Μια διεθνής ομάδα ερευνητών έχει εντοπίσει μία από τις κύριες αιτίες των τροφικών αλλεργιών.
Μια ερευνητική ομάδα με επικεφαλής τον Δρ. Araceli Diaz Perales από το Κέντρο Φυτικής Βιοτεχνολογίας και Γονιδιωματικής (CBGP, UPM-INIA), σε συνεργασία με άλλες διεθνείς ερευνητικές ομάδες, εντόπισε ένα νέο αλλεργιογόνο Tri tu 14 στον σκληρό σίτο.
Ο σκληρός σίτος είναι πολύ δημοφιλής και χρησιμοποιείται για την παρασκευή ζυμαρικών, πίτσας, πλιγούρι, σιμιγδάλι ή κουσκούς. Η αναγνώριση νέων αλλεργιογόνων μπορεί να βελτιώσει τις διαγνωστικές διαδικασίες και, συνεπώς, την ποιότητα ζωής των ασθενών με τροφικές αλλεργίες.Μέχρι σήμερα, η διάγνωση βασίστηκε κυρίως στην ανίχνευση αντισωμάτων που αναγνωρίζουν αλλεργιογόνα που προέρχονται από μια κοινή ποικιλία σίτου. Είναι η κύρια αιτία του άσθματος του Μπέικερ. Ως αποτέλεσμα, οι ασθενείς με αλλεργίες στο παχύ έντερο δεν είχαν διαγνωστεί σωστά.
Μετά από αρκετούς μήνες εργασίας, οι ερευνητές ανακάλυψαν τελικά το αλλεργιογόνο Tri tu 14, το οποίο ανήκει στην οικογένεια των πρωτεϊνών μεταφοράς λιπιδίων με υψηλή αντοχή τόσο στην πέψη όσο και στη θερμική επεξεργασία. Επομένως, αυτές οι πρωτεΐνες δεν είναι μόνο υπεύθυνες για την υποκείμενη τροφική αλλεργία, αλλά και υπεύθυνες για πιο σοβαρές αντιδράσεις, όπως η αναφυλαξία.
Σύμφωνα με τον Δρ. Diaz Perales, "η ανίχνευση αυτού του αλλεργιογόνου και τα αποτελέσματα που λαμβάνονται θα μας επιτρέψουν να χρησιμοποιήσουμε αυτήν την πρωτεΐνη ως δείκτη για τον προσδιορισμό της παρουσίας τροφικών αλλεργιών στο σιτάρι." Η ανακάλυψη νέων αλλεργιογόνων που μπορούν να βοηθήσουν ως δείκτες αλλεργικών παθολογιών σχετίζεται άμεσα με μια βελτιωμένη διάγνωση του ασθενούς.
Η συμπερίληψη αυτών των νέων δεικτών θα βοηθήσει στη διάγνωση ασθενών που δεν έχουν ακόμη αξιόπιστη διάγνωση, βελτιώνοντας την ποιότητα ζωής τους. Σύμφωνα με τους επιστήμονες που συμμετείχαν στη μελέτη, αυτό το εύρημα θα βοηθήσει τους γιατρούς να λάβουν τις σωστές αποφάσεις σχετικά με τη συνταγογράφηση αποτελεσματικών θεραπειών και να συμβουλεύουν τους ασθενείς.
