Σήμερα, οι νοικοκυρές έχουν μάθει να φτιάχνουν μαρμελάδα από οτιδήποτε, ακόμα και σταφύλια. Η σωστά μαγειρεμένη μαρμελάδα έχει μια αυθεντική γεύση και ένα λεπτό άρωμα. Σας συμβουλεύουμε να προετοιμάσετε αυτό το ασυνήθιστο κομμάτι για να θυμάστε τις ζεστές μέρες του καλοκαιριού τα χειμωνιάτικα βράδια.
Επιλογή και προπαρασκευή συστατικών
Για την παρασκευή μαρμελάδας, επιλέγονται ολόκληρα σμήνη με ώριμα μούρα. Άγουρα ή κατεστραμμένα σταφύλια δεν θα μεταφέρουν ολόκληρη τη γεύση.
Στάδια παρασκευής των συστατικών:
- Ξεπλύνετε τα τσαμπιά σταφυλιών με τρεχούμενο νερό. Για να στεγνώσουν.
- Αφαιρέστε απαλά τα μούρα από το μάτσο.
- Εξαγάγετε τους σπόρους κόβοντας τα μούρα στα μισά (αν θέλετε να μαγειρέψετε την μαρμελάδα).
Σημαντικό! Για να διευκολύνετε τον διαχωρισμό των μούρων από τη δέσμη, χρησιμοποιήστε αμβλύ ψαλίδι. Αυτό θα επιταχύνει σημαντικά τη διαδικασία και θα διατηρήσει την ακεραιότητα των μούρων.
Συνταγή λευκής μαρμελάδας σταφυλιών
Η μαρμελάδα μπορεί να παρασκευαστεί από σχεδόν οποιαδήποτε ποικιλία λευκών σταφυλιών. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε συνταγές με μήλα, πορτοκάλια και ξηρούς καρπούς.
Kishmish Jam
1,5 L 1 ώρα
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Προετοιμάστε τα υλικά. Ταξινόμηση και πλύσιμο των σταφυλιών.
- Βράζουμε νερό. Προσθέστε ζάχαρη.
- Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας καλά τη ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί πλήρως.
- Ρίχνουμε τα σταφύλια στο σιρόπι. Μαγειρέψτε για 2 λεπτά.
- Αφαιρέστε το τηγάνι από το περιεχόμενο από τη φωτιά. Καλύψτε το ταψί και αφήστε το να σταθεί για περίπου 8 ώρες.
- Σουρώστε τα μούρα. Βράζουμε το σιρόπι και βράζουμε για 10 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέστε σταφύλια στο σιρόπι που βράζει.
- Αφαιρέστε ξανά το τηγάνι από τη φωτιά και αφήστε το για 8 ώρες.
- Αφήστε το επιδόρπιο να βράσει και μαγειρέψτε έως ότου τα μούρα βυθιστούν στο κάτω μέρος και γίνουν διαφανή.
- Προσθέστε βανιλίνη. Ανακατέψτε.
- Ρίξτε σε δοχεία και διατηρήστε.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11182/image_40bmeECd15MevbN2ZEn1dkNi.jpg)
Σημαντικό! Τα σταφύλια αντενδείκνυται σε ασθενείς με σακχαρώδη διαβήτη, γαστρικά και δωδεκαδακτυλικά έλκη, κίρρωση του ήπατος, οξεία φυματίωση.
Μαρμελάδα σταφυλιών με πέτρες και κουκούλα
1,5 L30-40 λεπτά.
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Πλύνετε τα ταξινομημένα σταφύλια, αφήστε το νερό να στραγγίσει.
- Λευκάρετε τα μούρα σε βραστό νερό.
- Ψύξτε αμέσως σε δροσερό νερό.
- Προσθέστε λευκά μούρα σε σιρόπι ζάχαρης 50% και αφήστε το να παραμείνει για 6 ώρες.
- Βράστε τα σταφύλια με σιρόπι σε 3 δόσεις. Ο πρώτος και ο δεύτερος χρόνος μαγειρέματος διαρκεί 10 λεπτά.
- Μετά από κάθε μαγείρεμα, ψύξτε τη μαρμελάδα και αφήστε το να ηρεμήσει για 8 ώρες.
- Στο τέλος του τρίτου μαγειρέματος, προσθέστε κιτρικό οξύ.
- Ρίξτε το επιδόρπιο σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11182/image_8lJaaJ4h5vipc5BZtm.jpg)
Η μαρμελάδα με κουκούλα παρασκευάζεται με τον ίδιο τρόπο. Κατά την προετοιμασία των σταφυλιών, τα κόβουν στα μισά και αφαιρούν τους σπόρους. Υπάρχει η άποψη ότι τα οστά δίνουν πικρία στη θεραπεία, αλλά οι περισσότεροι δεν παρατηρούν αυτήν την πικρία. Άρα είναι θέμα γεύσης - φτιάχνοντας μαρμελάδα με ή χωρίς λάκκους.
Ξέρεις Η μαρμελάδα με την προσθήκη καρυδιών μπορεί να επηρεάσει την πέψη, να ανακουφίσει τα σκουλήκια και να ανακουφίσει τον πονόδοντο και τον πονοκέφαλο.
Σε συνδυασμό με άλλα φρούτα και ξηρούς καρπούς
1,5-2 L 3-4 ώρες
γλυκά και ξινά μήλα
800 γρ
καρύδια
1,5 φλιτζάνια
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Ξεπλύνετε καλά τα μήλα και τα σταφύλια.
- Κόψτε τα μήλα σε μικρούς κύβους. Σταφύλια κομμένα στα μισά.
- Βάλτε τα μήλα μαζί με σταφύλια και ξηρούς καρπούς σε σμάλτο μπολ και ανακατέψτε με ζάχαρη.
- Όταν ξεχωρίζει ο χυμός, ανακατέψτε. Σιγοβράστε για 5 λεπτά, θυμηθείτε να αφαιρέσετε τον αφρό.
- Προσθέστε νερό εάν είναι απαραίτητο.
- Επιμείνετε τη μαρμελάδα μέχρι να κρυώσει εντελώς.
- Ξαναβράζουμε.
- Ρίξτε στις τράπεζες και τυλίξτε.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11182/image_auPldXb1Iafq8i789k.jpg)
Σημαντικό! Τα ξινά μήλα ταιριάζουν καλύτερα στις κονσέρβες μαρμελάδας. Βράζουν γρήγορα, μετατρέπονται σε ομοιογενή μάζα. Στην παραπάνω συνταγή, τα μούρα σταφυλιών διατηρούν το σχήμα τους εμποτίζοντας χυμό μήλου και σιρόπι ζάχαρης. Μια τέτοια απόλαυση είναι πολύ καλή για να ρίχνουμε ανοιχτές πίτες.
Κανόνες και χαρακτηριστικά αποθήκευσης του τεμαχίου εργασίας
Η κονσερβοποιημένη μαρμελάδα πρέπει να φυλάσσεται σε ξηρό, μη θερμαινόμενο, σκοτεινό δωμάτιο (στο ντουλάπι ή στο κελάρι) ή στο δωμάτιο (σε θερμοκρασία όχι μικρότερη από 0 ° C). Μπορεί επίσης να αποθηκευτεί σε ντουλάπα και σε θέση (στα ράφια).
Οι κύριες αιτίες βλάβης στη διατήρηση:
- παραβίαση των υγειονομικών όρων και κανόνων ·
- κακώς πλυμένες πρώτες ύλες ή δοχεία ·
- κακή αποστείρωση ή στεγανότητα απόφραξης.
Τα σταφύλια είναι μια νόστιμη και υγιεινή θεραπεία. Εάν είναι σωστά προετοιμασμένο και αποθηκευμένο, θα σας ευχαριστεί πάντα και τα αγαπημένα σας πρόσωπα, ακόμα και στη σκληρή χειμερινή περίοδο. Έχοντας ετοιμάσει τα μούρα σύμφωνα με τις παραπάνω συνταγές, θα έχετε νόστιμη, αρωματική και γλυκιά συντήρηση.Ξέρεις Τα σταφύλια δεν είναι μόνο νόστιμα, έχουν επίσης πολλές χρήσιμες ιδιότητες. Από βακτηριοκτόνο έως μείωση της αρτηριακής πίεσης.