Τα μανιτάρια λαδιού θεωρούνται ένα από τα πιο δημοφιλή μανιτάρια στη Ρωσία και τις γειτονικές χώρες της ίδιας κλιματικής ζώνης. Χαρακτηρίζονται από καλές ιδιότητες γεύσης, έτσι πολλές νοικοκυρές τις συλλέγουν για τηγάνισμα, στιφάδο, ξήρανση ή κατάψυξη. Διαβάστε παρακάτω στο άρθρο για ποιο ακριβώς είναι αυτά τα μανιτάρια αξιοσημείωτα, πού και πότε μεγαλώνουν, πώς να συλλέξετε σωστά το λάδι.
Βιολογική περιγραφή
Ένα βουτύρου (στα λατινικά «Suillus luteus», δηλαδή «συνηθισμένο βουτύρου») είναι εκπρόσωπος της οικογένειας Boletovs, η οποία πήρε το όνομά της λόγω της λιπαράς, ολισθηρής και υγρής επιφάνειας του καπέλου. Τα συνώνυμα ονόματα οφείλονται επίσης σε αυτό το χαρακτηριστικό: butterfish, λιπαρό μανιτάρι. Μέχρι σήμερα, υπάρχουν δεκάδες είδη λαδιών που διαφέρουν μεταξύ τους κυρίως στο μέγεθος και το χρώμα του καπέλου: από γάλα σε βαθύ καφέ.
Το κύριο χαρακτηριστικό της θηλής είναι ένα ισχυρό δαχτυλίδι-κάλυμμα, που βρίσκεται κάτω από το καπέλο του (για νέους εκπροσώπους, συνδέεται με την άκρη του υμνοφόρου). Το πάνω μέρος του καπέλου έχει συνήθως σκουριασμένο, κάστανο ή απόχρωση ελιάς και η διάμετρος του κυμαίνεται μεταξύ 4-10 cm.
Το σχήμα του πώματος είναι κωνικό ή χωνί (κυρίως σε παλαιότερα δείγματα), με λεία και βλεννώδη επιφάνεια. Παρακάτω αποτελείται από μικροσκοπικούς κυκλικούς σωλήνες πόρων, οι οποίοι στα αρχικά στάδια ανάπτυξης του μύκητα έχουν ανοιχτό κίτρινο χρώμα και στη συνέχεια ωριμάζουν και γίνονται σκούρο κίτρινο. Το βάθος τους είναι κατά μέσο όρο 3-7 mm.![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/3607/image_bZ9tb6ELxs.jpg)
Το στέλεχος λαδιού έχει κυλινδρικό σχήμα, μεσαίου μεγέθους με διάμετρο 1-3 cm. Φτάνει σε ύψος 4-10 cm. Το χρώμα της επιφάνειάς του μπορεί να ποικίλει από λευκό (με πιο σκούρο πυθμένα) έως σκιά που ταιριάζει πλήρως με το χρώμα της επιφάνειας του πώματος. Σε ορισμένες περιπτώσεις, ένα υπόλευκο υγρό μπορεί να απελευθερωθεί από τους πόρους του μύκητα, το οποίο στερεοποιείται με σταγόνες στο πόδι. Σε ορισμένες ποικιλίες της οικογένειας Boletovs, τα απορρίμματα του καλύμματος παραμένουν στο πόδι, συνδέοντας το πόδι και τις άκρες του καπακιού σε νεαρή ηλικία (για παράδειγμα, στο κοινό λάδι).
Πού να συλλέξετε
Τα λιπαρά ψάρια βρίσκονται όχι μόνο στη Ρωσία, αλλά και στην Ευρώπη, την Ασία, τη Βόρεια Αμερική και ορισμένα είδη είναι ακόμη γνωστά στους ανθρώπους της Αφρικής και της Αυστραλίας. Συχνά, τα μανιτάρια βρίσκονται σε δάση κωνοφόρων, δίπλα σε πεύκα και έλατα.Οι σκοτεινές περιοχές του δάσους δεν είναι το καλύτερο μέρος για πεταλούδες: επιλέγουν μέρη στις άκρες του δάσους, σε γαρνιτούρες του δάσους, σε μονοπάτια κατά μήκος των δρόμων και σε πυκνά νεαρά ζώα κωνοφόρων.
Στην επικράτεια των μικτών δασών, αναπτύσσονται κυρίως αργά oleagins (καρπός τον Οκτώβριο), και τα πρώτα κωνοφόρα μπορούν να βρεθούν στα κωνοφόρα στα τέλη Ιουνίου. Είναι καλύτερα να ξεκινήσετε την αναζήτηση στην άκρη του δάσους και, στη συνέχεια, να μπείτε σταδιακά μέσα στις φυτείες ερυθρελάτης, αλλά να μην ερευνήσετε (θυμηθείτε τον φωτοφίλο μύκητα).
Βίντεο: Συλλογή λαδιού
Όταν μεγαλώνουν
Με βάση την ποικιλία των ελαίων που καλλιεργούνται σε μια συγκεκριμένη περιοχή, η συγκομιδή μανιταριών διαρκεί από τον Ιούνιο έως τον Οκτώβριο, αλλά είναι καλύτερο να εστιάσετε στον τελευταίο καλοκαιρινό μήνα ή στις αρχές του φθινοπώρου. Σε ιδιαίτερα παραγωγικά χρόνια, μπορεί να εμφανιστούν έως και επτά «κύματα» στο ίδιο μέρος και ο τερματισμός της καρποφορίας συμβαίνει όταν η ψύξη ξεκινά στους -5 ° C.
Η επανεμφάνιση των μανιταριών μετά από βραχυπρόθεσμους παγετούς είναι δυνατή κατά την επακόλουθη θέρμανση, αλλά μόνο εάν η επιφάνεια του εδάφους δεν είχε χρόνο να παγώσει σε βάθος 2-3 εκ. Όσον αφορά μια συγκεκριμένη ημέρα «κυνήγι μανιταριών», θα πρέπει να είναι ηλιόλουστη ώρα, αμέσως μετά από έντονες βροχοπτώσεις ή δροσιά.Σημαντικό! Από αξίζει να συλλέξετε νεαρές πεταλούδες, το καπέλο των οποίων δεν ξεπερνά τη διάμετρο των 2–4 εκ. Πρώτον, είναι πολύ πιο νόστιμα και, δεύτερον, είναι πιο εύκολο να τα μαγειρέψετε, γιατί δεν χρειάζεται να τα κόψετε σε κομμάτια.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/3607/image_m8LgfSYehOqdi5u.jpg)
Κανόνες συλλογής
Μόλις ξεκινήσει η εποχή των μανιταριών (οι πεταλούδες μεγαλώνουν καλύτερα το καλοκαίρι ή στις αρχές του φθινοπώρου), κάθε εργαλείο συλλογής μανιταριών προσπαθεί να επιλέξει τα πιο παραγωγικά μέρη όπου μπορούν να εμφανιστούν καθ 'όλη τη διάρκεια της συγκομιδής. Φυσικά, τα μανιτάρια μπορούν να αναπτυχθούν στον ίδιο τόπο για πολλά χρόνια, αλλά για να αποκτήσετε μια καλλιέργεια στον εαυτό σας, πρέπει να γνωρίζετε για ορισμένους κανόνες:
- Δώστε προσοχή στη ζώνη κοντά στον κορμό των νεαρών πεύκων στην ηλιόλουστη πλευρά.
- Δεν πρέπει να ψάχνετε μανιτάρια κοντά στον αυτοκινητόδρομο ή στο έδαφος βιομηχανικών εγκαταστάσεων, καθώς πιθανότατα έχουν ήδη καταφέρει να συσσωρεύσουν μεγάλη ποσότητα τοξινών.
- Εάν η σεζόν μόλις ξεκίνησε και η μαζική εμφάνιση μανιταριών δεν έχει ακόμη παρατηρηθεί, είναι απαραίτητο να σκουπίσετε το πάνω στρώμα του χόρτου και του εδάφους με ένα ραβδί.
- Εάν καταφέρατε να βρείτε ένα λάδι, τότε υπάρχουν και άλλοι συγγενείς δίπλα του, γιατί αυτά τα μανιτάρια μεγαλώνουν σε μεγάλες ομάδες.
- Έχοντας παρατηρήσει ένα κατάλληλο δείγμα, δεν μπορεί κανείς να το ξεριζώσει. Για να αποφύγετε ζημιές στο μυκήλιο, απλώς κόψτε απαλά το μανιτάρι με ένα μαχαίρι. Επιπλέον, μπορεί κανείς να προσδιορίσει αμέσως εάν είναι σκουλήκι ή όχι.
- Για να διατηρήσετε τα χέρια σας καθαρά κατά τη διάρκεια της συλλογής (το δέρμα μαυρίζει γρήγορα όταν αλληλεπιδρά με το βλέννα), πρέπει να φοράτε γάντια πριν πάτε.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/3607/image_P4cyPoh5tb9husys.jpg)
Τα μανιτάρια που συλλέγονται μπορούν να εμποτιστούν με νερό, το οποίο θα διευκολύνει την αφαίρεση του δέρματος από το καπέλο. Αυτό το στάδιο προεπεξεργασίας ισχύει μόνο εάν σκοπεύετε να αλάτι, να μαγειρεύετε, να τηγανίζετε ή να μαγειρεύετε τη σοδειά. Για περαιτέρω ξήρανση (ειδικά το καλοκαίρι), δεν χρειάζεται να πλένετε τα μανιτάρια, απλά πρέπει να καθαρίζετε την επιφάνειά τους με μια σκληρή βούρτσα από δασικά συντρίμμια. Μετά από αυτό, κρέμονται για να στεγνώσουν σε ένα ισχυρό νήμα στο σύνολό τους ή με τη μορφή λεπτών πλακών.
Όταν πηγαίνετε για βρώσιμα έλαια, αποφύγετε τα βρώσιμα αντίστοιχα. Ένα από αυτά είναι ένα κίτρινο-καφέ λάδι, η σάρκα του οποίου γίνεται μπλε μετά το σπάσιμο.
Τα οφέλη για το ανθρώπινο σώμα
Τα μανιτάρια περιέχουν τεράστια ποσότητα θρεπτικών ουσιών, οπότε μερικές φορές αρχίζουν ακόμη και να μεγαλώνουν στο σπίτι. Στη λαϊκή ιατρική λοσιόν που βασίζονται σε εγχύσεις μανιταριών και αφέψημα συνιστώνται για δερματολογικά προβλήματα στα αρχικά στάδια.
- Το οικιακό βούτυρο είναι επίσης πολύ χρήσιμο, επειδή τα δείγματα που καλλιεργούνται σε οικολογικά καθαρά μέρη μπορούν να έχουν την ακόλουθη θετική επίδραση στο σώμα:
- διεγείρει την ανοσία λόγω των αντιβιοτικών ουσιών που περιέχονται στο καπάκι του μύκητα.
- καταπολέμηση των μολυσματικών ασθενειών.
- αφαιρέστε το ουρικό οξύ από το σώμα (ιδιαίτερα σχετικό με τη θεραπεία της ουρικής αρθρίτιδας)
- ομαλοποιεί τα ορμονικά επίπεδα (λόγω της περιεκτικότητας σε λεκιθίνη)
- αύξηση της αιμοσφαιρίνης στο αίμα.
- βελτίωση της κατάστασης και της απόδοσης του θυρεοειδούς αδένα.
- ομαλοποιήστε τη δραστηριότητα του νευρικού συστήματος, βελτιώνοντας παράλληλα τη διάθεση και τη συναισθηματική κατάσταση ενός ατόμου.
- εξαλείψτε τον πονοκέφαλο και ακόμη και την ημικρανία.
- συμμετέχουν στη διαδικασία αναγέννησης των ηπατικών κυττάρων.
- αύξηση της δραστικότητας στους άνδρες
- επιταχύνει την ανάρρωση μετά από τραυματισμούς και χειρουργικές επεμβάσεις.
- αποτρέπουν την ανάπτυξη καρδιαγγειακών παθήσεων και ασθενειών του μυοσκελετικού συστήματος.
Λίγοι μεγαλώνουν στο σπίτι, αλλά δεν είναι δύσκολο να τα συλλέξετε στο φυσικό περιβάλλον της ανάπτυξης. Το κύριο πράγμα δεν είναι να χάσετε τις προθεσμίες το καλοκαίρι και το φθινόπωρο, καθώς και να αποφασίσετε εκ των προτέρων πού είναι καλύτερο να πάτε για λιχουδιά μανιταριών. Τηρώντας τους γενικούς κανόνες του "σιωπηλού κυνηγιού" και ακολουθώντας σαφώς όλες τις απαιτήσεις για το μαγείρεμα του βουτύρου, μπορείτε να συγκομίζετε μια καλή καλλιέργεια.