Το λικέρ μέντας, σε αποξηραμένη μορφή, που ανταγωνίζεται τη ζεστασιά με το καυτό πιπέρι, δεν είναι κατάλληλο για μαγείρεμα και τηγάνισμα. Αλλά σε μορφή αλατιού, μετά από προσεκτική επεξεργασία, είναι αρκετά ανταγωνιστικό με πολλά άλλα μανιτάρια. Επιπλέον, έχει μερικές χρήσιμες ιδιότητες που σας επιτρέπουν να το χρησιμοποιήσετε επιτυχώς ως επικουρικό στην ιατρική. Διαβάστε περισσότερα για τις πιπεριές στο παρακάτω άρθρο.
Περιγραφή
Ανήκει στην οικογένεια του russula (γένος Mlechnik), αυτό το μανιτάρι έχει τα ακόλουθα χαρακτηριστικά:
- το λευκό καπέλο ή το κρέμα του χρώματος ποικίλλει σε διάμετρο μεταξύ 5 και 20 cm.
- Το κεντρικό τμήμα του καπακιού μπορεί να στίγματα με μικρές ρωγμές και να καλύπτεται με κοκκινωπά σημεία.
- τα νεαρά μανιτάρια έχουν ένα κυρτό καπέλο με γυρισμένες άκρες και τα ώριμα δείγματα διαφέρουν στην κορυφή με τη μορφή χοάνης με κυματιστές άκρες.
- η επιφάνεια του πώματος είναι θαμπή, γυαλιστερή ή βελούδινη.
- Στην πίσω πλευρά υπάρχουν λεπτές πλάκες.
- Τα λευκά και ελαστικά πόδια φτάνουν σε ύψος 8 cm και πάχους 4 cm.
- ο λευκός πολτός του μανιταριού είναι πυκνός και εύθραυστος.
- Ο γαλακτώδης χυμός είναι επίσης λευκός, αλλά κατά τη διάρκεια της οξείδωσης μπορεί να αποκτήσει ένα πράσινο-πράσινο και ακόμη και μπλε χρώμα.
Ποικιλία πιπεριού
Ωστόσο, η περιγραφή θα είναι ελλιπής από τότε αυτό το μανιτάρι έχει μια μεταβλητή εμφάνιση, αλλάζοντας το καθαρό λευκό χρώμα του καπέλου σε ανοιχτόχρωμη κρέμα. Οι πλάκες στο πίσω μέρος του καπέλου τελικά μετατρέπονται από λευκό σε κρέμα. Αρχικά, ένα χιονισμένο λευκό πόδι συχνά στίγματα με ώχρες κηλίδες.
Ξέρεις Για να φτάσουν στην επιφάνεια, τα μανιτάρια είναι σε θέση να αναπτύξουν εξαιρετικά ισχυρές προσπάθειες, με το μαλακό καπέλο τους όχι μόνο άσφαλτο και σκυρόδεμα, αλλά και σίδερο και μάρμαρο.
Παρόμοιες προβολές
Οι στενοί συγγενείς του καρβέλι πιπεριού από το γένος Mlecnik έχουν παρόμοια εμφάνιση, αλλά εξακολουθούν να έχουν συγκεκριμένα χαρακτηριστικά:
- το στήθος μπορεί να προσδιοριστεί από τις πλάκες με ροζ-πορτοκαλί χρώμα και γκριζωπό ή ροζ χρώμα σε χρώμα των ποδιών.
- βιολιστής Τα καπέλα και τα πόδια διακρίνονται από τη χαρακτηριστική τρίχα, από τα λιγότερο πυκνά τοποθετημένα πιάτα.
- περγαμηνή διαφέρει σε ένα ζαρωμένο καπέλο και ένα ψηλότερο πόδι.
- μπλε κομμάτι Πάνω απ 'όλα μοιάζει με μέντα, αλλά μπορεί να διακριθεί από τον γαλακτώδη χυμό, ο οποίος, όταν στεγνώσει, αποκτά ένα γκρι χρώμα με πρασινωπή απόχρωση.
Πού και σε ποια σεζόν μπορείτε να γνωρίσετε
Ο βιότοπος του πιπεριού εκπροσώπου των γαλακτωμάτων εκτείνεται στα εύκρατα γεωγραφικά πλάτη της Βόρειας Αμερικής, της Ευρώπης, των Ουραλίων, της Σιβηρίας και της Άπω Ανατολής. Προτιμά τον μύκητα να αναπτυχθεί σε υγρές και σκιασμένες περιοχές, σε πήλινα εδάφη, σε φυλλοβόλα δάση - κοντά σε σημύδα και βελανιδιά. Αρχίζει να αποδίδει καρπούς τον Ιούλιο και συνεχίζει να παράγει καλλιέργειες μέχρι τα μέσα του φθινοπώρου. Ο κύριος χρόνος συλλογής είναι τον Αύγουστο και τον Σεπτέμβριο.
Ξέρεις Οι επιστήμονες δεν μπορούν να κατατάξουν τα μανιτάρια ως φυτά, καθώς χωρίς χλωροφύλλη δεν είναι ικανά για φωτοσύνθεση και τρώνε αποκλειστικά παρασκευασμένα οργανικά. Επιπλέον, όπως και οι άνθρωποι, οι μύκητες μπορούν να παράγουν βιταμίνη D όταν εκτίθενται στο φως του ήλιου.
Γευσιγνωσία, είναι δυνατόν να φάτε
Αυτός ο εκπρόσωπος των αρμεκτικών θεωρείται μύκητας υπό όρους.Δηλαδή, μπορεί να καταναλωθεί μόνο σε επεξεργασμένη μορφή, στην οποία δεν είναι επικίνδυνο, αλλά σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να καταναλώνεται ωμό, δεδομένου ότι μπορεί, πράγματι, να είναι επικίνδυνο για την υγεία.
Η καυστική και εξαιρετικά πικάντικη γεύση του πολτού μανιταριών μειώνει απότομα τις γαστρονομικές του ιδιότητες, χωρίς να του επιτρέπει να βράσει ή να τηγανίσει. Όμως, η άλατα της μέντας πιπέρι που σας επιτρέπει να πάρετε ένα μάλλον νόστιμο και υγιεινό προϊόν. Επιπλέον, όπως ήδη αναφέρθηκε, σε αποξηραμένη και θρυμματισμένη μορφή, αντικαθιστά πλήρως το αλεσμένο πιπέρι.
Ιδιότητες του μύκητα και η χρήση του
Διαθέτει θρεπτική αξία - 22 kcal ανά 100 g, η μέντα είναι κορεσμένη με πρωτεΐνες και πολλά θρεπτικά συστατικά, δηλαδή:
- κάλιο;
- μαγνήσιο
- φωσφόρος;
- σελήνιο;
- ασκορβικό οξύ (βιταμίνη C);
- νικοτινικό οξύ (B3);
- εργοκαλσιφερόλη (D2);
- φυλλοκινόνη (K1);
- φολικό οξύ (B9);
- παντοθενικό οξύ (Β5).
Επιπλέον, σχεδόν όλα τα γνωστά επί του παρόντος αμινοξέα υπάρχουν στη μάζα πιπεριού, που παρουσιάζεται κυρίως με τη μορφή:
- λυσίνη;
- αλανίνη;
- βαλίνη;
- θρεονίνη;
- ασπαρτικό οξύ;
- γλουταμικό οξύ.
Σημαντικό! Τα πιπέρι είναι τα μόνα που μπορούν να στεγνώσουν χωρίς να βλάψουν την ανθρώπινη υγεία.
Ένας τόσο υψηλός κορεσμός του μύκητα με χρήσιμες ουσίες, με προφανείς ιδιότητες γεύσης, παρακινεί τους ανθρώπους να καταβάλουν αξιοσημείωτες προσπάθειες για την αλάτισή του. Όχι λιγότερο ενεργά αυτό το προϊόν χρησιμοποιείται στην παραδοσιακή ιατρική και ως επικουρικό στη θεραπεία φαρμάκων.
Πόσο καιρό μετά το αλάτι μπορώ να φάω ένα μανιτάρι
Η υπερβολική βαρύτητα της γεύσης του γαλακτώματος υπό συζήτηση το αναγκάζει να υποβληθεί σε προσεκτική επεξεργασία κατά τη διάρκεια της αλάτισης για την απομάκρυνση της πικρίας. Παρ 'όλα αυτά, ακόμη και μετά από ένα καλό αλάτισμα, το τελικό προϊόν μπορεί να καταναλωθεί μόνο ένα μήνα αργότερα.
Σημαντικό! Τα λαστιχένια γάντια πρέπει να φοριούνται στα χέρια κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας μέντας, καθώς ο γαλακτώδης χυμός μπορεί να λεκιάσει το δέρμα και ακόμη και να αφήσει εγκαύματα πάνω του.
Εφαρμογή στη φαρμακολογία και την παραδοσιακή ιατρική
Να κατέχει ηγετική θέση στο περιεχόμενο των φυτοκτόνων στη σύνθεσή του που μπορεί να καταστρέψει πολλά βακτηριακά είδη, Το μέντα χρησιμοποιείται ευρέως στη λαϊκή ιατρική, που το χρησιμοποιεί για τη θεραπεία της νεφρικής ανεπάρκειας, της φυματίωσης, της πυώδους επιπεφυκίτιδας, για την απομάκρυνση των κονδυλωμάτων και την ανακούφιση των επιληπτικών κρίσεων.
- Στην παραδοσιακή ιατρική, χρησιμοποιώντας τη μέντα ως βοηθητικό και κύριο (κατά της φυματίωσης) φαρμακολογικό παράγοντα, βασίζονται σε τέτοια χαρακτηριστικά:
- με τη βοήθεια των αμινοξέων αλανίνης και λευκίνης, μειώστε ελαφρώς τη γλυκόζη του αίματος σε διαβητικούς.
- Ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος του σώματος.
- για να αφαιρέσετε δηλητήρια και τοξίνες από αυτό.
- καθαρίστε το συκώτι
- καταπολέμηση του αιτιολογικού παράγοντα της φυματίωσης.
- ενεργοποιήστε το πεπτικό σύστημα.
- ρυθμίζει το μεταβολισμό του σώματος.
- αποτρέψτε την εμφάνιση αθηροσκλήρωσης.
- ηρεμήστε το νευρικό σύστημα
- βελτιστοποίηση της δραστηριότητας του καρδιαγγειακού συστήματος.
- ενίσχυση του οστικού ιστού.
- βελτίωση της κατάστασης του δέρματος και των μαλλιών.
- χτίστε μυ.
Το γνωστό πικρό μανιτάρι μέντα, αν μαγειρευτεί σωστά, μπορεί να γίνει ένα νόστιμο και υγιεινό φαγητό. Η συνταγή για το αλάτισμά της είναι απλή, αν και η ίδια η διαδικασία είναι ενοχλητική και μακροπρόθεσμη. Όμως, πολλοί μανιτάρια, για να προετοιμάσουν τα τουρσί μανιταριών, συνειδητά καταβάλλουν προσπάθειες, πιστεύοντας ότι είναι απολύτως δικαιολογημένοι.