Τα αλμυρά στήθη είναι ένα υπέροχο παρασκεύασμα μανιταριών, το οποίο είναι επίσης πολύ χρήσιμο. Για την παρασκευή του, χρησιμοποιούνται κυρίως λευκά στήθη, τα οποία ανήκουν στην 1η κατηγορία βρώσιμης. Ακόμα και μετά από θερμική επεξεργασία, χωρίς την οποία είναι αδύνατο να τα χρησιμοποιήσετε, τα μανιτάρια διατηρούν εξαιρετική γεύση, ελαστικότητα του πολτού και τις περισσότερες από τις ευεργετικές ουσίες που έχουν ευεργετική επίδραση στο σώμα.
Διατροφικές πληροφορίες για τα αλμυρά φορτία
Τα μανιτάρια παρασκευάζονται με πολλούς τρόπους, όπως αλάτι με ζεστές και κρύες μεθόδους, ρίχνουμε μαρινάδες με καρυκεύματα, προσθέστε ξύδι. Αξίζει να σημειωθεί εδώ ότι τα αλατισμένα μανιτάρια διατηρούν σχεδόν όλα τα θρεπτικά συστατικά, σε αντίθεση με, για παράδειγμα, τα αποξηραμένα, στα οποία παραμένει μια μικρή ποσότητα. Εάν συγκρίνετε τα αλμυρά στήθη με φρέσκα ή βραστά, πρέπει να σημειωθεί ότι τα πρώτα είναι πιο χρήσιμα για το σώμα. Το γεγονός είναι ότι κατά τη διαδικασία αλάτισης, που συχνά συνοδεύεται από ζύμωση, σχηματίζονται πεπτικά ένζυμα στους καρπούς, τα οποία μπορούν να βελτιώσουν το πεπτικό σύστημα.
Το σώμα του μύκητα έχει σχεδόν 90% υγρασία. Ωστόσο, κατάφερε να χωρέσει πολλά χρήσιμα βιολογικά ενεργά συστατικά. Πρώτα απ 'όλα, σημειώνουμε ότι 100 g μανιταριών περιέχουν μόνο 17 kcal, οπότε περιλαμβάνονται στη διατροφή. Διατροφικές ουσίες κατανέμονται σε αυτήν την αναλογία: πρωτεΐνες - 1,2 g, λίπος - 0,8 g, υδατάνθρακες - 1,3 g.
Το μεγαλύτερο όφελος δίνεται στα αμινοξέα που περιέχονται στις πρωτεΐνες (υπάρχουν 18 συνολικά). Οι επιστήμονες έχουν αποδείξει ότι επηρεάζουν θετικά την ψυχική δραστηριότητα, βελτιώνουν τη μνήμη και αναστέλλουν την πρόοδο της αθηροσκλήρωσης.Ξέρεις Μανιτάρια — μερικοί από τους παλαιότερους «κατοίκους» του πλανήτη. Σύμφωνα με τους επιστήμονες, υπήρχαν πολύ πριν από την έλευση των δεινοσαύρων — περίπου 400 εκατομμύρια χρόνια πριν.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1258/image_pQ9i0l6EHQZiKyL0U3gy.jpg)
Χημική σύνθεση
Για να εκτιμήσετε πόσο όφελος αποφέρει η χρήση αλμυρών μαστών, αξίζει να στραφείτε στη χημική τους σύνθεση.
- Αυτά τα δασικά προϊόντα περιέχουν ουσίες όπως:
- Βιταμίνες Β - βελτίωση της ανάπτυξης των νευρικών κυττάρων, συμβολή στη διατήρηση υγιούς δέρματος, νυχιών και μαλλιών. Με την ποσότητα αυτών των βιταμινών, τα στήθη είναι ανώτερα από τα δημητριακά και τα λαχανικά.
- βιταμίνη C - Ξυπνά τις προστατευτικές λειτουργίες του σώματος, προάγει την αραίωση του αίματος, εξαλείφοντας την πιθανότητα θρόμβων αίματος.
- βιταμίνη ΡΡ - συμμετέχει στο σχηματισμό ορμονών, διεγείρει τη δραστηριότητα του νευρικού συστήματος.
- βιταμίνη D - ομαλοποιεί την πήξη του αίματος, αποτρέπει τη νόσο του θυρεοειδούς.
- φώσφορος - δημιουργός ιστών οστών και μυών · ψευδάργυρος - παρέχει φυσιολογική ανάπτυξη και ανάπτυξη κυττάρων, βελτιώνει το πεπτικό σύστημα.
- λιπίδια - ευεργετική επίδραση στη λειτουργία του ήπατος.
- τρυπτοφάνη - ηρεμεί το νευρικό σύστημα, ενεργώντας ως μαλακό υπνωτικό χάπι.
- β-γλυκάνες - έχουν ευεργετική επίδραση στο ψυχικό σύστημα. Οι επιστήμονες προτείνουν ότι, χάρη στον μεγάλο αριθμό μανιταριών στις παλιές μέρες στα γεύματα νηστείας των Χριστιανών, μπόρεσαν να διατηρήσουν τέλεια την ασυλία στο τέλος του χειμώνα, όταν το σώμα συνήθως εξασθενεί. Οι ουσίες αναστέλλουν επίσης την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων.
- χαλκός - συμμετέχει στο σχηματισμό αιμοσφαιρίνης ·
- ίνα - βοηθά στην απομάκρυνση επιβλαβών ζιζανίων από το σώμα, όπως τοξίνες και τοξίνες.
- στυρένια- μπλοκάρει τη χοληστερόλη, διεγείρει την παραγωγή ορμονών.
Χρήσιμες ιδιότητες
Νωρίτερα ειπώθηκε ότι κατά τη διαδικασία αποξήλωσης μανιταριών, σχηματίζονται ένζυμα που βελτιώνουν την κατάσταση του πεπτικού συστήματος. Εάν, επιπλέον, προστίθενται διάφορα μπαχαρικά στην άλμη, ένα τέτοιο πιάτο θα προκαλέσει όρεξη και θα βοηθήσει στην ανακούφιση των συμπτωμάτων της γαστρίτιδας με χαμηλή οξύτητα.
- Επιπλέον, μπορούν να σημειωθούν οι ακόλουθες φαρμακευτικές ιδιότητες του αλατισμένου μαστού:
- αντιφλεγμονώδες
- αντι-σκληρωτικό?
- κατά του όγκου
- καταπραϋντικό - η κατανάλωση μικρής ποσότητας μανιταριών για δείπνο προάγει τον καλό ύπνο.
- ομαλοποιήστε την ορμονική ισορροπία.
- συμβάλλει στην ομαλοποίηση του σακχάρου στο αίμα.
- διαθέτουν αντιβιοτικές ιδιότητες, καλές ως προφυλακτικά για τη φυματίωση, στη θεραπεία του κρυολογήματος και των ιογενών παθήσεων.
- έχουν θεραπευτική επίδραση σε ασθένειες του ουροποιητικού συστήματος.
- μείωση του κινδύνου ασθενειών του κυκλοφορικού συστήματος, συμπεριλαμβανομένης της αρρυθμίας, της ισχαιμικής νόσου.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1258/image_2UodB8tFcp2QtZa160vmra.jpg)
Σε μια τόσο εντυπωσιακή λίστα χρήσιμων ιδιοτήτων, μπορεί κανείς να προσθέσει το γεγονός ότι τα αλμυρά στήθη βοηθούν στην εξάλειψη του επιβλαβούς στοιχείου - στροντίου. Είναι επικίνδυνο επειδή προκαλεί ασθένειες των οστών ιστών, μετάλλαξη DNA και ταυτόχρονα επιβραδύνει την ανάπτυξη νέων κυτταρικών ιστών.
Σημαντικό! Για να μεγιστοποιηθούν οι τοξίνες και τα άλατα βαρέων μετάλλων, πρέπει να βράσουν σε αλμυρό νερό ή με την προσθήκη ξιδιού.
Όταν χάνετε βάρος
Δεδομένου ότι τα μανιτάρια έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, ισχυρίζονται μια αξιοπρεπή θέση στη διατροφή των ανθρώπων που επιδιώκουν να χάσουν βάρος. Επιπλέον, πρέπει να σημειωθεί ότι τα μανιτάρια, λόγω της θρεπτικής τους αξίας, είναι αρκετά ικανά να αντικαταστήσουν το κρέας και να ικανοποιήσουν τέλεια την αίσθηση της πείνας. Η παρουσία καλίου σάς επιτρέπει να επιταχύνετε το μεταβολισμό στο σώμα και να εξαλείψετε την περίσσεια υγρού, η οποία επίσης βοηθά στη μείωση του βάρους.
Όντας στη διατροφή, το ανθρώπινο σώμα αποδυναμώνεται σε μεγάλο βαθμό, συμπεριλαμβανομένου του ανοσοποιητικού συστήματος. Η κατανάλωση μανιταριών θα βοηθήσει στην αποκατάσταση της απαραίτητης παροχής βιταμινών, μετάλλων και άλλων χρήσιμων ουσιών, θα δώσει δύναμη και ζωντάνια. Οι βιταμίνες της ομάδας Β θα διαδραματίσουν σημαντικό ρόλο. Υπάρχουν περιπτώσεις όπου ένας μακρύς περιορισμός στα τρόφιμα οδηγεί σε κακή διάθεση, κατάθλιψη. Οι βιταμίνες αποτρέπουν τις συναισθηματικές διαταραχές και βοηθούν στην αποφυγή της διανοητικής εξάντλησης.
Περιορισμοί και αντενδείξεις
Όλοι οι λάτρεις των μανιταριών πρέπει να γνωρίζουν ότι αυτό το προϊόν δεν πρέπει να γίνεται κατάχρηση. Αυτό ισχύει όχι μόνο για τα αλμυρά στήθη, αλλά και για τα βρώσιμα, ανεξάρτητα από το πώς μαγειρεύονται. Ο λόγος είναι ότι τα μανιτάρια περιέχουν μια ειδική πρωτεΐνη - χιτίνη, η οποία χωνεύεται άσχημα από το σώμα σε μεγάλες μερίδες και, κατά την υπερκατανάλωση τροφής, μπορεί να προκαλέσει διαταραχή του πεπτικού συστήματος.
Τα μανιτάρια πρέπει να τρώγονται σε μικρές δόσεις των 150-200 g όχι περισσότερο από 3 φορές την εβδομάδα. Αυτό ισχύει επίσης για τα αλμυρά στήθη, τα οποία, παρεμπιπτόντως, σε τέτοιες μερίδες προσφέρουν το μεγαλύτερο όφελος στο σώμα. Για να περιοριστεί η χρήση, και είναι δυνατόν να αποκλειστούν εντελώς τα μανιτάρια από τη διατροφή, θα πρέπει να είναι για παιδιά κάτω των 12 ετών για το λόγο ότι το σώμα τους εξακολουθεί να είναι αρκετά αδύναμο για την πέψη αυτού του προϊόντος.
Σημαντικό! Μην επιλέγετε ποτέ μανιτάρια κοντά σε αυτοκινητόδρομους, χώρους υγειονομικής ταφής, επιχειρήσεις. Αυτά τα φρούτα συσσωρεύουν γρήγορα επιβλαβείς ουσίες και μπορούν να είναι επικίνδυνα για την υγεία.
Υπάρχουν ορισμένες ασθένειες στις οποίες τα μανιτάρια σε οποιαδήποτε μορφή αντενδείκνυται, συγκεκριμένα:
- έλκος στομάχου και 12 έλκος δωδεκαδακτύλου.
- παγκρεατίτιδα
- υπέρταση
- ασθένειες των αρθρώσεων
- πεπτικές διαταραχές με υψηλή οξύτητα.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1258/image_rskhsoN01yHhxu.jpg)
Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και του θηλασμού
Δεν είναι μυστικό ότι οι έγκυες γυναίκες προσελκύονται συχνά σε αλμυρά τρόφιμα και στις περισσότερες περιπτώσεις, η συντήρηση και το αλάτι είναι «κάτω από το όπλο». Τα τουρσί μανιτάρια από την άποψη αυτή έρχονται πρώτα, χάρη στη μοναδική γεύση και άρωμα, που συμπληρώνεται από μπαχαρικά. Αλλά οι μέλλουσες μητέρες πρέπει να είναι εξαιρετικά προσεκτικοί.
Σε γενικές γραμμές, οι γιατροί συστήνουν να το παίξετε ασφαλές και να αρνηθείτε να χρησιμοποιήσετε αλατισμένα μανιτάρια. Υπάρχουν πολλοί λόγοι για αυτό. Κατά τη διαδικασία τουρσί, η μαρινάδα με μανιτάρια δεν υποβάλλεται σε σωστή θερμική επεξεργασία, οπότε υπάρχει πιθανότητα οξύτητας, καούρα. Εάν το ξίδι υπάρχει στη συνταγή, το πιάτο μπορεί να επηρεάσει αρνητικά το πεπτικό σύστημα, προκαλώντας αναστάτωση.![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1258/image_7fUBzx1dkkfc8iQcbBh.jpg)
Ξεκινώντας από το δεύτερο εξάμηνο, πολλές έγκυες γυναίκες έχουν πρήξιμο των άκρων. Σε αυτήν την περίπτωση, τα αλμυρά στήθη μπορούν να επιδεινώσουν αυτήν την κατάσταση. Με βάση αυτό, μπορούμε να συμπεράνουμε ότι οι μέλλουσες μητέρες πρέπει να φροντίζουν. Το ίδιο ισχύει και για την περίοδο γαλουχίας, όταν μπορεί να προκληθεί βλάβη όχι μόνο στη μητέρα, αλλά και στο μωρό.
Συνοψίζοντας, μπορούμε να πούμε ότι τα οφέλη των αλμυρών μαστών για το ανθρώπινο σώμα είναι μεγάλα, αλλά υπόκεινται στην κουλτούρα της χρήσης τους. Ανεξάρτητα από το πόσο νόστιμα είναι τα μανιτάρια, θυμηθείτε ότι η κατάχρηση μπορεί να βλάψει μόνο, και οι συνέπειες είναι μερικές φορές αρκετά σοβαρές.