Τα μανιτάρια με εμπειρία γνωρίζουν πολλά ενδιαφέροντα μανιτάρια, ένα από τα οποία είναι βελανιδιά. Χαρακτηρίζεται από μια πολύ ενδιαφέρουσα εμφάνιση και είναι καθαρά ορατή στο δάσος, καθώς έχει διακριτικά χαρακτηριστικά.
Speckled oak: φωτογραφία και περιγραφή
Η βελανιδιά με στίγματα (Boletus erythropus) ανήκει στο γένος Borovikov, την οικογένεια Boletov και είναι βρώσιμο. Στους ανθρώπους, έχει πολλά συνώνυμα ονόματα, για παράδειγμα, βελανιδιά, κοκκώδες boletus, μώλωπες, κόκκινα πόδια. Μπορείτε να το αναγνωρίσετε με το στρογγυλεμένο ογκώδες καπέλο του, το πορτοκαλί-κόκκινο χρώμα και το σχήμα του ποδιού με τη μορφή βαρελιού.
Σημαντικό! Κόβοντας το μανιτάρι, πρέπει να αφήσετε το ρίζωμα στο έδαφος. Εάν τραβήξετε εντελώς το φυτό, δεν θα μεγαλώνει πλέον σε αυτό το μέρος.
Περιγραφή των χαρακτηριστικών της βελανιδιάς:
- διάμετρος καλύμματος - από 5 έως 20 cm.
- ύψος ποδιού - από 5 έως 15 cm.
- το καπέλο είναι καφέ, βελούδινο, χωρίς λάμψη.
- το πόδι είναι πυκνό, σε διάμετρο φτάνει τα 4 cm.
- κατά τη στενότερη επιθεώρηση, στο πόδι εμφανίζονται ορατές κόκκινες κουκκίδες ή μια εμφάνιση κόκκινου λεπτού πλέγματος.
Η συνολική εντύπωση της βελανιδιάς: τεράστιο, κοντόχοντρο, μεγάλο μανιτάρι. Για τους άπειρους συλλέκτες μανιταριών, μπορεί να φαίνεται λευκό, αλλά με ένα μαξιλάρι καπέλο. Η σάρκα έχει αχνή κίτρινη απόχρωση, αρχίζει να γίνεται μπλε αμέσως μετά το κόψιμο.
Μεταβλητότητα βλάστησης
Καθώς τα σπόρια μεγαλώνουν, ο μύκητας αλλάζει χρώμα αρκετές φορές. Τα νεαρά σωληνάρια από μια διάστικτη βελανιδιά έχουν ανοιχτόχρωμο ελαιόλαδο, μετατρέπονται καθώς μεγαλώνουν σε σκούρο πράσινο, πορτοκαλί και, τέλος, σε κόκκινο.
Πού μεγαλώνει
Ο ιδανικός βιότοπος της διάστικτης βελανιδιάς είναι τα φυλλοβόλα δάση, οι βελανιδιές, οι κωνοφόρες φυτείες και τα φυτά, καθώς και μικτές δασικές ζώνες με μεγάλο αριθμό ερυθρελάτης, βελανιδιάς, πεύκου, έλατου και οξιάς. Η εδαφική κατανομή του μύκητα είναι αρκετά μεγάλη: ολόκληρος ο Καύκασος, η Ανατολική Σιβηρία, η Άπω Ανατολή, η Ευρώπη. Αγαπά τα όξινα εδάφη, μια μεγάλη ποσότητα βρύα, μερική σκιά και υγρασία.
Ξέρεις Το παλαιότερο μανιτάρι που ανακαλύφθηκε στον πλανήτη είναι 400 εκατομμυρίων ετών!
Πότε να συλλέξετε
Η περίοδος ανάπτυξης της βελανιδιάς είναι αρκετά μεγάλη: από Μάιο έως Οκτώβριο. Η συγκομιδή είναι καλύτερα να συμπίπτει με τον Ιούλιο, γιατί αυτή τη στιγμή υπάρχει ένα μέγιστο επίπεδο καρποφορίας. Μέχρι τον Οκτώβριο, ορισμένα μανιτάρια γίνονται πολύ μεγάλα και κενά στο εσωτερικό τους, και είναι δύσκολο να τα επεξεργαστούμε όταν ξεπεράσουν το μέσο τους μέγεθος.Για συλλογή, χρησιμοποιείται ένα μικρό κοφτερό μαχαίρι, με το οποίο το μανιτάρι κόβεται προσεκτικά και τοποθετείται σε ένα δοχείο αποθήκευσης. Μπορεί να είναι ψάθινο καλάθι ή σμάλτο κουβά.
Μεγαλώνει
Όπως και άλλα μανιτάρια, τα κοκκώδη μανιτάρια πολλαπλασιάζονται από σπόρια. Ωστόσο, η καλλιέργεια τέτοιων μανιταριών στο σπίτι είναι μια πολύ περίπλοκη διαδικασία. Συνιστάται η συγκομιδή στο δάσος, σε μεγάλες περιοχές βρύων, σε ένα φιλικό προς το περιβάλλον περιβάλλον. Για όσους δραστηριοποιούνται πρόσφατα στην επιχείρηση μανιταριών, αξίζει να δείτε τις φωτογραφίες των ψεύτικων βελανιδιών και να μάθετε τα ονόματά τους.
Σημαντικό! Κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας, οι τοξίνες απομακρύνονται από τους ιστούς των μανιταριών, επομένως απαιτείται διπλό μαγείρεμα με αλλαγή νερού κατά το μαγείρεμα.
Τα ψεύτικα μανιτάρια περιλαμβάνουν τους συγγενείς του:
Χρήση στο μαγείρεμα και στην ιατρική
Από αμνημονεύτων χρόνων, ο διάστικτος μπαλέτος λάτρευε πολύ τη συγκομιδή με διάφορους τρόπους. Μετά το μούλιασμα μπορεί να βράσει και να τηγανιστεί, να αλατιστεί, να υποστεί ζύμωση, να μαγειρευτεί εμποτισμένο σε βαρέλι ή ακόμη και να στεγνώσει. Έχει υψηλή θρεπτική αξία και περιέχει φυτικές πρωτεΐνες. Είναι καλύτερα να μην δώσετε μια τέτοια θεραπεία σε παιδιά ηλικίας έως 5 ετών, καθώς το πεπτικό σύστημα των παιδιών είναι πολύ αδύναμο για την πέψη πολύπλοκων πρωτεϊνών.
Η προετοιμασία για τη συγκομιδή μανιταριών είναι πάντα η ίδια:
- Οι βελανιδιές καθαρίζονται από μεγάλα σωματίδια (βελόνες ερυθρελάτης, βρύα, φύλλα και μικρά συντρίμμια), ξεφλουδίζουν το καπέλο, πλένονται και εμποτίζονται για 6-8 ώρες.
- το παλιό νερό στραγγίζεται και τα μανιτάρια χύνονται με καινούργιο.
- το προϊόν βράζεται, μετά το οποίο μπορούν να κλείσουν σε βάζα, τηγανητά, σούπα μαγειρέματος κ.λπ.
Στην ιατρική, τα μανιτάρια εκτιμώνται για την υψηλή περιεκτικότητά τους σε μαγγάνιο, χαλκό και ψευδάργυρο. Αυτά τα ιχνοστοιχεία είναι σημαντικά για την πλήρη λειτουργία του νευρικού συστήματος. Μία ημερήσια τιμή μανιταριών για έναν ενήλικα δεν υπερβαίνει τα 200 γραμμάρια σε τελική μορφή. Δεν μπορούν να συνδυαστούν με ψάρια και κρέας (είναι καλύτερα να τρώτε ξεχωριστά από άλλους τύπους πρωτεϊνών).
Ξέρεις Στην Κίνα, υπάρχει μια επιστήμη που ονομάζεται μυκητοθεραπεία. Περιλαμβάνει τη θεραπεία ασθενειών με προϊόντα μανιταριών.
Η πρωτεΐνη των μανιταριών είναι πολύ κορεσμένη και χωνεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, εάν τρώτε πάρα πολύ, δεν μπορείτε να αποφύγετε τον κοιλιακό άλγος ή ακόμη και τη δυσπεψία. Οι συναρμολογημένες και σωστά συγκομιδές βελανιδιάς θα διακοσμήσουν οποιοδήποτε τραπέζι διακοπών. Όλοι θα τους αγαπήσουν, γιατί αυτό είναι ένα υπέροχο κρύο ορεκτικό και μια εξαιρετική προσθήκη σε άλλες λιχουδιές.