Τα Champignons είναι τα πιο δημοφιλή και οικονομικά μανιτάρια. Τα πιάτα από αυτά είναι νόστιμα και αρωματικά. Το κύριο πράγμα είναι να γνωρίζετε καλές συνταγές και να μπορείτε να τις συνδυάσετε σωστά με άλλα συστατικά. Μπορείτε να μάθετε περισσότερα για το πώς να μαγειρεύετε κρέας με μανιτάρια.
Επιλογή και προετοιμασία των συστατικών
Δεν είναι μυστικό ότι ένα καλό πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί μόνο με ποιοτικά προϊόντα. Έτσι, όταν μαγειρεύετε κρέας, πρέπει να έχετε κατά νου ότι πρέπει να είναι φρέσκο, ξηρό και απαλλαγμένο από οσμές. Πριν το μαγείρεμα πλένεται και κόβεται.
Τα σαμπάνια επιλέγουν μεσαίου μεγέθους, ροζ ή λευκό. Τα μανιτάρια δεν πρέπει να έχουν μαύρισμα, βλέννα ή σκούρα σημεία στην επιφάνεια. Τα καλά μανιτάρια είναι ανθεκτικά και έχουν ελαφρύ άρωμα μανιταριού. Δεν χρειάζεται να μαγειρευτούν πριν το τηγανίσουν, αρκεί να καθαρίσετε από τη βρωμιά, να πλύνετε και να κόψετε τα άκρα.Ξέρεις Από τα καρποφόρα σώματα ορισμένων ποικιλιών champignons, λαμβάνεται μια ουσία αντιβακτηριακής δράσης, μυκοφαινικό οξύ.
Συνταγές για το μαγείρεμα κρέατος με μανιτάρια
Τα πιάτα με μανιτάρια βοηθούν στη διαφοροποίηση του καθημερινού μενού. Το μανιτάρι είναι ένα αρωματικό και λαχταριστό προϊόν που δεν είναι καθόλου δύσκολο να μαγειρευτεί. Ταιριάζει καλά με κρέας, λαχανικά και πολλά άλλα προϊόντα.
Χοιρινό λαιμό με μανιτάρια σε κρεμώδη σάλτσα
4 20–25 λεπτά
φυτικό λάδι
3-4 κουταλιές της σούπας. λ
αλεσμένο μαύρο πιπέρι
για γεύση
Διατροφική αξία ανά 100 g:
Κόψτε το κρέας σε μικρές φέτες (είναι επιθυμητό οι φέτες να είναι ίδιες). Βάλτε τα σε προθερμασμένο τηγάνι, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια. Μπορείτε να κόψετε σε μισούς δακτυλίους ή να κόψετε σε κύβους (όπως θέλετε).
Μόλις τα μανιτάρια και το κρέας αρχίσουν να καφέ, προσθέστε τα κρεμμύδια σε αυτά. Δεν είναι απαραίτητο να το τηγανίζετε δυνατά, μόνο σε μια χρυσή κρούστα. Μην καλύπτετε το ταψί. Κατά καιρούς το κρέας αναμιγνύεται.
Πλύνετε τα μανιτάρια και κόψτε σε μικρά κομμάτια. Προσθέστε τα στο κρέας. Μειώστε τη θερμότητα, καλύψτε και αφήστε να σιγοβράσει για 5 λεπτά.
Μόλις τα μανιτάρια ελαττωθούν ελαφρώς, προσθέστε κρέμα στο τηγάνι, προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Αυτή η προετοιμασία θα κάνει το κρέας τρυφερό και ζουμερό. Σκεπάστε και αφήστε να σιγοβράσει για 7-10 λεπτά.
Απενεργοποιήστε τη φωτιά, ανακατέψτε το πιάτο. Μπορείτε να το σερβίρετε με οποιοδήποτε πιάτο (φαγόπυρο, πατάτες, ζυμαρικά). Το άρωμα των μανιταριών δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο.
Κόψτε το κρέας σε μικρές φέτες (είναι επιθυμητό οι φέτες να είναι ίδιες). Βάλτε τα σε προθερμασμένο τηγάνι, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια. Μπορείτε να κόψετε σε μισούς δακτυλίους ή να κόψετε σε κύβους (όπως θέλετε).
Μόλις τα μανιτάρια και το κρέας αρχίσουν να καφέ, προσθέστε τα κρεμμύδια σε αυτά. Δεν είναι απαραίτητο να το τηγανίζετε δυνατά, μόνο σε μια χρυσή κρούστα. Μην καλύπτετε το ταψί. Κατά καιρούς το κρέας αναμιγνύεται.
Πλύνετε τα μανιτάρια και κόψτε σε μικρά κομμάτια. Προσθέστε τα στο κρέας. Μειώστε τη θερμότητα, καλύψτε και αφήστε να σιγοβράσει για 5 λεπτά.
Μόλις τα μανιτάρια ελαττωθούν ελαφρώς, προσθέστε κρέμα στο τηγάνι, προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Αυτή η προετοιμασία θα κάνει το κρέας τρυφερό και ζουμερό. Σκεπάστε και αφήστε να σιγοβράσει για 7-10 λεπτά.
Απενεργοποιήστε τη φωτιά, ανακατέψτε το πιάτο. Μπορείτε να το σερβίρετε με οποιοδήποτε πιάτο (φαγόπυρο, πατάτες, ζυμαρικά). Το άρωμα των μανιταριών δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο.Συνταγή βίντεο
Σημαντικό! Είναι αδύνατο να αλάτι χοιρινό πριν το μαγείρεμα: το αλάτι θα αντλήσει χυμούς από το κρέας και θα το κάνει σκληρό.
Σάλτσα κρέατος με μανιτάρια
850-60 λεπτά
κόκκινο πιπέρι
½ τεμ
φυτικό λάδι
3-4 κουταλιές της σούπας. λ
αλεσμένο μαύρο πιπέρι
για γεύση
Διατροφική αξία ανά 100 g:
Για να προετοιμάσετε ένα νόστιμο σάλτσα, το κρέας πρέπει να κοπεί σε μικρά κομμάτια (κατά προτίμηση καλαμάκια ή κύβους). Για να είναι εύκολο να κοπεί, τα μαχαίρια πρέπει να είναι όσο το δυνατόν πιο κοφτερά.
Ρίχνουμε λίγο λάδι σε ένα προθερμασμένο τηγάνι. Βάλτε το κρέας σε αυτό. Για να κάνετε το βόειο κρέας πιο μαλακό, μπορείτε να προσθέσετε 50 γραμμάρια βότκας ή μια κουταλιά κονιάκ όταν το κρέας αρχίσει να χυμό. Το βόειο κρέας τηγανίζεται για μεγάλο χρονικό διάστημα (20 λεπτά).
Ενώ μαγειρεύετε το κρέας, κόβετε σε κύβους μανιτάρια. Τρίψτε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη. Κόψτε το πιπέρι (κόκκινο και πράσινο) σε κύβους.
Ψιλοκόβουμε τις ντομάτες και τα μανιτάρια. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια σε μικρά κομμάτια.
Όταν το υγρό κρέατος εξατμιστεί, προσθέστε καρότα, πιπεριές και κρεμμύδια στο τηγάνι. Περίοδος με αλάτι, πιπέρι και κάλυμμα. Κατά καιρούς, τα τρόφιμα πρέπει να αναμιγνύονται. Όταν τα λαχανικά τηγανιστούν, προσθέστε μανιτάρια και ντομάτες σε αυτά, ρίξτε σάλτσα και νερό. Αφήστε το να σιγοβράσει στη σόμπα, ανακατέψτε περιστασιακά.
Μετά από 10-15 λεπτά, δοκιμάστε το αλάτι και προσθέστε το δάφνη. Καλύψτε και σιγοβράστε για άλλα 5 λεπτά. Το τελικό πιάτο μπορεί να σερβιριστεί με ζυμαρικά, πλιγούρι, πατάτες ή οποιοδήποτε κουάκερ, τοποθετώντας το ζωμό πάνω από το πιάτο.
Για να προετοιμάσετε ένα νόστιμο σάλτσα, το κρέας πρέπει να κοπεί σε μικρά κομμάτια (κατά προτίμηση καλαμάκια ή κύβους). Για να είναι εύκολο να κοπεί, τα μαχαίρια πρέπει να είναι όσο το δυνατόν πιο κοφτερά.
Ρίχνουμε λίγο λάδι σε ένα προθερμασμένο τηγάνι. Βάλτε το κρέας σε αυτό. Για να κάνετε το βόειο κρέας πιο μαλακό, μπορείτε να προσθέσετε 50 γραμμάρια βότκας ή μια κουταλιά κονιάκ όταν το κρέας αρχίσει να χυμό. Το βόειο κρέας τηγανίζεται για μεγάλο χρονικό διάστημα (20 λεπτά).
Ενώ μαγειρεύετε το κρέας, κόβετε σε κύβους μανιτάρια. Τρίψτε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη. Κόψτε το πιπέρι (κόκκινο και πράσινο) σε κύβους.
Ψιλοκόβουμε τις ντομάτες και τα μανιτάρια. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια σε μικρά κομμάτια.
Όταν το υγρό κρέατος εξατμιστεί, προσθέστε καρότα, πιπεριές και κρεμμύδια στο τηγάνι. Περίοδος με αλάτι, πιπέρι και κάλυμμα. Κατά καιρούς, τα τρόφιμα πρέπει να αναμιγνύονται. Όταν τα λαχανικά τηγανιστούν, προσθέστε μανιτάρια και ντομάτες σε αυτά, ρίξτε σάλτσα και νερό. Αφήστε το να σιγοβράσει στη σόμπα, ανακατέψτε περιστασιακά.
Μετά από 10-15 λεπτά, δοκιμάστε το αλάτι και προσθέστε το δάφνη. Καλύψτε και σιγοβράστε για άλλα 5 λεπτά. Το τελικό πιάτο μπορεί να σερβιριστεί με ζυμαρικά, πλιγούρι, πατάτες ή οποιοδήποτε κουάκερ, τοποθετώντας το ζωμό πάνω από το πιάτο.Συνταγή βίντεο
Ξέρεις Τα Champignons θεωρούνται από καιρό ένα πολύτιμο προϊόν που δεν ήταν διαθέσιμο σε όλους. Σε μοναρχικές πολιτείες, χωρίστηκαν ξεχωριστά δωμάτια για την καλλιέργεια αυτών των μανιταριών και τα πιάτα με μανιτάρια σερβίρονταν μόνο στη βασιλική οικογένεια.
Φούρνος χοιρινό μπριζόλα με τυρί, μανιτάρια και κρεμμύδια στο φούρνο
8 45-60 λεπτά
φυτικό λάδι
3-4 κουταλιές της σούπας. λ
αλεσμένο μαύρο πιπέρι
για γεύση
Διατροφική αξία ανά 100 g:
Πρώτα πρέπει να κόψετε το χοιρινό σε 8 κομμάτια, τα οποία πρέπει να κτυπηθούν και στις δύο πλευρές. Τα σαμπάνια δεν χρειάζεται να μαγειρευτούν για πολύ, αρκεί να τα κόβουμε σε όχι πολύ παχιά κομμάτια.
Βάλτε τα μανιτάρια σε ένα καυτό τηγάνι, προσθέστε νερό. Στραγγίστε μέχρι να εξατμιστεί όλο το υγρό. Στη συνέχεια προσθέστε φυτικό λάδι και τηγανίστε τα μανιτάρια μέχρι να ροδίσουν. Στο τέλος πρέπει να αλάτι. Το Champignon είναι ένα λεπτό μανιτάρι, οπότε θα χρειαστούν μόνο 5-7 λεπτά για να τηγανιστούν.
Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Προσθέστε το στο τηγάνι. Τηγανίζουμε με μανιτάρια για 5 λεπτά.
Τρίψτε το τυρί σε τρίφτη.
Λιπάνετε ένα ταψί με φυτικό λάδι και απλώστε τα μπριζόλα πάνω του. Στο αλάτι. Γράσο στην κορυφή με ξινή κρέμα.
Βάλτε ένα ψητό σε κάθε κομμάτι κρέατος σε ομοιόμορφη στρώση. Ψεκάστε το τριμμένο τυρί στην κορυφή. Προθερμάνετε το φούρνο στους + 200 ° C. Βάλτε ένα φύλλο ψησίματος και μαγειρέψτε για 25-30 λεπτά.
Πρώτα πρέπει να κόψετε το χοιρινό σε 8 κομμάτια, τα οποία πρέπει να κτυπηθούν και στις δύο πλευρές. Τα σαμπάνια δεν χρειάζεται να μαγειρευτούν για πολύ, αρκεί να τα κόβουμε σε όχι πολύ παχιά κομμάτια.
Βάλτε τα μανιτάρια σε ένα καυτό τηγάνι, προσθέστε νερό. Στραγγίστε μέχρι να εξατμιστεί όλο το υγρό. Στη συνέχεια προσθέστε φυτικό λάδι και τηγανίστε τα μανιτάρια μέχρι να ροδίσουν. Στο τέλος πρέπει να αλάτι. Το Champignon είναι ένα λεπτό μανιτάρι, οπότε θα χρειαστούν μόνο 5-7 λεπτά για να τηγανιστούν.
Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Προσθέστε το στο τηγάνι. Τηγανίζουμε με μανιτάρια για 5 λεπτά.
Τρίψτε το τυρί σε τρίφτη.
Λιπάνετε ένα ταψί με φυτικό λάδι και απλώστε τα μπριζόλα πάνω του. Στο αλάτι. Γράσο στην κορυφή με ξινή κρέμα.
Βάλτε ένα ψητό σε κάθε κομμάτι κρέατος σε ομοιόμορφη στρώση. Ψεκάστε το τριμμένο τυρί στην κορυφή. Προθερμάνετε το φούρνο στους + 200 ° C. Βάλτε ένα φύλλο ψησίματος και μαγειρέψτε για 25-30 λεπτά.Συνταγή βίντεο
Σημαντικό! Δεν συνιστάται η εμβάπτιση των σαμπινιών: γίνονται πολύ υδαρή. Απλά ξεπλύνετε κάτω από τη βρύση.
Τα μανιτάρια με μανιτάρια μπορούν να παρασκευαστούν με διάφορους τρόπους. Με την κατάλληλη προετοιμασία και επιλογή προϊόντων, προσφέρονται ζουμερά, αρωματικά, λαχταριστά πιάτα που θα διακοσμήσουν τόσο το γιορτινό τραπέζι όσο και ένα απλό οικογενειακό δείπνο.
