Το φρέσκο μέλι είναι υγρό και διαφανές, αλλά με την πάροδο του χρόνου αυτό το πολύτιμο προϊόν μελισσοκομίας χάνει σταδιακά τη ρευστότητά του και πυκνώνει. Μια τέτοια συνέπεια δεν είναι πάντοτε κατάλληλη για χρήση για τον ένα ή τον άλλο σκοπό. Αυτό το άρθρο μιλά για ασφαλείς τρόπους, με ελάχιστο αντίκτυπο στην ποιότητα, για να γίνει αυτό το υγρό επεξεργασίας ξανά.
Γιατί ζάχαρη ζάχαρη;
Το μέλι ζάχαρης μέλισσας είναι μια φυσική διαδικασία που είναι εγγενής στο φυσικό προϊόν μελισσοκομίας και μιλά για την ποιότητά του. Ακόμα και σφραγισμένο σε κηρήθρες και αφέθηκε από τους μελισσοκόμους στις κυψέλες για τη χειμερινή περίοδο για να ταΐσει τις μέλισσες, υφίσταται επίσης μια διαδικασία κρυστάλλωσης.
Η φυσική αυτής της διαδικασίας είναι αρκετά απλή. Το υγρό προϊόν είναι ένα κορεσμένο διάλυμα που αποτελείται από νερό και γρήγορα σάκχαρα - γλυκόζη και φρουκτόζη. Κατά τη διάρκεια της εξάτμισης του νερού σε ένα ορισμένο σημείο, το διάλυμα γίνεται υπερκορεσμένο και η γλυκόζη αρχίζει να κρυσταλλώνεται.
Σημαντικό! Σε αντίθεση με τη γλυκόζη, η φρουκτόζη δεν κρυσταλλώνει, επομένως, ορισμένες ποικιλίες μελιού (ακακία, κάστανο), στις οποίες κυριαρχεί αυτός ο τύπος ζάχαρης, διατηρούν τη ρευστότητα για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Γιατί το λιώνεις;
Συνήθως, το ζαχαρωμένο μέλι λιώνει για διάφορους λόγους:
- Προσωπικές προτιμήσεις. Αυτό σημαίνει ότι ο καταναλωτής προτιμά να χρησιμοποιεί αυτή τη φυσική λιχουδιά σε υγρή κατάσταση. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τα παιδιά.
- Στις συνταγές, το μέλι ενδείκνυται συνήθως σε υγρή μορφή. Επομένως, πρέπει να λιώσει.
- Η παρασκευή θεραπευτικών και καλλυντικών προϊόντων στο σπίτι συνεπάγεται σχεδόν πάντα ένα υγρό κλάσμα.
- Στη μελισσοκομία, για τη σίτιση των μελισσών κατά τη χειμερινή περίοδο, παρασκευάζεται μια ειδική ζύμη καραμέλας, η οποία περιλαμβάνει λιωμένο μέλι και ζάχαρη άχνη.
Πώς να λιώσετε το γλυκό μέλι σε υδατόλουτρο
Μπορείτε να «διαλύσετε» ένα γλυκό προϊόν στο σπίτι με τη βοήθεια μιας συσκευής που ονομάζεται υδατόλουτρο. Είναι καλύτερο να λιώσετε την λιχουδιά σε μικρές μερίδες.
Σημαντικό! Είναι πολύ σημαντικό η θερμοκρασία του νερού στη δεξαμενή μεγαλύτερης διαμέτρου σε ολόκληρο το στάδιο της αποκρυστάλλωσης αυστηρά στην περιοχή +40° C έως + 50 ° С. Συνιστάται να χρησιμοποιήσετε ένα ειδικό θερμόμετρο, καθώς είναι αδύνατο να παρέχετε το επιθυμητό καθεστώς θερμοκρασίας από το μάτι.
Για να το κάνετε αυτό, χρειάζεστε:
- Βάλτε τη σωστή ποσότητα γλυκιάς μάζας σε ένα μικρό δοχείο ή βάζο.
- Βάλτε ένα διαχωριστικό ή ένα βαμβακερό πανί διπλωμένο σε διάφορα στρώματα στο ταψί μεγαλύτερου όγκου (όπως σε αποστειρωτικά δοχεία με συντήρηση στο σπίτι) και ρίξτε νερό.
- Βυθίστε το δοχείο με τη ζαχαρωμένη μάζα σε ένα μεγάλο ταψί έτσι ώστε να μην αγγίζει τα τοιχώματα των δύο δοχείων.
- Βάλτε τα δοχεία στη σόμπα (αέριο, ηλεκτρικό).
- Κατά τη διαδικασία θέρμανσης, το περιεχόμενο πρέπει να αναμιγνύεται, καθώς το μέλι έχει χαμηλή θερμική αγωγιμότητα.
Βίντεο: πώς να λιώσετε το γλυκό μέλι
Άλλες μέθοδοι τήξης
Εκτός από ένα λουτρό νερού, μπορείτε να λιώσετε αυτό το προϊόν με άλλους τρόπους. Σκεφτείτε πώς να το κάνετε σωστά.
Με τη βοήθεια του ήλιου
Ο ήλιος θα σας βοηθήσει να αποκτήσετε μια γλυκιά λιχουδιά από την απαραίτητη συνοχή - για αυτό πρέπει να βάλετε ένα δοχείο με μέλι σε μια ζώνη άμεσου ηλιακού φωτός. Σε αυτήν την περίπτωση, είναι απαραίτητο να παρακολουθείτε συνεχώς ότι η θερμοκρασία δεν υπερβαίνει τους + 50 ° C, διαφορετικά το λιωμένο προϊόν θα χάσει τις θεραπευτικές του ιδιότητες.
Ξέρεις Η χρήση του μελιού 20 g την ημέρα μέσα σε 4 μήνες, βελτιώνει σημαντικά την κατάσταση της βραχυπρόθεσμης μνήμης, η οποία είναι ιδιαίτερα χρήσιμη για τους ηλικιωμένους.
Χρησιμοποιώντας λεμόνι
Αυτή η μέθοδος είναι αρκετά αποτελεσματική, αλλά είναι χρονοβόρα. Τα λεμόνια περιέχουν μεγάλη ποσότητα κιτρικού και ασκορβικού οξέος, τα οποία δρουν στα σάκχαρα, μετατρέποντάς τα σε υγρή κατάσταση.
Πώς να φτιάξετε ξανά ένα παχύρευστο προϊόν μελισσών:
- πλυμένο μεγάλο λεμόνι κομμένο σε λεπτές φέτες ή φέτες.
- Τοποθετήστε φέτες σε ένα δοχείο με ζαχαρωμένη λιχουδιά και αφήστε για λίγο μέχρι να ξεκινήσει η διαδικασία τήξης.
- Το ανώτερο στρώμα του λαμβανόμενου ρέοντος μελιού θα είναι ξινό, αλλά όταν αναμιχθεί, η γεύση θα «ισοπεδώσει» και θα γίνει ξανά γλυκιά.
Αυτή η μέθοδος σας επιτρέπει να μην παρακολουθείτε τη θερμοκρασία κατά την τήξη.
Μαλάκωση σε ζεστό νερό
Ένα γυάλινο βάζο με γλυκό προϊόν θα πρέπει να τοποθετηθεί στο νεροχύτη, να προετοιμάσει εκ των προτέρων την οπή αποστράγγισης και να συλλέξει ζεστό νερό. Χρησιμοποιώντας ένα θερμόμετρο, πρέπει να ρυθμίσετε τη θερμοκρασία του νερού σε + 50 ° C.
Καθώς κρυώνει, μέρος του νερού πρέπει να αποστραγγιστεί και να προστεθεί ζεστό. Το μέλι στο βάζο πρέπει να αναμιγνύεται περιοδικά, επιταχύνοντας έτσι τη διαδικασία αποκρυστάλλωσης. Μπορείτε επίσης να τοποθετήσετε ένα ερμητικά σφραγισμένο βάζο κάτω από ένα ρεύμα ζεστού νερού μιας δεδομένης θερμοκρασίας και με έναν τόσο απλό τρόπο να θερμάνετε τη θεραπεία στην επιθυμητή συνοχή.
Στο φούρνο μικροκυμάτων
Με αυτή τη μέθοδο τήξης, ένα μέρος του γλυκού προϊόντος θα μετατραπεί σε υγρή κατάσταση μέσα σε λίγα λεπτά. Για να γίνει αυτό, είναι απαραίτητο να τοποθετήσετε τη σκληρυμένη μάζα στα γυάλινα σκεύη από το θερμικό γυαλί, ρυθμίστε την ισχύ στα 600 W και το χρόνο από 2 λεπτά. Μετά την απενεργοποίηση του χρονοδιακόπτη, η προκύπτουσα ουσία πρέπει να μετακινηθεί σε ψυχρό δοχείο, ενώ αναμιγνύεται πλήρως τα σχηματισμένα στρώματα σε ομοιογενή κατάσταση.
Πώς να μην θερμάνετε το γλυκό μέλι
Όποια μέθοδος επιλέγεται κατά την ανακρυστάλλωση, πρέπει να τηρούνται ορισμένοι κανόνες κατά την εφαρμογή της:
- «Να δουλεύεις» για να πάρεις μικρές μερίδες, καθώς η διαδικασία του σακχάρου θα επαναληφθεί.
- μην υπερβαίνετε το σημείο τήξης - + 50 ° C.
- Μην αναμιγνύετε διαφορετικές ποικιλίες γλυκών λιχουδιών πριν από τη διαδικασία υγροποίησης.
- Αποτρέψτε την είσοδο νερού στο προϊόν.
Πόσες φορές μπορώ να πνιγώ;
Υπάρχει πάντα ο κίνδυνος, με την επαναλαμβανόμενη διαδικασία ανακρυστάλλωσης του μελιού, οι χρήσιμες ιδιότητές του να χαθούν σε έναν βαθμό ή άλλο, επομένως αυτός ο χειρισμός δεν πρέπει να πραγματοποιηθεί δύο φορές.
Ξέρεις Στην αρχαία Αίγυπτο, το μέλι χρησιμοποιήθηκε ως χρήμα - αυτό το προϊόν εκτιμήθηκε πολύ και θεωρήθηκε θεϊκό δώρο.
Φυσικά, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε μέλι χωρίς επιπλέον χειρισμούς, στους οποίους εκτίθεται σε θερμοκρασία ή άλλα αποτελέσματα και ως εκ τούτου μετατρέπεται σε γλυκό υγρό. Ωστόσο, με την επιφύλαξη απλών κανόνων, είναι δυνατόν χωρίς απώλεια ποιότητας να ληφθεί το προϊόν της επιθυμητής συνοχής.