Το Champignon είναι το πιο κοινό μανιτάρι σήμερα. Άξιζε τη δημοτικότητα ως αποθήκη εξαιρετικά χρήσιμων στοιχείων απαραίτητων για τη διατήρηση της υγείας και την πρόληψη ασθενειών. Επιπλέον, είναι ένα προσιτό υποκατάστατο για κρέας και προϊόντα ψαριών.
Διατροφική αξία
Η χημική σύνθεση του προϊόντος περιέχει πολλά μέταλλα και ιχνοστοιχεία. Η διατροφική και ενεργειακή αξία των αμυγδαλών είναι (ανά 100 g):
- σε ακατέργαστη μορφή, η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι 27 kcal, σε κονσέρβα - 12, ο αριθμός των θερμίδων σε μαγειρεμένα - 37;
- 4,3 g πρωτεΐνες σε φρέσκα μανιτάρια.
- λίπη 1,0 g;
- υδατάνθρακες 0,1 g;
- διαιτητικές ίνες 2,6 g;
- νερό 91 g.
Ξέρεις Οι ογκολόγοι πιστεύουν ότι το champignon περιέχει αντικαρκινική δράση.
Βιταμίνες
100 g champignons περιέχουν ένα σύμπλεγμα βιταμινών και μετάλλων, συμπεριλαμβανομένων των οξέων:
- ασκορβικό οξύ - 7 mg;
- νικοτινικό οξύ (PP) - 5,6 mg;
- νιασίνη - 4,8 mg;
- μια ομάδα βιταμινών Α - 2 mcg.
- παντοθενικό οξύ - 2,1 mg;
- γαλακτοφλαβίνη - 0,45 mg;
- θειαμίνη και άλφα-τοκοφερόλη - 0,1 mg το καθένα.
- β-καροτένιο - 0,01 mg;
- πυριδοξίνη (μία από τις μορφές βιταμίνης Β6) - 0,05 mg.
- φολικά άλατα - 30 mcg.
Χρήσιμες ιδιότητες των champignons
Τα εν λόγω μανιτάρια περιέχουν πολύ λίγο νάτριο - μόνο 6 mg, κάτι που μας επιτρέπει να το προτείνουμε για δίαιτες χωρίς αλάτι. Ωστόσο, η υψηλή περιεκτικότητα σε κάλιο (530 mg) συμβάλλει στη διατήρηση της λειτουργίας του καρδιαγγειακού συστήματος, κορεσμό του εγκεφάλου με οξυγόνο, ομαλοποίηση του σακχάρου στο αίμα και είναι επίσης ευεργετικό για το δέρμα του προσώπου και των μαλλιών.
Ξέρεις Το Champignon βρίσκεται στο μενού πολλών δίαιτων για απώλεια βάρους λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς του σε θερμίδες, της υψηλής θρεπτικής και ενεργειακής αξίας.
Είναι ενδιαφέρον ότι το προϊόν περιέχει σχεδόν τόσο ασβέστιο και φώσφορο όσο τα ψάρια. Περιέχει 18 αμινοξέα, 8 από τα οποία θεωρούνται απαραίτητα για τον άνθρωπο, επειδή το σώμα δεν μπορεί να τα σχηματίσει από μόνο του.
Η ομάδα βιταμίνης Β βοηθά στη ρύθμιση της αντίληψης της χρωματικής γκάμας από τα μάτια, παρέχει δωρεάν προσαρμογή στο σκοτάδι, συμμετέχει σε μεταβολικές διεργασίες, στη σύνθεση ορμονών και αιμοσφαιρίνης. Η βιταμίνη ΡΡ συμμετέχει ενεργά στη διαδικασία της ενέργειας και του μεταβολισμού, ομαλοποιεί τη δραστηριότητα του γαστρεντερικού σωλήνα και του νευρικού συστήματος.
Βίντεο: ευεργετικές ιδιότητες των champignons
Οι ευεργετικές ιδιότητες πρέπει επίσης να περιλαμβάνουν την πρόληψη των πρόωρων ρυτίδων, και λόγω της παρουσίας σεληνίου, το οποίο αποτελεί μέρος των καλλυντικών κατά της γήρανσης, το μανιτάρι έλαβε τον τίτλο "ελιξίριο νεότητας". Η χρήση 500 g champignons την εβδομάδα βοηθά στη διατήρηση της ελαστικότητας του δέρματος και στην πρόληψη της κυτταρίτιδας.
Τα μανιτάρια βοηθούν στη μείωση του κινδύνου καρδιακών προσβολών και της αθηροσκλήρωσης των αιμοφόρων αγγείων, ενεργούν ως φυσικό αντιοξειδωτικό και επίσης απομακρύνουν τέλεια τις τοξίνες από το σώμα. Κατάλληλο για άτομα με παθήσεις του στομάχου και των εντέρων.
Σημαντικό! Τα μανιτάρια δεν συνδυάζονται καλύτερα με ινώδη λαχανικά (μπρόκολο, κουνουπίδι). Αρχικά, συνιστάται να περιορίσετε την προετοιμασία πιάτων με αυτά τα προϊόντα.
Βλάβη και αντενδείξεις
Παρά όλες τις χρήσιμες ιδιότητες, το προϊόν μπορεί να είναι επιβλαβές. Αυτό μπορεί να συμβεί σε δύο περιπτώσεις: εάν χρησιμοποιούνται τοξικά μανιτάρια ή ένα άτομο έχει ατομική δυσανεξία. Σε άλλες περιπτώσεις, δεν αντενδείκνυται.
Είναι επίσης ανεπιθύμητο να τρώτε υπερβολικά μανιτάρια, ειδικά για παιδιά - το γεγονός είναι ότι τα φρούτα περιέχουν μεγάλη ποσότητα χιτίνης, η οποία είναι δύσκολο να απορροφηθεί από το σώμα. Για ασφαλή χρήση, είναι σημαντικό να επεξεργαστείτε τα champignons με ζεστό νερό.
Τα παιδιά κάτω των δύο ετών δεν πρέπει να τρώνε μανιτάρια. Εάν το παιδί είναι μεγαλύτερο, και σκοπεύετε να εισαγάγετε το προϊόν στη διατροφή, πρέπει να το κάνετε σταδιακά, κομμένα σε μικρά κομμάτια - η πιθανότητα βλάβης του πεπτικού συστήματος μειώνεται πολύ.
Σημαντικό! Κατά τη διάρκεια του θηλασμού, ένα τέτοιο προϊόν πρέπει να τρώγεται πολύ προσεκτικά και να αγοράζεται μόνο σε αξιόπιστα μέρη. Πριν το μωρό γίνει 3 μηνών, είναι καλύτερα να μην τα φάτε καθόλου.
Συστάσεις για την επιλογή και αποθήκευση των αμπελώνων
Συνιστάται να επιλέξετε αξιόπιστους πωλητές οι οποίοι, όταν καλλιεργούν σαμπάνια, δεν χρησιμοποιούν φυτοφάρμακα. Το φρέσκο μανιτάρι δεν πρέπει να έχει καφέ κηλίδες. Το νεαρό Champignon είναι ακόμη λευκό, τα προϊόντα που έχουν ξεπεράσει τη σκιά τους - κατά τη διάρκεια της προετοιμασίας γίνονται σκληρά και γεύση πικρίας.
Υπάρχουν διάφοροι απλοί κανόνες, σύμφωνα με τους οποίους, η χρήση στο μαγείρεμα θα είναι νόστιμη και πιο χρήσιμη:
- Δώστε προσοχή στο μανιτάρι καπέλο. Θα πρέπει να είναι ελαφρώς ροζ ή μπεζ, χωρίς περικοπές και κηλίδες.
- Κοιτάξτε κάτω από το καπέλο και βεβαιωθείτε ότι κάθεται στο πόδι σφιχτά. Εάν το καπέλο είναι τυλιγμένο ή υπάρχουν κηλίδες εκεί - το μανιτάρι είναι υπερβολικό.
- Το πόδι πρέπει να είναι ελαστικό και χωρίς κενά μέσα.
- Επιθεωρήστε κάθε μανιτάρι. Εάν υπάρχει τουλάχιστον μία υπερβολική ποσότητα μεταξύ των φρέσκων φρούτων, θα επιταχύνει την αλλοίωση των υπόλοιπων.
Τα ανοιχτά μανιτάρια χωρίς συσκευασία μπορούν να αποθηκευτούν για 2-3 ημέρες, εάν τοποθετηθούν σε πλαστική σακούλα ή τυλιγμένα με μεμβράνη προσκόλλησης - έως 7 ημέρες.
Στην κατάψυξη, μπορείτε να αποθηκεύσετε ωμά, τηγανητά, βραστά μανιτάρια. Όταν παγώσει, η διάρκεια ζωής των θερμικά επεξεργασμένων φρούτων αυξάνεται σε 6 μήνες, ενώ τα ωμά είναι κατάλληλα για 40 ημέρες. Μπορείτε επίσης να καταφύγετε στο τουρσί (αποθηκευμένο για τουλάχιστον ένα χρόνο) ή στο στέγνωμα. Εάν επιλέξατε την τελευταία επιλογή, λάβετε υπόψη ότι χάνεται περίπου το 90% της συνολικής μάζας και η διάρκεια ζωής τους είναι 8-12 μήνες.
Τα σαμπάνια δεν είναι μόνο νόστιμα, αλλά και εξαιρετικά θρεπτικά - είναι δύσκολο να υπερεκτιμηθεί η καλή επίδραση στο σώμα. Μια μεγάλη ποσότητα εύπεπτης πρωτεΐνης θα βοηθήσει στην επιτάχυνση της αύξησης των μυών και η συστηματική χρήση θα επιταχύνει το μεταβολισμό. Το κύριο πράγμα είναι να ληφθούν υπόψη οι παραπάνω περίοδοι αποθήκευσης, τα κριτήρια επιλογής, οι συμβουλές και, στη συνέχεια, η μέγιστη ποσότητα θρεπτικών ουσιών θα αποθηκευτεί στο προϊόν.Σημαντικό! Τα μανιτάρια δεν συνιστώνται να πλένονται πριν καταψυχθούν.