Για πολλά χρόνια, το σιτάρι ήταν στην κορυφή της λίστας των μεγάλων καλλιεργειών σε πολλές χώρες του κόσμου. Καθ 'όλη τη χιλιετή ιστορία του χόρτου, χάρη στην ανθρώπινη παρέμβαση, η εμφάνιση των στελεχών του και η ποιότητα των κόκκων έχουν αλλάξει. Σήμερα, οι κτηνοτρόφοι συνεχίζουν τη βελτίωσή τους και οι επιστήμονες συζητούν ακόμη την ταξινόμηση αυτού του φυτού. Οι καλύτερες ποικιλίες σίτου, καθώς και οι τελευταίες καινοτομίες αναπαραγωγής θα συζητηθούν αργότερα.
Τύποι σιταριού
Μεταξύ των σιτηρών που είναι γνωστά στην ανθρωπότητα, δεν υπάρχουν τέτοιες καλλιέργειες που θα μπορούσαν να ανταγωνιστούν με το σιτάρι στον αριθμό των ειδών και των ποικιλιών. Επιπλέον, η λίστα τους επεκτείνει σημαντικά τις περιφερειακές ποικιλίες πολιτισμού που υπάρχουν σε κάθε χώρα. Επομένως, δεν υπάρχει ακόμη ομοιόμορφη συστηματοποίηση παραλλαγών σιταριού. Οι ταξινομήσεις των αγροτών και των σπασίκλων είναι σημαντικά διαφορετικές.
Ξέρεις Οι σλαβικοί λαοί από την αρχαιότητα συνδέουν το σιτάρι με ένα σύμβολο ζωής και ευημερίας. Οι λαϊκοί μύθοι λένε ότι τα δημητριακά προστατεύουν ένα άτομο από τους κακούς μάγους.
Οι περισσότεροι σύγχρονοι γεωπόνοι τείνουν να διαιρούν το σιτάρι, το οποίο σήμερα είναι οικονομικής σημασίας. Βασίζεται στα κύρια χαρακτηριστικά των φυτικών οργάνων του πολιτισμού, καθώς και στους μίσχους, την ακίδα, τη σπονδυλική στήλη. Η περιοχή και η μέθοδος καλλιέργειας δημητριακών, επεξεργασία σποροφύτων, η μέθοδος αλώνισμα της καλλιέργειας και η περαιτέρω χρήση της στη βιομηχανία τροφίμων εξαρτώνται από τα χαρακτηριστικά τους.
Χειμώνας
Το κύριο πλεονέκτημα του χειμερινού είδους είναι η υψηλή παραγωγικότητά του, η αντοχή του σε ασθένειες, ζιζάνια, καθώς και η δυνατότητα καλλιέργειας σε περιοχές με σκληρά κλίματα και ασταθείς καιρικές συνθήκες.. Οι βλαστοί εμφανίζονται στα τέλη του φθινοπώρου, το χειμώνα καλά και την άνοιξη, όταν δημιουργείται σταθερή θερμότητα, αρχίζουν να αυξάνονται έντονα.
Εάν για κάποιο λόγο έχουν σχηματιστεί φαλακρές κηλίδες στο γήπεδο ή είναι εμφανείς σειρές με εξασθενημένους βλαστούς, σπέρνονται με ανοιξιάτικο σιτάρι. Ωστόσο, σε σύγκριση με αυτό, ο χειμώνας, σύμφωνα με ειδικούς, χαρακτηρίζεται από 25% υψηλότερο βιολογικό δυναμικό και παλαιότερη ωρίμανση.
Σημαντικό! Προσέξτε τους προκατόχους στους οποίους αυτός ο τύπος δημητριακών είναι πολύ απαιτητικός. Είναι καλό να το σπείρετε μετά από πράσινη κοπριά, καθώς και μετά το καλαμπόκι, το τριφύλλι και τις πρώιμες πατάτες.
Για ωρίμανση των αυτιών, αρκεί το καθεστώς θερμοκρασίας + 12 ... + 14 ° C. Οι καλλιεργημένες καλλιέργειες αντέχουν εύκολα στους παγετούς της άνοιξης στους -6 ° C. Η ποικιλία συγκρίνεται ευνοϊκά με την ανεπιθύμητη κατάσταση του εδάφους, αλλά η παραγωγικότητά της σχετίζεται στενά με την ποσότητα και την ποιότητα του λιπάσματος που εφαρμόζεται. Οι συγκομιδές χρησιμοποιούνται κυρίως για ψήσιμο προϊόντων αρτοποιίας.
Από τις δημοφιλείς χειμερινές ποικιλίες σε ειδική ζήτηση:
- Ερμάκ - στα μέσα της σεζόν, ανθεκτικό στην ξηρασία, μαλακός σίτος με στέλεχος και λευκοί κόκκοι ανθεκτικοί στη στήριξη, μέτρια ευπαθείς σε ασθένειες, η καρποφορία υπολογίζεται σε 40 kg / εκτάριο ·
- Don επέτειος - χαρακτηρίζεται από πρόωρη ωρίμανση, απαλότητα, υψηλή παραγωγικότητα (έως 37 kg / ha), αντοχή σε παθογόνο περιβάλλον και ασταθείς καιρικές συνθήκες ·
- Στάνιχναγια - τα κύρια χαρακτηριστικά του είδους είναι η πρώιμη ωριμότητα, η υψηλή ικανότητα απόδοσης (άνω των 40 kg / ha), η υψηλή ανοχή του χειμώνα και της ξηρασίας και έχουν κόκκους.
Άνοιξη
Αυτός ο τύπος δημοφιλών δημητριακών χαρακτηρίζεται από μεγαλύτερη ευπάθεια σε αρνητικούς περιβαλλοντικούς παράγοντες και παθογόνο μικροχλωρίδα. Η ξηρασία, οι «αχαλίνωτοι» άνεμοι, οι καταρρακτώδεις βροχές, η εξάπλωση παθογόνων διαφόρων ασθενειών και η εισβολή επιβλαβών εντόμων μπορούν να μειώσουν σημαντικά την απόδοση φωτεινών ποικιλιών. Τα υψηλά ποσοστά μπορούν να επιτευχθούν μόνο με αυστηρή τήρηση των απαραίτητων γεωργικών μέτρων.
Η μέγιστη απόδοση καταγράφηκε στις περιοχές με τις μεγαλύτερες ώρες ημέρας. Όταν το ημερήσιο επίπεδο φυσικής απομόνωσης δεν υπερβαίνει τις 15 ώρες, το φυτό σταματά την ανάπτυξή του και αρχίζει να μαραίνεται. Αυτό το χαρακτηριστικό των ανοιξιάτικων καλλιεργειών προκαλείται από μικρές περιόδους ανάπτυξης - η καλλιέργεια ωριμάζει 120 ημέρες μετά τη σπορά των σπόρων.
Σημαντικό! Μπορείτε να ξεχωρίσετε τους χειμερινούς και τους ανοιξιάτικους κόκκους σιταριού 14 ημέρες μετά τη σπορά. Ο χειμώνας δεν αλλάζει το σχήμα του, διατηρώντας την ημισφαιρικότητα των φρούτων και την άνοιξη — απλώνεται πολύ.
Επιπλέον, το σιτάρι που αναλύεται δεν ανέχεται γειτονιές ζιζανίων και μπορεί να αναπτυχθεί πλήρως μόνο σε εύφορα εδάφη. Η έλλειψη επαρκούς υγρασίας κατά την περίοδο της επικεφαλίδας, καθώς και η θερμότητα και το φως, μπορούν να καταστρέψουν την καλλιέργεια.
Από τις δημοφιλείς ανοιξιάτικες ποικιλίες, οι αγρότες προτιμούν συχνά:
Μαλακό
Υπάρχει μια υπό όρους διαίρεση ολόκληρης της ποικιλίας σίτου σε σκληρούς και μαλακούς τύπους, οι οποίοι με τη σειρά τους μπορούν να σχηματίσουν υποείδος. Κάθε ένα από αυτά έχει τα δικά του χαρακτηριστικά και διαφορές.
Οι μαλακές ή συνηθισμένες ποικιλίες ονομάζονται που διακρίνονται από μια χαμηλή σύνθεση γλουτένης στους κόκκους.. Κατά κανόνα, αυτές είναι οι πρώιμες ωριμάζουσες ποικιλίες που απαιτούν υψηλή αντίσταση στην καιρική αστάθεια και την ατέλεια της γης.
Στη Ρωσία, σύμφωνα με το GOST R 52554-2006, διακρίνονται μαλακές ποικιλίες ελατηρίου / χειμώνα κόκκινων κόκκων και σίτου άνοιξη / χειμώνα λευκού κόκκου. Τις περισσότερες φορές αυτή η ποικιλία καλλιεργείται στην περιοχή Altai, στην περιοχή Orenburg και σε άλλες περιοχές όπου επικρατεί το ηπειρωτικό κλίμα.
Τα καλύτερα παραδείγματα τέτοιου σίτου μπορούν να θεωρηθούν ποικιλίες:
- Ηλίας - Χειμερινή ποικιλία γαλλικής αναπαραγωγής, που χαρακτηρίζεται από στελέχη ύψους έως 1 m και αυτιά χωρίς κόκαλα, ανέχεται το κρύο και την ξηρασία, κάτω από ευνοϊκές καιρικές συνθήκες και η κατάλληλη φροντίδα μπορεί να παράγει έως και 85 kg / ha ·
- Λαρς - μεσαία σεζόν, υψηλής απόδοσης (97 kg / ha) σιτάρι, το οποίο είναι ιδιαίτερα ανθεκτικό σε καταλύματα, ασθένειες και δυσμενείς καιρικές συνθήκες ·
- Αγαπημένο - Αποτιμάται λόγω της υψηλής παραγωγικότητας (90 kg / ha), αλλά δεν ανέχεται την ξηρασία, απαιτεί επιπλέον πότισμα.
Το αλεύρι που λαμβάνεται από μαλακές ποικιλίες χρησιμοποιείται συχνά στη βιομηχανία ζαχαροπλαστικής. Χαρακτηρίζεται από αυξημένη ευθρυπτότητα και απορροφά ελάχιστα την υγρασία. Η ζύμη από τέτοιες πρώτες ύλες είναι χαλαρή και ελαφρώς ελαστική. Τα τελικά προϊόντα αρτοποιίας θρυμματίζονται και γίνονται γρήγορα μπαγιάτικα, τα ζυμαρικά χάνουν το σχήμα τους κατά το μαγείρεμα.
Σημαντικό! Ο ξηρός σίτος περιέχει περίπου 22% πρωτεΐνες, οι περισσότερες από τις οποίες είναι γλουτένη. Αυτή η συγκεκριμένη πρωτεΐνη είναι ο λόγος για τον οποίο τα άτομα με κοιλιοκάκη αντενδείκνυται πλήρως σε προϊόντα από οποιοδήποτε αλεύρι.
Στερεά
Η κύρια διαφορά μεταξύ των σκληρών κόκκων είναι, αντίθετα, ένα υψηλό συμπύκνωμα γλουτένης και οργανικών χρωστικών σε κόκκους.. Οπτικά, η καλλιέργεια χαρακτηρίζεται από συγκεκριμένη υαλώδη και σκληρότητα. Λόγω των εγγενών καροτενοειδών, το αλεύρι που λαμβάνεται από τέτοιες πρώτες ύλες έχει ένα μοναδικό λεπτό χρώμα κρέμας.
Τα κρατικά πρότυπα προβλέπουν σκληρές χειμερινές και ανοιξιάτικες (σκληρές) ποικιλίες. Σύμφωνα με τους ειδικούς, είναι ανώτεροι από τα μαλακά είδη σε χρησιμότητα για το ανθρώπινο σώμα. Αυτό οφείλεται στη χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, στην υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, μέταλλα και φυτικές ίνες, καθώς και στη χαμηλή συγκέντρωση υδατανθράκων.
Ξέρεις Οι αρχαίοι Αιγύπτιοι έθαψαν τους Φαραώ σε περιδέραια από σιτάρι. Ο Grain έπρεπε να προστατεύσει τον αποθανόντα στον άλλο κόσμο.
Το αλεύρι φτιαγμένο από σκληρούς κόκκους χρησιμοποιείται συνήθως για την παραγωγή προϊόντων ζυμαρικών και αρτοποιίας υψηλής ποιότητας. Χαρακτηρίζεται από ασθενή κοκκώδη ικανότητα και ικανότητα απορρόφησης νερού γρήγορα. Κάνει μια ελαστική μαλακή ζύμη. Τα τελικά προϊόντα δεν χάνουν το αρχικό τους σχήμα και απαλότητα.
Οι καλύτερες ποικιλίες σκληρού σίτου είναι:
- Κουμπάνκα - αντιπροσωπεύει σιτάρι που ωριμάζει αργά με μακρούς αγκώνες και υαλώδεις ανοικτούς κίτρινους κόκκους, η απόδοση εκτιμάται στα 50 kg / εκτάριο ·
- Σκώρος - ποικιλία άνοιξη με πυκνά αυτιά μεσαίου μήκους και επιμήκους κόκκους, η απόδοσή της είναι έως 45 kg / ha.
- Γκάρνοβα - διαφέρει στην καπνιστή-γαλάζια άνθιση στα ανθέων, φέρει φρούτα με πυκνό κόκκο επιμήκους σχήματος, ανέχεται τις κρύες και δυσμενείς καιρικές συνθήκες, η απόδοση δεν υπερβαίνει τα 45 kg / εκτάριο.
Ζωοτροφές
Το σιτάρι ζωοτροφών ή ζωοτροφών είναι μία από τις κατηγορίες διαίρεσής του σύμφωνα με τα ποιοτικά χαρακτηριστικά. Αυτός ο σπόρος δεν πληροί τα πρότυπα διατροφής και χαρακτηρίζεται από υψηλό ποσοστό βλαβών, χαμηλή συγκέντρωση συστατικών πρωτεϊνών και λιπών. Κατά κανόνα, έχει ελάχιστη ποσότητα ινών και η περιεκτικότητά της σε υγρασία δεν υπερβαίνει το 15%.
Οι πρώτες ύλες ζωοτροφών χρησιμοποιούνται για τη διατροφή γεωργικών ζώων. Δεν καλλιεργούν ή συγκομίζουν ειδικά το σπόρο του, αλλά το παίρνουν στη διαδικασία συγκομιδής και αποθήκευσης της καλλιέργειας.
Τα διεθνή πρότυπα ποιότητας και GOST επιτρέπουν κάθε ποικιλία και τύπο σίτου, ρυθμίζοντας αυστηρά την εμφάνιση του κόκκου, την ποσότητα των ακαθαρσιών ζιζανίων και τον βαθμό μόλυνσης από το φουσάριο. Άλλες ασθένειες, καθώς και σημάδια ζωτικής δραστηριότητας επιβλαβών εντόμων, είναι απαράδεκτες.
Στη γεωργική αγορά, η τιμή και η ποιότητα ενός τέτοιου προϊόντος είναι πολύ χαμηλότερη σε σύγκριση με το σιτάρι τροφίμων.
Οι καλύτερες ποικιλίες για τις περιοχές
Οι στατιστικοί της Rosstat υπολόγισαν ότι πέρυσι οι αγρότες της χώρας φύτεψαν περισσότερα από 50 εκατομμύρια εκτάρια χειμερινών και ανοιξιάτικων δημητριακών. Οι μεγαλύτερες καλλιέργειες συγκεντρώνονται στις περιοχές Altai, Rostov και Orenburg. Χάρη στις σωστά επιλεγμένες ποικιλίες σιταριού, αντίστοιχα, με τα χαρακτηριστικά του κλίματος και του εδάφους μιας συγκεκριμένης περιοχής, οι γεωπόνοι πολλών αγροκτημάτων κατάφεραν να επιτύχουν υψηλές αποδόσεις. Παρακάτω είναι μια επιλογή από τις καλύτερες ποικιλίες σίτου για τις βόρειες και κεντρικές περιοχές της Ρωσίας.
Ξέρεις Το 1324, ο Βασιλιάς Έντουαρντ Β της Αγγλίας εισήγαγε ένα νέο πρότυπο μέτρου, σύμφωνα με το οποίο μια ίντσα αντιστοιχούσε σε 3 κόκκους ξηρού σίτου που είναι διατεταγμένοι στη σειρά με άκρα.
Για τις βόρειες περιοχές
Σε περιοχές που κυριαρχούνται από κρύους βόρειους ανέμους και μικρές ώρες της ημέρας, οι αγρότες συμβουλεύουν τη σπορά οικολογικά πλαστικών ποικιλιών σίτου υψηλής απόδοσης με εξαιρετική αντοχή στη χειμερινή περίοδο. Δηλαδή:
- Σεστοπόλοκα - εξαιρετικά παραγωγικό χειμερινό σιτάρι γενικής χρήσης με υψηλή αντοχή σε ξηρασίες, παγετούς, καταλύματα, βλαστάνοντας αυτιά και απόρριψη κόκκων (8,8 βαθμοί). Χαρακτηρίζεται από πρόωρη ωρίμανση, μέτρια ευαισθησία σε ωίδιο και σκουριά. Άλλες ασθένειες σπάνια επηρεάζονται. Παραγωγικότητα 85 c / ha. Η συγκέντρωση πρωτεΐνης στα φρούτα δεν υπερβαίνει το 14%, γλουτένη - 30%. Συγκρίνεται ευνοϊκά με άλλες ποικιλίες λόγω της ανεπιτήδευσής της με τις συνθήκες καλλιέργειας, τους προκατόχους και τις ημερομηνίες φύτευσης.
- Μπογκντάνα - χειμωνιάτικη ποικιλία υψηλής έντασης ξηρασίας και παγετού, με έντονα ποσοστά αντοχής στη μόλυνση με ωίδιο και σκουριά από φύλλα. Χαρακτηρίζεται από μέση ωρίμανση. Οι βλαστοί δεν πεθαίνουν, το σιτάρι δεν ξεχειλίζει από τα αυτιά. Η πρωτεϊνική σύνθεση στους κόκκους δεν υπερβαίνει το 14,7%, γλουτένη - 32,3%. Η μέγιστη απόδοση είναι 98,2 c / ha.
- Σκάγκεν - απορρίμματα μεσαίας σεζόν υψηλής απόδοσης με εξαιρετικούς δείκτες αντοχής στο κρύο, την ξηρασία, το παθογόνο περιβάλλον, τη στέγαση και την απόρριψη σιτηρών. Χαρακτηρίζεται ευνοϊκά από την παραγωγικότητα, η οποία φτάνει τα 100 kg / ha. Οι κόκκοι περιέχουν περίπου 28% γλουτένη και 13,5% πρωτεΐνες.
Για τη μεσαία μπάντα
Σε εύκρατες περιοχές, οι ακόλουθες ποικιλίες σίτου δίνουν καλή απόδοση:
- Ζλάτα - μεσαία ποικιλία νωρίς την άνοιξη. Δείχνει υψηλή αντοχή στις τυπικές ασθένειες των καλλιεργειών δημητριακών, δεν πεθαίνει. Οι κόκκοι μεσαίου μεγέθους ωριμάζουν 95 ημέρες μετά τη σπορά και δεν θρυμματίζονται από τα αυτιά. Η υαλώδης φύση αυτού του σίτου, ανάλογα με τις συνθήκες καλλιέργειας, κυμαίνεται από 60-71%. Μεταξύ των συστατικών, η γλουτένη είναι 38% και η πρωτεΐνη - 15%. Η παραγωγικότητα φτάνει τα 50,8 c / ha.
- Ντάρια - ένα πρώιμο μαλακό υβρίδιο με μεσαίου ύψους όρθια στελέχη και χρυσούς οβάλ στρογγυλούς κόκκους, που πληροί τα κριτήρια της πρώτης κατηγορίας. Χαρακτηρίζεται από υψηλή αντοχή σε ωίδιο, σεπτόρια. Η έλλειψη ποικιλίας μπορεί να θεωρηθεί τάση στέγασης και ευπάθεια στη σκουριά. Η παραγωγικότητα δεν υπερβαίνει τα 35 kg / ha.
- 85 Nemchinovskaya 85 - χαρακτηρίζεται από ταχεία προσαρμογή στο έδαφος-κλιματολογικό περιβάλλον του μεσαίου και του νότιου γεωγραφικού πλάτους. Ανθεκτικό σε καταλύματα, ασθένειες, αποβολή, ξηρασία και κρύο. Το κύριο πλεονέκτημα της ποικιλίας είναι η υψηλή απόδοση, που είναι 10-12 t / ha. Δεν φοβάμαι την καθυστερημένη σπορά. Δίνει μια εξαιρετική καλλιέργεια ακόμα και μετά τον ηλίανθο, που καταστρέφει σημαντικά το έδαφος.
Σημαντικό! Για να αποφευχθεί η στέγαση, σε υψηλό υπόβαθρο της διατροφικής διατροφής, συνιστάται στους αγρότες να κάνουν επιβραδυντικά.
Νέα αναπαραγωγής
Προσπαθώντας να λάβει υπόψη όλες τις παραμορφώσεις του καιρού και του κλίματος, καθώς και τα χαρακτηριστικά του εδάφους σε διαφορετικές περιοχές της Ρωσίας, οι κτηνοτρόφοι έχουν αναπτύξει ποικιλίες σιταριού, στις οποίες παρουσιάζονται διαφορετικές παραλλαγές.
Οι οικιακοί επιστήμονες δίνουν ιδιαίτερη έμφαση στη βελτίωση των πληθυσμών των Νοβοσιμπίρσκ 31 και Νοβοσιμπίρσκ 29, των οποίων οι μεσαίες και πρώιμες ποικιλίες καταλαμβάνουν περισσότερο από το ένα τρίτο του συνολικού αριθμού των καλλιεργειών στη χώρα.
Από τα νέα προϊόντα που έχουν δοκιμαστεί επιτυχώς, έχουν ήδη εισαχθεί στη γεωργική αγορά:
Η επιλογή του υλικού φύτευσης για το σιτάρι ήταν πάντα ιδιαίτερη ανησυχία. Για να συλλέξει μια υψηλή καλλιέργεια, ο γεωπόνος πρέπει να λάβει υπόψη τα χαρακτηριστικά της περιοχής και να αναλύσει τη σχέση τους με τα βιολογικά χαρακτηριστικά μιας συγκεκριμένης ποικιλίας. Αναζητώντας το καλύτερο σιτάρι, φροντίστε να ακολουθήσετε τις νέες εξελίξεις των κτηνοτρόφων και να ακολουθήσετε τις συστάσεις των έμπειρων αγροτών.