Κανένας έμπειρος επιλογέας μανιταριών δεν θα περάσει από ένα αδιάβροχο - ένα σφαιρικό μανιτάρι που αντιπροσωπεύει την οικογένεια Champignon και έχει εξαιρετική γεύση, που συνδυάζεται αρμονικά με ένα εκπληκτικό άρωμα. Αυτό το μανιτάρι είναι ένα εξαιρετικό φαγητό για όσους παρακολουθούν τη διατροφή τους, ως ένα από αυτά με χαμηλές θερμίδες. Πώς να μαγειρέψετε μανιτάρι αδιάβροχο - διαβάστε παρακάτω.
Επιλογή και προετοιμασία των συστατικών
Εάν είστε υποστηρικτής του "σιωπηλού κυνηγιού", τότε ξέρετε ακριβώς ποια αδιάβροχα να συλλέξετε: πρέπει να είναι λευκά και να μην έχουν σκιά, διαφορετικά κινδυνεύετε να διαλέξετε ένα βρώσιμο μανιτάρι. Αυτοί οι εκπρόσωποι του βασιλείου των μανιταριών πρέπει να έχουν ομοιόμορφη συνοχή. Τα αδιάβροχα είναι βρώσιμα μόνο για εκείνα που έχουν μεγαλώσει πρόσφατα: δεν μπορείτε να μαγειρέψετε ένα παλιό μανιτάρι. Τα ίδια κριτήρια πρέπει να ακολουθούνται όταν αγοράζετε αδιάβροχα στην αγορά.
Σημαντικό! Μην επιλέξετε αυτά τα μανιτάρια κοντά σε αυτοκινητόδρομους ή σε μέρη με μολυσμένα περιβάλλοντα: τείνουν να απορροφούν τοξίνες.
Καθαρίστε σχολαστικά τα αδιάβροχα από τη βρωμιά ή τα συντρίμμια που προσκολλώνται σε αυτά και στη συνέχεια ξεπλύνετε κάτω από ένα ρεύμα κρύου νερού. Στη συνέχεια θα πρέπει να στεγνώσουν, και μόνο μετά από αυτό το δέρμα αφαιρείται από τα μανιτάρια, κάπως μοιάζει με ένα κέλυφος αυγού, αλλά μόνο λεπτότερο και πιο ελαστικό, οπότε η αφαίρεσή του δεν είναι δύσκολη.
Ξεφλουδίστε και πλύνετε τα υπόλοιπα συστατικά (κρεμμύδια, σκόρδο).
Συνταγές μανιταριών Puffball
Υπάρχουν πολλές συνταγές για το μαγείρεμα αυτής της ποικιλίας μανιταριών, η οποία έχει γεύση όπως το κρέας: μπορείτε να μαγειρέψετε τηγανητά αδιάβροχα, που θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε οποιοδήποτε πιάτο, ή να φτιάξετε μανιτάρια σούπα (φρέσκα, αποξηραμένα ή κατεψυγμένα αδιάβροχα είναι κατάλληλα για ένα τέτοιο πιάτο). Διαβάστε περισσότερα για τις πιο δημοφιλείς συνταγές - στη συνέχεια.
Τηγανητό με σκόρδο
51 ώρα
ξύδι ρυζιού ή σάλτσα σόγιας
1 κουτ
κρεμμύδια και χόρτα
κατά βούληση
Διατροφική αξία ανά 100 g:
Στείλτε τα καθαρισμένα και πλυμένα μανιτάρια σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι στο οποίο είχε προηγουμένως χυθεί φυτικό λάδι. Εάν είναι μεγάλα, κόψτε τα στη μέση ή στα τέσσερα. Μπορείτε να απλώσετε σε διάφορα επίπεδα και να ανακατέψετε περιστασιακά
Τηγανίζουμε το κύριο συστατικό μέχρι να ροδίσουν.
Βάλτε τα τηγανητά αδιάβροχα σε ένα πιάτο και προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο σε αυτά αμέσως πριν τα στείλετε στο τραπέζι.
Ρίχνουμε ξύδι ρυζιού ή σάλτσα σόγιας.
Γαρνίρετε με χόρτα και ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια, αν θέλετε.
Συνταγή βίντεο
Ξέρεις Οι άνθρωποι ξέρουν πώς να αδιάβροχο, όπως πατάτες κουνελιού, καταραμένα ταλίνια ή λύκο (παππούδες).
Τουρσί
2 L 2 ώρες
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Τοποθετήστε τα καθαρισμένα αδιάβροχα σε μια κατσαρόλα, γεμίστε με νερό και βράστε για περίπου 15 λεπτά έως ότου εγκατασταθούν στο κάτω μέρος του δοχείου. Εάν θέλετε, μπορείτε να αλλάξετε το νερό αφού αρχίσει να βράζει.
- Προσθέστε μπαχαρικά (σκελίδες, πιπέρι, αλάτι, ζάχαρη, άνηθο) στο τηγάνι και βράστε για 10 λεπτά.
- Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και προσθέστε ξύδι.
- Μετά την ψύξη, μεταφέρετε τα μανιτάρια σε ένα βάζο και ρίξτε τη μαρινάδα στην οποία ετοιμάστηκαν.
- Προσθέστε χοντροκομμένο σκόρδο.
- Κλείστε το τεμάχιο εργασίας με μεταλλικό ή πλαστικό καπάκι και ψύξτε για παρασκευή.
Μετά από 3 ημέρες, μπορείτε να φάτε νόστιμα τουρσί αδιάβροχα.
Σημαντικό! Δεν συνιστάται η συλλογή πατατών κουνελιού μετά από βροχή, επειδή αυτά τα μανιτάρια απορροφούν νερό από το έδαφος, και αντί για ένα νόστιμο προϊόν, θα έχετε κάθε ευκαιρία να συλλέξετε μια ακατανόητη μάζα σαν ζελέ.
Μανιταρόσουπα "Καπουτσίνο"
11 ώρα
κρεμμύδι
1 τεμ μικρό μέγεθος
φυτικό λάδι
3 κουταλιές της σούπας. λ
Διατροφική αξία ανά 100 g:
Κόψτε τις πατάτες κουνελιού σε μικρούς κύβους.
Κόψτε τα κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους και το σκόρδο σε φέτες.
Ρίχνουμε το φυτικό λάδι σε μια καυτή κατσαρόλα και τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο μέχρι να μετατραπούν σε χρυσή απόχρωση.
Βράζετε αδιάβροχα σε ένα τηγάνι με νερό για 30 λεπτά. Μαγειρέψτε τα σε χαμηλή φωτιά.
Αλέστε τα ξηρά μανιτάρια σε μύλο καφέ σε κατάσταση σκόνης.
Συνδυάστε το ζωμό του μανιταριού, τα τηγανητά κρεμμύδια με το σκόρδο, το αλάτι σε ένα μπλέντερ και κτυπήστε τα όλα μέχρι πουρέ.
Ρίχνουμε την πουρέ σούπα σε φλιτζάνια καπουτσίνο. Βραστά και θρυμματισμένα αδιάβροχα θα επιπλέουν στην επιφάνεια και θα σχηματίσουν έναν αφρό, ο οποίος πρέπει να πασπαλιστεί με σκόνη που λαμβάνεται από αποξηραμένα μανιτάρια.
Συνταγή βίντεο
Το πιάτο είναι έτοιμο για φαγητό.
Ξέρεις Μανιτάρι σώμα — Αυτό δεν είναι το τμήμα του εδάφους με τη μορφή ενός ποδιού με καπέλο, αλλά ένα μυκήλιο, το οποίο βρίσκεται στο έδαφος και μπορεί να καταλάβει μια μεγάλη περιοχή. Το τμήμα μανιταριού πάνω από το έδαφος είναι ο καρπός, σκοπός του οποίου είναι να πολλαπλασιαστεί με σπόρια.
Χαβιάρι μανιταριών
1 L 2 ώρες
αλάτι
μισό κουταλάκι του γλυκού
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Πλύνετε τα μανιτάρια και ψιλοκόψτε χοντρά (πατάτες λευκού και κουνελιού).
- Ρίξτε το φυτικό λάδι σε ένα καυτό τηγάνι και στείλτε τα μανιτάρια εκεί. Πρέπει να τηγανίζονται για 15 λεπτά, ώστε να εξατμιστεί όλη η υγρασία.
- Τηγανίστε το κρεμμύδι σε ξεχωριστό τηγάνι μέχρι να γίνει χρυσό.
- Τοποθετήστε όλα τα συστατικά που αναφέρονται στη συνταγή σε ένα μπλέντερ και κτυπήστε μέχρι να μαλακώσει.
- Μπορείτε να σερβίρετε ζεστό και κρύο χαβιάρι μανιταριών στο τραπέζι. Αυτό το νόστιμο πιάτο μπορεί να καταναλωθεί αμέσως ή μπορείτε να το τυλίξετε για το χειμώνα.
Ξέρεις Επιστημονικά αποδεδειγμένο ότι οι μύκητες οργανισμοί υπήρχε ακόμη Πριν από 400 εκατομμύρια χρόνια, δηλαδή, είναι οι πρόδρομοι των δεινοσαύρων. Μόνο φτέρες μπορούν να θεωρηθούν συνομήλικα μανιτάρια.
Ξήρανση
500 g4 ώρες
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Επιλέξτε τα πιο φρέσκα δείγματα με λευκή σάρκα και κόψτε τα σε λεπτές πλάκες (πάχους περίπου 1 cm). Τα μανιτάρια με κιτρινισμένο πολτό πρέπει να απορρίπτονται, διότι κατά τη διαδικασία ξήρανσης ο πολτός θα μετατραπεί σε σκόνη και θα καταστρέψει τα υπόλοιπα μανιτάρια.
- Βάλτε τα κομμένα αδιάβροχα σε ένα ταψί και στείλτε στο φούρνο προθερμασμένο στους + 40 ... + 60 ° С.
- Μουλιάστε το προϊόν στο φούρνο για περίπου 3 ώρες, ενώ θυμάστε ότι οι πόρτες του φούρνου πρέπει να είναι ανοιχτές.
- Μεταφέρετε τα αποξηραμένα μανιτάρια σε ένα καθαρό, στεγνό βάζο και καλύψτε καλά. Εάν θέλετε, μπορείτε να τα αλέσετε σε μια σκόνη και να έχετε αρωματικό καρυκεύματα μανιταριών.
Συνταγή βίντεο
Σημαντικό! Εάν δεν στεγνώνετε αδιάβροχα για να προετοιμάσετε σκόνη μανιταριού, αλλά θέλετε να διατηρήσετε την ακεραιότητά τους, στη συνέχεια βράστε πριν στεγνώσετε.
Κατάψυξη
1 κιλό 4 ώρες
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Κόψτε τον καπνό λύκου σε μικρές φέτες.
- Τοποθετήστε σε μια πλαστική σακούλα και τοποθετήστε τον στον καταψύκτη. Εάν είναι επιθυμητό, τα προϊόντα μπορούν να βράσουν πριν καταψυχθούν.
Τα κατεψυγμένα μανιτάρια στη συνέχεια χρησιμοποιούνται για την παρασκευή σούπας και μπορούν επίσης να τηγανιστούν.
Μια τέλεια υπενθύμιση του ζεστού καλοκαιριού τις χειμερινές μέρες θα είναι προετοιμασίες από μανιτάρια αδιάβροχου, τα οποία είναι κατώτερα από άλλα βρώσιμα μανιτάρια του δάσους με την υπέροχη γεύση και το πλούσιο άρωμά τους. Όλα αυτά είναι απαραίτητα για την προετοιμασία τους, εγκαίρως για να μαζευτούν και να μαγειρευτούν σωστά.