Τα οφέλη των κρεμμυδιών είναι γνωστά από την αρχαιότητα. Ο Ιπποκράτης τον συμβούλεψε επίσης να το χρησιμοποιήσει για ουρική αρθρίτιδα, ρευματισμούς και παχυσαρκία. Από το άρθρο θα μάθετε πώς αλλάζει η σύνθεση του λαχανικού και αν υπάρχει όφελος σε αυτό μετά τη θερμική επεξεργασία.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες και σύνθεση του προϊόντος
Η σύνθεση και τα οφέλη των κρεμμυδιών ποικίλλουν ανάλογα με τη μορφή που παρουσιάζεται - σε φρέσκα, βραστά, κατεψυγμένα, ξηρά, ψημένα. Το βρασμένο λαχανικό περιέχει βιταμίνες των ομάδων B, C, E, K, PP. Από τα μικρο και μακρο στοιχεία στο βρασμένο κρεμμύδι, υπάρχουν 10 μέταλλα, μεταξύ των οποίων είναι κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο, νάτριο, φώσφορος, σίδηρος, μαγγάνιο, χαλκός, σελήνιο, ψευδάργυρος. Όσον αφορά την περιεκτικότητα σε θερμίδες και τη θρεπτική αξία, 100 g βρασμένου κρεμμυδιού περιέχει 44 kcal, 1,4 g πρωτεΐνης, 0,2 g λίπους, 8,8 g υδατάνθρακες, 1,4 g διαιτητικών ινών, 87,86 g νερού.
Ξέρεις Οι αρχαίοι Ρωμαίοι πίστευαν ότι το τόξο δίνει δύναμη και θάρρος στους λεγεωνάριους. Ως εκ τούτου, το λαχανικό ήταν απαραίτητο στη συγκόλληση των πολεμιστών.
Ιδιότητες βρασμένου κρεμμυδιού για το σώμα
Η χημική σύνθεση καθορίζει το όφελος και τη βλάβη ενός φυτικού φυτού για τον άνθρωπο. Πρώτα απ 'όλα, η ιδιαιτερότητα αυτού του προϊόντος είναι ότι μπορεί να καταναλωθεί από εκείνους τους ανθρώπους για τους οποίους το φρέσκο κρεμμύδι αντενδείκνυται. Μετά από όλα, μετά από θερμική επεξεργασία, η πικρία και η πικάντικη γεύση εξαφανίζονται.Το λαχανικό γίνεται μαλακό και τρυφερό. Σε αυτή τη μορφή, χωνεύεται καλύτερα από το πεπτικό σύστημα και δεν ερεθίζει τους βλεννογόνους. Ως εκ τούτου, μπορεί να καταναλωθεί με ασφάλεια από άτομα με πεπτικές ασθένειες.
Τι είναι χρήσιμο
Ακολουθούν οι χρήσιμες ιδιότητες ενός μαγειρεμένου προϊόντος:
- Θετική επίδραση στις μεταβολικές διεργασίες.
- Έχει ευεργετική επίδραση στο πεπτικό, ενδοκρινικό, νευρικό, ανοσοποιητικό σύστημα.
- Αναπληρώνει το σώμα με βασικές βιταμίνες και μέταλλα.
- Εξαλείφει τη φλεγμονή και τις κράμπες.
- Παράγει διουρητικό αποτέλεσμα.
- Ομαλοποιεί το σάκχαρο στο αίμα.
- Μειώνει το επίπεδο της «κακής» χοληστερόλης.
- Αποτρέπει την ανάπτυξη αθηροσκλήρωσης, ανεπάρκειας βιταμινών, υπέρτασης, οξείας αναπνευστικής ιογενούς λοίμωξης και σακχαρώδους διαβήτη.
Σημαντικό! Για να διατηρήσετε όσο το δυνατόν περισσότερες βιταμίνες και μέταλλα στο κρεμμύδι, πρέπει να μαγειρευτείτε για 3-4 λεπτά.
Τι είναι επιβλαβές
Παρά τον μεγάλο αριθμό ευεργετικών ιδιοτήτων που έχουν τα κρεμμύδια, μπορεί επίσης να είναι επιβλαβές. Έτσι, μια διαταραχή του γαστρεντερικού σωλήνα είναι δυνατή σε περίπτωση υπερβολικής κατανάλωσης ενός λαχανικού ή παρουσία αλλεργίας σε ένα άτομο, δυσανεξία στο προϊόν. Επίσης, μετά την κατανάλωση βραστών κρεμμυδιών, μπορεί να αναπτυχθεί πονοκέφαλος.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω βραστά κρεμμύδια
Είναι γνωστό ότι τα κρεμμύδια και τα πράσα στη φρέσκια μορφή τους αντενδείκνυται για άτομα που έχουν διαγνωστεί με παγκρεατίτιδα, γαστρίτιδα και γαστρικό έλκος. Ας δούμε αν αυτοί οι ασθενείς μπορούν να τρώνε βραστά λαχανικά.
Με παγκρεατίτιδα
Οι γαστρεντερολόγοι επιτρέπεται να τρώνε βραστά κρεμμύδια με παγκρεατίτιδα. Αυτό το προϊόν δεν περιλαμβάνεται στην απαγορευμένη λίστα, καθώς δεν ερεθίζει το γαστρεντερικό βλεννογόνο και το πεπτικό σύστημα το χωνεύει χωρίς προβλήματα. Επιπλέον, το βρασμένο κρεμμύδι βοηθά στην ομαλοποίηση της εργασίας του παγκρέατος, στην ανακούφιση της φλεγμονής και στην ομαλοποίηση της ισορροπίας οξέος-βάσης. Για τη βελτίωση της κατάστασης, συνιστάται να τρώτε 1 βραστό κεφάλι το πρωί με άδειο στομάχι για ένα μήνα.
Σημαντικό! Η σύσταση δεν ισχύει για άτομα στα οποία η παγκρεατίτιδα βρίσκεται στην οξεία φάση. Σε αυτήν την κατάσταση, πρέπει να ακολουθείτε μια αυστηρή θεραπευτική δίαιτα.
Με γαστρίτιδα
Με γαστρίτιδα, η οποία βρίσκεται σε ύφεση, είναι επίσης δυνατό και ακόμη και απαραίτητο να τρώτε βραστά κρεμμύδια. Υπάρχει μια ειδική διατροφή που αποτελείται από πρώτα πιάτα, ορεκτικά και σαλάτες με την προσθήκη βραστών κρεμμυδιών, που μαγειρεύονται για αρκετά λεπτά. Όμως το προϊόν δεν πρέπει ποτέ να καταναλώνεται από όσους έχουν οξύ στάδιο γαστρίτιδας, μεγάλη διάβρωση στον γαστρικό βλεννογόνο και ατροφικό στάδιο.
Με έλκος στομάχου
Επιτρέπεται η χρήση βραστών βολβών ακόμη και με μια τόσο σοβαρή ασθένεια όπως το έλκος του στομάχου. Το γεγονός είναι ότι ένα λαχανικό που έχει γίνει μαλακό μετά από θερμική επεξεργασία δεν οδηγεί στην απελευθέρωση υπερβολικών ποσοτήτων γαστρικού χυμού και ερεθισμό της βλεννογόνου μεμβράνης. Είναι καλύτερο να προσθέσετε το προϊόν στο ζωμό λαχανικών. Έτσι, το όφελος από αυτό για ένα άρρωστο στομάχι θα είναι ιδιαίτερα μεγάλο. Η χρήση πρέπει να περιορίζεται σε μικρές μερίδες.
Με διαβήτη
Στη λίστα των χρήσιμων ιδιοτήτων που αναφέρονται παραπάνω, τα βραστά κρεμμύδια συμβάλλουν στην ομαλοποίηση του σακχάρου στο αίμα και στην πρόληψη της ανάπτυξης διαβήτη. Επομένως, πρέπει να τρώνε και άτομα με υπάρχουσα διάγνωση.
Παρεμπιπτόντως, επιτρέπεται στους διαβητικούς να χρησιμοποιούν όχι μόνο βραστά, αλλά και ψημένα κρεμμύδια. Αναπληρώνουν το σώμα με ζωτικές βιταμίνες και μέταλλα, ρυθμίζουν το σάκχαρο στο αίμα.
Όταν θηλάζετε
Υπάρχουν περίοδοι στη ζωή των γυναικών - εγκυμοσύνη και γαλουχία, όταν πρέπει προσεκτικά να παρακολουθούν τη διατροφή τους, καθώς η κατάσταση του σώματος του παιδιού εξαρτάται επίσης από το πόσο υψηλής ποιότητας είναι τα προϊόντα και πόσο ισορροπημένο είναι. Είναι γνωστό ότι τα κρεμμύδια όταν καταναλώνονται φρέσκα μπορούν να δώσουν στο γάλα μια έντονη γεύση. Αλλά σε βραστή μορφή, αυτό δεν τηρείται.Επομένως, μια θηλάζουσα μητέρα μπορεί να φάει με ασφάλεια βραστά κρεμμύδια, χωρίς φόβο για την ποιότητα του μητρικού γάλακτος. Αλλά η εισαγωγή αυτού του προϊόντος στη διατροφή πρέπει να ξεκινήσει με μια μικρή ποσότητα, παρακολουθώντας συνεχώς την κατάσταση του μωρού. Εάν εμφανιστεί εξάνθημα στο σώμα του, εμφανιστούν κολικοί και άλλες ανεπιθύμητες αντιδράσεις, η χρήση κρεμμυδιών πρέπει να σταματήσει.
Άλλες χρήσεις για βραστά κρεμμύδια
Στη λαϊκή ιατρική, υπάρχουν πολλές συνταγές που έχουν σχεδιαστεί για να απαλλαγούν από το βήχα και να θεραπεύουν τα κατάγματα.
Για βήχα
Εάν ένας βήχας έχει γίνει επιπλοκή από την ανάπτυξη ιογενούς λοίμωξης στο σώμα, τότε στην αρχή της εμφάνισής του μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βραστά κρεμμύδια, ώστε να μην εμφανιστεί βρογχίτιδα. Θα συμβάλει στην υγροποίηση και την ταχεία εξάλειψη των πτυέλων, θα μειώσει τη συχνότητα του βήχα, θα την αποδυναμώσει και θα αυξήσει την άμυνα του σώματος.
Συνιστάται να κάνετε ένα φάρμακο από έναν λαμπτήρα με την προσθήκη:
- ζάχαρη - 100 g;
- μέλι - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- ζεστό βραστό νερό - 150 ml.
Το κρεμμύδι αλέθεται σε τρίφτη ή αλέθεται σε μπλέντερ σε κατάσταση βρώμικου. Προστίθενται ζάχαρη και νερό. Το προϊόν τοποθετείται στη σόμπα, μαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύεται συνεχώς για 3 ώρες. Μετά την ψύξη, αναμιγνύεται με μέλι. Το τρώνε ζεστό μετά το φαγητό 6 φορές την ημέρα έως ότου βελτιωθεί η κατάσταση. Αυτό το εργαλείο είναι πολύ αποτελεσματικό για υγρό βήχα. Με ξηρό βήχα, απαιτείται διαφορετική σύνθεση:
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- γάλα - 2 κουταλιές της σούπας.;
- μέλι - 2 κουταλιές της σούπας. λ
Για κατάγματα
Για γρήγορη επούλωση καταγμάτων, συνιστάται η χρήση αφέψηματος κρεμμυδιού.
Ξέρεις Κατά τον Μεσαίωνα, οι πολεμιστές φορούσαν κρεμμύδι ή σκόρδο στο σώμα τους ως φυλαχτό, πιστεύοντας ότι θα μπορούσε να προστατεύσει από την καταστροφή των όπλων.
Παρασκευάζεται ως εξής:
- Αλέθουμε 2 μικρά κρεμμύδια σε ένα μπλέντερ.
- Ρίχνουμε στο τηγάνι 2 κουταλιές της σούπας. φυτικό λάδι και τηγανίζουμε το κρεμμύδι στα κάρβουνα.
- Τοποθετήστε το προϊόν στο ταψί, ρίξτε το με 1 λίτρο βραστό νερό. Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά. Πίνετε ένα ποτήρι την ημέρα.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1299/image_hV06EzHyqrf8XDxM2x67hh.jpg)
Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μια άλλη συνταγή:
- Τοποθετήστε το χόνδρο και το οστό του κρέατος ή των ψαριών σε μια κατσαρόλα με 3 λίτρα νερού.
- Βράζουμε.
- Ξεφλουδίστε 2 μεσαίου μεγέθους κρεμμύδια.
- Τοποθετήστε τα συνολικά σε μια κατσαρόλα με ζωμό.
- Μαγειρέψτε για 4-5 ώρες σε χαμηλή φωτιά.
- Αλέθουμε τα βραστά κρεμμύδια και τα βάζουμε ξανά στο ζωμό.
Σε ποια μορφή είναι πιο υγιεινό το κρεμμύδι;
Για να καταλάβουμε σε ποια μορφή το κρεμμύδι είναι πιο χρήσιμο - φρέσκο ή βραστό, δίνουμε μόνο λίγες φιγούρες. Σε σύγκριση με τη φρέσκια όψη, η ποσότητα ασκορβικού οξέος, η οποία εξατμίζεται κατά τη θερμική επεξεργασία, υπολογίζεται στο ήμισυ σε ένα μαγειρεμένο προϊόν.
Τα 100 g περιέχουν 5,2 mg βιταμίνης C, που είναι 5,8% της ημερήσιας πρόσληψης για τον άνθρωπο, ενώ η ίδια ποσότητα φρέσκων λαχανικών περιέχει 10 mg ή 11,1%. Όπως έχει ήδη γραφτεί, το βρασμένο προϊόν περιέχει 10 μέταλλα. Σε ένα φρέσκο λαχανικό, ταιριάζουν 21 στοιχεία. Έτσι, μπορούμε να συμπεράνουμε ότι τα φρέσκα υγιή άτομα τρώνε κρεμμύδια είναι ακόμα πιο χρήσιμα.Για να συνοψίσουμε τα παραπάνω, σημειώνουμε ότι τα βραστά κρεμμύδια, παρά τη θερμική επεξεργασία, περιέχουν πολλές βιταμίνες και μέταλλα, πράγμα που σημαίνει ότι έχει οφέλη για το ανθρώπινο σώμα. Ωστόσο, είναι απαραίτητο να το τρώτε σε λογικές ποσότητες, ώστε να μην προκαλεί αναστατωμένο στομάχι.