Για ένα άτομο που δεν έχει εμπειρία να διακρίνει τους κόκκους σιταριού από τους κόκκους κριθαριού είναι αρκετά προβληματικό. Η διαφορά μεταξύ τους είναι ότι η ακίδα κριθαριού έχει μακρύτερες έλικες, αλλά ορισμένες ποικιλίες σίτου έχουν μάλλον μακρές αγκάθια και μοιάζουν με κριθάρι. Και οι δύο αυτές καλλιέργειες καλλιεργούνται στους αγρούς, από τους οποίους παράγουν αλεύρι και δημητριακά, ψήνουν προϊόντα αρτοποιίας. Αλλά υπάρχει μια διαφορά μεταξύ αυτών των δημητριακών, αν και με την πρώτη ματιά είναι δύσκολο να βρεθεί.
Οι κύριες διαφορές
Αυτές οι καλλιέργειες διακρίνονται μεταξύ τους από:
- εμφάνιση
- αυξανόμενοι κανόνες ·
- περαιτέρω χρήση
- σύνθεση και ποσότητα χημικών στοιχείων ·
- βάρος και ευεργετικές ιδιότητες.
Εμφάνιση
Μια λεπτομερής μελέτη δείχνει σαφώς ότι αυτά τα δύο δημητριακά διαφέρουν ως προς το χρώμα και άλλα εξωτερικά χαρακτηριστικά.
Εξωτερικά σημάδια | Κριθάρι | Σιτάρι |
Ύψος μίσχου | 60-80 εκ | 50-150 εκ |
Μίσχος | ευθεία, γυμνή | όρθια κοίλη |
Αριθμός βλάστησης | ετήσια, πολυετή | ετήσια |
Φύλλα | μήκος - 30 cm, πλάτος - 1,5-3 cm, επίπεδο, ομοιόμορφο, με μικρά αυτιά στο τέλος | επίπεδη, ευρεία-γραμμική, μήκος - 20-40 cm, πλάτος - από 1 έως 2 cm, σχηματίζει λογχοειδή αυτιά και γλώσσα στα άκρα της πλάκας των φύλλων |
Αυτί και ταξιανθίες | η ακίδα συναρμολογείται σε βήματα, 2-3 βήματα σε έναν κοινό άξονα | Η ακίδα έχει 2 ή 4 σειρές, χαλαρό, κοντό δόντι στην κορυφή |
Τα φρούτα | έχει φαρδύ αυλάκι, μεγαλώνει μαζί με την άνω πλευρική, κίτρινη σκιά | ωοειδές, εξοπλισμένο με τούφα και αυλάκι στο πίσω μέρος, ανοιχτό καφέ |
Είδη | φουρκάτη, έξι σειρές, δύο σειρές | μαλακό και σκληρό |
Αυξανόμενοι κανόνες
Αυτές οι καλλιέργειες όταν καλλιεργούνται με διαφορετικούς τρόπους σχετίζονται με σημαντικά πράγματα όπως:
- υγρασία
- χώμα
- θερμοκρασία
Ξέρεις Το σιτάρι θεωρείται ένα από τα πρώτα δημητριακά που εξημερώνονται από τον άνθρωπο. Καλλιεργήθηκε στη Νεολιθική εποχή, ωστόσο, χρησιμοποιήθηκαν άγριες ποικιλίες εκείνες τις ημέρες, οι οποίες παρήγαγαν λιγότερα φρούτα και γρήγορα θρυμματίστηκαν.
Πιο συγκεκριμένα, μπορείτε να δείτε τον πίνακα.
Συνθήκες ανάπτυξης | Κριθάρι | Σιτάρι |
το κλίμα | ηπειρωτική, ηπειρωτική, μπορεί να αναπτυχθεί σε κρύες περιοχές και υψίπεδα | Ζεστό, ηπειρωτικό, για βλάστηση - +1 ... + 2 ° С, για φυτά - +3 ... + 4 ° С |
Παραγωγικότητα | ωριμάζει γρήγορα ανεξάρτητα από τις ώρες της ημέρας | εξαρτάται από τις ώρες της ημέρας |
Έδαφος | όχι επιλεκτικός | χούμους - 1,7%, pH - 5,8 και υψηλότερο, χλοοτάπητα, αμμώδης αργαλειός, σπάνια τύρφη. |
Πεδίο χρήσης
Τα προϊόντα παντοπωλείου στα οποία βασίζονται αυτές οι καλλιέργειες είναι επίσης διαφορετικά. Μετά την πρωτογενή επεξεργασία, το σιτάρι παράγεται από:
- ψωμί
- Ζυμαρικά
- προϊόντα ζαχαροπλαστικής ·
- δημητριακά (πλιγούρι, σιμιγδάλι, frick)
- ζωοτροφές (υγιεινή, άχυρο) ·
- ενισχυτικά γεύσης
- αλκοόλ (βότκα, μπύρα, ουίσκι).
Το κριθάρι χρησιμοποιείται παραδοσιακά για την παραγωγή κριθαριού και κριθαριού μαργαριταριών, επιπλέον, χρησιμοποιείται για την κατασκευή:
- αλεύρι
- υποκατάστατο καφεΐνης
- Βύνη
- αλκοόλ τροφίμων
- τροφή για ζώα.
Σημαντικό! Όλα τα δημητριακά σίτου δεν προορίζονται για ζωοτροφές: προστίθενται μόνο απόβλητα από αυτό και το κριθάρι έχει μια ειδική ποικιλία ζωοτροφών που προορίζεται για βοοειδή.
Η σύνθεση και η περιεκτικότητα σε θερμίδες σε κόκκους
Γλουτένη - μια ουσία χωρίς την οποία δεν θα είναι δυνατόν να ψήσουμε τη ζύμη: δεν θα είναι ελαστική και ελαστική. Όσο υψηλότερη είναι η ποιότητα του αλευριού, τόσο μεγαλύτερη είναι αυτή η ουσία. Δυστυχώς, υπάρχει μια ασθένεια όπως η εντεροπάθεια της γλουτένης. Η γαστρεντερική οδός ατόμων με παρόμοια διάγνωση δεν ανέχεται τη γλουτένη. Για την απώλεια βάρους και επιρρεπείς στην παχυσαρκία, το υπερβολικό του ποσοστό αντενδείκνυται επίσης.
Η δεύτερη σημαντική ουσία που απαιτείται για τη σύνθεση των σιτηρών είναι το σελήνιο. Αυτό το στοιχείο επηρεάζει τη χοληστερόλη: κακές μειώσεις, καλές αυξήσεις, καταπολέμηση καρδιαγγειακών παθήσεων και ακόμη και ογκολογία.
Το περιεχόμενο αυτών και άλλων ουσιών στους κόκκους δημητριακών έχει ως εξής:
Ουσία | Κριθάρι | Σιτάρι |
Νερό (ανά 100 g) | 14,5 γρ | 9,47 γρ |
Πρωτεΐνη (100 g) | 9,5 γρ | 11,31 γραμ |
Λίπη (ανά 100 g) | 2,5 γρ | 1,71 γραμ |
Υδατάνθρακες (ανά 100 g) | 59 γρ | 63,7 γρ |
Τέφρα (σε 100 g) | 2,5 γρ | 1,52 γρ |
Χωρίς γλουτένη | 22,5% | 80% |
Σελήνιο (σε 100 g) | 22,1 mcg | 29 κ.εκ. |
Διαφορά βάρους κόκκων
Προς το παρόν, υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός επιλογών για τον υπολογισμό του βάρους του σιταριού και των ιδιοτήτων του.
Τα πιο βασικά από αυτά:
- Φύση. Ήταν γνωστό στην αρχαιότητα, υπολογίζεται από μια συσκευή της οποίας ο όγκος είναι 1 λίτρο, εκτός από το βάρος, εκτιμάται το σχήμα του κόκκου και ο όγκος του.
- Καλο. Εξαρτάται από την ακεραιότητα του κελύφους κόκκων.
- Υγροσκοπικότητα (υγρασία). Επηρεάζει το βάρος κατά τη συρρίκνωση και την αποθήκευση.
Ξέρεις Τα δημητριακά κριθαριού βρίσκονται δίπλα στην ανθρωπότητα σε όλη την ιστορία της: αναφέρεται περίπου 20 φορές στη Βίβλο, βρέθηκε σε αρχαίους αιγυπτιακούς και ελληνικούς τάφους.
Στα περιγραφόμενα δημητριακά, αυτοί οι δείκτες είναι διαφορετικοί:
Ακίνητα | Κριθάρι | Σιτάρι |
Φύση | 605 | 785 |
Ποσοστό δασμού (βάρος 1 m³ / kg) | 45–55% | 35–45% |
Υγροσκοπικότητα | 40,2% | 40,8% |
Βάρος σε δεξαμενή 10 λίτρων | 6 κιλά | 7,7 κιλά |
Τι είναι πιο χρήσιμο
Ποιο από τα δημητριακά είναι πιο χρήσιμο είναι δύσκολο να εκτιμηθεί. Το πρωτάθλημα μπορεί να δοθεί στο σιτάρι, αλλά όχι επειδή τα στοιχεία που περιέχονται σε αυτό φέρνουν περισσότερα οφέλη, αλλά επειδή οι άνθρωποι το χρησιμοποιούν συχνότερα και ευρύτερα από το κριθάρι.
Το μεγαλύτερο όφελος μπορεί να επιτευχθεί χρησιμοποιώντας αρμονικά και τα δύο αυτά προϊόντα δημητριακών.. Μην ξεχνάτε ότι το αλεύρι κριθαριού χρησιμοποιείται σπάνια χωρίς την προσθήκη σιταριού. Και χωρίς υδατάνθρακες δημητριακών κριθαριού, δεν θα υπάρχει μεγάλη αίσθηση κορεσμού που δίνουν.
Χρήσιμες ιδιότητες
Οι ευεργετικές ιδιότητες του σιταριού είναι αναμφισβήτητες - δεν είναι τίποτα που καλλιεργείται από την αρχαιότητα. Το σιτάρι χρησιμοποιείται όχι μόνο στη βιομηχανία τροφίμων, αλλά και στην ιατρική.
- Διάφορα συστατικά και παράγωγα αυτού του δημητριακού βοηθούν από διαφορετικά προβλήματα:
- Μπραν. Βοηθούν στην καταπολέμηση του υπερβολικού βάρους, ένα αφέψημα που βασίζεται σε αυτά χρησιμοποιείται για τη θρέψη του δέρματος.
- Φυτρωμένο σιτάρι. Ομαλοποιεί την ισορροπία οξέος-βάσης, βελτιώνει την πέψη, απομακρύνει τις τοξίνες από το σώμα, αυξάνει την αντίσταση του σώματος, καταπολεμά την ογκολογία, ενισχύει το καρδιαγγειακό σύστημα.
- Αφέψημα στελέχους. Καταπολεμούν τα εγκαύματα, επιταχύνουν την επούλωση των πληγών.
Για ιατρικούς σκοπούς, το κριθάρι χρησιμοποιείται ως εργαλείο που μειώνει τη χοληστερόλη στο αίμα και καθαρίζει το σώμα από επιβλαβείς ουσίες. Έχει ευεργετική επίδραση στα έντερα, βελτιώνοντας την πέψη.
Αυτά τα δημητριακά χρησιμοποιούνται ευρέως στη λαϊκή ιατρική. Υπάρχουν διάφορες συνταγές με βάση αυτά τα δημητριακά για θεραπεία:
- βρογχίτιδα
- πονόλαιμος
- φαρυγγίτιδα
- πνευμονία
- κολίτιδα
- έλκη;
- ψωρίαση και έκζεμα.
Οι αισθητικοί χρησιμοποιούν επίσης ευρέως κριθάρι, φτιάχνοντας κρέμες, βάλσαμο και σαμπουάν.
Σημαντικό! Κατά κανόνα, οι περισσότερες αντενδείξεις προκύπτουν λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε γλουτένη στο προϊόν. Υπάρχουν ορισμένα προϊόντα με ετικέτα — "Χωρίς γλουτένη".
Πιθανή βλάβη και αντενδείξεις
- Παρά τον μεγάλο αριθμό χρήσιμων ιδιοτήτων, αυτά τα δημητριακά έχουν αντενδείξεις. Δεν συνιστώνται για άτομα με:
- έλκος στομάχου
- γαστρίτιδα
- διαταραχή του εντέρου
- προβλήματα στην πέψη των τροφίμων?
- ατομική δυσανεξία
- προβλήματα στη στοματική κοιλότητα.
Τι είναι καλύτερο να χάσετε βάρος
Το πιο διαιτητικό από αυτούς τους δύο κόκκους είναι το κριθάρι. Έχει πολλές φυτικές ίνες, λιγότερη γλουτένη και υδατάνθρακες, γεγονός που το καθιστά χρήσιμο για τα παχύσαρκα άτομα. Από αυτό το προϊόν δημητριακών παράγονται κόκκοι κριθάρι και μαργαριτάρι κριθάρι, τα οποία βελτιώνουν την εντερική λειτουργία και το κορεσμό χωρίς το σχηματισμό επιπλέον κιλών.
Το σιτάρι θεωρείται παραδοσιακά υψηλών θερμίδων, επειδή τα περισσότερα προϊόντα αρτοποιίας και ζαχαροπλαστικής παράγονται από αυτό. Επιπλέον, τα περισσότερα αλκοολούχα ποτά δεν μπορούν να το κάνουν χωρίς αυτά τα δημητριακά. Όμως τα δημητριακά ολικής αλέσεως ομαλοποιούν το υπερβολικό βάρος και βοηθούν στην καταπολέμηση της παχυσαρκίας.
Παρά τις διαφορές σε αυτές τις καλλιέργειες στους τομείς εφαρμογής, χρήσιμων ιδιοτήτων και εμφάνισης, βρίσκονται δίπλα σε ανθρώπους από την αρχαιότητα και θα τρέφουν και θα θεραπεύουν την ανθρωπότητα για πολύ καιρό.