Συνιστάται σε όλους να γνωρίζουν πώς να μαζεύουν σωστά μια πάπια στο σπίτι, καθώς δεν μπορείτε μόνο να θέλετε να αγοράσετε ένα πουλί σε αυτήν τη φόρμα, αλλά και να πάρετε ένα τέτοιο δώρο. Για να μην μπερδευτείτε, θα πρέπει να διαβάσετε αυτό το άρθρο.
Πώς να μαζέψετε μια πάπια
Σήμερα, υπάρχουν διάφοροι τρόποι καθαρισμού της πάπιας από τα φτερά. Μόνο η προσωπική εμπειρία θα σας βοηθήσει να επιλέξετε το σωστό για τον εαυτό σας. Προτείνουμε να μάθετε πώς να μαζεύετε ένα πουλί με διαφορετικούς τρόπους.
Ξέρεις Στα πόδια πάπιας δεν υπάρχουν φτερά και αιμοφόρα αγγεία, σε αυτή τη βάση, τα πουλιά κινούνται χωρίς προβλήματα στο χιόνι και στον πάγο χωρίς να αισθάνονται κρύα.
Ξηρό τρόπο
Αυτή η μέθοδος είναι η απλούστερη και πιο προσιτή. Η γνώση ορισμένων αποχρώσεων θα κάνει τη διαδικασία όσο το δυνατόν πιο εύκολη. Είναι ενδιαφέρον ότι αυτή είναι η μέθοδος που χρησιμοποιούν οι κυνηγοί στον αγρό.
Σκεφτείτε πώς να αφαιρέσετε τα φτερά πάπιας χρησιμοποιώντας αυτήν τη μέθοδο:
- Τοποθετήστε το πουλί σε μια καθαρή επιφάνεια και αρχίστε να βγάζετε τα μεγαλύτερα φτερά. Πρώτα επεξεργαστείτε τα φτερά και μετά προχωρήστε στην ουρά. Είναι σημαντικό να το κάνετε αυτό αποκλειστικά προς την κατεύθυνση της ανάπτυξής τους, ώστε να μην προκαλέσετε βλάβη στο δέρμα.
- Στη συνέχεια, προχωρήστε στα άλλα μέρη. Αφήστε το στήθος και το λαιμό στο τέλος, καθώς υπάρχει το καλύτερο φτέρωμα.
- Αφαιρέστε τα ρηχά χνούδια. Δεδομένου ότι είναι εξαιρετικά δύσκολο να το κάνετε χειροκίνητα, χρησιμοποιήστε μία από τις ακόλουθες μεθόδους: κόψτε τα με ένα αμβλύ μαχαίρι ή τραγουδήστε τα.
- Στο τέλος του συνόλου, πλύνετε καλά την πάπια σε νερό και καθαρίστε την από υπολείμματα αιθάλης.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1331/image_OlQ4oafYDq0fxh4ZBKsP7x.jpg)
Εγκαύματα
Ο δεύτερος δημοφιλής τρόπος είναι καυτός. Επιλέξτε αυτήν τη μέθοδο, είναι απαραίτητο όταν, αμέσως μετά τον καθαρισμό, το σφάγιο θα μαγειρευτεί έτσι ώστε το κρέας να μην λερώσει μετά τη θέρμανση. Η απομάκρυνση της κεφαλής πραγματοποιείται 4 ώρες μετά τη σφαγή.
Σημαντικό! Το πιο σημαντικό πράγμα κατά την απομάκρυνση δεν είναι να σκίζετε το δέρμα, το οποίο είναι πολύ ευαίσθητο στην πάπια. Ακόμη και η μικρότερη τρύπα θα οδηγήσει στο γεγονός ότι θα αρχίσει να διαλύεται, και αυτό θα περιπλέξει σημαντικά τη διαδικασία.
Η διαδικασία πραγματοποιείται με την ακόλουθη σειρά:
- Πάρτε ένα μεγάλο δοχείο, γεμίστε με υγρό και θερμάνετε στους 80 ºС. Είναι καλύτερο το υγρό να μην βράσει. Εάν συμβεί αυτό, αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς έτσι ώστε το δέρμα να μην σπάσει.
- Βυθίστε το πουλί σε νερό για περίπου 60 δευτερόλεπτα.
- Στη συνέχεια τοποθετήστε σε μια καθαρή επιφάνεια και τσιμπήστε. Σε αντίθεση με την προηγούμενη μέθοδο, πρέπει να το κάνετε αυτό ενάντια στην ανάπτυξη.
- Οι υπόλοιποι χειρισμοί είναι απολύτως πανομοιότυποι με την προηγούμενη μέθοδο.
Το μειονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι ότι το κρέας αποκτά μια κόκκινη απόχρωση.
Βίντεο: πώς να μαζέψετε μια πάπια
Με τσάντα και σίδερο
Όχι μια πολύ δημοφιλής μέθοδος, ωστόσο, υπάρχουν άνθρωποι που τη χρησιμοποιούν για να απαλλαγούν από τα φτερά. Για τις διαδικασίες θα χρειαστείτε:
- υφασμάτινη τσάντα
- χωρητικότητα
- σίδερο.
Το τσίμπημα πραγματοποιείται με τον ακόλουθο τρόπο:
- Τοποθετήστε τη σακούλα σε ζεστό νερό για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, βγάλτε το και σβήστε το προσεκτικά.
- Τοποθετήστε το σφάγιο σε μια σακούλα, δέστε το σφιχτά και χαμηλώστε το για 5 λεπτά σε μια λεκάνη με καλά θερμαινόμενο νερό.
- Ζεσταίνετε το σίδερο και βγάλτε τη σακούλα με το σφάγιο, αρχίστε να το σιδερώνετε. Αυτό πρέπει να γίνει προσεκτικά για να διευκολυνθεί η επακόλουθη αποπτέρωση.
- Τραβήξτε το πουλί και αφαιρέστε τα φτερά.
Βίντεο: αποπτέρωση πάπιας με σίδερο
Πώς να καθαρίσετε μια πάπια από εσωτερικά όργανα
Μετά τον καθαρισμό από τα φτερά, μπορείτε να αρχίσετε να κόβετε, δηλαδή να αφαιρείτε τα εσωτερικά όργανα. Πριν από το έντερο, το πουλί αφαιρείται:
- φτερά στην πρώτη άρθρωση.
- πόδια 2 cm κάτω από την άρθρωση της φτέρνας.
- λαιμός.
Πώς να κόψετε μια πάπια σε μερίδες
Σας προσφέρουμε να εξοικειωθείτε με μια λεπτομερή περιγραφή ενός απλού αλλά συνηθισμένου τρόπου κοπής σφαγίου πάπιας σε κομμάτια.
Σημαντικό! Αφού αφαιρέσετε τα φτερά, η άγρια πάπια εμποτίζεται για αρκετές ώρες σε νερό. Αυτό γίνεται για να απαλλαγούμε από τη μυρωδιά του βάλτου. Είναι σημαντικό να αλλάξετε το νερό αρκετές φορές κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου.
Τι απαιτείται
Για να γίνει αυτό, θα χρειαστούν τα ακόλουθα εργαλεία κουζίνας:
- σανίδα
- κοφτερό μαχαίρι?
- ένα μπολ.
Αναλυτικές οδηγίες κοπής
Η κοπή περιλαμβάνει τις ακόλουθες ενέργειες:
- Αφαιρέστε το λαιμό.
- Κόψτε τα φτερά κάνοντας μια τομή στην άρθρωση.
- Κάντε μια περικοπή ελαφρώς στα αριστερά της μέσης. Καθοδηγήστε τη λεπίδα του μαχαιριού κατά μήκος του στέρνου, χωρίζοντας έτσι το στήθος.
- Γυρίστε 180º και κόψτε ξανά κοντά στο κύριο οστό του θώρακα.
- Κόψτε τα πόδια κάνοντας μια τομή στην περιοχή της άρθρωσης, πιέζοντας τη λεπίδα στα οστά του σώματος.
Βίντεο: πώς να κόψετε μια πάπια σε τμήματα
Συνθήκες αποθήκευσης κρέατος
Μόνο κρέας καλής ποιότητας μπορεί να αποθηκευτεί. Για να διατηρήσετε τη δροσιά και τη φρεσκάδα, πρέπει να τηρείτε αυτούς τους κανόνες:
- τρίβουμε το κρέας με χοντρό αλάτι.
- καλύτερα αποθηκευμένο σε ξεχωριστό ράφι, χωρίς άλλα προϊόντα.
- ένας ιδανικός τρόπος αποθήκευσης - μια κρούστα πάγου.
- Μπορείτε να αποθηκεύσετε μόνο μια εντελώς εκσπλαχνισμένη πάπια.
Ξέρεις Παρά το γεγονός ότι οι πάπιες οπτικά έχουν κοντό λαιμό, έχουν πολύ πιο αυχενικούς σπονδύλους από καμηλοπάρδαλες.
Χρήσιμες συμβουλές
Για να διευκολυνθεί η διαδικασία αποπτέρωσης, συνιστάται να γνωρίζετε κάποιες συστάσεις:
- Για να κρυώσει το λίπος κάτω από το δέρμα και έτσι να διατηρηθεί η ακεραιότητα του δέρματος, η απομάκρυνση των φτερών γίνεται καλύτερα 3 ώρες μετά τη σφαγή του.
- Τα μεγάλα φτερά σκίζονται μόνο προς την κατεύθυνση της ανάπτυξής τους.
- Το χνούδι κατά τη διάρκεια της αποπτέρωσης δεν πετάει, προ-ψεκάζεται με νερό.
- Η σφαγή ενός πουλιού γίνεται καλύτερα σε μια στιγμή που δεν λιώνει.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1331/image_uysmErwcs3KRA91U3.jpg)