Η σολανίνη ως τοξική ουσία μπορεί συχνά να ακουστεί μεταξύ των οπαδών μιας υγιεινής διατροφής. Ο κίνδυνος επιδεινώνεται από το γεγονός ότι περιέχεται σε πατάτες που είναι αγαπημένες στις μετα σοβιετικές εκτάσεις. Ωστόσο, δεν πρέπει να περιμένουμε από αυτόν επικείμενη δηλητηρίαση. Διαβάστε πώς να προσδιορίσετε την παρουσία δηλητηρίου σε ένα προϊόν και πώς να το απαλλαγείτε.

Τι είναι η σολανίνη και πού είναι παρούσα;

Η σολανίνη είναι ένα οργανικό δηλητηριώδες γλυκοαλκαλοειδές. Είναι επικίνδυνο για ανθρώπους και ζώα.

Ξέρεις Η σολανίνη περιέχει φυσικά εντομοκτόνα και μυκητοκτόνα. Χάρη σε αυτόν, τα φυτά παρουσιάζουν φυσική αντίσταση στους μύκητες και τα παράσιτα.

Η ουσία υπάρχει κυρίως σε solanaceous.

Μεταξύ αυτών είναι:

• πατάτες
• Ντομάτα
• μελιτζάνα
• μαύρο νυχτικό;
• καπνού.

Σε διαφορετικές ποσότητες, μπορεί να βρεθεί σε άλλα μέλη της οικογένειας, στα φρούτα, τις κορυφές, τις ρίζες τους.

Οι χημικοί καλούν διάφορους τρόπους για να απαλλαγούμε από μια ουσία:

• ξεφλούδισμα πράσινη φλούδα?
• τηγάνισμα σε λάδι (σε ​​θερμοκρασία + 285 ° C η ουσία αποσυντίθεται).

Είναι δυνατόν να δηλητηριάσετε με σολανίνη;

Η δηλητηρίαση από σολανίνη είναι απίθανη, ειδικά όταν πρόκειται για πατάτες. Ωστόσο, η δηλητηρίαση μπορεί να συμβεί με υπερβολική και ακατάλληλη χρήση των καλλιεργειών ρίζας.

Ποια δόση σολανίνης είναι επικίνδυνη για τον άνθρωπο;

Μια επικίνδυνη ποσότητα αυτού του δηλητηρίου για τον άνθρωπο είναι 3-6 mg ουσίας ανά 1 κιλό βάρους. Για έναν ενήλικα βάρους 60 kg, η κρίσιμη δόση είναι 180-360 mg.

Σημαντικό! Πριν το μαγείρεμα, φροντίστε να ξεφλουδίσετε τις πατάτες και να αφαιρέσετε τα λάχανα. Αυτά τα απλά μέτρα θα βοηθήσουν στην προστασία ενός ατόμου.

Οι πατάτες περιέχουν 0,05% της ουσίας. Ταυτόχρονα, το δηλητήριο συμπυκνώνεται στο πράσινο δέρμα ή τα λαχανάκια. Για να δηλητηριάσετε από πατάτες, πρέπει να τρώτε σκόπιμα μόνο τη φλούδα και τα λάχανα ή να χρησιμοποιείτε μεγάλο αριθμό πράσινων φρούτων με δέρμα χωρίς θερμική επεξεργασία.

Συμπτώματα και πρώτες βοήθειες για δηλητηρίαση

Η δηλητηρίαση από δηλητήρια μπορεί να αναγνωριστεί από διάφορα συμπτώματα.

Μεταξύ αυτών είναι:

• διάρροια
• φιγούρα;
• ναυτία
• κόπωση πόνου στο στομάχι
• σπασμός του εντέρου
• πυρετός
• διασταλμένοι μαθητές ·
• πονοκέφαλος.

Σε επικίνδυνες περιπτώσεις, υπάρχουν:

• κράμπες
• θολή αντίληψη
• κώμα.

Εάν εντοπιστούν συμπτώματα δηλητηρίασης, πρέπει να ληφθούν πρώτες βοήθειες:

• ξεπλύνετε το στομάχι με νερό, διάλυμα υπερμαγγανικού καλίου ή αλατούχο διάλυμα.
• καθαρίστε τα έντερα με κλύσμα.
• πάρτε έναν ροφητή, για παράδειγμα το Smecta.

Πώς να προσδιορίσετε την παρουσία σολανίνης στις πατάτες

Υπάρχουν δύο τρόποι για να προσδιορίσετε την παρουσία της σολανίνης στις πατάτες: από εξωτερικά δεδομένα και από γνωστά χαρακτηριστικά.

Εξωτερικά δεδομένα. Η επικίνδυνη καλλιέργεια ρίζας έχει μια πράσινη φλούδα. Έχει επίσης πικρή γεύση.

Γνωστά χαρακτηριστικά. Η απουσία εξωτερικών διαφορών δεν σημαίνει ότι το προϊόν δεν περιέχει δηλητήριο.

Αυξήστε το επίπεδο τοξικής ουσίας:

• προδιάθεση για μια συγκεκριμένη ποικιλία ·
• καλλιέργεια κοντά στην επιφάνεια του εδάφους.
• η εισαγωγή υπερβολικής ποσότητας λίπανσης ·
• ήττα από παράσιτα ή ασθένειες κατά τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου ·
• καλλιέργεια σε έδαφος με υψηλή περιεκτικότητα σε άμμο ·
• πολύ μικρές πατάτες?
• πολύ παλιές πατάτες.

Για να προστατευτείτε, τα περιγραφόμενα σφάλματα πρέπει να αποφεύγονται κατά την καλλιέργεια και την αποθήκευση.

Ξέρεις Σύμφωνα με μια δημοσίευση στο Quarterly Journal of Medicine, το 1979, 78 μαθητές από μια σχολή του Λονδίνου δηλητηριάστηκαν μαζικά με σολανίνη. Ο λόγος ήταν η παλιά πατάτα, η οποία προετοιμάστηκε για μαθητές για μεσημεριανό γεύμα.

Βασικοί κανόνες για την αποθήκευση πατάτας

Για να αποφέρουν μόνο οι πατάτες όφελος, πρέπει να φυλάσσονται σωστά.

Μετά τη συγκομιδή, ακολουθήστε τους βασικούς κανόνες αποθήκευσης:

• Δεν μπορείτε να κρατήσετε τα φρούτα για μεγάλο χρονικό διάστημα σε έντονο φως.
• Είναι ανεπιθύμητο να μεταφέρετε σε δίχτυα και σακούλες με χορδές, είναι καλύτερα να μετακινείτε σε σκοτεινά κουτιά ή σακούλες
• Μετά το σκάψιμο, οι ρίζες πρέπει να στεγνώνονται για 1-2 εβδομάδες.
• στο χώρο αποθήκευσης είναι απαραίτητο να διατηρηθεί μια θερμοκρασία +2 ... + 3 ° C;
• βέλτιστη υγρασία - 80%.

Η σολανίνη είναι επικίνδυνη για τον άνθρωπο, αλλά όχι τόσο για να μην τρώει πατάτες. Το κύριο πράγμα είναι να γνωρίζουμε πώς να προσδιορίσουμε την παρουσία του στη ρίζα και τι να κάνουμε με ένα επικίνδυνο φρούτο. Οι πατάτες που καλλιεργούνται, αποθηκεύονται και μαγειρεύονται σωστά δεν θα είναι μόνο νόστιμες, αλλά και υγιείς.