Τα κρεμμύδια είναι μια πολύτιμη πηγή πρωτεϊνών, μαγνησίου, καλίου και άλλων ευεργετικών βιταμινών και μετάλλων. Η θερμική επεξεργασία ουσιαστικά δεν επηρεάζει τη χημική της σύνθεση. Τα κονσερβοποιημένα κρεμμύδια είναι κατάλληλα για γαρνίρισμα με κρέας και ψάρι. Δίνει σαλάτες πρωτοτυπία και εκλεκτότητα στα πρώτα πιάτα. Η παραγωγή νόστιμων τεμαχίων από αυτό είναι πολύ απλή.
Επιλογή και προετοιμασία των συστατικών
Για κονσερβοποίηση στο σπίτι, πρέπει να επιλέξετε τα μικρότερα κρεμμύδια. Ιδανικό για μαρινάρισμα, σετ κρεμμυδιών. Τα λαχανικά συγκομίζονται καλύτερα στην εποχή. Είναι επιθυμητό οι κεφαλές να έχουν το ίδιο μέγεθος, χωρίς σήψη και ορατή ζημιά.
Σημαντικό! Για να αφαιρεθεί καλύτερα ο φλοιός, γεμίστε τα κεφάλια με κρύο νερό για περίπου μία ώρα.
Συνταγές για την προετοιμασία ολόκληρου τουρσί κρεμμυδιού σε βάζα
Υπάρχουν πολλές επιλογές για τη διατήρηση ολόκληρων κεφαλών κρεμμυδιών. Αυτό το νόστιμο ορεκτικό θα σας εξοικονομήσει χρόνο στα αγαπημένα σας πιάτα. Παρουσιάζοντας μια επιλογή από τις πιο νόστιμες και απλές συνταγές για αυτήν την απόλαυση.
Κλασική συνταγή
3 κουτιά των 0,5 l. 1 ώρα.
χοντρό αλάτι
120 γρ
επιτραπέζιο ξύδι
2-3 κουταλιές της σούπας. λ
μαύρα μπιζέλια και μπαχάρι
5-7 τεμ.
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Αφαιρέστε τις μεμβράνες από ξεφλουδισμένους βολβούς, πλύνετε.
- Ρίχνουμε αλάτι σε βραστό νερό.
- Χαμηλώστε τα κρεμμύδια στο βραστό υγρό για 2-3 λεπτά.
- Αφαιρέστε το τεμάχιο εργασίας (μην ρίχνετε άλμη), τοποθετήστε αμέσως σε κρύο νερό.
- Στο έτοιμο δοχείο, βάλτε ένα κλαδί από τα αγαπημένα σας χόρτα, ένα φύλλο δάφνης και ένα ζευγάρι μπιζέλια από κάθε πιπέρι.
- Τοποθετήστε το κρεμμύδι σφιχτό στην κορυφή.
- Στο υγρό, στο οποίο βράστηκαν οι βολβοί, προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη και ξύδι, αφήστε το να βράσει.
- Ρίξτε τα δοχεία με βραστό μαρινάρισμα, καλύψτε με καπάκια, αφήστε το για 5-7 λεπτά.
- Στραγγίξτε, βράστε και ρίξτε σε βάζα.
- Περιστρέψτε, γυρίστε ανάποδα, καλύψτε με μια κουβέρτα.
Ολόκληρα μικρά κρεμμύδια μπορούν να μαριναριστούν τόσο λευκά όσο και κόκκινα. Περιέχει δύο φορές περισσότερα αντιοξειδωτικά.
Ξέρεις Η ηγεσία στη χρήση κρεμμυδιών κατά κεφαλήν τηρείται σταθερά από τη Λιβύη, όπου παράγονται 33 κιλά αυτού του λαχανικού ανά πολίτη της χώρας ανά έτος.
Φρέσκα κρεμμύδια με ξίδι μηλίτη μήλου
δοχεία 0,7 L - 3 τεμ. 40 λεπτά
μαύρο πιπέρι
10 τεμ
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Μαυρίστε το έτοιμο κρεμμύδι σε βραστό νερό για 3-4 λεπτά.
- Βγάλτε, ρίξτε πάνω από παγωμένο νερό, αφήστε το να στεγνώσει λίγο.
- Βάλτε τους λαμπτήρες στο έτοιμο δοχείο.
- Ρίχνουμε νερό σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε ψιλοκομμένο σκόρδο, πικάντικα φύλλα, σκελίδες, πιπέρι, ζάχαρη και αλάτι.
- Αφήστε το να βράσει.
- Προσθέστε ψιλοκομμένο άνηθο και ρίξτε ξύδι, ανακατέψτε, αφαιρέστε από τη φωτιά. (Το ξίδι μηλίτη μήλου μπορεί να αντικατασταθεί με ξύδι κρασιού.)
- Ρίξτε ζεστό μαρινάρισμα σε δοχεία με κενά.
- Σφιχτά φράξει.
- Δροσερό ανεστραμμένο.
- Φυλάσσετε μέχρι το χειμώνα.
Μαργαριτάρια τουρσί κρεμμύδια
Δοχεία 0,5 λίτρων - 4 τεμ. 1 ώρα και 30 λεπτά
μαύρο πιπέρι
8 τεμ
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Βυθίστε τα πλυμένα κρεμμύδια σε δροσερό καθαρό νερό με την προσθήκη 2 κουταλιών της σούπας. λ αλάτι, αφήστε για περίπου μία ώρα.
- Αφαιρέστε από το νερό, αφήστε το περίσσευμα υγρού να στραγγίσει.
- Σε έτοιμα βάζα, βάλτε μερικά μπιζέλια μπαχάρι και πικρό πιπέρι, 1 σκελίδα και μισό ραβδί κανέλας (Τα γαρίφαλα μπορούν να αντικατασταθούν με κόκκους βατόμουρου. Αυτό θα δώσει την πρωτοτυπία στη συγκομιδή σας).
- Τοποθετήστε τους λαμπτήρες στις τράπεζες.
- Σταγόνα 1 φύλλο δάφνης και ένα τέταρτο καυτερή πιπεριά.
- Βράστε το βραστήρα.
- Ρίξτε τα κενά με βραστό νερό, βάλτε τα καπάκια πάνω, αφήστε τα να σταθούν, ενώ μαρινάρετε τη μαρινάδα.
- Ρίξτε νερό σε ένα δοχείο, στείλτε σε φωτιά, προσθέστε αλάτι, ξύδι και ζάχαρη, ανακατέψτε, βράστε, αφαιρέστε από τη φωτιά.
- Ρίξτε νερό από τα κουτιά.
- Ρίξτε τα με ζεστό μαρινάρισμα.
- Φελλός, γυρίστε τα καπάκια, καλύψτε με κάτι ζεστό.
- Μετά από 8-10 ώρες, αποθηκεύστε το.
Συνταγή βίντεο
Ξέρεις Τα κρεμμύδια περιέχουν περισσότερη φυσική ζάχαρη από τα αχλάδια και τα μήλα.
Γερμανικά με τσίλι
Δοχεία 0,5 λίτρων - 4 τεμ. 1 ώρα. 20 λεπτά
μαύρο πιπέρι
12 τεμ
Διατροφική αξία ανά 100 g:
Λευκά αποφλοιωμένα κρεμμύδια σε βραστό νερό για 1 λεπτό.
Στραγγίξτε ζεστό νερό, γεμίστε τα κεφάλια με παγωμένο νερό.
Αφαιρέστε το πάνω στρώμα από τα ψυχρά κρεμμύδια.
Στις τράπεζες βάλτε 2 φύλλα δάφνης, 3 τεμ. μαύρο πιπέρι, 4 γλυκά μπιζέλια, μισό ζεστό και 1 σκελίδα. Κρεμμύδι, βάζουμε το κρεμμύδι.
Βράζουμε νερό, ρίχνουμε σπόρους μουστάρδας, ζάχαρη και αλάτι, μαγειρεύουμε σε χαμηλή θερμοκρασία μέχρι να διαλυθεί όλη η ζάχαρη.
Ρίχνουμε ξύδι, βράζουμε για 2 λεπτά.
Γεμίστε τα δοχεία με βραστό μαρινάρισμα, αποστειρώστε για 5 λεπτά. από τη στιγμή του βρασμού.
Φελλός, γυρίστε ανάποδα, καλύψτε με μια ζεστή κουβέρτα.
Λευκά αποφλοιωμένα κρεμμύδια σε βραστό νερό για 1 λεπτό.
Στραγγίξτε ζεστό νερό, γεμίστε τα κεφάλια με παγωμένο νερό.
Αφαιρέστε το πάνω στρώμα από τα ψυχρά κρεμμύδια.
Στις τράπεζες βάλτε 2 φύλλα δάφνης, 3 τεμ. μαύρο πιπέρι, 4 γλυκά μπιζέλια, μισό ζεστό και 1 σκελίδα. Κρεμμύδι, βάζουμε το κρεμμύδι.
Βράζουμε νερό, ρίχνουμε σπόρους μουστάρδας, ζάχαρη και αλάτι, μαγειρεύουμε σε χαμηλή θερμοκρασία μέχρι να διαλυθεί όλη η ζάχαρη.
Ρίχνουμε ξύδι, βράζουμε για 2 λεπτά.
Γεμίστε τα δοχεία με βραστό μαρινάρισμα, αποστειρώστε για 5 λεπτά. από τη στιγμή του βρασμού.
Φελλός, γυρίστε ανάποδα, καλύψτε με μια ζεστή κουβέρτα.Σημαντικό! Τα κρεμμύδια τουρσί με πορτοκάλι, σταφίδα, χυμό λεμονιού. Αποδεικνύεται πολύ ωραίο και νόστιμο.
Χαρακτηριστικά αποθήκευσης κενών
Η διατήρηση της έτοιμης συντήρησης είναι πολύ απλή. Η κύρια κατάσταση είναι ένα δροσερό αεριζόμενο δωμάτιο.
Τα αντικείμενα αποθηκεύονται έως και δύο χρόνια.
Μπορείτε να προετοιμάσετε ολόκληρα κρεμμύδια για το χειμώνα με διάφορους τρόπους. Μπορείτε να το στεγνώσετε, να το αποθηκεύσετε ωμό ή να φτιάξετε νόστιμα σπιτικά τουρσιά. Προσπαθήστε να μαγειρέψετε αυτές τις απλές συνταγές, εκπλήξτε την οικογένειά σας με ένα εκλεπτυσμένο και υγιεινό πιάτο.
