Ορισμένες εταιρείες εργάζονται για καινοτομίες στην παραγωγή κρέατος και η Memphis Meats ήταν η πρώτη που πρόσφερε κοτόπουλο σε επισκέπτες εστιατορίων των οποίων το κρέας πήραν από το εργαστήριο.
Η υπερβολική κατανάλωση κρέατος από εντατικά εκτρεφόμενα βιομηχανικά ζώα αποτελεί ένα αυξανόμενο πρόβλημα στον κόσμο.
Σύμφωνα με τον FAO, το ζωικό κεφάλαιο αντιπροσωπεύει το 14,5% όλων των εκπομπών αερίων του θερμοκηπίου. Το 1/3 της σπαρμένης περιοχής του κόσμου χρησιμοποιείται για την παραγωγή των δισεκατομμυρίων τόνων τροφίμων που χρειάζονται για τη διατροφή των ζώων, κυρίως για μονοκαλλιέργειες σόγιας και καλαμποκιού, και έως και το 23% του γλυκού νερού που διατίθεται παγκοσμίως χρησιμοποιείται για την κτηνοτροφία.
Καλλιεργημένο, επίσης γνωστό ως τεχνητό κρέας in vitro, το προϊόν ελήφθη από κύτταρα κατοικίδιων ζώων.
Η διαδικασία καλλιέργειας ξεκινά με την απομάκρυνση κυττάρων χωρίς βλάβη, μετά την οποία, υπό ελεγχόμενες συνθήκες, δημιουργούνται στους βιοαντιδραστήρες μυϊκά κύτταρα, συνδετικός ιστός και λιπώδης ιστός, καθώς και κύτταρα αίματος.
Και τα τέσσερα μέρη στη συνέχεια συνδυάζονται σε μια ορισμένη αναλογία και συνδυάζονται σε μια δομή. Το αποτέλεσμα είναι ένα κομμάτι κρέατος πανομοιότυπο με το ζώο.
Η μέγιστη περίοδος κατά την οποία το κρέας μπορεί να αποθηκευτεί στον καταψύκτη είναι 6 μήνες, κατά τη διάρκεια του οποίου το κρέας θα χάσει την ποιότητά του. Μετά από ένα χρόνο, δεν θα είναι ούτε νόστιμο, ούτε ακόμη πιο χρήσιμο.
Ορισμένες εταιρείες εργάζονται για καινοτομίες στην παραγωγή κρέατος και η Memphis Meats ήταν η πρώτη που προσέφερε κοτόπουλο, το κρέας των οποίων αποκτήθηκε στο εργαστήριο για τους επισκέπτες του εστιατορίου. Κατάφεραν επίσης να καλλιεργήσουν κρέας πάπιας και χοιρινό, το οποίο αμέσως σχηματίστηκε σε μπολ.
Όπως κάθε άλλο τρόφιμο που παράγεται στην ΕΕ, το προϊόν αυτό υπόκειται επίσης σε επιθεώρηση από την Ευρωπαϊκή Αρχή για την Ασφάλεια των Τροφίμων (EFSA).
Ο Κρις Μπράιαντ, διευθυντής της Βρετανικής Εταιρείας Κυτταρικής Γεωργίας, δήλωσε ότι το νέο κρέας θα μπορούσε να εμφανιστεί στην αγορά έως το 2022. Η ΕΕ και η ΕΑΑΤ πρέπει να διαδραματίσουν βασικό ρόλο στη διασφάλιση μιας τέτοιας παραγωγής στον κόσμο.
Η νέα τεχνολογία αναπαραγωγής υποτίθεται ότι συμβάλλει σημαντικά στην προστασία του περιβάλλοντος, τη μείωση της χρήσης νερού, τη μείωση των εκπομπών αερίων του θερμοκηπίου και πιθανώς τις ιδεολογικές συγκρούσεις μεταξύ χορτοφάγων και κρεατοφάγων, το ερώτημα είναι: τι γίνεται με τα ζώα, τις εκμεταλλεύσεις, τα λιβάδια;
Πώς θα κερδίσουν χρήματα οι αγρότες; Η κτηνοτροφία δεν είναι απλώς «κρέας σε ένα πιάτο», και ως εκ τούτου είναι απαραίτητο να μελετήσουμε προσεκτικά τις πιθανές συνέπειες που θα έχει η εργαστηριακή οικονομία.
- Το κρέας από το εργαστήριο είναι μια καινοτομία από Ρώσους επιστήμονες.
- Οι Ηνωμένες Πολιτείες διαθέτουν κρέας.
- Σκάνδαλο κρέατος: 6 άνθρωποι πέθαναν στην Ευρώπη από προϊόντα μολυσμένα με λιστερίωση.
- Οι κορυφαίοι Ρώσοι κρεοπωλεία πληρώνουν γενναιόδωρα για πληροφορίες σχετικά με τους λαθροκυνηγούς.
- Το σιβηρικό κρέας, το ρύζι και τα φρούτα μεταποιούνται στο νέο εργοστάσιο για σνακ.