Οι ίνες είναι ένα σημαντικό συστατικό κάθε υγιεινής διατροφής. Αυτό το στοιχείο είναι μέρος των κυτταρικών τοιχωμάτων. Ανάλογα με το φυτό από το οποίο είναι απομονωμένο, υπάρχουν διάφορα είδη του. Σχετικά με την ανάγκη και τους κανόνες χρήσης, τα οφέλη και τις βλάβες, περιοχές χρήσης των ινών σίτου - περαιτέρω στο άρθρο.
Τι είναι οι ίνες σίτου
Υπό στενή έννοια, η ίνα είναι κυτταρίνη, η οποία είναι μέρος των τοιχωμάτων του φυτού. Με άλλο τρόπο, αυτές είναι ίνες που δεν χωνεύονται από τα ένζυμα του ανθρώπινου σώματος, αλλά απαιτούνται για την ενεργοποίηση των πεπτικών διεργασιών. Οι ίνες σίτου λαμβάνονται με επεξεργασία των αυτιών αυτής της καλλιέργειας.
Το προϊόν δημητριακών υποβάλλεται σε επεξεργασία με θερμομηχανική μέθοδο, με αποτέλεσμα την παραγωγή διαφόρων βαθμών λείανσης με μήκος ινών 90 μικρά, 150 μικρά, 200 μικρά και 1000 μικρά. Η ιδιαιτερότητα αυτής της ινώδους ουσίας έγκειται στις ικανότητες απορρόφησης νερού και πρόσδεσης λίπους.. Για το λόγο αυτό, οι φυτικές ίνες χρησιμοποιούνται όχι μόνο σε μια υγιεινή διατροφή ως συμπλήρωμα διατροφής, αλλά επίσης χρησιμοποιούνται στη βιομηχανία τροφίμων.
Σημαντικό! Η έλλειψη διαιτητικών ινών είναι ιδιαίτερα αισθητή στις αρχές της άνοιξης. Το απαιτούμενο ποσό είναι περίπου 35–40 g την ημέρα, και ένα σύγχρονο άτομο δεν λαμβάνει περισσότερα από 25 g.
Χημική σύνθεση
Αν και οι φυτικές ίνες είναι ένα σημαντικό συστατικό των τροφίμων, δεν περιέχουν βιταμίνες, ιχνοστοιχεία ή άλλα παρόμοια θρεπτικά συστατικά. Όλες οι ίνες χωρίζονται σε υδατοδιαλυτές και αδιάλυτες.. Το πρώτο αποτελείται από ούλα, πηκτίνη και βλέννα, και το δεύτερο - λιγνίνη και κυτταρίνη.
Οι ίνες σίτου είναι αδιάλυτες. Η συστατική της κυτταρίνη απορροφά την υγρασία και δίνει όγκο στις επεξεργασμένες μάζες τροφίμων, γεγονός που συμβάλλει στην ταχύτερη πρόοδο τους στο γαστρεντερικό σωλήνα. Η λιγνίνη εμπλέκεται στην απομάκρυνση παθογόνων μικροοργανισμών, διαφόρων τοξινών, καθώς και χοληστερόλης, χολερυθρίνης και άλλων επιβλαβών ουσιών από το πεπτικό σύστημα.
Περιεχόμενο θερμίδων και BJU
Το Fiber δεν είναι ένα προϊόν που παρέχει ενέργεια και η περιεκτικότητα σε θερμίδες δεν υπερβαίνει τα 200 kcal. Η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, λίπη και υδατάνθρακες είναι σε αναλογία 23%: 15%: 50%.
Χρήσιμες ιδιότητες για το σώμα
- Παρά τη φαινομενικά μέτρια σύνθεση, οι φυτικές ίνες, μία φορά στο γαστρεντερικό σωλήνα, συμβάλλουν σε πολλά χρήσιμα σημεία:
- έχοντας ιδιότητες απορρόφησης, συμβάλλουν στην αποβολή των τοξινών από το σώμα και τις τοξίνες, καθώς και προϊόντα ζύμωσης και αποσύνθεσης.
- Η ικανότητα απορρόφησης νερού είναι να δώσει όγκο στις μάζες του γαστρεντερικού σωλήνα, η συνέπεια του οποίου είναι η επιταχυνόμενη κίνησή τους μέσω των εντέρων, καθώς και η αίσθηση κορεσμού με λιγότερη πρόσληψη τροφής. Η επιτάχυνση της διαδικασίας εκκένωσης προστατεύει από δυσκοιλιότητα, κολίτιδα, αιμορροΐδες και πολλές άλλες ασθένειες.
- ομαλοποίηση της χοληστερόλης και του σακχάρου στο αίμα.
- μείωση της πρόσληψης θερμίδων, η οποία συμβάλλει στην απώλεια βάρους.
- διεγείρει μεταβολικές και εκκριτικές διεργασίες.
- αποτρέψτε την εναπόθεση λίθων στη χοληδόχο κύστη και στα νεφρά.
Σε άτομα που καταναλώνουν τακτικά τροφές πλούσιες σε φυτικές ίνες, η χοληστερόλη τους είναι 2 φορές χαμηλότερη από ό, τι σε εκείνους που δεν την έχουν στη διατροφή τους.
Πώς να το χρησιμοποιήσετε για απώλεια βάρους
- Τα οφέλη των ινών στην απώλεια βάρους είναι τα εξής:
- πρήξιμο στο έντερο, παρέχει γρήγορο κορεσμό με μικρότερη ποσότητα τροφής.
- Το χαμηλό περιεχόμενο θερμίδων του προϊόντος βοηθά στην απώλεια επιπλέον κιλών.
- Η απαλλαγή από τοξίνες και άλλες επιβλαβείς εναποθέσεις που αφαιρούν τις διαιτητικές ίνες από το πεπτικό σύστημα μειώνει επίσης το βάρος.
Οι διαιτητικές ίνες δεν μπορούν να ληφθούν σε απεριόριστες ποσότητες, θέλοντας να επιταχύνουν τη διαδικασία απώλειας βάρους. Αφού αποφασίσετε να χάσετε βάρος, πρέπει πρώτα να συμβουλευτείτε έναν διατροφολόγο ή γαστρεντερολόγο.
Εάν δεν υπάρχουν αντενδείξεις, μπορείτε να αρχίσετε να παίρνετε ίνες σιταριού, ακολουθώντας αυτές τις κοινές αλήθειες:
- πρέπει να ξεκινήσετε με μικρές ποσότητες (1/2 κουταλάκι του γλυκού) μία φορά την ημέρα.
- η σκόνη μπορεί να προστεθεί σε προϊόντα (δημητριακά, σούπες κ.λπ.) ή να ληφθεί ανεξάρτητα, να πλυθεί με χυμό, κεφίρ ή γιαούρτι.
- Η λήψη του φαρμάκου συνεπάγεται αύξηση της καθημερινής πρόσληψης υγρών, καθώς οι ίνες απορροφούν πολλή υγρασία από το πεπτικό σύστημα.
- με φυσιολογική αντίληψη της ινώδους ύλης από το σώμα μετά από 7-10 ημέρες, η δόση μπορεί να αυξηθεί από μισό κουτάλι σε 1 κουταλάκι του γλυκού.
- με διάστημα 7-10 ημερών, η δόση αυξάνεται κατά 1/2 κουτ. μέχρι το ποσό των 3 ωρών ανά ημέρα.
- μετά από μερικούς μήνες, πρέπει να κάνετε ένα διάλειμμα 30-40 ημερών.
- με μια σωστά ισορροπημένη διατροφή, ο ημερήσιος κανόνας μπορεί να αυξηθεί στα 50-60 g.
- με συχνή και αυξημένη πρόσληψη φαρμακευτικών σκευασμάτων με φυτικές ίνες, είναι απαραίτητο να αυξηθεί η πρόσληψη βιταμινών και ανόργανων συστατικών, καθώς η παρατεταμένη πρόσληψη διαιτητικών ινών μπορεί να προκαλέσει την εξάλειψή τους από το σώμα.
- κατά την υιοθέτηση μιας ινώδους ουσίας για απώλεια βάρους, συνιστάται η απόρριψη αλευριού και γλυκών τροφών.
Εάν χρησιμοποιείτε αυτό το προϊόν σιταριού σωστά, μπορείτε να επιτύχετε το αποτέλεσμα της απώλειας βάρους για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Ξέρεις Οι πρόγονοί μας έκαναν το χυλό την κύρια διατροφή, από την οποία λάμβαναν έως και 50 καθημερινά–60 g ινών. Ο σύγχρονος άνθρωπος λαμβάνει μεγαλύτερη ποσότητα φυτικών ινών από λαχανικά και φρούτα.
Όπου αλλού χρησιμοποιείται η ίνα σίτου
Η χρήση ινών δεν περιορίζεται στη λήψη του ως συμπλήρωμα διατροφής. Επιπλέον, χρησιμοποιείται σε διάφορες βιομηχανίες.
Στη λαϊκή ιατρική
- Οι ίνες σίτου χρησιμοποιούνται για την πρόληψη και την εξάλειψη διαφόρων προβλημάτων στο σώμα:
- βελτιστοποιήστε την εντερική κινητικότητα με λήθαργο και δυσκοιλιότητα.
- βελτίωση των πεπτικών διαδικασιών?
- ανακουφίστε τις αποθέσεις κοπράνων στο πεπτικό σύστημα.
- αφαιρέστε τη χοληστερόλη, εξαλείφοντας τα προβλήματα με την αθηροσκλήρωση.
- βοήθεια με την παχυσαρκία κ.λπ.
Στη λαϊκή ιατρική, οι ίνες σίτου καταναλώνονται τόσο ανεξάρτητα και προστίθενται σε διάφορα πιάτα. Στις πρώτες 7-10 ημέρες, θα πρέπει να καταναλώνετε όχι περισσότερο από 1 ώρα την ημέρα. Στο μέλλον, η ημερήσια δόση της ουσίας αυξάνεται και ανέρχεται σε περίπου 2-3 κουταλιές της σούπας, οι οποίες χωρίζονται σε 2-3 δόσεις. Ενώ καταναλώνετε φυτικές ίνες, θα πρέπει να αυξάνετε την ποσότητα υγρού που πίνετε σε 6 ποτήρια την ημέρα.
Βιομηχανική χρήση
Η κατανάλωση φυτικών ινών και η χρήση τους στο κρέας, τα είδη ζαχαροπλαστικής, τα γαλακτοκομικά προϊόντα και άλλες βιομηχανίες αυξάνεται σταδιακά.
- Αυτό οφείλεται στις πολυάριθμες ιδιότητες του προϊόντος, οι οποίες καθορίζουν την αποτελεσματικότητα της χρήσης του, και συγκεκριμένα:
- Οι λειτουργίες απορρόφησης υγρασίας και πρόσδεσης λίπους βελτιώνουν τη δομή και τη συνέπεια των προϊόντων.
- προάγει την πυκνότητα των εναιωρημάτων και των γαλακτωμάτων.
- αποτρέπει τις απώλειες κατά τη θερμική επεξεργασία.
- αποτρέπει τον διαχωρισμό υγρασίας κατά την κατάψυξη και την ψύξη.
- καθιστά τα προϊόντα λιγότερο θερμιδικά.
- δείχνει ουδετερότητα στα συστατικά που απαρτίζουν το προϊόν.
- Δεν έχει γεύση, χρώμα ή μυρωδιά και είναι επίσης εντελώς ακίνδυνο.
Ξέρεις Ο σχηματισμός λίθων στα νεφρά εξαρτάται από την ποσότητα των ινών που καταναλώνονται. Αποδεικνύεται ότι οι φυτικές ίνες μειώνουν τα επίπεδα ινσουλίνης, γεγονός που αυξάνει το σχηματισμό λίθων.
Γάλα
- Στη βιομηχανία γαλακτοκομικών προϊόντων, οι φυτικές ίνες χρησιμοποιούνται στην παραγωγή διαφόρων προϊόντων:
- στην παραγωγή κεφίρ, γιαουρτιού, ξινή κρέμα και άλλα παρόμοια προϊόντα, δρουν ως σταθεροποιητές και εμποδίζουν το διαχωρισμό υγρού κατά την αποθήκευση.
- σε μαγιονέζες και σάλτσες παρέχουν πυκνότητα συνοχής.
- στο λάδι, η μαργαρίνη και η εξάπλωση μπορούν να μειώσουν το ποσοστό συστατικών ελαίου και λίπους έως και 50%.
- στα προϊόντα στάρπης αυξάνουν την παραγωγή και βελτιώνουν τη δομή.
- στα επεξεργασμένα τυριά βελτιώνουν την υφή.
Κρέας
- Η προσθήκη ινών σίτου στα ημιτελή προϊόντα κρέατος έχει τα ακόλουθα "πλεονεκτήματα":
- Τα χαρακτηριστικά του κιμά βελτιώνονται. Οι απώλειες κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας μειώνονται κατά 2 φορές, διατηρείται ο χυμός και η γεύση.
- όταν καταψυχθεί, το υγρό δεν κρυσταλλώνεται και όταν ξεπαγώνει, η δομή του προϊόντος δεν αλλοιώνεται, επομένως δεν υπάρχει απώλεια χυμού κρέατος.
- το γέμισμα είναι καλύτερα συνδεδεμένο με τη δοκιμή, δεν υπάρχει υγρασία μεταξύ τους, γεγονός που βελτιώνει τους δείκτες γεύσης.
- η γεύση του λίπους σβήνεται με τη μεγάλη χρήση του, η γεύση γίνεται μαλακή.
- όταν προστεθεί στο ψωμί, επιτυγχάνεται μια καλή τηγανισμένη εμφάνιση του τελικού προϊόντος.
- οι θερμίδες μειώνονται.
Ψάρια
Στην παραγωγή προϊόντων ψαριών, όπως σουφλέ, καβούρι ή μαρινάδα, η εισαγωγή ινών πρώτων υλών βελτιώνει την ποιότητα και αυξάνει τη βιολογική αξία.
Ζαχαροπλαστείο
- Η εισαγωγή ζαχαροπλαστικής με ίνες μειώνει τις θερμίδες, καθώς και:
- βελτιώνει την ευθραυστότητα των προϊόντων γκοφρέτας.
- μειώνει τη ροή της υγρασίας από γέμιση φρούτων στη ζύμη.
- δίνει ζελατινώδη δομή σε παστίλια και μαρμελάδα.
- βελτιώνει τη διασπορά των φυσαλίδων αέρα σε marshmallows.
Αρτοποιείο
Το Fiber χρησιμοποιείται επίσης για το ψήσιμο ψωμιού και ψωμιών.. Η παρουσία του αυξάνει την ογκομετρική απόδοση των προϊόντων, βελτιστοποιεί το πορώδες του ψησίματος και την ελαστικότητα του ψίχουλου. Ταυτόχρονα, η περιεκτικότητα σε ψήσιμο σε θερμίδες μειώνεται επίσης σημαντικά.
Κανόνες αποθήκευσης
Οι συσκευασμένες ίνες σίτου μπορούν να αποθηκευτούν για περίπου ένα χρόνο σε θερμοκρασίες από 0 έως + 25 ° C και υγρασία όχι μεγαλύτερη από 75%. Δεν συνιστάται η αποθήκευση του εκτυπωμένου προϊόντος για περισσότερο από 2 μήνες.
Πιθανή βλάβη και αντενδείξεις
Οι ίνες σιταριού δεν είναι ένα ακίνδυνο φάρμακο που πρέπει να λαμβάνεται χωρίς να ελέγχεται η ποσότητα.
- Αποδεκτές δόσεις έχουν ήδη αναφερθεί στο άρθρο, επομένως, πρέπει να διευκρινιστεί τι απειλεί την περίσσεια τους:
- Η παρατεταμένη πρόσληψη χωρίς επαρκή ποσότητα υγρού μπορεί να προκαλέσει δυσκοιλιότητα, φούσκωμα και αυξημένο σχηματισμό αερίων.
- Η υπερβολική χρήση μπορεί να προκαλέσει διάρροια, ναυτία ή έμετο.
- Η υπέρβαση της δοσολογίας μπορεί να επιδεινώσει τις φλεγμονώδεις διεργασίες στον πεπτικό σωλήνα.
- Η μακροχρόνια χρήση σε μεγάλες δόσεις μπορεί να προκαλέσει την αποβολή βιταμινών και μετάλλων από το σώμα.
- Ορισμένα φάρμακα μπορούν να αλληλεπιδράσουν με τις ίνες, γεγονός που μπορεί να μειώσει την αποτελεσματικότητά τους, επομένως πρέπει να διαβάσετε προσεκτικά τις οδηγίες.
Σημαντικό! Εάν έχετε οποιεσδήποτε ασθένειες, θα πρέπει να συμβουλευτείτε έναν γαστρεντερολόγο ή έναν διατροφολόγο προτού χρησιμοποιήσετε φυτικές ίνες σιταριού.
Με εύλογη χρήση και συμμόρφωση με τις δοσολογίες, οι φυτικές ίνες θα συμβάλουν στην επούλωση ολόκληρου του οργανισμού. Αυτό το χρήσιμο συμπλήρωμα θα βοηθήσει στη μείωση του βάρους και στη βελτίωση της γενικής κατάστασης όλων των οργάνων και των δεικτών.