Τα κινεζικά αγγούρια έχουν παύσει να θεωρούνται εξωτικά. Αυτά τα φρούτα μεγαλώνουν έως 80 εκατοστά σε μήκος, έχουν έναν απαλό γλυκό πολτό και ένα ιδιαίτερο άρωμα. Ωστόσο, το ερώτημα προκύπτει ακούσια εάν αυτά τα αγγούρια μπορούν να διατηρηθούν. Ας προσπαθήσουμε να κατανοήσουμε αυτό το σχετικό θέμα.
Μπορώ να μαζέψω κινεζικά αγγούρια
Οι περισσότερες νοικοκυρές πιστεύουν ότι τα κινεζικά αγγούρια είναι κατάλληλα μόνο για φρέσκες σαλάτες. Καταλήγουν σε αυτό το συμπέρασμα κυρίως λόγω των μη τυποποιημένων μεγεθών του λαχανικού (είναι πολύ μεγάλο). Στην πραγματικότητα, αυτά τα φρούτα είναι εξαιρετικά νόστιμα σε κονσέρβα μορφή. Παρά την μάλλον περίεργη εμφάνιση, σύμφωνα με τα χαρακτηριστικά της ποικιλίας, ο καρπός είναι ιδανικός για απολέπιση, αλάτισμα και ραφή σαλάτας λαχανικών για το χειμώνα.
Σημαντικό! Για πρώτη φορά δουλεύοντας με κινεζικό αγγούρι, ακολουθήστε μια ιδιαίτερα υπεύθυνη προσέγγιση στη διαδικασία κονσερβοποίησης. Τηρείτε αυστηρά όλες τις προτάσεις, έτσι ώστε, λόγω των δικών σας λανθασμένων ενεργειών, να μην απογοητευτείτε σε αυτήν την ποικιλία.
Τα κινεζικά αγγούρια αισθάνονται υπέροχα σε μια μαρινάδα, η οποία είναι πάντα διαφανής. Το τελικό προϊόν βγαίνει σκληρό, τραγανό, εξαιρετικό στη γεύση. Η γεύση του δεν διακρίνεται από ένα ελαφρύ αλατισμένο αντίστοιχο, ακόμα κι αν το βάζο στάθηκε μέχρι την άνοιξη.
Η διαδικασία συγκομιδής κινεζικών γιγάντων για το χειμώνα, στην πραγματικότητα, δεν διαφέρει από το τουρσί των συνηθισμένων αγγουριών. Το μόνο σημείο στο οποίο πρέπει να προσέξετε είναι ότι δεν μπορούν να κλείσουν εντελώς. Για μεγάλα λαχανικά για να ταιριάζουν ελεύθερα σε βάζα, θα πρέπει να τεμαχίζονται σε μερίδες που είναι κατάλληλες για αποξήρανση. Αυτό το χαρακτηριστικό της διαδικασίας αλάτισης δεν θα επηρεάσει αρνητικά τη γεύση του προϊόντος και την ποιότητά του.
Επιλογή και προετοιμασία αγγουριών
Επιλέξτε πυκνά, φρέσκα δείγματα χωρίς ρωγμές, λεκέδες ή σήψη · είναι επιθυμητό να είναι ομοιόμορφα. Πλύνετε σχολαστικά τα επιλεγμένα πράσινα λαχανικά και μετά βυθίστε σε μια βαθιά λεκάνη με κρύο νερό για 2-3 ώρες. Συνιστάται να ανανεώνετε το νερό περιοδικά, αυτό θα αυξήσει την ελαστικότητα των φρούτων και θα τα απελευθερώσει από νιτρικά άλατα.
Ξέρεις Ο Ναπολέων Βοναπάρτης υποσχέθηκε μεγάλη ανταμοιβή σε όσους βρήκαν έναν τρόπο να διατηρήσουν τη φρεσκάδα των αγγουριών κατά τη διάρκεια μακρών στρατιωτικών εκστρατειών. Ωστόσο, εξακολουθεί να είναι άγνωστο εάν ήταν δυνατόν να το εφαρμόσουμε σε οποιονδήποτε από τους συγχρόνους του αυτοκράτορα.
Πώς να μαζέψετε μακρά κινεζικά αγγούρια
1 κουτί 3 l90 λεπτών
φυτικό λάδι
1 κουταλιά της σούπας. λ
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Για τα πλυμένα αγγούρια, κόψτε τις άκρες. Μπορούν να καθαριστούν τραχιές περιοχές στο δέρμα.
- Κόψτε τα φρούτα σε φέτες, ρίγες ή αυθαίρετα κομμάτια (η μέθοδος τεμαχισμού εξαρτάται από την προτίμησή σας) και, στη συνέχεια, τοποθετήστε τα κομμάτια στο έτοιμο γυάλινο δοχείο σε ύψος 3/4.
- Για να προετοιμάσετε το αλατόνερο, βράστε το νερό, προσθέστε χύμα συστατικά σε αυτό, αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς.
- Γεμίστε τα κουτιά με φρούτα με τη μαρινάδα, ρίξτε ξύδι και λάδι, προσθέστε δάφνη και μπιζέλια μπαχάρι.
- Καλύψτε το βάζο με ένα αποστειρωμένο καπάκι. Μεταφέρετε το βάζο σε αποστείρωση, η οποία θα διαρκέσει 15 λεπτά.
- Χρησιμοποιώντας μια αρπαγή, αφαιρέστε ένα δοχείο με βραστό νερό. Τώρα το καπάκι μπορεί να τυλίξει.
- Καλύψτε το κομμάτι εργασίας με μια ζεστή κουβέρτα. Μουλιάστε την τελική συντήρηση σε ανεστραμμένη κατάσταση έως ότου τελικά κρυώσει.
Χαρακτηριστικά αποθήκευσης κενών αγγουριού
Τακτοποιήστε την αποθήκευση φώκιας με κινεζικά αγγούρια σε κρύο μέρος (υπόγειο, κελάρι). Στο διαμέρισμα επιλέξτε επίσης το πιο κρύο μέρος, για παράδειγμα, μπαλκόνι. Όπως μπορείτε να δείτε, η προετοιμασία των κινεζικών γιγάντων δεν διαφέρει σχεδόν από την παρασκευή άλλων ποικιλιών αγγουριών.
Προσπαθήστε να διατηρήσετε ένα κουτάκι από αυτά τα μακριά φρούτα και δεν θα απογοητευτείτε - η συνταγή που παρουσιάζεται καθιστά δυνατή την εκτίμηση των κινεζικών αγγουριών σε νέα ποιότητα.
