Ο χυμός μήλου είναι ένα από τα πιο υγιεινά και νόστιμα ποτά που κάθε οικιακός καταναλωτής μπορεί να απολαύσει σήμερα. Ανήκει στην κατηγορία των δομημένων προϊόντων που εμπλουτίζουν το ανθρώπινο σώμα με χρήσιμες βιταμίνες και μέταλλα. Σχετικά με το πώς να φτιάξετε σωστά χυμό μήλου στο σπίτι και τι είδους κουλτούρα να χρησιμοποιήσετε για αυτό - περαιτέρω στο άρθρο.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες και χημική σύνθεση
Το φρέσκο μήλο δεν είναι απλώς ένα νόστιμο και προσιτό ποτό, σωστά θεωρείται φυσική αποθήκη βιταμινών και μετάλλων, καθώς έχει μια πλούσια, πολύπλευρη χημική σύνθεση.
Περιέχει βιταμίνες:
- Ομάδα Β: να λάβετε μέρος στον ενεργειακό μεταβολισμό, να ομαλοποιήσετε τη λειτουργία του νευρικού και καρδιαγγειακού συστήματος, να ανακουφίσετε την νευρική ένταση, να καταπολεμήσετε την κατάθλιψη και την αϋπνία.
- Α: ομαλοποιεί την οπτική λειτουργία, συμμετέχει στη σύνθεση πρωτεϊνών, απαιτείται για το σχηματισμό νέων κυττάρων.
- Ε: αποτρέπει τη γήρανση του δέρματος και του σώματος, επιταχύνει την αναγέννηση των επιδερμικών κυττάρων, προστατεύει από τις αρνητικές επιπτώσεις του περιβάλλοντος.
- C (ασκορβικό οξύ): αυξάνει τις προστατευτικές λειτουργίες του σώματος, βοηθά στην καταπολέμηση ιών και λοιμώξεων, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.
- ΡΡ: συμμετέχει στο μεταβολισμό των πρωτεϊνών, έχει ευεργετική επίδραση στην κατάσταση του δέρματος, των μαλλιών και των νυχιών, μειώνει το επίπεδο της «κακής» χοληστερόλης στο αίμα.
Από τα μεταλλικά συστατικά στη σύνθεση του χυμού από τα μήλα, μπορεί κανείς να διακρίνει:
- ασβέστιο: είναι απαραίτητο για τον κανονικό σχηματισμό οστών σκελετού, ενισχύει τα οστά και τους μυϊκούς ιστούς, βοηθά στην ενίσχυση της ανοσίας.
- μαγνήσιο: ομαλοποιεί τη λειτουργία του νευρικού συστήματος, συμμετέχει στον κυτταρικό μεταβολισμό, μειώνει την αρνητική επίδραση εξωτερικών παραγόντων.
- νάτριο: απαραίτητο για την πλήρη ανάπτυξη και ανάπτυξη του σώματος, διατηρεί μια φυσιολογική ισορροπία νερού-αλατιού στα κύτταρα, ρυθμίζει τον όγκο του υγρού.
- φώσφορος: ενισχύει τον ιστό των δοντιών, συμμετέχει ενεργά στη διαδικασία της διαίρεσης των κυττάρων, παρέχει διαδικασίες ανταλλαγής ενέργειας στα κύτταρα των ιστών.
- σίδερο: βελτιώνει τη σύνθεση του αίματος, αποτρέπει την ανάπτυξη αναιμίας, κορεσμό του αίματος με οξυγόνο, ενισχύει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων και των τριχοειδών αγγείων.
- μαγγάνιο: βελτιώνει τη λειτουργία του νευρικού συστήματος, αποτρέπει την εναπόθεση λίπους στο ήπαρ, ομαλοποιεί το μεταβολισμό του λίπους και του νερού.
- ψευδάργυρος: συμμετέχει στο μεταβολισμό των υδατανθράκων, εξασφαλίζει φυσιολογική πέψη, βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος, δυναμώνει τα μαλλιά και τα νύχια.
Επιπλέον, ο χυμός μήλου περιέχει φυτικές ίνες, φυτικές ίνες και πηκτίνη. Η θρεπτική αξία του προϊόντος είναι:
- πρωτεΐνες - 0,4 g;
- λίπη - 0,4 g;
- υδατάνθρακες - 9,8 g.
Το ποτό ανήκει στην κατηγορία των τροφίμων με χαμηλές θερμίδες στις οποίες 100 ml αντιπροσωπεύουν μόνο 42 kcal.
Ξέρεις Ο χυμός από τα μήλα είναι ο πιο δημοφιλής στη Ρωσική Ομοσπονδία. Η κατανάλωσή του υπερβαίνει το 35% άλλων παρόμοιων προϊόντων.
Ιδιότητες χυμού μήλου
Τα μήλα χαρακτηρίζονται από μια πλούσια χημική σύνθεση, η οποία καθορίζει ένα ευρύ φάσμα των ευεργετικών τους ιδιοτήτων και ευεργετικών επιδράσεων σε όλα τα συστήματα του ανθρώπινου σώματος. Λόγω της υψηλής συγκέντρωσης ασκορβικού οξέος, ο χυμός μήλου καθιστά δυνατή την αύξηση της αντοχής του σώματος στις βλαβερές επιδράσεις των εξωτερικών παραγόντων, υποστηρίζει την ομαλή λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος και συμμετέχει ενεργά στο σχηματισμό νέων κυττάρων.
Οι βιταμίνες που περιέχονται στο ποτό, απαραίτητο για την καλή λειτουργία του νευρικού και καρδιαγγειακού συστήματος. Η έλλειψή τους μπορεί να προκαλέσει νευρικές διαταραχές, κατάθλιψη, φόβους και νευρικότητα. Η τακτική χρήση του προϊόντος σας επιτρέπει να ενεργοποιήσετε τη δραστηριότητα του εγκεφάλου, να ανακουφίσετε την ένταση και το άγχος, να αυξήσετε τη μαθησιακή ικανότητα.
Ένας αριθμός μεταλλικών συστατικών στο χυμό επηρεάζουν θετικά το πεπτικό σύστημα, επιταχύνουν τις μεταβολικές διαδικασίες και το μεταβολισμό, βελτιώνουν το πεπτικό σύστημα, ανακουφίζουν τη δυσκοιλιότητα. Οι πηκτίνες υποστηρίζουν την ομαλή λειτουργία των νεφρών και του ήπατος, μειώνουν το επίπεδο της «κακής» χοληστερόλης στο αίμα και συμβάλλουν στην ασφαλή απώλεια βάρους.
- Οι ειδικοί προτείνουν τη χρήση υγιεινού ποτού σε άτομα όλων των ηλικιών:
- Βοηθά τα παιδιά να αυξήσουν το επίπεδο της αιμοσφαιρίνης, να εδραιώσουν τον ύπνο και το πεπτικό σύστημα.
- Βοηθά τους ηλικιωμένους να αποτρέψουν την ανάπτυξη αθηροσκλήρωσης, ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση και μειώνει τον κίνδυνο γήρανσης.
- Ο χυμός επιτρέπει στις γυναίκες να διατηρήσουν τη νεολαία, να αποτρέψουν την πρόωρη γήρανση, να βελτιώσουν την κατάσταση του δέρματος και των μαλλιών.
- για τους άνδρες, ένα ποτό μήλου είναι χρήσιμο επειδή μειώνει τον κίνδυνο καρδιακών προσβολών και εγκεφαλικών επεισοδίων, καθιστά δυνατή την γρήγορη ανάρρωση μετά από εξάντληση του σωματικού και ψυχικού στρες και βοηθά στην εξάλειψη των συνεπειών ενός «θυελλώδους βραδιού».
- Επιπλέον, χυμός μήλου:
- δυναμώνει την καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία.
- αυξάνει τον τόνο του σώματος.
- έχει διουρητικό και χολερετικό αποτέλεσμα.
- προστατεύει από την ακτινοβολία.
- καταστρέφει τα μικρόβια με μολυσματικές ασθένειες.
- ομαλοποιεί τον νυχτερινό ύπνο
- ομαλοποιεί τη λειτουργία του εντέρου.
Σημαντικό! Παρά τις έντονες θεραπευτικές ιδιότητες του χυμού μήλου, δεν μπορούν να καταχραστούν. Η μέγιστη ημερήσια δόση ενός ποτού για έναν υγιή ενήλικα είναι 1 λίτρο.
Χαρακτηριστικά της επιλογής προϊόντος και εξοπλισμού κουζίνας για τη διαδικασία
Ο χυμός μήλου είναι ένα ποτό που παρασκευάζεται από διάφορες ποικιλίες μήλων. Η γεύση, το χρώμα και το άρωμα του ποτού θα εξαρτηθεί από την ποικιλία των φρούτων. Οι ιδιότητες γεύσης του προϊόντος καθορίζονται από τανίνες, οργανικά οξέα και σάκχαρα, τα οποία αποτελούν μέρος της σύνθεσής του. Και εδώ Το άρωμα του ποτού εξαρτάται από τον τύπο των αιθέριων ελαίων που απαρτίζουν τα μήλα.
Δεν είναι όλες οι ποικιλίες μήλων κατάλληλες για την παρασκευή ποτού. Μερικά φρούτα έχουν πολύ μαλακή και εύθρυπτη δομή και μετά την συμπίεση σχηματίζουν περισσότερο κέικ από το χυμό.
Για την προετοιμασία του μήλου φρέσκο τραγανό, με συμπαγή δομή, τα ζουμερά, ωριμασμένα φρούτα με γλυκόξινη γεύση είναι εξαιρετική
Τα φρούτα δεν πρέπει να έχουν σημάδια διαφόρων ασθενειών, αλλοίωση ή σήψη. Είναι προτιμότερο να προτιμάτε τις χειμερινές ποικιλίες καλλιέργειας, καθώς τα φρούτα τους έχουν πιο έντονη γεύση και άρωμα.
Η Antonovka θεωρείται μία από τις καλύτερες ποικιλίες για την παρασκευή χυμού στο σπίτι, γιατί στους καρπούς της περιγραφόμενης καλλιέργειας οι χρήσιμες ουσίες αποθηκεύονται για αρκετούς μήνες. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ποικιλίες: Anise, Aport, Golden Delishes, Freedom, Cosmonaut Titov.
Σημαντικό! Οι ειδικοί δεν συμβουλεύουν τη χρήση πολύ μεγάλων, φωτεινών, απλών φρούτων για την παρασκευή κενών μήλων, καθώς, πιθανότατα, υποβλήθηκαν σε επεξεργασία με διάφορα χημικά παρασκευάσματα για να διατηρήσουν την ελκυστική τους εμφάνιση.
Στο σπίτι, η παρασκευή χυμού μήλου είναι πολύ εύκολη αν έχετε αποχυμωτή. Ωστόσο, εάν δεν βρίσκεται στο αγρόκτημα, τότε για να αποσπάσετε το χυμό, θα βοηθήσουν απλές λαϊκές μέθοδοι που είναι διαθέσιμες σε κάθε καταναλωτή.
Κατά τη διαδικασία προετοιμασίας ενός ποτού, πρέπει πρώτα να προετοιμάσετε τα ακόλουθα μαγειρικά σκεύη:
- συνηθισμένος τρίφτης?
- κομμάτι γάζας.
- μια κατσαρόλα
- μαχαίρι κουζίνας
- γυάλινα δοχεία για χυμό.
Πώς να πάρετε χυμό χωρίς αποχυμωτή στο σπίτι
Υπάρχουν πολλοί τρόποι με τους οποίους μπορείτε να πάρετε γρήγορα και εύκολα ένα σπιτικό ποτό μήλου. Ωστόσο, 3 από αυτά είναι τα πιο δημοφιλή, τα οποία θα εξετάσουμε.
Χρησιμοποιώντας γάζα και τρίφτη
Η μέθοδος παρασκευής ποτού με τρίφτη και γάζα θεωρείται η πιο απλή, οικονομικά, εύκολη και γρήγορη.
130 λεπτά
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Ξεπλύνετε τα μήλα, κομμένα σε 4 μέρη, αφαιρέστε τον πυρήνα με σπόρους.
- Τρίψτε τη σάρκα του μήλου.
- Τοποθετήστε ένα κόσκινο στο τηγάνι στο οποίο θα τοποθετηθεί η γάζα διπλωμένη σε διάφορα στρώματα.
- Οι τριμμένες πρώτες ύλες τοποθετούνται σε τυροκομείο, περιμένετε μέχρι να στεγνώσει ο χυμός.
- Γάζετε για να μαζέψετε πάνω από τις άκρες, πιέστε το υπόλοιπο υγρό.
- Προσθέστε ζάχαρη στο ποτό που προκύπτει.
Εάν ο χυμός έχει προγραμματιστεί να προετοιμαστεί για το χειμώνα, τότε θα πρέπει να βράσει, να χυθεί σε γυάλινα βάζα και να τυλιχτεί με μεταλλικά καπάκια.
Ξέρεις Οι διατροφολόγοι συμβουλεύουν να καταναλώνουν 150 έως 300 ml χυμού μήλου καθημερινά. Ένα ποτήρι του ποτού μπορεί να ικανοποιήσει την καθημερινή ανάγκη ενός ατόμου σε κάλιο κατά 10%, σε πηκτίνες - κατά 25%, σε χλωρογενικά οξέα - κατά 100%.
Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ
1 L45 λεπτά
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Ξεπλύνετε τα μήλα, ξεφλουδίστε, χωρίστε σε 4 μέρη, αφαιρέστε τον πυρήνα.
- Τρίψτε τον πολτό με ένα μπλέντερ.
- Τοποθετήστε τις προκύπτουσες πρώτες ύλες σε μια χαρτοπετσέτα ή γάζα, δέστε σε έναν κόμπο, τοποθετήστε κάτω από μια πρέσα. Αντί του τύπου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε, για παράδειγμα, ένα βάζο 3 λίτρων γεμάτο με νερό.
- Όταν το υγρό σταματήσει να ξεχωρίζει, πρέπει να το στραγγίξετε σε ξεχωριστό δοχείο, γλυκαντικό εάν είναι απαραίτητο.
Ο υπόλοιπος πολτός μήλου μπορεί να επαναχρησιμοποιηθεί. Για να γίνει αυτό, πρέπει να τοποθετηθεί σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε ζεστό νερό (1 κιλό κέικ για 200 ml νερού), βράζουμε για 10 λεπτά, στραγγίζουμε. Το ποτό που προκύπτει είναι εξαιρετικό για την παραγωγή κομπόστες, ζελέ, επιδόρπια κ.λπ.
Μέθοδος διάχυσης
3 κουτιά των 3 λίτρων 7-8 ώρες
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Ξεπλύνετε τα φρούτα, ξεφλουδίστε, αφαιρέστε τον πυρήνα, κόψτε σε φέτες πάχους έως 1 cm.
- Τοποθετήστε τις φέτες σε ένα βάζο, ρίξτε βραστό νερό πάνω του.
- Μετά από 6 ώρες, ρίξτε το υγρό σε ξεχωριστή κατσαρόλα, βράστε (μην βράσετε!). Στο δεύτερο βάζο, βάλτε φέτες μήλου, ρίξτε νερό από το τηγάνι.
- Γεμίστε το δοχείο αριθμός 1 με βραστό νερό.
- Στη συνέχεια, επαναλάβετε τα βήματα σύμφωνα με τον αλγόριθμο: από τη δεξαμενή Νο. 2, ρίξτε τον θερμαμένο χυμό σε ένα βάζο Νο 3 με ψιλοκομμένα μήλα. Στη συνέχεια, από το Νο. 1 στο Νο. 2. Γεμίστε το πρώτο δοχείο με καθαρό βραστό νερό.
- Επαναλάβετε όλα τα βήματα, αφήστε κενό το δοχείο # 1. Έτσι, σταδιακά εκκενώνονται όλες οι τράπεζες.
- Ρίξτε τον τελικό χυμό σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε.
Σημαντικό! Ο επαναλαμβανόμενος χυμός είναι πολύ κορεσμένος, συμπυκνωμένος και αρωματικός. Όσο περισσότερα δοχεία χρησιμοποιούνται, τόσο περισσότεροι βαθμοί επιμένει και τόσο καλύτερη θα είναι η ποιότητα του ποτού.
Πώς να μαγειρέψετε χυμό μήλου
Ένα ποτό μήλου, κατά κανόνα, προμηθεύεται για το χειμώνα σε μεγάλες ποσότητες. Ωστόσο, για να το κάνουμε νόστιμο, υγιεινό και αρωματικό, κατά την προετοιμασία του, πρέπει να ληφθούν υπόψη πολλοί σημαντικοί κανόνες:
- ορισμένες ποικιλίες μήλων χρησιμοποιούνται για το προϊόν: Antonovka, Anis, Grushovka, Aport;
- για να διευκολύνεται η συμπίεση του χυμού, τα φρούτα συνθλίβονται χρησιμοποιώντας τρίφτη, μπλέντερ, μύλο κρέατος.
- όταν κόβετε φρούτα, δεν μπορείτε να τα φτιάξετε με συνέπεια στον πολτό, καθώς θα είναι πολύ δύσκολο να πάρετε καθαρό χυμό από τέτοιες πρώτες ύλες.
- για συμπίεση χρησιμοποιήστε ένα χέρι πιέστε ή πιέστε το υγρό με μια χαρτοπετσέτα, γάζα.
- κατά τη διάρκεια του κύκλου περιστροφής, λαμβάνεται υπόψη η ταχύτητά του: όταν το μπουκάλι πιέζεται γρήγορα, το ποτό γίνεται θολό, αλλά δεν μπορείτε να πιέσετε το χυμό για πολύ καιρό, επειδή όταν έρχεται σε επαφή με τον αέρα, αρχίζει να οξειδώνεται και μπορεί να γίνει ξινό.
- το ποτό, το οποίο αποδείχθηκε πολύ σκοτεινό, διευκρινίζεται: γι 'αυτό, δίνεται χρόνος να σταθεί για λίγο, στη συνέχεια φιλτράρεται μέσω γάζας, χύνεται σε ξεχωριστό δοχείο και τοποθετείται σε υδατόλουτρο, το υγρό βράζει, αφαιρείται από το λουτρό και τοποθετείται σε δοχείο γεμάτο με κρύο νερό, χυμό αφήστε για αρκετές ώρες, διηθήστε.
Βίντεο: Παραγωγή χυμού μήλου
Εάν η διαδικασία συμπίεσης των μήλων πραγματοποιήθηκε σωστά, τότε με 10 κιλά πρώτων υλών, θα πρέπει να ληφθούν περίπου 5-6 λίτρα χυμού, ανάλογα με το χυμό των φρούτων.
Ξέρεις Γερμανοί επιστήμονες από την πόλη της Χαϊδελβέργης απέδειξαν ότι η τακτική κατανάλωση μήλων και χυμού από αυτά μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου, ιδίως καρκίνου των πνευμόνων, του παχέος εντέρου, του μαστού, των ωοθηκών.
Όροι και βασικοί κανόνες αποθήκευσης
Ο φρέσκος χυμός μήλου έχει ένα ευρύ φάσμα πολύτιμων ιδιοτήτων που χάνουν τα οφέλη τους μετά από 12 ώρες. Ένα τέτοιο ποτό σκουραίνει γρήγορα, γίνεται θολό, επιδεινώνεται. Μπορεί να παραταθεί έως και 24 ώρες εάν αναμιχθεί με χυμό λεμονιού. Για να αποθηκεύσετε το ποτό στο ψυγείο, πρέπει να κλείνει καλά με ένα καπάκι, αποτρέποντας έτσι την επαφή με τον αέρα, ως αποτέλεσμα του οποίου οξειδώνεται και σκουραίνει γρήγορα. Οποιοδήποτε γυάλινο δοχείο θα κάνει: μπουκάλι, δοχείο.
Φυσικά, ο καλύτερος τρόπος για να εξοικονομήσετε ένα ποτό για το χειμώνα είναι να το διατηρήσετε. Για να γίνει αυτό, το συμπιεσμένο προϊόν πρέπει να βράσει, ελαφρώς γλυκανθεί και να τυλιχθεί σε γυάλινα δοχεία. Σε αυτήν τη φόρμα, μπορεί να αποθηκευτεί για αρκετούς μήνες, υπό την προϋπόθεση:
- σταθεροί δείκτες θερμοκρασίας όχι υψηλότεροι από + 15 ° С.
- σχετική υγρασία 70-90% ·
- μακριά από πηγές φωτός, άμεσο ηλιακό φως.
- μια ξηρή, καλά αεριζόμενη περιοχή.
Σημαντικό! Όταν το ποτό θερμαίνεται, καταστρέφεται μια ορισμένη ποσότητα χρήσιμων στοιχείων στη σύνθεσή του, αλλά η γεύση γίνεται πιο ευαίσθητη και απαλή.
Οι ειδικοί δεν συνιστούν να ρίχνετε ένα ποτό μήλου που έχει υποστεί ζύμωση. Είναι σε θέση να γίνει μια εξαιρετική βάση για την προετοιμασία μαρινάρισμα για κρέας, για ζύμωμα ψωμιού, ζύμη για ζυμαρικά.
Ο χυμός μήλου είναι ένα εξαιρετικά υγιεινό, νόστιμο και, το πιο σημαντικό, προσιτό προϊόν που όλοι έχουν την ευκαιρία να μαγειρέψουν μόνοι τους σε ένα διαμέρισμα. Η τακτική κατανάλωση του ποτού σας επιτρέπει να διαποτίσετε το σώμα με ζωτικά συστατικά και μέταλλα, καθώς και να το γεμίσετε με ενέργεια, δύναμη και νεότητα.