Το ανεξάρτητο σύστημα ελέγχου ποιότητας Roskontrol ασχολήθηκε στενά με τη μελέτη των λουκάνικων κρέμας στη ρωσική αγορά, κατασκευασμένο από δυνάμεις τέτοιων επιχειρήσεων όπως: Ostankino, Dymov, Okraina, Klinsky και Dymov.
Είναι γνωστό ότι οι εργαζόμενοι της Roskontrol αγοράζουν αγαθά ως απλοί καταναλωτές - μέσω καταστημάτων λιανικής. Τονίζουν ότι δεν παίρνουν αγαθά απευθείας από τους κατασκευαστές. Αντ 'αυτού, οι ειδικοί αγοράζουν δείγματα από μια τυχαία επιλεγμένη παρτίδα.
«Στη διαδικασία αγοράς και παράδοσης στο εργαστήριο, συμμορφωνόμαστε με όλες τις προϋποθέσεις που απαιτούνται για τη διατήρηση της αρχικής ποιότητας του προϊόντος», τονίζουν οι ειδικοί από τη Roskontrol. Δεν παρέκκλιναν από τους κανόνες τους στην περίπτωση των λουκάνικων. Ως αποτέλεσμα, όλα τα μελετημένα δείγματα των προαναφερθέντων εμπορικών σημάτων περιήλθαν στη λεγόμενη «μαύρη λίστα» του συστήματος. Βασικά, ο λόγος για να μπείτε σε αυτή τη λίστα ήταν το γεγονός ότι σχεδόν σε κάθε ένα από τα μελετημένα δείγματα ταυτοποιήθηκαν συστατικά που δεν δηλώθηκαν στο προϊόν. Για παράδειγμα, δέρματα χοιρινού κρέατος και καραγενάνη (ένας γραμμικός πολυσακχαρίτης θειικού άλατος που προέρχεται από κόκκινα φύκια, επίσης γνωστοί ως E-407) βρέθηκαν σε λουκάνικα της μάρκας Klinsky. Δεν είναι μυστικό ότι ένα διάλυμα καραγενάνης μπορεί να χρησιμοποιηθεί στην παραγωγή προϊόντων κρέατος προκειμένου να διατηρηθεί η υγρασία και να μειωθεί το κόστος παραγωγής με βάση το βάρος του τελικού προϊόντος.
Άγνωστο άμυλο βρέθηκε στα λουκάνικα Ostankino. Στην παραγωγή του Velcom, βρέθηκαν σωματίδια του στοματικού βλεννογόνου, καθώς και άμυλο, E-407, DNA πουλιών και φυτικές ίνες. Υπήρχε επίσης υπέρβαση του περιεχομένου των μεσοφιλικών αερόβιων και προαιρετικών αναερόβιων μικροοργανισμών στα τελευταία λουκάνικα. Τα λουκάνικα του εμπορικού σήματος Okraina περιείχαν ένα υψηλό ποσοστό λίπους - 24,6%, το οποίο είναι ένα τέταρτο περισσότερο από ό, τι ορίζει η GOST. Όσον αφορά το προϊόν "Dymovskaya", περιείχε συστατικά φυτικών υδατανθράκων που δεν δηλώθηκαν στη σύνθεση.
