Στα εθνικά πιάτα πολλών χωρών υπάρχουν διάφοροι τύποι δημητριακών από δημητριακά. Όλα έχουν τεράστιο αριθμό χρήσιμων ιδιοτήτων που επηρεάζουν θετικά το ανθρώπινο σώμα. Τα τελευταία χρόνια, τα πλιγούρια κριθαριού και σίτου ήταν δημοφιλή, οι διαφορές των οποίων θα συζητηθούν σε αυτό το άρθρο.
Ορισμός του κριθαριού και του σιταριού
Τα πλιγούρια κριθαριού είναι αλεξίσφαιρα μέρη του πυρήνα του κριθαριού. Οι θρυμματισμένοι κόκκοι έχουν διαφορετικά σχήματα και μεγέθη και εξαιρούνται από τη μεμβράνη λουλουδιών. Δεδομένου ότι αυτό το προϊόν δεν περνά από το στάδιο στίλβωσης, περιέχει μια τεράστια ποσότητα ινών, χρήσιμη για το ανθρώπινο σώμα. Ανάλογα με το μέγεθος των κόκκων, οι πλιγούρι κριθαριού χωρίζονται σε διάφορους αριθμούς: Νο. 1, Νο. 2 και Νο. 3. Στα καταστήματα, πωλείται ένα μείγμα όλων των ειδών.
Ξέρεις Στην Ιορδανία, οι αρχαιολόγοι έχουν βρει κόκκους κριθαριού, η ηλικία των οποίων ξεπερνά τα 11 χιλιάδες χρόνια.
Οι κόκκοι σίτου είναι θρυμματισμένοι κόκκοι σιταριού. Η συνοχή του είναι ομοιόμορφη, επομένως όλοι οι κόκκοι παρασκευάζονται ταυτόχρονα. Υπάρχουν διάφοροι τύποι αυτού του προϊόντος:
- arnautka. Είναι κατασκευασμένο από σκληρό σιτάρι, που χαρακτηρίζεται από υαλώδη κόκκους.
- πρήξιμο. Κάθε στοιχείο καθαρίζεται από πίτουρο και πραγματοποιείται επεξεργασία με ατμό.
- artek. Αποτελείται από θρυμματισμένους κόκκους που έχουν προηγουμένως γυαλιστεί.
- νιφάδες. Τα δημητριακά υποβάλλονται σε επεξεργασία με ατμό και πιέστε.
Οι κύριες διαφορές
Τα πλιγούρια κριθαριού και σιταριού κατασκευάζονται από διαφορετικές πρώτες ύλες και έχουν μια συγκεκριμένη διαφορά μεταξύ τους. Αν θέλετε να καταλάβετε ποιο προϊόν θα επιλέξετε, εξετάστε πρώτα την εμφάνισή του.
Επίσης, τα δημητριακά διαφέρουν επίσης ως προς τη χημική σύνθεση και την περιεκτικότητα σε θερμίδες. Παρ 'όλα αυτά, και οι δύο χρησιμοποιούνται ενεργά στη μαγειρική, την παραδοσιακή ιατρική και την κοσμετολογία. Περισσότερες λεπτομέρειες σχετικά με την κύρια διαφορά θα περιγραφούν παρακάτω.
Εμφάνιση δημητριακών
Μπορείτε να διακρίνετε και τα δύο προϊόντα στην εμφάνιση. Οι κόκκοι σιταριού έχουν πλούσια κίτρινη ή καφέ-γκρι απόχρωση. Όλα εξαρτώνται από τον βαθμό επεξεργασίας. Η ποικιλία κριθαριού χαρακτηρίζεται από γκριζωπό λευκό χρώμα. Ακόμα και με παρατεταμένο μαγείρεμα, δεν αλλάζει.
Χημική σύνθεση και περιεκτικότητα σε θερμίδες
Πολλοί διατροφολόγοι συνιστούν να τρώνε κριθάρι, επειδή περιέχει μια ισορροπημένη ποσότητα βιταμινών και μετάλλων.
Η σύνθεση περιλαμβάνει:
- σύνθετοι υδατάνθρακες (άμυλο, ζάχαρη και φυτικές ίνες). Αυτά τα συστατικά απορροφώνται γρήγορα από το σώμα, λόγω του οποίου παρέχουν γρήγορο κορεσμό.
- ακόρεστα λιπαρά οξέα μειώνουν τη χοληστερόλη στο αίμα και θρέφουν τα κύτταρα.
- φυτικές πρωτεΐνες που εμπλέκονται στην υποστήριξη της υγείας του σώματος.
- βιταμίνες (A, E, K, B) και μέταλλα (ασβέστιο, φώσφορος, νάτριο, κάλιο, μαγγάνιο, σίδηρος) στο κέλυφος.
Ξέρεις Οι Αιγύπτιοι λάτρευαν πολύ την κατανάλωση μπύρας από κριθάρι. Επομένως, στους τάφους, κατά τη διάρκεια ανασκαφών, ανακαλύφθηκαν αγγεία με αυτό το ποτό.
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες εξαρτάται από τη μέθοδο παρασκευής. Τα ξηρά δημητριακά περιέχουν 320 kcal, κουάκερ σε νερό - 80 kcal και γάλα - 120 kcal. Η θρεπτική αξία του προϊόντος κριθαριού, ανά 100 g: πρωτεΐνες (10,5 g), λίπη (1,4 g) και υδατάνθρακες (65,3 g). Περιέχει επίσης φυτικές ίνες, η ποσότητα των οποίων είναι περίπου 8 g.
Η χημική σύνθεση των κόκκων σίτου είναι πλούσια σε βιταμίνες (A, E, B, C και F). Περιέχει επίσης μέταλλα (κάλιο, ψευδάργυρο, μολυβδαίνιο, φώσφορο και ασβέστιο).
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- θερμίδες - 330 kcal;
- πρωτεΐνες - 12 g;
- λίπη - 1,4 g;
- υδατάνθρακες - 69 g.
Τι είναι πιο χρήσιμο
Είναι δυνατόν να προσδιοριστεί τι είναι πιο χρήσιμο: κριθάρι ή κόκκοι σιταριού αφού μελετήσουμε τη λεπτομερή επίδραση κάθε τύπου προϊόντος στο ανθρώπινο σώμα. Πρέπει να διαλέξετε την επιλογή που θα ωφεληθεί ειδικά για τη θεραπεία του προβλήματος υγείας σας.
- Οι χρήσιμες ιδιότητες του πλιγούρι κριθαριού είναι οι εξής:
- ενισχύει τα αιμοφόρα αγγεία?
- ομαλοποιεί το πεπτικό σύστημα. Λόγω της ίνας στη σύνθεση, η μικροχλωρίδα του γαστρεντερικού σωλήνα βελτιώνεται, τα τοιχώματα του στομάχου καθαρίζονται και οι τοξίνες απομακρύνονται.
- βοηθά στη μείωση της αρτηριακής πίεσης.
- μειώνει το σάκχαρο στο αίμα
- ομαλοποιεί το ενδοκρινικό σύστημα και την ουρήθρα.
- μειώνει την πιθανότητα κατάθλιψης και αυξάνει τον τόνο του σώματος.
- Χρήσιμες ιδιότητες κόκκων σιταριού:
- κορεσμός του σώματος με ενέργεια, επομένως, η ικανότητα εργασίας ενός ατόμου αυξάνεται.
- προστατεύει από την σπλαχνική παχυσαρκία.
- ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση
- μειώνει τη χρόνια φλεγμονή.
- αποτρέπει την εμφάνιση λίθων στη χοληδόχο κύστη.
- επιταχύνει το μεταβολισμό.
- συμμετέχει στην αποτοξίνωση του ήπατος.
- θεραπεύει τα μαλλιά και το δέρμα.
- μειώνει τον κίνδυνο καταρράκτη.
- βοηθά στην πρόληψη της ανάπτυξης ογκολογίας.
Με βάση όλα τα παραπάνω, είναι δύσκολο να καταλάβουμε ποια δημητριακά είναι πιο ευεργετικά για τον οργανισμό. Πρέπει να κάνετε την επιλογή σας με βάση τα χαρακτηριστικά του σώματος και τα υπάρχοντα προβλήματα υγείας.
Μέθοδοι μαγειρέματος
Υπάρχουν διάφοροι τρόποι μαγειρέματος κουάκερ που θα είναι χρήσιμοι τόσο για κριθάρι όσο και για κόκκους σιταριού. Η διαδικασία μαγειρέματος στο νερό:
- Ξεπλύνετε 2 φλιτζάνια δημητριακών με τρεχούμενο νερό.
- Ζεστάνετε σε μια κατσαρόλα για 5 λεπτά. Ανακατέψτε συνεχώς για να αποτρέψετε το κάψιμο των σπόρων.
- Βράζουμε 5 ποτήρια νερό.
- Προσθέστε αλάτι και μετά από 2-3 λεπτά - τρίψιμο.
- Μετά από 15 λεπτά, ρίξτε 3 κουταλιές της σούπας. λ φυτικό λάδι.
- Μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε άλλα 20 λεπτά.
- Αφαιρέστε από τη σόμπα και τυλίξτε το τηγάνι με μια πετσέτα.
- Αφήστε το χυλό να βράσει για 20 λεπτά και σερβίρετε.
Ξέρεις Σπόροι κριθαριού χρησιμοποιήθηκαν στην αρχαιότητα ως πρότυπο μάζας και μήκους. 5 κόκκοι αντιστοιχούν σε ένα καράτι (0,2232 g) και 3 κομμάτια ισούνται με μια ίντσα (2,45 cm).
Η διαδικασία παρασκευής νόστιμου κουάκερ στο γάλα:
- Ξεπλύνετε 2 φλιτζάνια θρυμματισμένου προϊόντος και γεμίστε το με νερό. Αφήστε το για 12 ώρες για να επιμείνετε.
- Στραγγίστε και προσθέστε νέα (όχι περισσότερα από 4 ποτήρια).
- Βάλτε φωτιά και βράστε για 5 λεπτά.
- Προσθέστε αλάτι, μπαχαρικά και ζεστό γάλα (2 φλιτζάνια).
- Βράζουμε για 5 λεπτά.
- Προσθέστε αποξηραμένα φρούτα, ξηρούς καρπούς και μέλι όπως επιθυμείτε.
Για να μαγειρέψετε χυλό σε αργή κουζίνα, ακολουθήστε τις βήμα προς βήμα οδηγίες:
- Ξεπλύνετε τα δημητριακά με τρεχούμενο νερό (1 φλιτζάνι).
- Ρίχνουμε το στο μπολ πολλαπλής κουζίνας και ρίχνουμε 2 φλιτζάνια νερό.
- Προσθέστε μπαχαρικά και αλάτι στη γεύση.
- Ενεργοποιήστε τον εξοπλισμό, ρυθμίζοντας τη λειτουργία "Κουάκερ".
- Μετά το μαγείρεμα, προσθέστε λαχανικά ή βούτυρο, ανάλογα με την προτίμηση.
Ιατρική χρήση
Οι πλιγούρι κριθαριού δεν είναι φάρμακο. Αυτό το διαιτητικό προϊόν έχει θετική επίδραση στο σώμα μόνο σε συνδυασμό με άλλα τρόφιμα και φάρμακα. Τα κριθάρι επηρεάζουν θετικά τους ασθενείς με διαβήτη. Με αυτό, μπορείτε να μειώσετε το σάκχαρο στο αίμα και να βελτιώσετε τη λειτουργία των μεταβολικών αδένων. Καθαρίζει το αίμα από επιβλαβείς ακαθαρσίες που εισέρχονται στο σώμα μαζί με τρόφιμα και ποτά. Ένα προϊόν σίτου συνιστάται να καταναλώνεται καθημερινά από ασθενείς με σακχαρώδη διαβήτη, καθώς περιέχει τεράστια ποσότητα ινών.
Χάρη σε αυτό το συστατικό, τα έντερα λειτουργούν και αποτρέπεται η μετατροπή της ζάχαρης σε λίπη. Επίσης, τα δημητριακά περιέχουν πηκτίνες. Αυτές οι ουσίες είναι απαραίτητες για το σώμα εξουδετερώνει επιβλαβείς ουσίες στα έντερα και μειώνει τις διαδικασίες αποσύνθεσης στο πεπτικό σύστημα. Επιπλέον, οι πηκτίνες συμβάλλουν στην επούλωση των πληγών στη βλεννογόνο μεμβράνη.
Σημαντικό! Δεν μπορείτε να φάτε κόκκους σιταριού για όσους έχουν οξεία μορφή παγκρεατίτιδας. Πρώτα πρέπει να υποβληθείτε σε ιατρική περίθαλψη και να χορηγήσετε το προϊόν μόνο ένα μήνα μετά την ολοκλήρωσή του.
Με παγκρεατίτιδα, δεν συνιστάται η κατανάλωση κουάκερ κριθαριού. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι ικανοποιεί γρήγορα την πείνα και οι ασθενείς με αυτήν την ασθένεια είναι ευαίσθητοι στην υπερπλήρωση του στομάχου. Οι κόκκοι σίτου πρέπει να υπάρχουν στη διατροφή ασθενών με χρόνια φλεγμονή του παγκρέατος. Τα πιάτα από το προϊόν δεν πρέπει να τρώγονται κάθε μέρα, αλλά 1-2 φορές την εβδομάδα. Αυτό θα αποτρέψει την επιδείνωση της νόσου.
Πολύ συχνά χρησιμοποιούνται πλιγούρια κριθαριού για τη θεραπεία της γαστρίτιδας. Βοηθά στην ανακούφιση των συμπτωμάτων σε διάφορες μορφές της νόσου:
- οξεία χρόνια?
- με αυξημένη οξύτητα του στομάχου.
- με ταυτόχρονες ηπατικές παθήσεις.
Με γαστρίτιδα, το χυλό πρέπει να μαγειρεύεται αποκλειστικά σε νερό. Εάν είναι δυνατόν, συνδυάστε το με ζωμό κρέατος και λαχανικών για γρήγορη αποκατάσταση του σώματος. Εάν έχετε επιδεινωμένη μορφή γαστρίτιδας, τότε απαγορεύεται η κατανάλωση κόκκων σιταριού. Θα πρέπει να εισαχθεί στη διατροφή, σε ύφεση. Χάρη σε αυτό το προϊόν, τα δερματικά εξανθήματα που εμφανίζονται κατά την οξεία φάση της νόσου μπορούν να θεραπευτούν.
Σημαντικό! Επιτρέπεται η χρήση κουάκερ μόνο σε νερό, χωρίς τη χρήση γαλακτοκομικών προϊόντων, ιδίως βουτύρου. Είναι καλύτερα να το αντικαταστήσετε με ένα λαχανικό (ελιά ή ηλίανθο), έτσι ώστε το φαγητό να μην παραμείνει στην πεπτική οδό.
Το χυλό κριθαριού χρησιμοποιείται συχνά για τη θεραπεία της δυσκοιλιότητας.. Λόγω της παρουσίας ινών στη σύνθεση, η εντερική μικροχλωρίδα βελτιώνεται, οι τοξίνες και οι τοξίνες απεκκρίνονται. Οι κόκκοι σίτου μπορούν να καταναλωθούν από άτομα που πάσχουν από δυσκοιλιότητα. Βοηθά τα τρόφιμα να περάσουν ομαλά μέσω του πεπτικού συστήματος. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως προφυλακτικό.
Το συκώτι, το οποίο θεωρείται καθαριστικό σώματος από επιβλαβείς ουσίες, πρέπει να ξεκουράζεται από λιπαρές τροφές και αλκοολούχα ποτά. Επομένως, οι ημέρες νηστείας με κριθάρι ή κουάκερ σιταριού θα βοηθήσουν στον καθαρισμό του σώματος, χάρη στους σύνθετους υδατάνθρακες και τα αμινοξέα στη σύνθεση. Επίσης μπορείτε να φάτε τροφές κατά την επιδείνωση της χολοκυστίτιδας. Προηγουμένως, πρέπει να βράσουν σε νερό και να αλέσουν σε βρώμικα. Μπορείτε να φάτε το πρωί και το βράδυ σε μικρές ποσότητες.
Χρήση στην κοσμετολογία
Συχνά τα δημητριακά χρησιμοποιούνται στην κοσμετολογία και αποτελούν μέρος πολλών προϊόντων. Για παράδειγμα, μια μάσκα απολέπισης μπορεί να κατασκευαστεί από ένα προϊόν σιταριού, το οποίο καθαρίζει τους πόρους της βρωμιάς και αφαιρεί επίσης τα νεκρά κύτταρα του δέρματος. Για να προετοιμάσετε ένα καλλυντικό προϊόν, ανακατέψτε το θρυμματισμένο σιτάρι (2 κουταλιές της σούπας) και το μισό πολτό ενός πορτοκαλιού. Απλώστε τη μάσκα στο πρόσωπο με κινήσεις μασάζ και αφήστε για 7 λεπτά. Ξεπλύνετε με ζεστό νερό. Επίσης, οι κόκκοι σιταριού χρησιμοποιούνται συχνά για την παρασκευή μασκών για ξηρό και γηρασμένο δέρμα.
Η διαδικασία μαγειρέματος έχει ως εξής:
- Ετοιμάστε μια δροσερή έγχυση Kombucha, επιμένοντας για περίπου 30 ημέρες.
- Θερμάνετε το σε θερμοκρασία + 70 ° C.
- Προσθέστε πίτουρο σίτου (2 κουταλιές της σούπας.) Και μέλι (2 κουταλιές της σούπας).
- Ανακατέψτε καλά.
- Απλώστε τη μάσκα στο πρόσωπο και αφήστε για 20 λεπτά.
- Πλύνετε με ζεστό νερό.
- Εφαρμόστε την κανονική σας ενυδατική κρέμα δέρματος.
Από κόκκους σιταριού μπορείτε να φτιάξετε μια μάσκα για λιπαρό δέρμα. Για να το κάνετε αυτό, ακολουθήστε τις οδηγίες:
- Ανακατέψτε το πίτουρο με χυμό ντομάτας (αναλογία 1: 1).
- Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού yarrow.
- Ρίχνουμε 1 κουταλάκι του γλυκού λευκό ή μπλε πηλό.
- Ανακατέψτε καλά όλα τα συστατικά.
- Απλώστε τη μάσκα στο πρόσωπο και αφήστε για 20 λεπτά.
- Πλύνετε με κρύο νερό και απλώστε τη συνήθη ενυδατική κρέμα.
Τα πλιγούρια κριθαριού χρησιμοποιούνται για την παραγωγή σκόνης ματς. Πιστεύεται ότι χάρη σε αυτό το συστατικό, το λιπαρό δέρμα μειώνεται, το οποίο επηρεάζει θετικά την αντίσταση του μακιγιάζ.
Σημαντικό! Πρέπει να σημειωθεί ότι αυτό το συστατικό δεν φράζει τους πόρους, επομένως δεν προκαλεί την εμφάνιση εξανθημάτων.
Αντενδείξεις και πιθανή βλάβη
Το κουάκερ δημητριακών δεν έχει τεράστιο αριθμό αντενδείξεων. Εάν μαγειρευτεί σωστά, δεν θα προκαλέσει βλάβη.
- Ανάλογα με τα μεμονωμένα χαρακτηριστικά του σώματος, δεν συνιστάται η χρήση του προϊόντος:
- άτομα με δυσανεξία σε ορισμένα συστατικά ·
- εκείνοι που έχουν φλεγμονώδεις διεργασίες του γαστρεντερικού σωλήνα που παρεμβαίνουν στην κανονική πέψη.
- κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Υπάρχει κίνδυνος πρόωρης γέννησης.
- με δυσανεξία στη γλουτένη.
Οι κόκκοι σίτου δεν πρέπει να καταναλώνονται από άτομα που πάσχουν από κοιλιοκάκη. Πρόκειται για μια ασθένεια που σχετίζεται με την αδυναμία ενός ατόμου να απορροφήσει γλουτένη. Αυτό είναι γεμάτο ερεθισμό του εντερικού βλεννογόνου, γεγονός που οδηγεί σε παραβίαση της λειτουργικότητάς του.
- Επιπλέον, οι αντενδείξεις περιλαμβάνουν:
- ατομική δυσανεξία στα συστατικά ·
- εγκυμοσύνη και γαλουχία
- μειωμένη οξύτητα του στομάχου.
Δεν συνιστάται να τρώτε χυλό σιταριού σε μεγάλες ποσότητες για τους άνδρες. Πιστεύεται ότι αυξάνει την ισχύ, αλλά υπόκειται σε μετριοπάθεια. Εάν υπερβείτε τον ημερήσιο κανόνα (πάνω από 80 g), τότε το αποτέλεσμα μπορεί να είναι το αντίθετο.
- Οι παρενέργειες της κατανάλωσης δημητριακών δημητριακών είναι οι εξής:
- Ο σχηματισμός λίθων στα νεφρά.
- Ουρική αρθρίτιδα
- Κνίδωση και έκζεμα.
- Μειωμένη ικανότητα αφομοίωσης σιδήρου και ψευδαργύρου.
Έτσι, έχοντας προετοιμάσει κουάκερ από δημητριακά, όχι μόνο θα γεμίσετε το σώμα σας με χρήσιμες ουσίες, αλλά θα ικανοποιήσετε και την πείνα σας. Αυτό το πιάτο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για πολλές ασθένειες, αλλά προσπαθήστε να χρησιμοποιήσετε υψηλής ποιότητας συστατικά και διατηρήστε τις σωστές αναλογίες.