Ο σολομός Chum, όπως και όλες οι ποικιλίες σολομού του Ατλαντικού και του Ειρηνικού, είναι ένα νόστιμο είδος ψαριού που περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμινών και λιπαρών οξέων, ιδίως Ωμέγα-3. Σύμφωνα με αυτήν την παράμετρο, ο σολομός καταλαμβάνει την 4η θέση μεταξύ όλων των ειδών ψαριών. Εάν αποφασίσετε να περιποιηθείτε την οικογένειά σας με κάτι νόστιμο, φροντίστε να δοκιμάσετε να μαγειρέψετε σολομό για ένα ζευγάρι, για παράδειγμα, σε μια αργή κουζίνα.
Επιλογή και προετοιμασία των συστατικών
Το διαιτητικό κρέας σολομού chum χαρακτηρίζεται από το ότι δεν έχει σχεδόν καθόλου μικρά οστά. Και αυτό δίνει στους εμπειρογνώμονες μαγειρικής μεγάλη ελευθερία δράσης. Πρώτο και δεύτερο πιάτο, κρύα και ζεστά ορεκτικά παρασκευάζονται από τον πολτό. Αλλά η ποιότητα των πιάτων εξαρτάται πάντα από την πρώτη ύλη.
Στις περισσότερες περιοχές, φρέσκο-κατεψυγμένο ψάρι διατίθεται προς πώληση, με τις ακόλουθες απαιτήσεις:
- έλλειψη μώλωπες, απολέπιση και ξένες οσμές.
- μάτια - διαυγή και φωτεινά, όχι βυθισμένα και δεν θαμπά.
- η κρούστα πάγου κατανέμεται ομοιόμορφα σε ολόκληρη την επιφάνεια του σφαγίου ·
- κόκκινα ή ροζ βράγχια.
- λευκή κοιλιά
- λαμπερές κλίμακες, ολισθηρές στην αφή.
- πορτοκάλι.
Πάρτε το σφάγιο στο χέρι σας. Πρέπει να είναι πυκνό και συμπαγές και σε καμία περίπτωση ευέλικτο. Αυτά είναι σημάδια κατεψυγμένων ψαριών. Πιέστε το φιλέτο με το δάχτυλό σας - θα πρέπει να αναπηδά. Εάν πρέπει να ξεπαγώσετε τον παγωμένο σολομό chum, τοποθετήστε το πρώτα στο μεσαίο ράφι του ψυγείου για 2 ώρες, στη συνέχεια μεταφέρετέ το σε μια πλαστική σακούλα και βυθίστε το σε κρύο νερό. Κάθε μισή ώρα, αλλάζετε το νερό μέχρι να ξεπαγώσει πλήρως.
Ξέρεις Ο Τσουμ γεννά μόνο μία φορά στη ζωή.
Συνταγές ατμού Chum
Η Κέτα είναι ένα πολύ νόστιμο ψάρι, αλλά δεν γνωρίζουν όλοι οι αρχάριοι μάγειρες ότι το τηγάνισμα το χαλάει. Το αποτέλεσμα είναι ένα μάλλον ξηρό πιάτο. Ως εκ τούτου, σας δίνεται η συνταγή για το μαγείρεμα στον ατμό σολομού chum. Διατροφικά, αυτό το ψάρι έχει χαμηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά από ότι ο άλλος σολομός. Και της δίνει μια απαλή και λεπτή γεύση. Είναι επίσης κατάλληλο για όσους δεν τους αρέσουν οι εκπρόσωποι ψαριών με έντονο άρωμα.
Κλασική συνταγή σε αργή κουζίνα
30 λεπτά
νερό στον ατμό
500 γρ
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Αλάτι και πιπέρι παρασκευασμένα πλυμένα φέτες ψαριού.
- Κόψτε 0,5 λεμόνι σε φέτες.
- Πασπαλίστε τα ψάρια με χυμό λεμονιού από το μισό των εσπεριδοειδών και στις δύο πλευρές.
- Αλέθουμε τα κόλιανδρο και τα πασπαλίζουμε με μπριζόλες.
- Αφήστε για 15 λεπτά για να μουλιάσετε σε αλάτι και μπαχαρικά.
- Ρίχνουμε 500 ml νερού στο μπολ πολλαπλών μαγειρέματος.
- Βάλτε τα ψάρια στο δίχτυ. Τοποθετήστε τα φύλλα μέντας και μερικές φέτες λεμονιού στην κορυφή.
- Κλείστε το κάλυμμα. Ρυθμίστε το χρόνο μαγειρέματος στη λειτουργία μαγειρέματος - 20 λεπτά. Μαγειρέψτε χωρίς να αφαιρέσετε το καπάκι.
- Επειδή το τελικό πιάτο θα είναι μαλακό, για να το βγάλετε από το πλέγμα, καλύψτε το με μια πλάκα και γυρίστε το.
- Τα ψημένα ψάρια σερβίρονται ζεστά.
Σημαντικό! 10 λεπτά μετά την έναρξη του ατμού, το λεμόνι πρέπει να αφαιρεθεί από τη βραστή κουζίνα έτσι ώστε το κρέας να μην «ξινίσει».
Με ένα πιάτο σε διπλό λέβητα
3-4 40 λεπτά.
κατεψυγμένη πιατέλα λαχανικών
200 γρ
νερό στον ατμό
500 γρ
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Κόψτε το ψάρι, το έντερο, καθαρίστε το από τις ζυγαριές, πλύνετε το.
- Φτιάξτε μια σάλτσα μαγιονέζας, αλάτι, πιπέρι, ξηρά βότανα και ανακατέψτε την με μπριζόλες.
- Ρίξτε 400-500 ml νερού στο διπλό μπολ.
- Τεμαχισμένα ψάρια στη σάλτσα σε ένα πλέγμα.
- Κόψτε τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια [/ url] σε δαχτυλίδια και απλώστε τα ψάρια.
- Ξεφλουδίστε τις πατάτες, κόψτε σε κύκλους, πασπαλίστε με αλάτι και γράσο με μαγιονέζα.
- Βάλτε ένα δεύτερο μπολ πάνω από το μπολ ψαριού και τοποθετήστε τις πατάτες σε αυτό [/ url].
- Μπορείτε να προσθέσετε παγωμένα ανάμεικτα λαχανικά στις πατάτες ή να μαγειρέψετε μόνο τις ίδιες τις πατάτες.
- Ενεργοποιήστε το χρονοδιακόπτη διπλού λέβητα για 30 λεπτά.
- Σερβίρετε το πιάτο ζεστό.
Συνταγή βίντεο
Σημαντικό! Η διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας του σολομού chum (ψήσιμο ή στιφάδο) εξαρτάται από το πάχος των κομματιών. Χρειάζεστε 4 λεπτά για κάθε 1,5 εκατοστό πάχους.
Με λαχανικά
8 180 λεπτά
νερό στον ατμό
300 γρ
αλεσμένο μαύρο πιπέρι
1/2 κουτ
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Έντερες τα ψάρια, αφαιρέστε τα πτερύγια, τα οστά και το δέρμα.
- Κόψτε το προκύπτον φιλέτο σε κύβους, προσθέστε αλάτι, πιπέρι, πιέστε το χυμό λεμονιού, πασπαλίστε με αλεύρι.
- Λιπαίνετε ελαφρά το μπολ του multicooker. Ρυθμίστε τη λειτουργία "Ψήσιμο". Ψήνουμε το σολομό για 20-30 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
- Αφαιρέστε το έτοιμο φιλέτο από το μπολ.
- Ψιλοκόβουμε τα αποφλοιωμένα κρεμμύδια και τρίβουμε τα καρότα. Τηγανίζουμε τα λαχανικά σε βραστή κουζίνα μέχρι να είναι διαφανή σε λειτουργία ψησίματος για 5 λεπτά.
- Προσθέστε ψιλοκομμένες και ξεφλουδισμένες ντομάτες στα κρεμμύδια με καρότα και συνεχίστε να το μαγειρεύετε όλα αυτά για 30 λεπτά σε τρόπο μαγειρέματος.
- Βγάλτε τα λαχανικά.
- Αραιώστε ελαφρά την ξινή κρέμα με λίγο νερό και αλάτι.
- Βάλτε τα τηγανητά ψάρια σε στρώσεις σε μια αργή κουζίνα και μετά τα λαχανικά. Περιχύνουμε τα πάντα με παρασκευασμένη ξινή κρέμα.
- Ρυθμίστε τη λειτουργία ψησίματος και μαγειρέψτε για 30 λεπτά.
Ξέρεις Κάθε φορά που ανοίγετε το καπάκι multicooker για να δοκιμάσετε φαγητό, η θερμότητα ξεφεύγει από αυτό, η οποία διατηρεί τη θερμοκρασία. Και μετά, για να ολοκληρώσετε το μαγείρεμα, πρέπει να προσθέσετε άλλα 15 μέχρι το μαγείρεμα–30 λεπτά Αντισταθείτε στον πειρασμό να ανοίξετε το καπάκι πριν ηχεί ο χρονοδιακόπτης.
Ο βρασμός, η μαγειρική ή το ψήσιμο ψαριών στις οικιακές συσκευές που αναφέρονται στο άρθρο είναι εξαιρετικά απλός. Αρκεί να ακολουθήσετε τη συνταγή και, φυσικά, να διαλέξετε φρέσκο ψάρι για μαγείρεμα.
