Τα μανιτάρια μπορούν να χαρακτηριστούν με ασφάλεια ένας από τους πιο εκπληκτικούς οργανισμούς στον πλανήτη. Συνδυάζουν τα χαρακτηριστικά των εκπροσώπων της χλωρίδας και της πανίδας, και πολλά από αυτά, επιπλέον, είναι πολύ νόστιμα και υγιεινά. Τα βακκίνια είναι ένα από τα βρώσιμα είδη, η συλλογή των οποίων φέρνει έμπειρους έμπειρους μύκητες. Εάν δεν είστε ήδη εξοικειωμένοι με αυτό το μανιτάρι, σε ένα περαιτέρω άρθρο μπορείτε να μάθετε πώς φαίνεται και πώς είναι χρήσιμο για τους ανθρώπους.
Πού μεγαλώνει το μανιτάρι και πώς μοιάζει;
Το cepweedy αναπτύσσεται κυρίως σε πευκοδάση, καθώς σχηματίζει μικροσίωση με πεύκο, εμφανίζεται σε ομάδες και με μία σειρά, προτιμά αμμώδη εδάφη και πράσινα βρύα. Η περίοδος συλλογής είναι από τα μέσα Αυγούστου έως τις αρχές Οκτωβρίου. Το μανιτάρι έχει ένα δεύτερο όνομα - δεμένο επίδεσμο. Αυτός ο εκπρόσωπος της χλωρίδας θεωρείται αρκετά σπάνιος, αναπτύσσεται κυρίως στα δάση της Δυτικής Ευρώπης και της Βόρειας Αμερικής. Στο έδαφος της Ρωσίας είναι λιγότερο συχνή, κυρίως στις νότιες περιοχές.
Τα μανιτάρια, που έχουν ήδη αντιμετωπίσει τη συλλογή της σειράς chickweed, σημειώνουν ότι το μανιτάρι έχει ένα αρκετά ισχυρό καρποφόρο σώμα με ζουμερό πυκνό πολτό που ανέχεται τέλεια τη θερμική επεξεργασία. Το καπέλο των νεαρών δειγμάτων είναι κυρτό, αλλά με την πάροδο του χρόνου γίνεται πιο διαδεδομένο, και στη συνέχεια τελείως επίπεδο με ελαφρώς χαμηλωμένες άκρες. Η διάμετρος του κυμαίνεται μεταξύ 6-10 εκ. Στις φωτογραφίες, μπορείτε να δείτε το χρώμα του μανιταριού - το καπέλο, κατά κανόνα, έχει ένα καφέ-τούβλο χρώμα.
Το πόδι είναι μακρύ και παχύ. Το ύψος του μπορεί να φτάσει τα 10 εκ. Και μια διάμετρο 3 εκ. Μερικές φορές μπορεί να παρατηρηθεί στένωση στη βάση. Σε νεαρά δείγματα, το πόδι είναι πυκνό, ενώ σε παλαιότερα δείγματα γίνεται κοίλο. Παρακαλώ σημειώστε ότι στην περιγραφή του μανιταριού υπάρχει ένα δαχτυλίδι-φούστα, η οποία φαίνεται να χωρίζει το πόδι σε δύο χρώματα. Πάνω από το δαχτυλίδι, η επιφάνεια είναι λευκή, σκόνη και κάτω από το ίδιο χρώμα με το καπέλο (μερικές φορές λίγο ελαφρύτερο).Ξέρεις Μέχρι τώρα, οι επιστήμονες δεν ήταν σε θέση να υπολογίσουν τον αριθμό των ειδών μανιταριών στον πλανήτη. Σύμφωνα με πρόχειρες εκτιμήσεις, το ποσοστό είναι περίπου 2 εκατομμύρια, εκ των οποίων μόνο 100 χιλιάδες έχουν μελετηθεί.
Βίντεο: Τύποι σειρών
Βρώσιμο ή όχι;
Ο μύκητας ανήκει στην κατηγορία των βρώσιμων υπό όρους. Αυτό σημαίνει ότι μπορεί να καταναλωθεί, αλλά μόνο μετά από θερμική επεξεργασία - πρώτα πρέπει να μαγειρέψετε τα μανιτάρια για 30 λεπτά και στη συνέχεια να τα χρησιμοποιήσετε ως συστατικό στο μαγείρεμα. Ο ζωμός που απομένει μετά το μαγείρεμα πρέπει να χυθεί - δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί για μαγείρεμα σούπας.
Για την ενημέρωση των μανιταριών, η σκούπα είναι παρόμοια στην εμφάνιση με το λευκό-καφέ, το οποίο θεωρείται δηλητηριώδες. Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό είναι ότι η λευκή-καφετιά σειρά έχει ένα πόδι ομοιόμορφης διπλής ζώνης και το ίδιο το μανιτάρι είναι πολύ πικρό. Προκειμένου να μην γίνει λάθος, συνιστάται να μελετήσετε προσεκτικά τις φωτογραφίες που μπορείτε να βρείτε στο Διαδίκτυο πριν επιλέξετε μανιτάρια.![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/2043/image_Grwrna6YpQQPk37uP.jpg)
Η φρέσκια κωπηλασία μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 3 ημέρες. Επίσης, τα μανιτάρια προσφέρονται για ξήρανση και κατάψυξη, διατηρώντας τις θρεπτικές τους ιδιότητες για έξι μήνες. Μπορούν να διατηρηθούν - τότε μπορείτε να γιορτάσετε τα αρωματικά τραγανά δώρα του δάσους μέχρι την επόμενη σεζόν.
Ξέρεις Στην Ιαπωνία, το 30% των καρκινικών φαρμάκων βασίζεται σε φαρμακευτικά μανιτάρια.
Χημική σύνθεση
Ως επί το πλείστον, το Ryadovka αποτελείται από νερό - 91%. Παρ 'όλα αυτά, η χημική σύνθεση είναι πλούσια σε χρήσιμα ιχνοστοιχεία, τα οποία καθορίζουν την αξία αυτού του αντιπροσώπου του "βασιλείου μανιταριών". Συγκεκριμένα, τέτοια στοιχεία περιέχονται:
- Βιταμίνη C - προωθεί τη σύνθεση της πρωτεΐνης κολλαγόνου, η οποία αποτελεί τη βάση για τη δομή των οστών, των μυών, των αιμοφόρων αγγείων και όλων των ιστών του σώματος.
- Βιταμίνη Β6 - ρυθμίζει το νευρικό σύστημα, συμμετέχει ενεργά στον μεταβολισμό των πρωτεϊνών και των αμινοξέων.
- ριβοφλαβίνη - συμμετέχει στην καύση της ζάχαρης, στην εξομάλυνση των ενεργειακών διαδικασιών.
- φολικό οξύ - είναι υπεύθυνο για την ανάπτυξη υγιών κυττάρων, διατηρώντας την ακεραιότητα του DNA.
- betaine - ενεργοποιεί ενδοκυτταρικές διεργασίες.
- χολίνη - αποτρέπει το σχηματισμό χολόλιθων, στους άνδρες διεγείρει το έργο του προστάτη.
- γλυκίνη - ομαλοποιεί τη λειτουργία του νευρικού συστήματος.
- ασπαρτικό οξύ - παίζει το ρόλο ενός φυσικού αντιβιοτικού.
- κάλιο - ρυθμίζει την ισορροπία πρωτεΐνης-νερού, είναι υπεύθυνο για την ομαλή λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος.
- φωσφόρος - διεγείρει την ανάπτυξη των μυών και των οστών, συμβάλλει στην ομαλοποίηση του νευρικού συστήματος.
- μαγνήσιο - μειώνει τη διέγερση του νευρικού συστήματος, βοηθά στην προστασία του σώματος από λοιμώξεις, συμμετέχει σε διαδικασίες πήξης του αίματος.
- ασβέστιο - σε συνδυασμό με άλλα στοιχεία (φώσφορος, μαγνήσιο, βιταμίνη D) βοηθά στην ανάπτυξη οστών και μυϊκών ιστών, επηρεάζει την πήξη του αίματος και εμποδίζει την απορρόφηση των κορεσμένων λιπών.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/2043/image_wnQ7k2NEkaVzfdXIBOe.jpg)
Η σύνθεση των ινών κωπηλασίας περιέχει σημαντική ποσότητα σεληνίου (9,6 μg ανά 100 g του προϊόντος με ημερήσιο κανόνα 20 μg). Αυτό το στοιχείο παίζει σημαντικό ρόλο στην πρόληψη του καρκίνου, προστατεύει τα κύτταρα του σώματος από διαταραχές του DNA. Και το σελήνιο επηρεάζει θετικά την αναπαραγωγική λειτουργία σε άνδρες και γυναίκες, αυξάνει τη σεξουαλική δραστηριότητα.
Χρήσιμες ιδιότητες του μανιταριού
Η κωπηλασία τύπου Chafer είναι προϊόν χαμηλών θερμίδων (100 g περιέχει μόνο περίπου 22 kcal), επομένως είναι κατάλληλο για διατροφική διατροφή. Ταυτόχρονα, το μανιτάρι περιέχει μια πλήρη σύνθεση θρεπτικών συστατικών, λόγω της οποίας είναι σε θέση να αντικαταστήσει το κρέας στη διατροφή των χορτοφάγων.
- Επιπλέον, με βάση τη χημική σύνθεση που συζητήθηκε παραπάνω, διακρίνονται ορισμένες χρήσιμες ιδιότητες της κωπηλασίας:
- ενίσχυση και διατήρηση του ανοσοποιητικού συστήματος ·
- αντιβακτηριακή δράση
- αντικαρκινική επίδραση?
- πρόληψη της κατάθλιψης και της αϋπνίας
- αντιφλεγμονώδες αποτέλεσμα
- ομαλοποίηση της αρτηριακής πίεσης
- σταθεροποίηση της παροχής αίματος στον εγκέφαλο.
- διέγερση του χολικού συστήματος.
Η επικάλυψη κωπηλασίας είναι ένα χρήσιμο προϊόν για την πρόληψη των επιδημιών SARS, η οποία εξελίσσεται ιδιαίτερα το φθινόπωρο. Συμπεριλαμβάνοντας τα μανιτάρια στη διατροφή, μπορείτε να μειώσετε σημαντικά τον κίνδυνο της νόσου.
Εφαρμογή μαγειρικής
Τα βακκίνια είναι ένα υπέροχο συστατικό για την παρασκευή κρύων και ζεστών πιάτων, σάλτσες και αρτοσκευάσματα. Τα μανιτάρια τηγανίζονται, βράζονται, μαγειρεύονται, τουρσί. Σε γενικές γραμμές - μαγειρεύουν, όπως θέλετε.
Σημαντικό! Πριν από το μαγείρεμα, τα μανιτάρια πρέπει να πλυθούν και να εμποτιστούν με κρύο νερό για 3–4 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα έντομα και η άμμος θα ξεπλυθούν από τις πλάκες.
Για αρχάριους, μπορείτε να δοκιμάσετε να μαγειρέψετε τα ακόλουθα απλά πιάτα:
- Μαριναρισμένα μανιτάρια. Τα μανιτάρια βράζονται και απλώνονται σε βάζα. Προετοιμάστε τη μαρινάδα: για 1 κιλό βραστών σειρών πάρτε 1 λίτρο νερό, 1,5 κουταλιά της σούπας. λ αλάτι, 2 κουταλιές της σούπας. ζάχαρη, 2 κουταλιές της σούπας. ξύδι, 2-3 σκελίδες σκόρδο, 3 φύλλα δάφνης, πολλά μπιζέλια μπαχάρι. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά (εκτός από ξύδι), βάλτε φωτιά και βράστε για 10 λεπτά. Στο τέλος, προσθέστε ξύδι, ρίξτε τα βάζα τουρσί με μανιτάρια και τυλίξτε. Αποθηκεύστε το κομμάτι εργασίας στο ψυγείο ή στο κελάρι.
- Τηγανητή σειρά με ξινή κρέμα και βότανα. Βρασμένα μανιτάρια (1 κιλό), κόβουμε και τηγανίζουμε σε τηγάνι σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν. 2-3 κρεμμύδια κόβονται σε κύβους και τηγανίζονται ξεχωριστά. Τα συστατικά συνδυάζονται σε ένα βαθύ τηγάνι, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 200 ml ξινή κρέμα, 1 μάτσο ψιλοκομμένο άνηθο. Σιγοβράστε το πιάτο σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά. και σερβίρετε ζεστό.
- Μανιταρόσουπα. Για να προετοιμάσετε μια νόστιμη αρωματική σούπα, θα χρειαστείτε ένα κιλό σειρές, καρότα, κρεμμύδια, 4 πατάτες, 100 γραμμάρια ζυμαρικά ή μικρά φιδέ, αλάτι, χόρτα. Για τα βασικά, είναι καλύτερο να μαγειρέψετε το ζωμό κοτόπουλου. Τα βραστά μανιτάρια κόβονται και τηγανίζονται σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσουν. Πατάτες με πατάτες, μανιτάρια, αλάτι (για γεύση) εισάγονται στο βραστό ζωμό, βράζονται για 10-15 λεπτά.
Αυτή τη στιγμή, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τα καρότα ψιλοκομμένα σε χοντρό τρίφτη τηγανίζονται σε βούτυρο - βάζουμε τα συστατικά σε ένα τηγάνι και συνεχίζουμε να μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για άλλα 10 λεπτά, μετά τα οποία προσθέτουν χυλοπίτες και φέρνουν τη σούπα σε ετοιμότητα. Στο τέλος, ντύστε το πιάτο με βότανα και αφήστε το κάτω από το καπάκι για 10-15 λεπτά.
Ιατρική χρήση
Η πλούσια χημική σύνθεση και οι χρήσιμες ιδιότητες των ceps εκτιμώνται από λαϊκούς θεραπευτές που χρησιμοποιούν το προϊόν στη θεραπεία διαφόρων παθήσεων. Για παράδειγμα, οι εγχύσεις γίνονται από μανιτάρια, τα οποία στη συνέχεια χρησιμοποιούνται ως λοσιόν για δερματικές παθήσεις και πληγές.
Τα μέσα έχουν θεραπευτική δράση παρόμοια με τα αντιβιοτικά χλωραμφενικόλη, στρεπτομυκίνη. Για να το μαγειρέψετε, πρέπει να αλέσετε 100 γραμμάρια μανιταριών και να τα ρίξετε με 250 ml νερό. Το δοχείο μανιταριών κλείνεται με καπάκι και αφήνεται να εγχυθεί για 2 ημέρες σε σκοτεινό μέρος. Στη συνέχεια, η έγχυση πρέπει να διηθείται και να αποθηκεύεται στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 3 ημέρες.Ξέρεις Στην Κίνα και την Ιαπωνία, το εκχύλισμα σορβιών περιλαμβάνεται σε φίλτρα που βοηθούν στην καταπολέμηση του καρκίνου του αναπαραγωγικού συστήματος.
Τα μανιτάρια μπορούν να στεγνώσουν και να αλεσθούν χρησιμοποιώντας ένα μύλο καφέ. Εάν παραμείνουν μεγάλα θραύσματα, η σύνθεση κοσκινίζεται. Με βάση τη σκόνη μανιταριών, λοσιόν δέρματος κατασκευάζονται για να βοηθήσουν στην εξάλειψη της ακμής, της υπερβολικής λιπαρότητας και του ερεθισμού.
Η θεραπευτική αλοιφή μπορεί να παρασκευαστεί από τις τάξεις - χρησιμοποιείται για τρίψιμο και συμπιέζει για πόνο στις αρθρώσεις, αρθρίτιδα. Τα μανιτάρια πρέπει να κοπούν, να τοποθετηθούν σε ένα βάζο, να καλυφθούν με καπάκι και να τοποθετηθούν στο φούρνο με τη βραδύτερη φωτιά για 8 ώρες. Μετά από αυτό, τα μανιτάρια πρέπει να αναμιχθούν καλά μέχρι να επιτευχθεί ομοιογενής μάζα.
Όχι μόνο η παραδοσιακή ιατρική ενδιαφέρεται για τη σειρά - τα μανιτάρια χρησιμοποιούνται επίσης στη φαρμακολογία, συμπεριλαμβανομένων αυτών στη σύνθεση αντιιικών, αντιβακτηριακών και άλλων χρήσιμων φαρμάκων. Στη δεκαετία του 90 του περασμένου αιώνα, δημιουργήθηκε ένας νέος κλάδος της ιατρικής - φαρμακευτική μυκολογία, η οποία αναπτύσσει φάρμακα με βάση τα μανιτάρια.Σημαντικό! Μην συνδυάζετε τους πότες με το αλκοόλ — Αυτό μπορεί να προκαλέσει σοβαρή δηλητηρίαση.
Πιθανή βλάβη από τον μύκητα
Όπως όλα τα βρώσιμα μανιτάρια, η κωπηλασία με ωίδιο μπορεί να είναι επικίνδυνη για το σώμα σε περίπτωση υπερκατανάλωσης τροφής. Συνιστάται να τρώτε το προϊόν όχι περισσότερο από 2-3 φορές την εβδομάδα. Μια περίσσεια μανιταριών στο σώμα επηρεάζει αρνητικά το πεπτικό σύστημα, το οποίο χωνεύει σε μεγάλο βαθμό την πρωτεΐνη χιτίνης που περιέχεται στη σειρά.
Η κατανάλωση μανιταριών δεν συνιστάται κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και της γαλουχίας. Επίσης, μην χορηγείτε το προϊόν σε παιδιά κάτω των 6 ετών, καθώς το στομάχι μπορεί να μην είναι σε θέση να αντιμετωπίσει τη διαδικασία πέψης. Η συχνή πρόσληψη μανιταριών μπορεί να προκαλέσει αλλεργική αντίδραση, με αποτέλεσμα ναυτία, έμετο, κνησμό του δέρματος και άλλα συμπτώματα.
Πριν πάτε στο δάσος για μανιτάρια, βεβαιωθείτε ότι γνωρίζετε ακριβώς τα σημάδια των βρώσιμων και μη βρώσιμων αντιπροσώπων της τάξης και του αρχείου. Το παραμικρό λάθος μπορεί να οδηγήσει σε σοβαρή δηλητηρίαση.
Το cotoneaster είναι ένα μανιτάρι που αξίζει να μάθει πώς να το συλλέγει. Θα γίνει όχι μόνο ένα νόστιμο, αρωματικό συστατικό για πιάτα, αλλά και ένα πολύ χρήσιμο προϊόν που γεμίζει το σώμα με νέα ζωντάνια.