Και αποφασίζουν πότε έρθει η ώρα για το άρμεγμα. Τι δεν θα κάνουν οι μεσογειακοί αγρότες χάρη στη μοναδική μοτσαρέλα!
Για να δημιουργήσει τις πιο άνετες συνθήκες διαβίωσης για τους βούβαλους, ήρθε στο μυαλό ο Ιταλός αγρότης Antonio Palmeri. Κατά τη γνώμη του, η πιο νόστιμη και μοναδική μοτσαρέλα, η οποία είναι παραδοσιακά φτιαγμένη από γάλα βουβάλου, μπορεί να επιτευχθεί μόνο εάν τα ζώα δεν εγκαταλείψουν τη ζώνη άνεσης όλο το εικοσιτετράωρο.
Στο αγρόκτημα Palmiieri, οι βούβαλοι αμέσως μετά τη βοσκή τοποθετούνται σε μαλακά στρώματα, και οι συνθέσεις του θρυλικού Μότσαρτ ακούγονται ως συμπλήρωμα του ελεύθερου χρόνου τους στους πάγκους.
«Εάν οι βούβαλοι επιθυμούν να φρεσκάρουν, μπορούν να κάνουν ένα ειδικό ντους ή να ξύσουν τις πλευρές τους με αυτόματα περιστρεφόμενες βούρτσες», τονίζει ο περήφανος Antonio.
Αυτό το ασυνήθιστο περιεχόμενο βουβάλου εμφανίζεται σε ένα αγρόκτημα κοντά στη Νάπολη. Ο Palmerii καλεί το κτήμα του κτήμα Vannulo και προσθέτει: «Τα ζώα μου αποφασίζουν πότε πρέπει να τα αρμέξουμε!»
Ρίξτε μια ματιά
«Φροντίζω τα βουβάλια μου και με ευχαριστούν για το εξαιρετικό γάλα που φτιάχνει το πιο νόστιμο τυρί μοτσαρέλας στην περιοχή της Καμπάνγκα».
Το Vannulo Manor ανήκει στον Antonio από το 1975. Στη συνέχεια, οι αγελάδες και τα βούβαλα άρμεξαν με το χέρι, αλλά ο προοδευτικός αγρότης μελέτησε την αγορά και σύντομα εξοπλίζει το αγρόκτημά του με ένα αυτόματο σύστημα αρμέγματος. Τα τελευταία χρόνια, τα ρομπότ βοηθούν το άρμεγμα των βούβαλων Palmyeri.
Εκτός από τη μοτσαρέλα, ο Antonio φτιάχνει παγωτό γάλακτος βουβάλου, μαγιά για ψωμί, γιαούρτι, βούτυρο σοκολάτας κ.λπ. Ράβει σακούλες από buff και τα βάζει όλα προς πώληση.
«Τα αγαθά είτε αγοράζονται από μεγάλους αγοραστές, ή εγώ εγώ τα διανέμω όλα αυτά στα καταστήματα λιανικής», λέει ο Antonio. - Και πουλάμε μόνο τυρί μοτσαρέλα απευθείας στον αγρότη, χωρίς να το πάμε πουθενά, έτσι ώστε ο αγοραστής να μην αμφιβάλλει για την απόλυτη φρεσκάδα του τυριού μας. Δεν είναι τίποτα ότι η μοτσαρέλα θεωρείται η πιο νόστιμη για αρκετές ημέρες μετά την κατασκευή. "
Ένας μεγάλος αριθμός βούβαλων επιτρέπει στον εργαζόμενο αγρότη να πουλά περίπου 400 κιλά μοτσαρέλα καθημερινά στην τιμή των 13 ευρώ ανά χιλιόγραμμο.
