Τα μανιτάρια μελιού είναι μια κοινή ποικιλία μυκήτων που ανήκουν στην Agaric τάξη. Αρκετά γνωστές ποικιλίες μανιταριών μελιού είναι τα λεγόμενα "εποχιακά" είδη: χειμώνας, άνοιξη, καλοκαίρι και φθινόπωρο. Παρά τα αξιοσημείωτα εξωτερικά χαρακτηριστικά του, τα καλοκαιρινά μανιτάρια απέκτησαν μεγάλη δημοτικότητα λόγω της εξαιρετικής τους γεύσης.
Αγαρικό καλοκαιριού, περιγραφή και φωτογραφία
Τα καλοκαιρινά μανιτάρια είναι εκπρόσωποι του βασιλείου των μανιταριών, ενωμένοι στην οικογένεια Strofariyev. Όπως κάθε μανιτάρι, το εν λόγω είδος έχει τα δικά του ειδικά εξωτερικά χαρακτηριστικά.
Βοτανική περιγραφή
- Ένα καπέλο. Το μέγεθος μπορεί να κυμαίνεται από 20 έως 80 mm. Τονίζεται με κίτρινο χρώμα με καφέ απόχρωση. Το καπέλο μπορεί να αλλάξει το χρώμα του ανάλογα με το επίπεδο υγρασίας. Ένα κυρτό σωληνάριο είναι ορατό στο κεντρικό τμήμα και πιο κοντά στην άκρη η επιφάνεια είναι πιο επίπεδη. Η σάρκα είναι αρκετά λεπτή και υδαρή, ανοιχτό καφέ χρώμα, το οποίο γίνεται πιο σκούρο στο κόψιμο. Το πάνω μέρος του σώματος των φρούτων έχει ξυλώδες άρωμα και ευχάριστη επίγευση.
- Πλάκες. Αυτά τα θραύσματα του καπέλου διαφέρουν σε απαλό κίτρινο χρώμα και πιο κοντά στο πόδι μετατρέπεται σε κοκκινωπό-καφέ απόχρωση. Οι πλάκες δεν είναι καλά στερεωμένες στο πόδι.
- Διαφορές. Είναι σκόνη σκούρου καφέ χρώματος. Μερικές φορές μπορείτε να δείτε ότι οι μύκητες του κατώτερου επιπέδου καλύπτονται με καφέ σπόρια που παράγονται από τα «ανώτερα» μανιτάρια. Ως εκ τούτου, πολλοί άπειροι συλλέκτες μανιταριών κάνουν λάθος να πιστεύουν ότι η συσσώρευση μανιταριών έχει σαπίσει.
- Πόδι. Το μήκος αυτού του τμήματος του μύκητα είναι 30-80 mm και η διάμετρος είναι 5 mm. Το ελαφρώς καμπύλο ανοιχτό καφέ πόδι, το κάτω μέρος του οποίου είναι βαμμένο σκούρο καφέ, έχει κυλινδρικό σχήμα με καφέ φιλμ κύκλο κάτω από τις πλάκες. Ο πολτός είναι πολύ πιο σκοτεινός και πυκνότερος από το καπέλο.
Η εμφάνιση του εν λόγω καρποφόρου σώματος μπορεί να προβληθεί λεπτομερώς στη φωτογραφία.
Το εν λόγω είδος μπορεί επίσης να αναγνωριστεί από άλλα σημεία.
- Διανομή. Αυτός ο μύκητας συνήθως αναπτύσσεται από τις αρχές του καλοκαιριού έως τα μέσα του φθινοπώρου (Ιούνιος - Οκτώβριος). Το μεγαλύτερο ποσό συλλέγεται τον Ιούλιο-Αύγουστο. Αυτά τα μανιτάρια αναπτύσσονται σε κολοβώματα, καθώς και σε υγρό ή σάπιο ξύλο. Είναι αρκετά δύσκολο να συναντήσετε καλοκαιρινά μανιτάρια σε κωνοφόρα.
- Ευελιξία Το καλοκαίρι, καθώς και άλλα είδη μανιταριών μελιού, είναι υπό όρους βρώσιμα. Αυτό σημαίνει ότι μπορούν να καταναλωθούν μόνο σε βραστή και τουρσί μορφή. Στην πρώτη κατάσταση, τέτοια μανιτάρια δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως πρώτες ύλες τροφίμων.
Πολλοί συλλέκτες μανιταριών παρατηρούν ότι κατά τη συγκέντρωση των καλοκαιρινών μανιταριών πάνω από αυτά τα μανιτάρια, υπάρχει πάντα ένα διεισδυτικό σμήνος κουνουπιών.
Βίντεο: Αγαρικό καλοκαιριού
Άλλα ονόματα
Λόγω των χαρακτηριστικών του, το αγαρικό του μελιού το καλοκαίρι έλαβε άλλα ονόματα από τη Λατινική και τη Ρωσική καταγωγή.
Το υπό εξέταση είδος μανιταριών έχει τις ακόλουθες επιστημονικές ονομασίες:
- Agaricus mutabilis Schaeff;
- Pholiota mutabilis (Schaeff.);
- Dryophila mutabilis (Schaeff.);
- Galerina mutabilis (Schaeff.).
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/2555/image_q9brIh4M6a0iptpu.jpg)
Στα ρωσικά, οι ακόλουθες παραλλαγές των ονομάτων αυτού του τύπου μανιταριών μελιού έχουν «ριζώσει».
- Ομιλητής. Η ετυμολογία αυτής της λέξης βρίσκεται στο λεξικό από τον V.I. Dahl, όπου υποδεικνύεται ότι μέρος της λέξης - "ομιλία" μπορεί να σημαίνει φουσκάλα ή φούσκα. Αυτό εξηγείται από το σχήμα του καπακιού στο κεντρικό του τμήμα, και μοιάζει με φούτερ ή φουσκάλα.
- Δέντρο Linden. Αυτό το όνομα σχετίζεται με την τοποθεσία του καλοκαιριού. Συχνά μπορείτε να βρείτε το εν λόγω είδος σε υγρό ξύλο φλοιού.
- Αλλαγή. Ένα τέτοιο όνομα σχετίζεται με την υδρόφοβη ιδιότητα του σκουλήκι μελιού. Σε ξηρό καιρό, το καπέλο γίνεται χλωμό, χάνοντας τα ειδικά χαρακτηριστικά του, έτσι συχνά συγχέεται με άλλα μανιτάρια. Με επαρκή υγρασία, το χρώμα του καπέλου γίνεται δίχρωμο: νεαρό - κίτρινο-καφέ, παλιό - καφέ-πορτοκαλί.
Ξέρεις Στους ανθρώπους μπορείτε να ακούσετε ένα άλλο ασυνήθιστο όνομα για το καλοκαιρινό μέλι — "Varushka." Υπάρχει η άποψη ότι αυτό το όνομα προέρχεται από τη λέξη "μάγειρας". Αυτό επιβεβαιώνει το γεγονός ότι το εν λόγω μανιτάρι πρέπει να καταναλώνεται σε βραστή μορφή.
Διπλό Poison
Πριν αρχίσετε να συλλέγετε το καλοκαιρινό μανιτάρι, πρέπει να έχετε κατά νου ότι έχει πολλά δηλητηριώδη δίδυμα. Όλα τα διπλά διαφέρουν από το «πρωτότυπο» σε πιο σκούρο χρώμα κάτω από τις πλάκες μανδύα - μπορεί να είναι γκρι-κίτρινο, σκούρα ελιά. Συνήθως τα ψεύτικα αντίγραφα συγκεντρώνονται σε μεγάλες ομάδες.
Μεταξύ των επικίνδυνων ομολόγων του υπό εξέταση μύκητα, διακρίνονται τα ακόλουθα είδη:
- μαγειρεία με σύνορα?
- μύγα θείου-κίτρινου μελιού
- φύλλο αλουμινίου
- αγαρικό τούβλου με κόκκινο μέλι.
Η Γκαλερίνα συνορεύει
Αυτό το είδος είναι θανατηφόρο δηλητηριώδες. Έχει μέγιστα δίδυμα χαρακτηριστικά με καλοκαιρινό περικάλυμμα. Το Galerin περιέχει ένα πολύ ισχυρό δηλητήριο στη χημική του σύνθεση, το οποίο αρχίζει να δρα μετά από λίγο καιρό.
Συνήθως αυτό το βρώσιμο είδος βρίσκεται σε κωνοφόρα και μικτά δάση (όπου μπορεί να εντοπιστεί μεγάλο ποσοστό κωνοφόρων δέντρων). Δεδομένου ότι αυτό το μανιτάρι λατρεύει τις βελόνες, βρίσκεται στο ξύλο και τα κολοβώματα αυτού του τύπου δέντρου.
Αυτός ο εκπρόσωπος του φυτικού κόσμου έχει τις ακόλουθες βοτανικές περιγραφές:
- Ένα καπέλο. Η διάμετρος αυτού του μέρους του μύκητα είναι κατά μέσο όρο 30 mm. Έχει σκουριασμένο καφέ ή κίτρινο χρώμα. Το καπάκι της Galerina διαφέρει σε κωνικό σχήμα, μετατρέπεται σε κυρτό, συχνά με μικρό φυματίο. Κατά τη διάρκεια υγρού καιρού, η άκρη γίνεται πιο αισθητή. Οι πλάκες χαρακτηρίζονται από ένα διευρυμένο χρωματικό φάσμα κίτρινων-καφέ αποχρώσεων. Ο πολτός είναι κίτρινος, με αρωματική γεύση.
- Πόδι. Επιμήκη, με ινώδη δομή, έχει ένα χαρακτηριστικό δακτύλιο, ο οποίος εξασθενεί με την ηλικία και εξαφανίζεται. Αυτό το μέρος του μανιταριού καλύπτεται με ελαφριά επίστρωση.
Η δράση του δηλητηρίου του εν λόγω διπλού μπορεί να εμφανιστεί 10 ώρες μετά το φαγητό του μανιταριού. Οι δηλητηριώδεις ενώσεις επηρεάζουν το ήπαρ και το γαστρεντερικό σωλήνα. Τα συμπτώματα αυτής της βλάβης περιλαμβάνουν έμετο και διάρροια, κράμπες, δίψα και συχνή ούρηση. Απαιτείται ιατρική βοήθεια.
Βίντεο: Διαφορές μεταξύ του καλοκαιριού αγαρικού μελιού και της γκαλερί
Μύγα με κίτρινο μέλι θείου
Το θεωρούμενο δηλητηριώδες διπλό αναπτύσσεται σε υγρό ξύλο και κολοβώματα κωνοφόρων και φυλλοβόλων φυτών. Αυτό το μανιτάρι διακρίνεται από μια τέτοια βοτανική περιγραφή:
- Ένα καπέλο. Η διάμετρος του υπό εξέταση τμήματος του μύκητα είναι 20-70 mm. Αυτό το άγριο μέλι έχει σχήμα κουδουνιού, γίνεται πιο ανοιχτό στις άκρες. Το κεντρικό τμήμα είναι κόκκινο-γκρι, στις άκρες - κίτρινο-γκρι. Ο ελαφρύς πολτός λεμονιού έχει μια πικρή μυρωδιά.
- Εγγραφές. Διαφέρουν στη μετάβαση χρώματος από γκρι-κίτρινο σε σκούρα ελιά. Τα επιμήκη σπόρια συλλέγονται σε σκόνη σκούρου καφέ χρώματος.
- Πόδι. Η διάμετρος αυτού του μέρους του καρποφόρου σώματος είναι 3-5 mm. Το ίσιο, άσπρο-κίτρινο πόδι έχει κυματιστή δομή.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/2555/image_8LfoEdgp66cjn0.jpg)
Η τοξική ουσία του αγαρικού κίτρινου θείου μελιού ξεκινά την επιβλαβής δράση της στο σώμα μετά από 1-6 ώρες. Τα πρώτα σημάδια δηλητηρίασης είναι ναυτία, απώλεια συνείδησης, υπερβολική εφίδρωση, έμετος και διάρροια. Σε περίπτωση δηλητηρίασης με δηλητηριώδη μανιτάρια, απαιτείται βοήθεια από γιατρό.
Γκρι πλάκα
Το εν λόγω είδος είναι υπό όρους βρώσιμο. Προτιμά να μεγαλώνει σε κωνοφόρα - σε κούτσουρα ή ρίζες. Βοτανική περιγραφή:
- Ένα καπέλο. Διάμετρος - 30-70 mm. Νεαρά δείγματα - με τη μορφή ημισφαιρίου και σε ενήλικες - κυρτή ανοιχτή μορφή. Η λευκή σάρκα δίνει υγρό.
- Εγγραφές. Τα πυκνά διατεταγμένα πιάτα σε νεαρά μανιτάρια έχουν ελαφριά απόχρωση λεμονιού, ενώ στα ώριμα μανιτάρια είναι σχεδόν μαύρα. Τα τεμαχισμένα σπόρια διακρίνονται από ένα γκρι-ιώδες χρώμα.
- Πόδι. Το μήκος είναι 50-100 mm και η διάμετρος είναι 3-8 mm. Αυτό το τμήμα του μελιού σκουλήκι έχει κυλινδρικό σχήμα. Η χρωματική παλέτα των ποδιών πηγαίνει από κίτρινο (πάνω) σε κοκκινωπό καφέ (κάτω). Το δαχτυλίδι γίνεται γρήγορα χλωμό και εξαφανίζεται από το πόδι.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/2555/image_Hc853Hh5qT3Qx1Rjcf9rv77.jpg)
Αγαρικό κόκκινο μέλι τούβλου
Πολλοί ειδικοί θεωρούν ότι το υπό εξέταση είδος είναι διφορούμενο όσον αφορά τα βρώσιμα χαρακτηριστικά: νωρίτερα ταξινομήθηκε ως δηλητηριώδες και σήμερα οι ειδικοί ισχυρίζονται ότι είναι υπό όρους βρώσιμο. Παρ 'όλα αυτά, ορισμένες ευρωπαϊκές χώρες θεωρούν ότι αυτό το καρποφόρο σώμα είναι εντελώς βρώσιμο.
Ο εξεταζόμενος διπλός ομιλητής μπορεί να βρεθεί σε μικτά δάση. Προτιμούν να «κυριαρχήσουν» ξύλο και κολοβώματα φυλλοβόλων ή κωνοφόρων (σπάνια) δέντρων.
Αυτό το μανιτάρι έχει την ακόλουθη βοτανική περιγραφή:
- Ένα καπέλο. Διάμετρος - 40-80 mm, που χαρακτηρίζεται από τη μετάβαση από κυρτό κυρτό σε μισό κυματοειδές σχήμα. Το καπέλο ξεχωρίζει σε κόκκινο-γκρι, χρώμα από τούβλα. Ο ελαφρύς πολτός λεμονιού του καρποφόρου σώματος μπορεί να είναι ελαφρώς πικρός.
- Εγγραφές. Σε νεαρά δείγματα διακρίνονται από ανοιχτό κίτρινο χρώμα και σε ώριμα είναι γκρι-καφέ. Τα σπόρια είναι από τούβλα με μοβ απόχρωση.
- Πόδι. Ύψος - 60-100 mm, διάμετρος - 10,5 mm. Στην κορυφή, το τμήμα του υπό εξέταση μύκητα είναι κιτρινωπό, μετατρέπεται σε κοκκινωπό-καφέ απόχρωση. Ο δακτύλιος στο πόδι δεν σχηματίζεται.
Βίντεο: Ψεύτικο τούβλο κόκκινο τούβλο
Πώς να μην συγχέουμε τα μανιτάρια με διπλά
Πρέπει να σημειωθεί ότι οι περισσότεροι ψευδο-δαμαλίδες αναπτύσσονται σε κωνοφόρα. Επομένως, τα μανιτάρια που μολύνουν ερυθρελάτη ή πεύκο πρέπει να αποφεύγονται. Μία από τις κύριες διαφορές είναι η πλήρης ή μερική απουσία του δαχτυλιδιού κάτω από το καπέλο. Και τα αγαρικά μελιού πλάκας έχουν καπάκια μικρότερης διαμέτρου.
Επίσης, ένα ξεχωριστό χαρακτηριστικό είναι ο συνδυασμός χρωμάτων των εσωτερικών πλακών κάτω από το καπέλο: το πρωτότυπο έχει ελαφριά, κρεμώδη σκιά και οι ψευδείς αντιπρόσωποι χαρακτηρίζονται από σκούρα, τούβλα, καφέ ή γκρι-ελιές. Πολλά διπλά μαζεύονται σε μεγάλες ομάδες, αλλά αξίζει να σημειωθεί ότι η οριοθετημένη γαλαρίνη προτιμά να μεγαλώνει μόνη της .Η συλλογή δασικών δώρων συνιστάται σε καλάθια. Η αποθήκευση μανιταριών σε πολυαιθυλένιο ή σακούλα μπορεί να προκαλέσει παραμόρφωση των καρποφόρων σωμάτων, με αποτέλεσμα τα μανιτάρια να έχουν αντιαισθητική εμφάνιση.
Υπάρχουν υπό όρους βρώσιμα διπλά, αλλά οι ειδικοί εξακολουθούν να προτείνουν να επιλέγονται προσεκτικά τα μανιτάρια, επειδή δεν υπάρχει απόλυτη εγγύηση ότι είναι ακίνδυνα για τον άνθρωπο.
Τι να κάνετε αν εξακολουθείτε να βάζετε τα μανιτάρια
Μετά από ένα "σιωπηλό κυνήγι" πρέπει να ξεχωρίσετε τα μανιτάρια. Ένας έμπειρος συλλέκτης μανιταριών ή μυκολόγος θα είναι σε θέση να καθορίσει με εξωτερικά σημάδια ένα καλό μανιτάρι από ένα κακό. Φυσικά, δεν μπορεί να υποστηριχθεί ότι όλα τα διπλά του μύκητα που περιγράφονται δεν είναι κατάλληλα για κατανάλωση. Για παράδειγμα, τα είδη οροπλάκας και ερυθρού τούβλου θεωρούνται υπό όρους βρώσιμα, και ο όρος «ψευδές» στην περίπτωση αυτή υποδηλώνει την παρουσία δεικτών χαμηλότερης γεύσης.
Ξέρεις Από το σύνολο της τροφικής δηλητηρίασης, το 10% είναι δηλητηρίαση από μανιτάρια. Περισσότερες από χίλιες τέτοιες υποθέσεις καταγράφονται στη Ρωσία κάθε χρόνο, μεταξύ των οποίων περίπου 30 — θανατηφόρα.
Η διαδικασία ταξινόμησης σωμάτων φρούτων περιλαμβάνει τις ακόλουθες ενέργειες:
- σε περίπτωση αμφιβολίας, συνιστάται η απόρριψη του προϊόντος.
- εάν είναι δυνατόν να επικοινωνήσετε με έναν ειδικό - πρέπει να χρησιμοποιήσετε τις υπηρεσίες του.
- μανιτάρια με πρησμένο ή έντονες δυσάρεστες οσμές είναι βρώσιμα
- Εάν κατά τη διάρκεια ενός διαλείμματος η σάρκα αποκτά ένα κόκκινο χρώμα, τότε αυτό το μανιτάρι είναι καλύτερο να το πετάξετε.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/2555/image_wain1J9zhq3Mx51py8ruh.jpg)
Μπορείτε επίσης να ελέγξετε με μερικούς δημοφιλείς τρόπους. Τα πιο συνηθισμένα:
- Μανιτάρια μαγειρέματος με ασήμι (κουτάλι, κέρμα κ.λπ.). Ένα σκοτεινό προϊόν είναι ένα σημάδι της επίδρασης τοξικών ουσιών.
- Θερμική επεξεργασία των μανιταριών με την προσθήκη κρεμμυδιών και σκόρδου, που γίνονται καφέ υπό την επήρεια τοξινών.
- Βράσιμο σε ξύδι και αλατόνερο. Ως αποτέλεσμα, η απολύμανση των μανιταριών.
Σημαντικό! Όλες οι παραπάνω μέθοδοι, αν και είναι ευρέως διαδεδομένες μεταξύ των μανιταριών και των οικοδεσποτών, δεν μπορείτε να είστε σίγουροι για το απόλυτο αποτέλεσμα.
Συμπτώματα δηλητηρίασης και πιθανή βλάβη στο ανθρώπινο σώμα
Η δηλητηρίαση από μανιτάρια είναι συχνό φαινόμενο αυτές τις μέρες. Το αποτέλεσμα της δράσης του δηλητηρίου μανιταριών μπορεί να εμφανιστεί σχεδόν αμέσως και μετά από 14 ώρες (ή περισσότερες). Τα συμπτώματα μπορεί να είναι διαφορετικά. Μεταξύ των κοινών σημείων δηλητηρίασης από μύκητες είναι τα ακόλουθα (που επηρεάζουν συχνότερα το γαστρεντερικό σωλήνα):
- εμετος
- διάρροια
- γαστρεντερικός κολικός; "
- γενική αδυναμία
- ζάλη
Πρέπει να σημειωθεί ότι ένα άτομο μπορεί να αισθανθεί έντονη δίψα και άφθονη εφίδρωση. Υπάρχουν περιπτώσεις όπου το θύμα έχει δυσφορία στη στοματική κοιλότητα και σιελόρροια, συχνή ούρηση.
Εάν δηλητηριώδεις ουσίες έχουν επηρεάσει το νευρικό σύστημα, τότε μπορεί να εμφανιστούν συμπτώματα όπως ψευδαισθήσεις, απώλεια συνείδησης, μεταβολές της διάθεσης (διέγερση ή λήθαργος). Βλάβη στο καρδιαγγειακό σύστημα μπορεί να συνοδεύεται από αλλαγή στον καρδιακό ρυθμό και αλλαγές στην αρτηριακή πίεση. Οι επιδράσεις του δηλητηρίου στην αναπνευστική οδό μπορούν να εντοπιστούν εάν ο ασθενής έχει δύσπνοια ή δύσπνοια.
Τα συμπτώματα της δηλητηρίασης εξαρτώνται από τα χημικά χαρακτηριστικά των τοξικών ουσιών, την ποσότητα του δηλητηριώδους προϊόντος που καταναλώνεται. Όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, τα συμπτώματα της δηλητηρίασης δεν εμφανίζονται πάντα αμέσως, αλλά μερικές φορές διαρκεί περισσότερο από μια ημέρα. Όσο περισσότερο είναι οι τοξικές ουσίες στο σώμα, τόσο πιο επικίνδυνη είναι αυτή η κατάσταση για την ανθρώπινη ζωή. Επομένως, με την παραμικρή υποψία δηλητηρίασης από μανιτάρια, θα πρέπει να συμβουλευτείτε έναν γιατρό το συντομότερο δυνατό.
Το καλοκαιρινό αγαρικό μέλι είναι ένα βρώσιμο καρποφόρο σώμα του βασιλείου των μανιταριών, το οποίο διακρίνεται από εξαιρετικά χαρακτηριστικά γεύσης. Ένα τέτοιο προϊόν μπορεί να καταναλωθεί σε τουρσί, βρασμένο, βρασμένο, τηγανισμένο. Αλλά θα πρέπει να λάβετε υπόψη το γεγονός ότι υπάρχουν διπλάσια καλοκαιρινή μύγα μελιού, τα περισσότερα από τα οποία είναι δηλητηριώδη. Επομένως, πρέπει να γνωρίζουμε τα εξωτερικά χαρακτηριστικά των μυκήτων και την περιοχή κατανομής. Και σε περίπτωση δηλητηρίασης με δηλητηριώδη μανιτάρια - καλέστε αμέσως ένα ασθενοφόρο.