Μια πολυεπίπεδη σαλάτα με πολύχρωμη γεύση που μας γνώριζε από την παιδική ηλικία είναι, φυσικά, η «ρέγγα κάτω από ένα γούνινο παλτό». Τις περισσότερες φορές - Πρωτοχρονιά.
Υπάρχουν πολλές πρωτότυπες επιλογές για το σερβίρισμα «Ρέγγα κάτω από ένα γούνινο παλτό»
Σήμερα όμως σας προτείνουμε να αποχωρήσετε λίγο από τους παραδοσιακούς κανόνες της μαγειρικής στο σπίτι και να διαφοροποιήσετε την κλασική συνταγή ρέγγας «κάτω από το γούνινο παλτό» με εναλλακτικά συστατικά. Η γεύση του πιάτου θα ωφεληθεί μόνο από αυτό, και εσείς και η οικογένειά σας θα αποκτήσετε μια άλλη αγαπημένη σαλάτα.
Έτσι, για την προετοιμασία του πρωτότυπου "Ρέγγα κάτω από ένα γούνινο παλτό" θα χρειαστείτε:
- Ρέγγα 2 αποφλοιωμένων οστών και δέρματος.
- 3 πατάτες
- 3 καρότα
- 2 μικρά τεύτλα.
- 2 αυγά κοτόπουλου
- 1 γλυκό μήλο
- 0,5 μεσαίο κρεμμύδι;
- 300 γραμμάρια ανανά κονσερβοποιημένα
- 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένα καρύδια
- 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
- 1 κουτ οξεία μουστάρδα
- 150 g σπιτική μαγιονέζα.
- αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
Δεν ξεφλουδίζουμε τις πατάτες, τα καρότα και τα τεύτλα, αλλά απλώς τα πλένουμε, τα στεγνώνουμε και τυλίγουμε το καθένα ξεχωριστά σε αλουμινόχαρτο. Απλώνουμε σε ένα ταψί και ψήνουμε για 1 ώρα σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς.
Όταν τα λαχανικά είναι έτοιμα, αφαιρέστε το ταψί από το φούρνο, απλώστε τις πατάτες, τα καρότα και τα τεύτλα και αφήστε το να κρυώσει. Τα αυγά πρέπει να βράσουν σε κατάσταση σκληρού βρασμού και επίσης δροσερά.
Τι θα λέγατε να σερβίρετε «ρέγγα κάτω από ένα γούνινο παλτό» ως ρολά;
Κόψτε το φιλέτο ρέγγας σε κύβους. Εάν παραμείνουν μικρά οστά μετά τον καθαρισμό, τα αφαιρούμε. Κόψτε το μισό κρεμμύδι σε πολύ λεπτές λωρίδες. Κόψτε το μήλο σε λεπτές λωρίδες και γεμίστε το με χυμό λεμονιού, ανακατεύοντας έτσι ώστε να μην σκουραίνουν.
Τρίψτε τα ψυχρά λαχανικά σε χοντρό τρίφτη. Μετά το τρίψιμο, τα τεύτλα πρέπει να συμπιεστούν ελαφρώς από το χυμό.
Βάλτε τους κύβους ανανά σε ένα σουρωτήρι έτσι ώστε το ποτήρι να έχει υπερβολική υγρασία. Όταν στεγνώσει ο χυμός, αλέστε τους κύβους με ένα μεγάλο μαχαίρι σε μικρότερα κομμάτια. Ζυμώνουμε τα αυγά με ένα πιρούνι σε μικρά ψίχουλα.
Η φινέτσα πραγματοποιείται ακόμη και σε παραδοσιακές σαλάτες όπως «Ρέγγα με γούνα»
Σε ένα μεγάλο επίπεδο πιάτο ή σε διαφανή μορφή, το οποίο θα σας επιτρέψει να λάβετε υπόψη όλα τα άλατα της σαλάτας κατά το σερβίρισμα, απλώστε ομοιόμορφα τις πατάτες. Πασπαλίζουμε με αλεσμένο μαύρο πιπέρι και τελειώνουμε με ένα στρώμα ρέγγας, πάνω στο οποίο τα λεπτά ψιλοκομμένα κρεμμύδια είναι ομοιόμορφα τοποθετημένα. Γεμίστε με μαγιονέζα και πασπαλίστε με καρύδια. Στη συνέχεια είναι τέτοια στρώματα: καρότα με μήλα, μαγιονέζα, τεύτλα με ανανά, μαγιονέζα, τεύτλα με ξηρούς καρπούς, μαγιονέζα, αυγά.
Αφού τοποθετηθούν όλα τα στρώματα και «τελειώσουν» με θρυμματισμένα αυγά, βάλτε τη σαλάτα στο ψυγείο για μερικές ώρες.