Το Lentinula edodes, συνήθως γνωστό ως κινέζικο ή ιαπωνικό μανιτάρι shiitake, είναι ένα φάρμακο σε ασιατικές χώρες. Πιστεύεται ότι είναι ένας ισχυρός ανοσοδιαμορφωτής. Στο άρθρο θα βρείτε μια περιγραφή αυτού του προϊόντος, καθώς και πληροφορίες σχετικά με τις χρήσιμες ιδιότητες και το κόστος του στη ρωσική αγορά.

Περιγραφή μανιταριών

Το Shiitake είναι ένας μύκητας δέντρου που αναπτύσσεται στους κορμούς οξιάς, καστανιάς και βελανιδιάς, λεύκας, ευκαλύπτου, κουκιάς, σημύδας και επίσης σε νεκρό ξύλο φυλλοβόλων δέντρων. Αυτό το καφέ μικρό μανιτάρι φαίνεται πολύ ενδιαφέρον. Θεωρείται παρόμοιο με το champignon, το οποίο μεγαλώνει στο δάσος. Το Shiitake έχει έντονο άρωμα μανιταριού και ουδέτερη γεύση.

Σημαντικό! Το Shiitake μπορεί να συγχέεται με μια νιφάδα (Pholiota destruens), η οποία διαφέρει από αυτό μόνο επειδή έχει καφέ χρώμα σπόρων και ελαφρύτερο καπέλο.

Μπορούν να διακριθούν τα ακόλουθα χαρακτηριστικά του μύκητα:

1. Το καπέλο έχει πλάτος 5 έως 15 εκατοστά. Έχει ελαφρώς κυρτό σχήμα και βελούδινο άγγιγμα. Το πάνω μέρος του καπέλου είναι σκούρο καφέ, με τη σκιά να γίνεται ελαφρύτερη προς την άκρη.
2. Οι πλάκες στο κάτω μέρος είναι πολύ λεπτές, κυρίως λευκές, αλλά μπορεί επίσης να είναι ανοιχτό μπεζ σε υπερβολικά δείγματα. Εάν τα πατήσετε με το δάχτυλό σας, θα σκουραίνουν.
3. Το πόδι είναι πυκνό, μεσαίου μεγέθους, όχι πολύ λεπτό (διαμέτρου 1,5 cm). Έχει κυλινδρικό σχήμα και είναι ελαφρώς διευρυμένο από κάτω.
4. Η σκόνη σπορίων είναι λευκή.

Το Shiitake αποδίδει καρπούς σε κύματα: ο κύκλος ανάπτυξης αρχίζει την άνοιξη, μόλις εμφανιστεί το θερμόμετρο + 10 ° С. Οι καλές συνθήκες ανάπτυξης συνεπάγονται επίσης υψηλή υγρασία. Έτσι, μόλις ο καιρός γίνει κατάλληλος, μετά από 2 εβδομάδες τα πρώτα μανιτάρια θα αρχίσουν να εμφανίζονται. Η καρποφορία θα επαναληφθεί μετά από 2 μήνες και τα ίδια διαστήματα θα διαρκέσουν μέχρι τον Νοέμβριο. Στο φυσικό περιβάλλον, το shiitake σχηματίζει σπόρια την άνοιξη και το φθινόπωρο. Σίγουρα θα βλαστήσουν αν ο καιρός είναι αρκετά υγρός και ο αέρας είναι ζεστός.

Διατροφικές ιδιότητες

Το Shiitake είναι ένα πολύ νόστιμο και υγιεινό προϊόν διατροφής. Είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες (18%), βιταμίνες Β και μέταλλα:

• κάλιο;
• νιασίνη;
• ασβέστιο
• μαγνήσιο
• φώσφορος.

Μπορεί να τηγανιστεί σε λάδι, να ψηθεί, να ψηθεί ή να μαριναριστεί. Τα φρέσκα μανιτάρια είναι ιδανικά για στιφάδο, σούπες ή κατσαρόλες. Προστίθενται επίσης σε σαλάτες και πιάτα λαχανικών. Ταυτόχρονα, το πόδι ινών πρέπει να αφαιρεθεί και να χρησιμοποιηθούν μόνο καπέλα. Εάν το shiitake μεγάλωσε σε μια ηλιόλουστη περιοχή, τότε συσσωρεύει πολλή βιταμίνη D, κάτι που είναι ένα επιπλέον πλεονέκτημα.

Ξέρεις Ο καλύτερος τρόπος αποθήκευσης shiitake — σε ένα ξύλινο κουτί, το οποίο βρίσκεται σε σκοτεινό, κρύο και ξηρό μέρος.

Πού μεγαλώνει

Η πατρίδα του shiitake είναι η Ασία, από όπου εξαπλώθηκε σε άλλες χώρες. Συνήθως συναντάται στην Κίνα, την Ιαπωνία και την Άπω Ανατολή. Η ιαπωνική λέξη "Shiite" δηλώνει το όνομα του δέντρου στο οποίο συνήθως μεγαλώνει. Ο μύκητας ανήκει στην οικογένεια των Negniyuchnikovs.

Το Shiitake προσαρμόζεται πολύ εύκολα στις περιβαλλοντικές συνθήκες και μπορεί να αναπτυχθεί όπου υπάρχει φυλλοβόλο ξύλο, θερμότητα και υγρασία. Για παράδειγμα, οι γεωργικές εταιρείες και οι αγρότες το καλλιεργούν σε θερμοκήπια, μετατρέπονται υπόστεγα ή κάτω από δέντρα σε προσωπικά οικόπεδα.

Ξέρεις Το Shiitake είναι το τρίτο μεγαλύτερο μανιτάρι στον κόσμο.

Τιμή Shiitake στη Ρωσία

Στην Κίνα, πιστεύουν ότι το μανιτάρι λατρεύει τη μουσική (κλασική και ροκ εν ρολ), καθώς και παρέα και φανάρια. Τουλάχιστον αυτό προκύπτει από την ανατροφοδότηση των αγροτών που συμμετέχουν στην καλλιέργειά του. Υποστηρίζουν επίσης ότι εάν τοποθετήσετε αρκετά μυκήλια σε ένα δωμάτιο, η απόδοση θα είναι σημαντικά υψηλότερη.

Ο μύκητας είναι ένα ισχυρό αφροδισιακό, επομένως, σε ΗΠΑ κοστίζει 40 $ ανά 1 κιλό. Στην Ασία, αυτό το ποσό αυξάνεται κατά 2-3 φορές. Στη Ρωσία, η τιμή ενός κιλού φρέσκων μανιταριών είναι 350-600 ρούβλια και αποξηραμένα - 500-1700 ρούβλια.

Οφέλη και βλάβη

Το Shiitake είναι γενικά ασφαλές εάν καταναλώνεται σε ποσότητα όχι μεγαλύτερη από 100 g την ημέρα. Μην υπερβαίνετε τον καθορισμένο ρυθμό ώστε να μην βλάψετε το σώμα. Ορισμένες χρήσιμες ιδιότητες του μύκητα έχουν περιγραφεί σε πραγματείες της δυναστείας των Μινγκ, αλλά υπάρχουν ορισμένες ιδιότητες που έχουν γίνει γνωστές από τα αποτελέσματα της σύγχρονης έρευνας.

• Οφέλη για την υγεία Shiitake:
• Το μανιτάρι περιέχει πολύ μικρό ποσοστό νατρίου και γλυκόζης, ενώ αποτελεί εξαιρετική πηγή ινών. Ως εκ τούτου, είναι ιδανικό για διαβητικούς.
• Το προϊόν είναι μια πηγή σεληνίου, ένα αντιοξειδωτικό που αποτρέπει το σχηματισμό καρκινικών κυττάρων. Έχει ισχυρές αντικαρκινικές ιδιότητες, επομένως χρησιμοποιείται συχνά για τη θεραπεία του καρκίνου του στομάχου.
• Οι πολυσακχαρίτες στη σύνθεσή του βοηθούν στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος και, συνεπώς, στη διατήρηση της συνολικής υγείας.
• Το προϊόν συνιστάται να χρησιμοποιείται για τη γρήγορη μείωση της χοληστερόλης στον ορό.
• Έχει αντιιικές ιδιότητες: είναι σε θέση να καταπολεμήσει τον ιό της γρίπης και τις βακτηριακές λοιμώξεις.
• Το εκχύλισμα μανιταριών χρησιμοποιείται για τη θεραπεία της δερματίτιδας, των παθήσεων του προστάτη και της ηπατίτιδας.
• Προσπαθούν επίσης να το χρησιμοποιήσουν ως μέρος φαρμάκων για καντιντίαση, φυματίωση και τον ιό HIV.

Σημαντικό! Μερικοί άνθρωποι είναι αλλεργικοί στα μανιτάρια, οπότε είναι καλύτερα να εισαγάγετε το shiitake στη διατροφή σταδιακά, παρακολουθώντας πόσα γραμμάρια τρώγονται σε ένα γεύμα.

• Όμως, όπως τα περισσότερα φαρμακευτικά φυτά, το κινέζικο μανιτάρι δεν είναι χρήσιμο για όλους:
• Όντας ένας ισχυρός ανοσοδιαμορφωτής, είναι σε θέση να ενισχύσει τα συμπτώματα των αυτοάνοσων ασθενειών. Δεν συνιστάται να τρώτε με σκλήρυνση κατά πλάκας, λύκο ή ρευματοειδή αρθρίτιδα.
• Δεν υπάρχουν ακριβή στοιχεία σχετικά με την επίδραση του προϊόντος στο σώμα των γυναικών κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης ή του θηλασμού, επομένως είναι καλύτερο για τις νέες μητέρες να μην το χρησιμοποιούν.
• Σε περίπτωση ασθενειών του αίματος, είναι επίσης καλύτερο να μην το τρώτε, επειδή ο μύκητας περιέχει αντιπηκτικά που εμποδίζουν την πήξη του αίματος.

Στις ΗΠΑ, το shiitake έχει απαγορευτεί για πολλά χρόνια. Ο λόγος είναι απλός: συγχέεται με ένα άλλο στέλεχος του ίδιου γένους που παρασιτίζει σε φυλλοβόλο ξύλο, καταστρέφοντάς το. Το μανιτάρι είχε καταστροφική επίδραση σε αυτά τα δέντρα που χρησιμοποιήθηκαν στην κατασκευή σιδηροδρόμων. Το Shiitake μπορεί να γίνει ένα από τα συστατικά της διατροφής σας. Δεδομένης της ποικιλίας των χρήσιμων ιδιοτήτων, φροντίστε να τη συμπεριλάβετε στη διατροφή σας, ειδικά επειδή δεν είναι δύσκολο να αγοράσετε μανιτάρια στη Ρωσία.