Η αγορά των κινεζικών τηγανητών αναπτύσσεται ραγδαία, αλλά υπάρχουν ορισμένα εμπόδια για τους ξένους προμηθευτές. Σύμφωνα με το Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ, έγινε γνωστό ότι η παραγωγή κινεζικών πατατών το 2019-2020 εκτιμάται σε 98 εκατομμύρια μετρικούς τόνους.
Οι πατάτες είναι το βασικό προϊόν πολλών ευρωπαϊκών εθνών, αλλά διαδραματίζουν υποστηρικτικό ρόλο στην κινεζική κουζίνα. Στα ομιλούμενα Κινέζικα, είναι γνωστό ως tudou (κυριολεκτικά: "Earthen bean"), ή malingshu ("horse bell tuber") σε επίσημα κείμενα. Αυτά τα ονόματα δείχνουν ότι οι πατάτες θεωρούνταν προηγουμένως ως λαχανικά στο κινέζικο μαγείρεμα. Στη βορειοδυτική Κίνα (Shanxi, Εσωτερική Μογγολία), όπου οι πατάτες είναι γηγενείς, οι πατάτες προστίθενται σε στιφάδο.
Το 2015, η κινεζική κυβέρνηση ξεκίνησε ένα σχέδιο να κάνει τις πατάτες το πέμπτο βασικό φαγητό στη χώρα μετά το ρύζι, το σιτάρι, τη σόγια και το καλαμπόκι. Ωστόσο, τότε αυτό δεν είχε σημαντική επίδραση στην παραγωγή πατάτας. Νωρίτερα στην Κίνα, οι πατάτες χρησιμοποιήθηκαν όπως στην Ευρώπη, τα κρεμμύδια ή τα καρότα. Προστέθηκε για να κάνει το πιάτο πλούσιο.
Ξέρεις Οι γλυκοπατάτες μαγειρεύονται συχνά στην Κίνα. Αυτό το πιάτο κάνει το επιδόρπιο πιο ικανοποιητικό. Οι γλυκοπατάτες μπορούν να βρεθούν σε διάφορες μορφές - με τη μορφή μπάλες ή με τη μορφή θαλάσσιων φιγούρων. Επίσης, στις γλυκοπατάτες, οι Κινέζοι μάγειρες προσθέτουν καλαμπόκι.
Το ενδιαφέρον για τις πατάτες στην Κίνα έχει αυξηθεί σημαντικά. Είναι πιθανό αυτό να οφείλεται σε αύξηση του αριθμού των τουριστών στη χώρα. Αλλά μερικές, μακριά από το κέντρο, οι πόλεις τρώνε ακόμα ρύζι. Σε μικρά χωριά, οι πατάτες είναι σχεδόν αδύνατες να βρεθούν στην αγορά.
Μόνο το 10% των προϊόντων μεταποιούνται σε ημιτελή προϊόντα. Τα τελευταία χρόνια, οι ταχέως μεταβαλλόμενες συνήθειες τροφίμων της Κίνας οδήγησαν στην ταχεία ανάπτυξη της βιομηχανίας fast food. Οι Κινέζοι καταναλωτές, ειδικά στις αστικές περιοχές, έχουν υιοθετήσει δυτικά εστιατόρια γρήγορου φαγητού που σερβίρουν πατάτες τηγανιτές και άλλα δημοφιλή πιάτα. Τέτοια εστιατόρια έχουν ήδη εισέλθει στην καθημερινή ζωή της Κίνας.
Η παραγωγή παγωμένων τηγανητών πατατών στην Κίνα το 2019/2020 εκτιμάται σε 310.000 μετρικούς τόνους, που είναι 10% περισσότερο σε σύγκριση με το 2018/2019 ως αποτέλεσμα της αύξησης της παραγωγής φρέσκων πατατών.
Η χώρα εισάγει τις περισσότερες παγωμένες πατάτες από τις Ηνωμένες Πολιτείες. Ωστόσο, λόγω των πρόσθετων δασμών που επέβαλε το Πεκίνο σε πολλά αγροτικά προϊόντα των ΗΠΑ εν μέσω συνεχιζόμενων εμπορικών εντάσεων μεταξύ των δύο χωρών, το μερίδιο των αμερικανικών εταιρειών στην κινεζική αγορά μειώθηκε από 64% το 2016-2017 σε 53% το 2018/2019.
Ως αποτέλεσμα, σύμφωνα με τις προβλέψεις για το 2019-2020, η εισαγωγή κατεψυγμένων τηγανητών πατατών από την Κίνα θα μειωθεί κατά 10%, σε 129.000 μετρικούς τόνους. Οι ακόλουθοι σημαντικοί προμηθευτές, το Βέλγιο, η Τουρκία και οι Κάτω Χώρες, μαζί αντιστοιχούσαν στο 40% των κινεζικών εισαγωγών κατεψυγμένων τηγανητών πατατών, σύμφωνα με το Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ.
- Φέτος, οι καλλιεργητές πατάτας στις Ηνωμένες Πολιτείες επλήγησαν από κλιματολογικές εκπλήξεις, καθώς ο κρύος καιρός και η κατάψυξη έβλαψαν την καλλιέργεια πατάτας σε μεγάλες πολιτείες όπως το Αϊντάχο και τη Βόρεια Ντακότα, η οποία επί του παρόντος θέτει σε κίνδυνο την παραγωγή τηγανιτών πατατών σε μια χώρα που είναι ένα αγαπημένο πιάτο των Αμερικανών.
- Η Δυτική Βεγγάλη αναμένεται να παράγει 10% περισσότερες πατάτες φέτος από ό, τι πέρυσι, δήλωσε ο Tarun Kanti Ghosh, πρόεδρος της Ένωσης Ψυχρής Αποθήκευσης της Δυτικής Βεγγάλης, στην 55η ετήσια γενική συνέλευση που πραγματοποιήθηκε σήμερα στην Καλκούτα.
- Η Ιρλανδική Ένωση Αγροτών (IFA) εκτιμά ότι το 5% της καλλιέργειας πατάτας σε εθνικό επίπεδο παραμένει στους αγρούς.
