Μπορείτε να μαζέψετε λάχανο για το χειμώνα σε φέτες και όχι μόνο ψιλοκομμένο. Αποδεικνύεται ότι είναι πολύ νόστιμο, τραγανό, μπορεί να προστεθεί σε σαλάτες και σούπες λαχανικών και η μαρινάδα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή σάλτσας. Πώς να μαγειρέψετε ένα τέτοιο πιάτο σωστά, διαβάστε παρακάτω.
Συμβουλές για την επιλογή και την προετοιμασία των συστατικών
Για να προετοιμάσετε το λάχανο τουρσί σε φέτες, πρέπει να πάρετε προϊόντα αργής και μέσης περιόδου ωρίμανσης - οι πρώιμες ποικιλίες δεν είναι κατάλληλες για αυτούς τους σκοπούς. Οι κεφαλές του λάχανου πρέπει να είναι σφιχτές, χωρίς μηχανικές βλάβες και να αφήνονται πίσω από παράσιτα. Τα πάνω φύλλα πρέπει να αφαιρεθούν από τα πιρούνια και μετά να ξεπλυθούν τα λαχανικά και να χωριστούν σε διάφορα μέρη για να αφαιρεθεί ο μίσχος. Όλα τα προϊόντα που περιλαμβάνουν τη χρήση μιας συγκεκριμένης συνταγής πρέπει επίσης να καθαρίζονται, να πλένονται και να στεγνώνουν.
Συνταγές σε φέτες λάχανου
Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε δοχεία για συντήρηση, μαγείρεμα άλμη. Όλα τα απαραίτητα σκεύη κουζίνας πρέπει να πλυθούν με σόδα. Αποστειρώστε τα βάζα σε υδατόλουτρο. Επίσης, πρέπει να προετοιμάζονται επιφάνειες εργασίας στις οποίες θα κοπούν τα προϊόντα.
Ξέρεις Η ντομάτα είναι ένα από τα λαχανικά που, μετά από θερμική επεξεργασία, όχι μόνο δεν χάνουν τις ευεργετικές τους ιδιότητες, αλλά και τις αυξάνουν.
Σε όλες τις παρακάτω συνταγές, τα κουτιά με τελικές πρώτες ύλες μπορούν να τυλιχτούν με κασσίτερο ή να καλυφθούν με καπάκια από νάιλον. Τα προϊόντα θα αποθηκεύονται εξίσου καλά και στις δύο περιπτώσεις.
Τραγανές φέτες λάχανου
1 κουτί για 3 l40 λεπτά
μαύρα μπιζέλια
5 τεμ.
Διατροφική αξία ανά 100 g:
Τεμαχισμένο λάχανο σε μεγάλα κομμάτια του ίδιου μεγέθους.
Κόψτε τα καρότα σε κύκλους.
Ρίξτε νερό σε ένα δοχείο για βρασμό, προσθέστε μπαχαρικά, αφήστε το υγρό να βράσει, απενεργοποιήστε τη φωτιά. Ρίχνουμε σε ξύδι, ανακατεύουμε.
Τοποθετήστε μπαχαρικά με σκόρδο στο κάτω μέρος του μπολ μαρινάρισμα.
Διπλώστε χαλαρά τα καρότα με λάχανο, εναλλάσσοντάς τα σε στρώσεις.
Ρίξτε την πρώτη ύλη με μαρινάδα - ρίξτε το υγρό στις άκρες του δοχείου.
Κλείστε το δοχείο με καπάκι, περιμένετε να κρυώσει εντελώς και, στη συνέχεια, μετακινήστε το τελικό σνακ στο ψυγείο.
Συνταγή βίντεο
Τραγανές φέτες λάχανου Συνταγή βίντεο: Τραγανές φέτες λάχανου
Ξέρεις Η ξινή σούπα λάχανου λέγεται όχι σούπα, αλλά ένα πικάντικο ανθρακούχο ποτό φτιαγμένο με βάση το λάχανο.
Με μήλα
1 κουτί για 2 l40 λεπτά
μπαχάρι και μαύρα μπιζέλια
6 τεμ.
κόλιανδρο σε κόκκους
1 κουτ
ηλιέλαιο ή αραβοσιτέλαιο
4 κουταλιές της σούπας. λ
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Τεμαχισμένο λάχανο σε κομμάτια, μήλα σε φέτες.
- Τρίψτε τα καρότα σε τρίφτη.
- Τοποθετήστε όλα τα μπαχαρικά στο κάτω μέρος του αγγείου μαρινάρισμα. Βάλτε το σκόρδο εκεί.
- Τοποθετήστε σε ένα δοχείο όλα τα θρυμματισμένα συστατικά.
- Γεμίστε τις πρώτες ύλες με λάδι.
- Βράζουμε το νερό, προσθέτουμε μπαχαρικά, οξικό οξύ. Βράζουμε ξανά.
- Γεμίστε το δοχείο με το μείγμα φρούτων και λαχανικών με ζεστό άλμη.
- Καλύψτε το βάζο με καπάκι. Αφήστε να κρυώσει και μετά ξαναδιάταξη στο ψυγείο.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11167/image_4lp7OwnlCRgqbOJzx0R.jpg)
Με πιπεριά
1 κουτί για 3 λίτρα 2-3 ώρες
μαϊντανό
50 γραμ. (1 μάτσο)
οξικό οξύ 9%
100 ml
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Κόβουμε τα πιρούνια και το πιπέρι σε λωρίδες.
- Μαϊντανό να σκιστεί με τα χέρια σας.
- Ανακατέψτε όλα τα λαχανικά, βάλτε σε ένα τηγάνι.
- Βράζουμε νερό, προσθέτουμε μπαχαρικά, οξικό οξύ και λάδι. Βράζουμε για λίγα λεπτά, αφαιρούμε από τη φωτιά.
- Ρίξτε τη μαρινάδα πάνω από σαλάτα λαχανικών, επιμείνετε για 2 ώρες, καλύψτε με καπάκι.
- Μεταφέρετε το μαρούλι σε ένα έτοιμο δοχείο, καλύψτε με ένα νάιλον κάλυμμα και μεταφέρετε στο ψυγείο.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11167/image_5EuR7FaVgudU.jpg)
Με χρένο και σκόρδο
1 κουτί για 2 l 1 ώρα
ρίζα χρένου
30 g (μπορείτε 50 g για πικάντικο)
καρότα
1 τεμ μεγάλο μέγεθος
ουσία ξιδιού 9%
7 κουταλιές της σούπας. λ
ηλιέλαιο
100 ml
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Κόψτε όλα τα προϊόντα σε περίπου ίσα κομμάτια.
- Προσθέστε μπαχαρικά, λάδι και οξικό οξύ στο νερό, βράστε.
- Ρίξτε άλμη σε όλη τη μάζα λαχανικών στο δοχείο τουρσί, καλύψτε με ένα καπάκι.
- Μετά την ψύξη, μετακινηθείτε σε κρύο μέρος.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11167/image_LnUguo9suZRpte.jpg)
Με βακκίνια
2 κουτιά ανά 1 λίτρο 1 ώρα
μαύρο πιπέρι και μπαχάρι
6 τεμ.
κύμινο και κόλιανδρο
0,5 κουτ.
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Τρίψτε τα καρότα με τρίφτη, κόψτε το λάχανο σε κύβους.
- Βράζουμε την άλμη - αλατίζουμε το νερό, προσθέτουμε ζάχαρη, όλα τα μπαχαρικά, βράζουμε για 5 λεπτά, ρίχνουμε σε οξικό οξύ.
- Τοποθετήστε τις πρώτες ύλες σε βάζα, γεμίστε με άλμη, τυλίξτε.
- Αναποδογυρίστε το δοχείο, τυλίξτε το με μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσει εντελώς.
- Μετακινήστε το προϊόν σε κρύο μέρος.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11167/image_ibwxv7WtXrnsrr3V0gqq.jpg)
Με ντομάτες
2 κουτιά ανά 1 λίτρο 1 ώρα
μαύρο πιπέρι, μπαχάρι
5 τεμ. στο κουτί
άνηθο και μαϊντανό
50 γραμ. (1 μάτσο)
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Ζάρια σε κύκλο το λάχανο, τα καρότα και τα κρεμμύδια, και τις ντομάτες σε φέτες.
- Μαϊντανό και άνηθο να σκιστεί με τα χέρια σας.
- Ανακατέψτε όλα τα λαχανικά.
- Βράστε τη μαρινάδα - βράστε νερό, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη, ρίξτε ξύδι, βράστε για 2 λεπτά.
- Βάλτε μπαχαρικά στο κάτω μέρος των δοχείων, βάλτε το μείγμα λαχανικών.
- Ρίχνουμε τα κομμένα λαχανικά με μαρινάδα. Περάστε τα κουτιά.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11167/image_MmeLGqz5Ke2a.jpg)
Σημαντικό! Οι ντομάτες πρέπει να λαμβάνονται ελαφρώς πρασινωπές ώστε να είναι πυκνές.
Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης
Ο εξεταζόμενος τύπος τεμαχίων εργασίας μπορεί να διατηρηθεί καθ 'όλη τη διάρκεια του έτους, υπό τον όρο της θερμοκρασίας εντός +3 ... + 10 ° С και ελλείψει φωτισμού. Το λάχανο τουρσί, σε φέτες, είναι μία από τις επιλογές για ένα υπέροχο χειμερινό σνακ. Μπορείτε να το μαγειρέψετε σε διάφορες ερμηνείες, συνδυάζοντας με διάφορα είδη λαχανικών και μπαχαρικών.