Το Sauerkraut στη Ρωσία θεωρήθηκε εξαιρετικό σνακ και μπορούσε να διαφοροποιήσει το τραπέζι το χειμώνα. Η βιταμίνη C, η οποία ήταν τόσο απαραίτητη για το ανθρώπινο σώμα κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, διατηρήθηκε τέλεια σε αυτό το προϊόν. Ωστόσο, για να επιτύχει το τουρσί και να αποκτήσει εξαιρετική ποιότητα, πρέπει να ληφθούν υπόψη πολλές αποχρώσεις. Σκεφτείτε πώς να αλάτι λάχανο τον Νοέμβριο του 2019 σύμφωνα με το σεληνιακό ημερολόγιο.

Γιατί και γιατί γίνεται συγκομιδή λάχανου στο σεληνιακό ημερολόγιο

Το φεγγάρι και οι φάσεις του επηρεάζουν πολλές διαδικασίες που λαμβάνουν χώρα στον πλανήτη μας. Το σεληνιακό ημερολόγιο χρησιμοποιείται από καιρό από τους κηπουρούς για να σπείρει διάφορες καλλιέργειες. Ωστόσο, λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν ότι η φάση της σελήνης μπορεί να επηρεάσει το αλάτισμα των λαχανικών. Οι αστρολόγοι πιστεύουν ότι οι διαδικασίες ζύμωσης πηγαίνουν καλύτερα με ένα φεγγάρι που μεγαλώνει, και με μια πανσέληνο και μια έξοδο που εξαντλείται, μπορείτε να πάρετε ένα άγευστο και κακώς αποθηκευμένο προϊόν.

Ξέρεις Το σωστά αλατισμένο λάχανο μπορεί να αποθηκευτεί και να μην χάσει τη γεύση του για έως και 6-8 μήνες.

Αυτό το λάχανο διατηρεί πολλή βιταμίνη C και όλα τα αρχικά μέταλλα, περιέχει φυτικές ίνες και οργανικά οξέα. Το γαλακτικό οξύ, το οποίο σχηματίζεται σε ζυμωμένο προϊόν, έχει αντισηπτικές ιδιότητες και αναστέλλει τις διαδικασίες ζύμωσης. Για τους λόγους αυτούς, ακόμη και η άλμη είναι πολύ χρήσιμη και χρησιμοποιείται συχνά, για παράδειγμα, για απόλυση ή εξωτερικά, ως καλλυντικό προϊόν.

Το Sauerkraut περιέχει λίγες θερμίδες και έχει θετική επίδραση στον μεταβολισμό, αλλά αντενδείκνυται σε περίπτωση παροξύνσεων του γαστρεντερικού σωλήνα και της παγκρεατίτιδας, με υψηλή οξύτητα του γαστρικού χυμού ή πέτρες στη χοληδόχο κύστη. Με προσοχή, αυτό το προϊόν πρέπει επίσης να καταναλώνεται από υπερτασικούς ασθενείς, επειδή περιέχει πολύ αλάτι.

Συγκομιδή πρώτων υλών σύμφωνα με το σεληνιακό ημερολόγιο

Για να έχετε εξαιρετικό αλάτισμα, πρέπει να αγοράσετε κεφάλια καλής ποιότητας.

Όταν επιλέγετε πρώτες ύλες, πρέπει να προσέξετε τα εξής:

1. Για το τουρσί πάρτε τα κεφάλια των καθυστερημένων ποικιλιών - είναι πυκνά, βαριά, με ζουμερά φύλλα.
2. Δεν πρέπει να υπάρχουν λεκέδες ή ζημιές στα πιρούνια.
3. Δεν πρέπει να υπάρχει δυσάρεστη οσμή από λάχανο.
4. Τα πεπλατυσμένα πιρούνια θεωρούνται τα καλύτερα.
5. Η γεύση των φύλλων λάχανου δεν πρέπει να είναι πικρή.

Σημαντικό! Εάν δεν χρησιμοποιείτε το λάχανο από τον κήπο, τότε είναι καλύτερο να πετάξετε το σπάδικα και τα πάνω φύλλα. Το λάχανο μπορεί να συσσωρεύσει νιτρικά άλατα, και σε αυτά τα μέρη του λάχανου η συγκέντρωσή τους είναι μέγιστη.

Αφού αποθηκεύσετε πρώτες ύλες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το σεληνιακό ημερολόγιο. Μπορείτε να αλάτι λαχανικά ήδη την 3η ημέρα μετά τη νέα σελήνη και πριν από την πανσέληνο. Το καλύτερο διάστημα θεωρείται 3-6 ημέρες μετά τη νέα σελήνη. Η γεύση και η ποιότητα της αλάτισης επηρεάζεται επίσης από τη θέση του δορυφόρου της Γης σε σχέση με τα σημάδια του ζωδιακού κύκλου.

Ο πιο ευνοϊκός χρόνος θεωρείται όταν η Σελήνη περνά από τους αστερισμούς του Αιγόκερω, του Λέοντα, του Κριού, του Τοξότη ή του Ταύρου. Τα σημάδια της Παρθένου, του Καρκίνου και των Ιχθύων θεωρούνται δυσμενείς.

Οι περισσότερες βιταμίνες αποθηκεύονται σε κεφάλια λάχανου, αλατίζονται ολόκληρα ή μισά, αλλά για αυτό πρέπει να έχετε ένα αρκετά ευρύχωρο δοχείο για κενά. Συνήθως, βάζα τριών λίτρων χρησιμοποιούνται στο σπίτι και τα πιρούνια ψιλοκομμένα με ένα κοφτερό μαχαίρι και τρίβονται καλά με αλάτι. Για κάθε κιλό πάρτε 20 g αλάτι. [imgΤότε όλα τοποθετούνται σε έτοιμα δοχεία, καλά συσκευασμένα και τοποθετούνται πάνω από την καταπίεση και καλύπτονται με γάζα.

Η διαδικασία ζύμωσης σε συνθήκες δωματίου συνήθως διαρκεί περίπου μία εβδομάδα. Κάθε μέρα, το λάχανο πρέπει να τρυπιέται με ένα λεπτό ραβδί. Στο αρχικό στάδιο, καρότα ή κολοκύθες, κύμινο, μήλα, τεύτλα και ακόμη και σταφύλια μπορούν να προστεθούν σε μια τέτοια συγκομιδή.

Συνταγή βίντεο: Sauerkraut

Πότε να αλάτι λάχανο σύμφωνα με το σεληνιακό ημερολόγιο το 2019

Παραδοσιακά, το αλάτισμα του λάχανου από τους προγόνους μας έγινε νωρίτερα στις 27 Σεπτεμβρίου (Γιορτή της Υψώσεως). Ωστόσο, τώρα μπορείτε να περιποιηθείτε τον εαυτό σας σε τουρσιά σε διαφορετικές εποχές του έτους.

Εξετάστε τις ευνοϊκές περιόδους αλάτισης για τους μήνες του 2019:

Τουρσί λάχανο τον Νοέμβριο σύμφωνα με το σεληνιακό ημερολόγιο

Ο Νοέμβριος θεωρείται ευνοϊκός μήνας για το αλάτισμα του λάχανου. Οι κεφαλές του λάχανου, ελαφρώς αγγισμένες από τον παγετό, αποθηκεύονται ελάχιστα, αλλά κερδίζουν πολλά σάκχαρα και πηγαίνουν καλά στα τουρσιά.

Επιπλέον, ένα τέτοιο κενό μπορεί να αφαιρεθεί στο δρόμο ή στο μπαλκόνι και να μην αντικατασταθεί από το ψυγείο. Ας εξετάσουμε λεπτομερέστερα τις ευνοϊκές και δυσμενείς ημέρες του τελευταίου μήνα του φθινοπώρου για την προετοιμασία τουρσιών.

Σημαντικό! Το αλάτισμα των λαχανικών συνιστάται να γίνεται τις ημέρες των ανδρών της εβδομάδας ή την Κυριακή. Κατά τη διάρκεια των μηνιαίων παθήσεων, οι γυναίκες δεν επιτρέπεται να συντηρούνται.

Ευοίωνες μέρες

Για να είναι επιτυχές το αλάτι, πρέπει να τηρείτε τους ακόλουθους κανόνες:

• Το φεγγάρι πρέπει να μεγαλώσει.
• Το φεγγάρι πρέπει να βρίσκεται στα ζώδια του Αιγόκερω, του Ταύρου και του Κριού.
• Είναι καλύτερα να εκτελέσετε τη διαδικασία τις ημέρες των ανδρών.

Το αλάτισμα λαχανικών τον Νοέμβριο του 2019 πρέπει να γίνεται τις ακόλουθες ημέρες:

Κακές μέρες

Ακατάλληλοι χρόνοι για αλάτι είναι οι ημέρες που η Πανσέληνος βυθίζεται ή εξαφανίζεται. Το λάχανο δεν έχει πολύ καλή γεύση, είναι μαλακό και επίσης δεν φυλάσσεται καλά.

Τον Νοέμβριο του 2019, η πανσέληνος έρχεται στις 12.11.19 και το φεγγάρι εξαφανίζεται την περίοδο από 11/13/19 έως 11/25/19. Έτσι, κατά την περίοδο από 12 έως 25 Νοεμβρίου, είναι καλύτερα να εγκαταλείψετε τη μίζα και το αλάτισμα του εν λόγω λαχανικού.

Ξέρεις Το Sauerkraut περιέχει αντιοξειδωτικά που εμποδίζουν την εμφάνιση καρκίνου. Βοηθά στην εξάλειψη των καρκινογόνων που σχηματίζονται κατά το τηγάνισμα των τροφίμων.

Το αλατισμένο λάχανο πρέπει να συσχετίζεται τη σωστή στιγμή με τις φάσεις του φεγγαριού: ένα τέτοιο προϊόν θα είναι πιο νόστιμο και θα διατηρήσει περισσότερο όλες τις ευεργετικές ουσίες.