Τα κρύα αγγούρια τουρσί είναι αναμφίβολα ο ευκολότερος τρόπος για τη συγκομιδή τους. Αλλά δεν είναι όλα τόσο απλά όσο φαίνεται με την πρώτη ματιά. Ακόμα και σε μια τόσο απλή περίπτωση, υπάρχουν κόλπα και αποχρώσεις. Ξεκινώντας από τα σωστά λαχανικά και τελειώνοντας με την αναζήτηση για το πιο αγνό νερό, όλα αυτά απαιτούν εμπειρία και δεξιότητες, αλλά αν όλα γίνουν σωστά, το αποτέλεσμα θα δικαιολογήσει σίγουρα τις προσπάθειές σας και το χρόνο που ξοδεύετε.
Επιλογή και προετοιμασία αγγουριών για τουρσί
Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να επιλέξετε τα σωστά αγγούρια. Πρέπει να είναι με σπυράκια, αφού τα λεία θεωρούνται σαλάτα και δεν ταιριάζουν.
Η καλύτερη επιλογή θα καλλιεργούταν στον δικό σας κήπο, αλλά αν δεν έχετε καλοκαιρινή κατοικία, τότε μπορείτε να τα αγοράσετε στην αγορά ή στο σούπερ μάρκετ. Το ίδιο με τα χόρτα - πωλούνται έτοιμα σετ χόρτων.
Σημαντικό! Εάν χρησιμοποιείτε λαχανικά μεσαίου μεγέθους (μήκους περίπου 10 cm), τότε την επόμενη μέρα είναι έτοιμα για φαγητό.
Πριν ξεκινήσετε, πρέπει να πλένετε τα πάντα. Αφού πρέπει να γεμίσετε τα αγγούρια με κρύο νερό και να τα αφήσετε έτσι για 2 ώρες.Αυτή η διαδικασία είναι απαραίτητη ώστε να απορροφούν λίγο νερό, ώστε να είναι τραγανό και να έχουν φρέσκια εμφάνιση.
Σημαντικό! Τα αλατισμένα αγγούρια πρέπει να φυλάσσονται στο ψυγείο ή στο υπόγειο, αλλιώς θα αλλοιωθούν πολύ γρήγορα ως αποτέλεσμα της επιταχυνόμενης διαδικασίας ζύμωσης.
Πώς να αλατίζετε τα αγγούρια σε ένα τηγάνι με κρύο τρόπο
Αναμφίβολα, το πιο δημοφιλές σνακ το χειμώνα θα είναι ελαφριά αλατισμένα αγγούρια. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι η προετοιμασία τους δεν είναι καθόλου επαχθής και η γεύση και τα οφέλη δεν μπορούν να συγκριθούν με οποιοδήποτε άλλο σνακ.
Για να προετοιμάσετε το αλατόνερο, θα πρέπει να αλάτιτε ήδη κρύο βραστό νερό και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί το αλάτι.
45-60 λεπτά
φύλλα φραγκοστάφυλου
1-2 τεμ.
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Πάρτε μια κατσαρόλα χωρητικότητας 3 λίτρων, απλώστε τα μισά χόρτα στο κάτω μέρος και κόψτε το σκόρδο σε μεγάλα κομμάτια.
- Τοποθετήστε τα λαχανικά σε ένα τηγάνι.
- Οι συμβουλές είναι κομμένες σε αυτά, συμβάλλει στην καλύτερη αλάτισμα.
- Είναι καλύτερα τα αγγούρια αυτού του τύπου τουρσί να έχουν το ίδιο μέγεθος, τότε θα είναι δυνατό να αλατίζονται όλα τα φρούτα ταυτόχρονα.
- Αφού τοποθετηθούν όλα τα αγγούρια σε μια κατσαρόλα, είναι απαραίτητο να τα ρίξετε με άλμη.
- Η άλμη πρέπει να προστεθεί με διήθηση μέσω κόσκινου, καθώς το αλάτι μερικές φορές έχει μικρά βότσαλα.
- Εάν δεν υπάρχει αρκετό υγρό για να τα καλύψετε πλήρως με άλμη, αραιώστε μια άλλη μερίδα.
- Από ψηλά, κλείστε το δεύτερο μισό των πράσινων που έχουμε αφήσει.
- Καλύπτουμε το δοχείο με αγγούρια και βότανα με μια πετσέτα και το αφήνουμε στο τραπέζι μέχρι το βράδυ.
- Το βράδυ, πρέπει να κλείσετε το ταψί με καπάκι και να το μεταφέρετε στο ψυγείο.
Διαθέτει αποθήκευση αγγουριών
Τα αλατισμένα αγγούρια πρέπει να αποθηκεύονται στο ψυγείο και να μην αποθηκεύονται υπερβολικά, ώστε να μην τα μετατρέπουν από ελαφριά αλατισμένα σε πολύ αλατισμένα. Καθώς τα τρώτε, μπορείτε να προσθέσετε καινούργια στο τηγάνι.
Έτσι, η ίδια άλμη μπορεί να χρησιμοποιηθεί έως και 2 εβδομάδες, μετά τις οποίες θα πρέπει να προετοιμάσετε ήδη μια νέα άλμη.
Πρόσθετες συμβουλές
Και τώρα θα μοιραστούμε μαζί σας μερικά κόλπα και συμβουλές:
- ώστε τα λαχανικά να μην χάσουν το χρώμα τους, προσθέστε 50 γραμμάρια βότκας στην άλμη.
- Είναι καλύτερα να επιλέξετε μικρά αγγούρια, αντί να κόβετε μεγάλα, έτσι ώστε να μαζεύονται γρηγορότερα και να μην χάνουν την τραγανότητα τους.
- Τα νιτρικά άλατα περιέχονται στις άκρες του φρούτου, πρέπει να κοπούν.
- Μπορείτε να προσθέσετε μια φέτα φλοιού βελανιδιάς για να κάνετε τα αγγούρια τραγανά.
Ξέρεις Το αγγούρι θεωρείται το πιο διαιτητικό λαχανικό, καθώς αποτελείται από 95% νερό, το οποίο κατά τη διάρκεια της ανάπτυξής του υφίσταται ειδικό και πολύπλοκο σύστημα καθαρισμού.
Λόγω της απλότητας στο μαγείρεμα και των χρήσιμων ιδιοτήτων, αυτό το ορεκτικό θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε οποιοδήποτε τραπέζι.