Οι νιφάδες βρώμης λαμβάνονται με μηχανική επεξεργασία (ισοπέδωση) σπόρων βρώμης. Χρησιμοποιούνται για γρήγορο μαγείρεμα πλιγούρι βρώμης και ως βάση για σύνθετα μίγματα σιτηρών. Γύρω από τις νιφάδες δημητριακών υπάρχει πολλή συζήτηση σχετικά με τα οφέλη τους. Ας προσπαθήσουμε να τα καταλάβουμε.
Πώς να φτιάξετε γρήγορα πλιγούρι βρώμης
Η διαδικασία λήψης στιγμιαίων νιφάδων είναι χρονοβόρα. Ο κόκκος συλλέγεται από το συνδυασμό και μετά καθαρίζεται από ακαθαρσίες στο ασανσέρ. Η καθαρή βρώμη μπαίνει σε μηχανήματα αποφλοίωσης, όπου αφαιρούν το σκληρό κέλυφος. Στη συνέχεια - ρίξτε ατμό και ισιώστε. Αλλά θα πρέπει να μαγειρεύονται μόνο τα συνηθισμένα δημητριακά.
Ξέρεις Για πρώτη φορά εμφανίστηκε βρώμη στη Μογγολία. Εδώ μεγάλωσε σαν ζιζάνιο ανάμεσα στις καλλιέργειες του συλλαβισμένου (ένα είδος σίτου). Αλλά δεν καταστράφηκε εντελώς, επειδή ήξεραν για τη θρεπτική του αξία.
Για να μειώσετε τη διαδικασία μαγειρέματος σε λίγα λεπτά, κόψτε τις πρώτες ύλες, κάντε τομές, περάστε ξανά από το δοχείο και επεξεργαστείτε με ατμό. Η παραγωγή είναι τα καλύτερα, ημικατεργασμένα δημητριακά. Στο τέλος της διαδικασίας, ξηραίνονται, ψύχονται, κοσκινίζονται και συσκευάζονται. Εάν είναι απαραίτητο, κάντε διάφορα συμπληρώματα διατροφής.
Σύνθεση στιγμιαίου βρώμης
Η σύνθεση του στιγμιαίου βρώμης δεν διαφέρει πολύ από το συνηθισμένο:
ρετινόλη | 772 mcg |
θειαμίνη | 445 κ.εκ. |
ριβοφλαβίνη | 0,05 mg |
χολίνη | 27,7 mg |
παντοθενικό οξύ | 1,2 mg |
πυριδοξίνη | 0,08 mg |
φολικό οξύ | 32 mcg |
άλφα τοκοφερόλη | 0,51 mg |
βήτα τοκοφερόλη | 0,2 mg |
φυλλοκινόνη | 1,9 mcg |
νιασίνη | 1.035 mg |
βεταϊνη | 25,4 mg |
κάλιο | 366 mg |
ασβέστιο | 351 mg |
μαγνήσιο | 128 mg |
νάτριο | 220 mg |
θείο | 119,2 mg |
φώσφορος | 423 mg |
σίδερο | 24,72 mg |
μαγγάνιο | 3,385 mg |
χαλκός | 360 mcg |
σελήνιο | 23,2 mcg |
ψευδάργυρος | 2,51 mg |
μονο- και δισακχαρίτες (σάκχαρα) | 1,5 γρ |
γλυκόζη (δεξτρόζη) | 0,1 γρ |
σακχαρόζη | 1 γρ |
φρουκτόζη | 0,1 γρ |
Διατροφική αξία 100 g:
θερμίδες | 362 kcal |
σκίουροι | 11,9 γρ |
λίπη | 6,9 γρ |
υδατάνθρακες | 59,5 γρ |
διαιτητικές ίνες | 10 γρ |
νερό | 9 γρ |
Ποια είναι η χρήση του
Τα οφέλη του στιγμιαίου βρώμης είναι λιγότερο από τα συμβατικά δημητριακά. Αυτό οφείλεται στη διάρκεια της βιομηχανικής επεξεργασίας, κατά την οποία χάνονται ορισμένα θρεπτικά συστατικά. Ωστόσο, τα μικροστοιχεία και τα μακροστοιχεία, οι βιταμίνες, που είναι απαραίτητες για το σώμα μας, παραμένουν σε αυτές.
Η εισαγωγή του κουάκερ στη διατροφή σας επιτρέπει να καθαρίσετε το σώμα από επιβλαβείς χοληστερόλες, να αποτρέψετε την εμφάνιση καρδιακών προσβολών, εγκεφαλικών επεισοδίων και να βελτιώσετε τη λειτουργία του νευρικού συστήματος. Τα στιγμιαία δημητριακά περιέχουν λίγη ίνα, αλλά μια μικρή ποσότητα είναι αρκετή για να καθαρίσει σταδιακά το σώμα των τοξινών.
Σημαντικό! Για να επωφεληθείτε από τα δημητριακά γρήγορου μαγειρέματος, θα πρέπει να αποφύγετε να τρώτε εκείνα που περιέχουν (προαιρετικά) συμπληρώματα διατροφής και μιμητικές γεύσεις.
Βλάβη και αντενδείξεις
Η κύρια ζημιά από τις στιγμιαίες νιφάδες έγκειται στα πρόσθετα. Μαζί τους, ο κατασκευαστής προσπαθεί να προσελκύσει τον αγοραστή, φροντίζοντας ελαφρώς την ποιότητα του τελικού προϊόντος. Συνήθως τα «στιγμιαία» δημητριακά συσκευάζονται με την προσθήκη φέτες φρούτων. Αλλά η σωστή επεξεργασία τους είναι μια περίπλοκη και δαπανηρή διαδικασία. Είναι ευκολότερο για τον κατασκευαστή να τα αντικαταστήσει με γεύσεις, βαφές ή άλλα πρόσθετα τροφίμων.
Συχνά, αντί για «εξωτικά» φρούτα, χρησιμοποιούνται μήλα που υποβάλλονται σε επεξεργασία με έναν ειδικό τρόπο (χρησιμοποιώντας χημικές ουσίες τροφίμων) για να μοιάζουν με ροδάκινα, βερίκοκα κ.λπ.
Είναι δυνατόν να το φάτε για πρωινό
Στιγμιαία δημητριακά κατάλληλα για πρωινό. Αλλά δεν πρέπει να περιμένετε ότι μετά το φαγητό ένα αίσθημα πείνας δεν θα σας ενοχλεί για πολύ. Λόγω της χαμηλής περιεκτικότητας σε ίνες, η διαδικασία αφομοίωσης του προϊόντος είναι ταχεία.
Επιπλέον, θα ήταν χρήσιμο να χρησιμοποιείτε τέτοια τρόφιμα μόνο μία ή δύο φορές την εβδομάδα και σε ποσότητα όχι μεγαλύτερη από 200 g. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες με ένα καθημερινό γεύμα, μπορείτε να κερδίσετε γρήγορα μερικά κιλά υπερβολικού βάρους.
Σημαντικό! Συνιστάται να εγκαταλείψετε τα στιγμιαία δημητριακά σε διαβητικούς, καθώς η ταχεία απορρόφηση της γλυκόζης στο αίμα είναι δυνατή λόγω της ταχείας απορρόφησης.
Πώς να επιλέξετε κουάκερ
Πρώτα απ 'όλα, προσπαθήστε να αναζητήσετε ένα «στιγμιαίο» πρωινό χωρίς πρόσθετα. Μελετήστε προσεκτικά τη σύνθεση του προϊόντος - πρέπει να υπάρχουν τουλάχιστον επιβλαβείς ακαθαρσίες. Ελέγξτε την ημερομηνία και την ημερομηνία λήξης, την ακεραιότητα του πακέτου. Δώστε προτίμηση σε προϊόντα γνωστών εμπορικών σημάτων - πιο πιθανό ότι οι πληροφορίες στη συσκευασία είναι αληθινές.
Οι ποιοτικές νιφάδες είναι λευκές, ελαφρώς κιτρινωπές με φρέσκια και ήπια μυρωδιά. Δεν έχουν πικρή γεύση.
Κανόνες για την παρασκευή υγιεινού κουάκερ
Χρήσιμο πλιγούρι βρώμης μπορεί να ληφθεί από μεταποιημένα δημητριακά.
Αρκεί να ακολουθείτε απλούς κανόνες:
- Μαγειρεύετε σε γάλα ή νερό χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά.
- Προσθέστε μόνοι σας αποξηραμένα φρούτα και ξηρούς καρπούς.
- Εάν είναι δυνατόν, απομακρύνετε τα γλυκαντικά.
- Κατά το μαγείρεμα, ανακατεύετε συνεχώς το κουάκερ ώστε να μην καεί.
- Το υγρό πλιγούρι βρώμης λαμβάνεται συνδυάζοντας νερό και νιφάδες σε αναλογία 3: 1, ημι-ιξώδες - 1: 2,5, παχύρρευστο - 1: 2.
- Όταν είναι έτοιμο, προσθέστε λάδι και αφήστε το να βράσει για μερικά λεπτά.
- Προσπαθήστε να μαγειρέψετε την ποσότητα που καταναλώνετε κάθε φορά (όταν ψύχεται, λιγότερο νόστιμο).
Ξέρεις Το 2016, ο παγκόσμιος ηγέτης στην παραγωγή βρώμης ήταν η Ρωσία. Συγκομιδή - 4,76 εκατομμύρια τόνοι σιτηρών ετησίως.
Η διαφορά μεταξύ στιγμιαίου βρώμης και κανονικού
Διακρίνονται οι ακόλουθοι τύποι νιφάδων, ανάλογα με την ποιότητα της πρώτης ύλης και τη φύση της επεξεργασίας της:
- Ο Ηρακλής - γυαλισμένος, ξεφλουδισμένος κόκκος κόβεται στα μισά και ισοπεδώνεται.
- Πέταλο ή πεπλατυσμένο - το ίδιο με τον Ηρακλή, αλλά πέρασε μέσα από ένα κυματοειδές πιεστήριο.
- "Extra" - παράγεται από ολόκληρα ή κομμένα δημητριακά της πρώτης τάξης.
Το περιγραφόμενο προϊόν είναι τριών τύπων (διαφέρει ανάλογα με τους αριθμούς):
№1 | ολικής αλέσεως, τα μεγαλύτερα και πιο υγιή, βράζουν για μεγάλο χρονικό διάστημα |
№2 | ελαφρώς μικρότερο σε μέγεθος, από κομμένους κόκκους |
№3 | ψιλοκομμένα δημητριακά, το μικρότερο, λεπτότερο, γρήγορα μαγειρεμένο |
Οι λεπτότερες πλάκες δημητριακών έχουν τον υψηλότερο γλυκαιμικό δείκτη μεταξύ άλλων νιφάδων βρώμης - 75-80. Αυτό σημαίνει ότι απορροφώνται γρηγορότερα από το σώμα. Το Extra έχει 35–45, και ο Ηρακλής και τα πέταλα έχουν 50–58.
Το στιγμιαίο πλιγούρι βρώμης είναι πολύ βολικό σε περιπτώσεις όπου δεν υπάρχει χρόνος για πλήρες πρωινό. Είναι πιο χρήσιμο από το γρήγορο φαγητό, αλλά εξακολουθεί να μην κορεστεί και τονώνει το σώμα σαν το αντίστοιχο αργά χωνευτικό του.