδες ρούβλιαχονδρική - 0,65-0,9 χιλιάδες ρούβλια
Μανιτάρια βραστά με αλάτι διατίθενται στην αγορά σε τιμές που κυμαίνονται 190-450 ρούβλια για 1 κιλό. Ένα κιλό καθαρού βάρους χωρίς αλατισμένα μανιτάρια βαρέλι τουρσί θα κοστίσει λιανικά 700–1200 ρούβλιαχονδρική - 350-900 τρίψιμο. Τα προϊόντα συσκευάζονται σε ένα, ενάμισι, δύο, γυάλινα βάζα τριών λίτρων, καθώς και πλαστικούς κουβάδες των 2,5, 3, 5, 10 λίτρων το καθένα. Τα προϊόντα είναι πιστοποιημένα. Η λιανική τιμή του 1 κιλού τουρσί χωρίς συντηρητικά και ΓΤΟ είναι 1, 1.000 ρούβλιαχονδρική - 1,0 χιλιάδες ρούβλια
Μια πολύ κοινή μέθοδος συλλογής μανιταριών με τη μορφή ξήρανσης. Η θρεπτική σύνθεση του αποξηραμένου boletus υπερβαίνει σημαντικά την ποιότητα των κονσερβοποιημένων. Όταν αγοράζετε αποξηραμένα μανιτάρια σε μεγάλες ποσότητες, πρέπει να προσέχετε τις κατάλληλες συνθήκες αποθήκευσης: αεριζόμενη περιοχή χωρίς ξένες οσμές, με σταθερή θερμοκρασία αέρα.
Η λιανική τιμή του ψιλοκομμένου αποξηραμένου boletus είναι 4,0-5,0 χιλιάδες ρούβλια, ολόκληρα - 5,0-6,5 χιλιάδες ρούβλια. Η τιμή χονδρικής κυμαίνεται από 1,3 έως 3,5 χιλιάδες ρούβλια. και εξαρτάται από την περιοχή και την ποικιλία. Το κόστος της πρώτης τάξης είναι 2,5 χιλιάδες ρούβλιαδεύτερο - 2,3 χιλιάδες ρούβλιατρίτο - 2,1 χιλιάδες ρούβλια Ένα κιλό αλεύρι boletus μπορεί να αγοραστεί 1400-1500 ρούβλια.
Αντενδείξεις και πιθανή βλάβη
Η γνώμη των περιβαλλοντολόγων και των διατροφολόγων σε όλο τον κόσμο είναι ότι όλα τα μανιτάρια στον πλανήτη Γη είναι βρώσιμα λόγω της ικανότητάς τους να απορροφούν τοξίνες και, ως εκ τούτου, προκαλούν σοβαρή δηλητηρίαση όταν καταναλώνονται. Εάν πιστεύετε ότι τα οφέλη των μανιταριών είναι κάτι παραπάνω από κακό, είναι καλύτερα να μην πάρετε πολύ μεγάλα και παλιά μανιτάρια στο καλάθι καθώς συσσωρεύουν πολλά επικίνδυνα χημικά και ραδιενεργά στοιχεία. Συνιστάται να συλλέγετε boletus μακριά από βιομηχανικά εργοστάσια και σε δάση που βρίσκονται μακριά από τον αυτοκινητόδρομο.
Σημαντικό! Τα μανιτάρια, συμπεριλαμβανομένου του boletus, είναι ικανά να απορροφούν σε τεράστιες ποσότητες: ραδιενεργό καίσιο και στρόντιο, κάδμιο, υδράργυρο, μόλυβδο.
Αξίζει να αποφύγετε να καταναλώνετε μανιτάρια πορτσίνι για γυναίκες κατά τη διάρκεια της περιόδου τεκνοποίησης και σίτισης του παιδιού, προκειμένου να προστατέψετε το έμβρυο από πιθανές συνέπειες. Δεν συνιστάται η συμπερίληψη αυτού του προϊόντος στο μενού του νηπιαγωγείου, επειδή τα πεπτικά όργανα των παιδιών δεν παράγουν ακόμη ένζυμα, με τη βοήθεια των οποίων χωνεύεται το χιτίνο κέλυφος των μανιταριών. Μόνο από την ηλικία των 12 μπορείτε να προσθέσετε λιχουδιές μανιταριών στη διατροφή.
Αντενδείκνυται η χρήση τους για ασθένειες των πεπτικών οργάνων, των νεφρών και του ήπατος. Προκειμένου να ελαχιστοποιηθεί η πιθανή βλάβη, τα μανιτάρια καταναλώνονται σε μικρές ποσότητες. Είναι σημαντικό να γνωρίζετε πόσο να μαγειρεύετε φρέσκα μανιτάρια μέχρι να μαγειρευτούν. Αυτή η διαδικασία θα διαρκέσει 35 λεπτά. Τα αποξηραμένα πρώτα εμποτίζονται όλη τη νύχτα, ή τουλάχιστον για δύο ώρες σε κρύο νερό, και στη συνέχεια βράζονται μέχρι να βυθιστούν στον πυθμένα. Κατεψυγμένο βυθισμένο σε βραστό νερό και μαγειρέψτε για μισή ώρα.
Τα μανιτάρια χαρακτηρίζονται από μεγάλη ποικιλία σχημάτων, μεγεθών, χρωμάτων. Εξαρτώνται από τη σύνθεση του εδάφους, την παρουσία δέντρων και το κλίμα. Κάθε μανιώδης μανιτάρι ξέρει πώς μοιάζουν τα μανιτάρια boletus. Η περιγραφή ενός πραγματικού, ψεύτικου, δηλητηριώδους μανιταριού πορτσίνι έχει πρακτική αξία για την έναρξη των μανιταριών, επειδή ένα δώρο στο δάσος θα βοηθήσει να θεραπεύσει, να αναπληρώσει το ανθρώπινο σώμα με θρεπτικά συστατικά και να σας επιτρέψει να κερδίσετε χρήματα.