Το φαγόπυρο είναι ένα δημοφιλές προϊόν σε πολλούς λαούς του κόσμου. Ωστόσο, λίγοι άνθρωποι σκέφτηκαν την προέλευση και τις μεθόδους εφαρμογής του, εκτός από την κατασκευή διαφόρων πιάτων. Διαβάστε για το πού προήλθε το φαγόπυρο, ποια είναι η ιστορία της εμφάνισής του στις χώρες της ΚΑΚ και στην Ευρώπη, διαβάστε.
Ιστορία φαγόπυρου
Η σπορά του φαγόπυρου (είναι συνηθισμένη ή βρώσιμη) είναι μια χορτώδης καλλιέργεια που ανήκει στο γένος Buckwheat, την οικογένεια φαγόπυρου. Οι σπόροι αυτού του φυτού λαμβάνονται για ανθρώπινη διατροφή, ζωοτροφές ζώων και πτηνών.Η γενέτειρα του φαγόπυρου είναι η Βόρεια Ινδία και το Νεπάλ. Οι άγριες μορφές αυτής της κουλτούρας αναπτύχθηκαν στα δυτικά άκρα των Ιμαλαΐων. Η εισαγωγή της στην κουλτούρα των τροφίμων έγινε πριν από 5.000 χρόνια.
Κοινή
Σύμφωνα με τους ιστορικούς, η διανομή των περιγραφόμενων δημητριακών προέρχεται από την Ινδία και το Νεπάλ, από τα οποία προήλθαν τον 15ο αιώνα π.Χ. ε. άρχισε να εισάγει στην Κίνα, την Κορέα και την Ιαπωνία. Στη συνέχεια, ο πολιτισμός διείσδυσε στις πολιτείες της Μέσης Ανατολής και της Κεντρικής Ασίας. Σύμφωνα με τους ιστορικούς, το φαγόπυρο έπεσε στο έδαφος της Ευρώπης κατά την εισβολή Τατάρ-Μογγόλης.
Στη Γαλλία, την Πορτογαλία και το Βέλγιο ονομάστηκαν «αραβικά σιτηρά», ενώ οι Ιταλοί και οι Έλληνες ονομάστηκαν «τουρκικά σιτηρά». Στη Γερμανία, το φαγόπυρο σπόρων ονομάστηκε «ειδωλολατρικό σιτάρι». Και που εισήχθη στο έδαφος της Ρωσίας, ο πολιτισμός ονομάστηκε «φαγόπυρο» ή «φαγόπυρο». Προφανώς, αυτό το όνομα οφείλεται στο γεγονός ότι πωλήθηκε από εμπόρους από την Ελλάδα ή το Βυζάντιο. Είναι επίσης πιθανό ότι άρχισε να εξαπλώνεται χάρη στους Έλληνες μοναχούς, οι οποίοι εκείνη την εποχή είχαν συχνά συναντηθεί σε σλαβικά εδάφη - οι μοναχοί συχνά μεγάλωναν ανεπιτήδευτα και θρεπτικά δημητριακά για φαγητό.
Ξέρεις Το άρωμα που προέρχεται από φλοιοί φαγόπυρου είναι σε θέση να ομαλοποιήσει τον ύπνο, επομένως, ειδικά μαξιλάρια το γεμίζουν με σκοπό να απαλλαγούμε από την αϋπνία.
Τατάρ
Το τατάρ φαγόπυρο είναι μια ετήσια κουλτούρα που, από την εμφάνιση και την ποιότητα των σπόρων του, μοιάζει πολύ με το συνηθισμένο φαγόπυρο. Στην καθημερινή ζωή των ανθρώπων, εμφανίστηκε πριν από περισσότερα από 5.000 χρόνια. Αυτό το φυτό δεν έπρεπε να καλλιεργηθεί μόνο του, επειδή το φαγόπυρο Τατάρ είναι ένα άγριο είδος που εμφανίζεται στα χωράφια σαν ζιζάνιο. Αλλά ταυτόχρονα, χρησιμοποιήθηκε επίσης ως προϊόν διατροφής και τροφή για ζώα, ειδικά στον λιμό και σε περιόδους κακής συγκομιδής του συνηθισμένου φαγόπυρου. Αυτό το είδος είναι επίσης εξαιρετικό για τη συλλογή μελιού και χρησιμοποιείται στη φαρμακολογία.
Μια ουσία rutin λαμβάνεται από αυτήν, η οποία χρησιμοποιείται για τη βελτίωση της κυκλοφορίας του αίματος και την πρόληψη της θρόμβωσης.Το φαγόπυρο Τατάρ είναι ευρέως διαδεδομένο στις ορεινές περιοχές χωρών όπως η Κίνα, η Ινδία, το Νεπάλ, η Ιαπωνία. Καλλιεργείται εκεί επειδή η σπορά του φαγόπυρου δεν μπορεί να αναπτυχθεί σε ψηλά εδάφη.
Φαγόπυρο στη Ρωσία
Το φαγόπυρο είναι ένα αγαπημένο προϊόν μεταξύ των σλαβικών λαών. Χώρες όπως η Ουκρανία, η Ρωσία και η Λευκορωσία έχουν εθνικά πιάτα που μαγειρεύονται με αυτό το πλιγούρι. Σήμερα, η Ρωσική Ομοσπονδία είναι ο μεγαλύτερος καταναλωτής της, οπότε η μισή συγκομιδή φαγόπυρου στον κόσμο καλλιεργείται στην επικράτειά της.
Όταν άρχισαν να μεγαλώνουν
Η πρώτη γραπτή επιβεβαίωση ότι το φαγόπυρο καλλιεργήθηκε και καταναλώθηκε από ανθρώπους που ζούσαν στην επικράτεια της Αρχαίας Ρωσίας, θεωρείται μια αναφορά αυτού του πολιτισμού στα διάσημα χρονικά του "Η λέξη για το σύνταγμα του Ιγκόρ." Αυτό το χειρόγραφο χρονολογείται από το 1185. Αλλά υπάρχουν επίσης στοιχεία ότι το φαγόπυρο καλλιεργήθηκε σε αυτήν την περιοχή χίλια χρόνια νωρίτερα. Κατά τη διάρκεια αρχαιολογικών ανασκαφών που έγιναν στους χώρους οικισμού των Σαρμάτων, βρέθηκαν αγγεία με κόκκους φαγόπυρου, των οποίων η ηλικία χρονολογείται από τον Ι-ΙΙ αιώνες π.Χ. ε.
Με την ανάπτυξη της γεωργικής ζωής στη Ρωσία, η ζήτηση για φαγόπυρο αυξήθηκε. Ήδη τον XV αιώνα, άρχισε να καλλιεργείται σε μεγάλη κλίμακα, και κατά τους XVI-XVII αιώνες, η Ουκρανία κατέχει ηγετική θέση στον κόσμο στην καλλιέργεια αυτού του φυτού.
Ποια είδη καλλιεργήθηκαν
Στα έργα του ιστορικού μαγειρικής τέχνης V. Pokhlebkin αναφέρεται ότι όταν μαγειρεύετε εύθρυπτο κουάκερ χρησιμοποίησε έναν χοντρό πυρήνα, ο οποίος επιλέχθηκε από σπόρους σπόρων φαγόπυρου (είναι συνηθισμένη). Συνθλίφθηκε επίσης και χρησιμοποιήθηκε για την παρασκευή γλυκών δημητριακών. Επιπλέον, οι Σλάβοι έθεσαν επίσης τατάρ φαγόπυρο για ζωοτροφές.
Εφαρμογή
Η σπορά του φαγόπυρου είναι ένα ψωμί και μέλι. Χρησιμοποιείται ευρέως στη βιομηχανία τροφίμων. Αλλά το φαγόπυρο χρησιμοποιείται όχι μόνο ως τροφή, γιατί αυτό το φυτό είναι ένα εξαιρετικό φυτό μελιού. Επίσης, αυτή η κουλτούρα είναι σε ζήτηση μεταξύ των οπαδών της παραδοσιακής ιατρικής.
Σημαντικό! Τα άνθη και τα φύλλα του φυτού δεν χρησιμοποιούνται για την κατανάλωση ωμών, καθώς περιέχουν τοξικές ουσίες.
Να πάρει μέλι
Η ανθοφορία του φαγόπυρου ξεκινά την τελευταία δεκαετία του Ιουνίου και διαρκεί μέχρι τα μέσα Αυγούστου.. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, οι μέλισσες πρέπει να συλλέγουν ενεργά το νέκταρ από τα λουλούδια, επομένως, μέχρι την ανθοφορία του φαγόπυρου, οι μελισσοκόμοι πρέπει να έχουν χρόνο να δημιουργήσουν κυψέλες πολύ κοντά στα χωράφια που σπέρνονται με αυτήν την καλλιέργεια.
Αφού γεμίσουν όλες οι κηρήθρες με μέλι, αρχίζουν να κατεβάζουν το προϊόν και στη συνέχεια να το ρίχνουν σε βαρέλια για αποθήκευση. Το φαγόπυρο είναι ένα χρήσιμο φυτό που καλλιεργείται χωρίς τη χρήση φυτοφαρμάκων και άλλων χημικών. Επομένως, το μέλι που συλλέγεται από τα λουλούδια αυτής της κουλτούρας είναι φιλικό προς το περιβάλλον και υγιές.
Φαγητό
Το φαγόπυρο έχει αποδειχθεί στη μαγειρική τέχνη, επειδή αυτός ο τύπος κουάκερ είναι πολύ απλός στο μαγείρεμα και σπάνια μπορεί να χαλάσει, οπότε ακόμη και ένας αρχάριος σεφ μπορεί να το μαγειρέψει. Το Krupa χρησιμοποιείται ως συνοδευτικό πιάτο, συνδυάζεται με κρέας και λαχανικά.
Το φαγόπυρο μπορεί να είναι μέρος σούπας και να γίνει η βάση για τη σάλτσα. Το αλεύρι δημητριακών χρησιμοποιείται για το ψήσιμο και τα ζυμαρικά. Οι κόκκοι φαγόπυρου μπορούν ακόμη και να καταναλωθούν ωμά. Μπορούν να αττούν ή να βλαστήσουν, αυτό δεν αλλάζει τις ευεργετικές τους ιδιότητες.
Ιατρική χρήση
Αυτό το προϊόν είναι γνωστό για τις ευεργετικές του ιδιότητες. Περιλαμβάνεται σε πολλές δίαιτες που στοχεύουν στη βελτίωση του σώματος. Οι γιατροί συστήνουν να τρώνε φαγόπυρο σε άτομα που πάσχουν από αναιμία που σχετίζεται με μείωση της αιμοσφαιρίνης. Αυτό συμβαίνει επειδή αυτό το δημητριακό περιέχει μεγάλη ποσότητα σιδήρου και χαλκού, που σε συνδυασμό συμβάλλουν στην επιτάχυνση της αιματοποίησης.
Το φαγόπυρο είναι απαραίτητο στη διατροφή ενός ατόμου που πάσχει από ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα. Είναι μέρος του μενού, επειδή είναι ένα διαιτητικό, γρήγορα εύπεπτο προϊόν, το οποίο βοηθά επίσης στην επιτάχυνση του μεταβολισμού και την γρήγορη απομάκρυνση των τοξινών.
Ξέρεις Το φαγόπυρο είναι ένα από τα προϊόντα της εθνικής κουζίνας της Ιαπωνίας. Από αυτό κάνουν ζυμαρικά που ονομάζονται "soba".
Όμως, όχι μόνο το φαγόπυρο έχει χρήσιμες ιδιότητες και χρησιμοποιείται από τους ανθρώπους για σκοπούς θεραπείας. Τα λουλούδια και τα φύλλα αυτού του φυτού χρησιμοποιούνται επίσης στη λαϊκή ιατρική. Χρησιμοποιούνται ως πρόσθετη θεραπεία στη θεραπεία ασθενειών του καρδιαγγειακού συστήματος και του ανώτερου αναπνευστικού συστήματος. Είναι κατάλληλα για πόνο στις αρθρώσεις και την πλάτη, για την επούλωση μικρών γρατσουνιών και τραυμάτων.
Η κρέμα, η οποία θερμαίνεται σε ένα τηγάνι και χύνεται σε μια σακούλα ιστού, θα βοηθήσει τέλεια στον πόνο στην πλάτη. Εφαρμόζεται στον τόπο εντοπισμού του πόνου προκειμένου να χαλαρώσει τους μυς και να ανακουφίσει τον σπασμό. Η διαδικασία μπορεί να γίνει το πρωί και το βράδυ πριν από τον ύπνο, για 15-20 λεπτά. Για να απαλλαγείτε από το βήχα, μπορείτε να παρασκευάσετε φύλλα και λουλούδια φαγόπυρου.
Προετοιμασία και χρήση της έγχυσης:
- Ρίχνουμε σε γυάλινο δοχείο 30 g συλλογής φύλλων και λουλουδιών.
- Ρίχνουμε 500 ml βραστό νερό.
- Καλύψτε και αφήστε για 120 λεπτά.
- Καταναλώστε 50 ml 3 φορές την ημέρα για 5 ημέρες.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11388/image_hhny90sNRO7c2.jpg)
Για να απαλλαγείτε από τη νευρική ένταση, χρησιμοποιήστε ένα αφέψημα λουλουδιών και φύλλων φαγόπυρου.
Προετοιμασία και χρήση ενός αφέψηματος για νευρασθένεια:
- Βράζουμε 1 λίτρο νερό.
- Ξηρά συλλογή φύλλων και λουλουδιών φαγόπυρου σε ποσότητα 150 g για να γεμίσει μια κατσαρόλα.
- Βράζουμε για 5 λεπτά.
- Μετά από αυτό, καλύψτε και αφήστε να εγχυθεί για 30 λεπτά.
- Πάρτε από το στόμα 50 ml 3 φορές την ημέρα για 14 ημέρες.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11388/image_DCDh7xXd5xfD.jpg)
Το παραπάνω αφέψημα χρησιμοποιείται επίσης για αρθρίτιδα 100 ml 4 φορές την ημέρα για 5 ημέρες.Το φαγόπυρο μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως σκόνη για εξάνθημα από πάνες σε βρέφη. Για να γίνει αυτό, το κουάκερ αλέθεται σε μύλο καφέ ή μπλέντερ μέχρι να αλευρωθεί. Χρησιμοποιήστε αυτό το εργαλείο όπως απαιτείται από 1 έως 4 φορές την ημέρα.
Σημαντικό! Χρησιμοποιήστε την παραδοσιακή ιατρική με εξαιρετική προσοχή. Εάν, μετά την κατανάλωση εγχύσεων ή αφέψημα φαγόπυρου, εμφανίζονται αλλεργικές αντιδράσεις με τη μορφή εξανθήματος ή δύσπνοιας, θα πρέπει να συμβουλευτείτε γιατρό.
Χημική σύνθεση
Το φαγόπυρο είναι ένα χρήσιμο προϊόν που περιέχει πολλές βιταμίνες και μέταλλα απαραίτητα για τη σωστή λειτουργία και ανάπτυξη του σώματος. Η περιεκτικότητα των δημητριακών σε θερμίδες είναι 308 kcal ανά 100 g.
Το φαγόπυρο περιέχει (ανά 100 g):
- πρωτεΐνες - 12,6 g;
- λίπη - 3,3 g;
- υδατάνθρακες - 57,1 g;
- τέφρα - 1,7 g;
- νερό - 14 g;
- διαιτητικές ίνες - 11,3 g.
Σύνθεση βιταμινών: | Μακροεντολές και μικροθρεπτικά συστατικά: |
καροτίνη | κάλιο |
θειαμίνη | ασβέστιο |
ριβοφλαβίνη | πυρίτιο |
παντοθενικό οξύ | μαγνήσιο |
πυριδοξίνη | νάτριο |
φολικά | θείο |
τοκοφερόλη | φώσφορος |
βιοτίνη | χλώριο |
φυλλοκινόνη | βανάδιο |
— | σίδερο |
— | ιώδιο |
— | στρόντιο |
— | φθόριο |
— | ψευδάργυρος |
Έτσι, το φαγόπυρο εμφανίστηκε στην καθημερινή ζωή των ανθρώπων πριν από πολλά χρόνια, και έκτοτε θεωρείται όχι μόνο νόστιμο, αλλά και χρήσιμο προϊόν, το οποίο εφαρμόζεται σε διάφορους τομείς της ζωής. Είναι επίσης σημαντικό ότι η αγορά φαγόπυρου και η προετοιμασία τόσο των τροφίμων όσο και των φαρμακευτικών εγχύσεων από αυτό, είναι στην εξουσία σχεδόν όλων.